афлесун аз тайёр кардани шарбат то мармелад то маринад хамаи инро карда метавонад. Аммо на ҳама афлесунҳо баробар офарида шудаанд: Ҳар як навъ дорои мазза ва намуди беназири худ мебошад. Аксаран дар мавсим аз охири тирамоҳ то баҳор, ҳар як намуди афлесун қудрати махсуси худро дорад, хоҳ он барои пухтупаз, афшураьо ё газак дар берун аз пӯст беҳтар аст. Инҳоянд даҳ намуди маъмули афлесун, ки дафъаи оянда шумо дар мағозаи хӯрокворӣ ё бозори деҳқонон харидед. (Оҳ, ва танҳо барои сабт, афлесунро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштан мумкин аст яхдон онҳо мӯҳлати нигоҳдории онҳоро дароз мекунанд - танҳо итминон ҳосил кунед, ки онҳо пас аз хунуккунӣ ба ҳарорати хонагӣ оянд, то онҳо болаззати худро дубора ба даст оранд.)
марбут: 8 беҳтарин себ барои нонпазӣ, аз Honeycrisps то Braeburns
Маккензи Корделл 
GomezDavid/Getty Images1. Ноф афлесун
Ин афлесунҳои ширин, каме талх, эҳтимолан маъмултарин намуди ҳама мебошанд. Шумо нофро ҳангоми дидани ноф хоҳед донист, ба шарофати аломати имзои он дар поён, ки ба тугмаи шикам шабоҳат дорад. Аз сабаби маззаи ҷолиби онҳо ва набудани тухмҳо, афлесунҳои ноф як интихоби хубест барои газакҳои хом ё илова ба салатҳо. Ширинии онҳо инчунин онҳоро барои афшураҳо хуб мегардонад, ба шарте ки шумо онро фавран бинӯшед. Шумо инчунин метавонед лазизро дар нонпазӣ истифода баред, ба монанди тайёр кардани нонҳои зуд ё маффин, барои равшан кардани маззаи табақ. Апельсинҳои ноф мавсими аз моҳи ноябр то июн мебошанд, бинобар ин озодона онҳоро дар ҳама гуна дорухат аз хӯришҳои мевагӣ то моҳии гӯшзадшуда дар давоми сол дохил кунед.
Кӯшиш кун: Коди пантуркӣ бо афлесун ва чарди швейтсарӣ
Imagesbybarbara/Getty Images2. Чӣ тавр афлесун
Ин намуди афлесун ноф иловагӣ ширин аст. Апельсинҳои Кара Кара бо кислотаи паст ва ширинии тароватбахши худ машҳуранд , ки онҳоро барои газакҳо, таомҳои хом ва шарбат беҳтарин мекунад. (Онҳо инчунин одатан тухмии ҳадди ақал доранд.) Инчунин афлесунҳои нофи сурх-гӯшт номида мешаванд (гӯшти онҳо аз ҳисоби пигментҳои табиии каротиноид ранги амиқтар дорад), Кара Кара як навъ салиб байни афлесуни хун ва афлесуни ноф аст. он дорои маззаи мураккаби ширин бо ишораи буттамева ва гелос мебошад. Онҳо аслан аз Венесуэла омадаанд, аммо ҳоло онҳо асосан дар Калифорния аз моҳи декабр то апрел парвариш карда мешаванд.
Кӯшиш кун: Фета пухта бо бодиён, буттамева капер ва ситрусӣ
Мигел Сотомайор / Тасвирҳои Getty3. Апельсинҳои Валенсия
Агар шумо диққати худро ба OJ-и тару тоза фишурда дошта бошед, ба ҷуз афлесунҳои ширини Валенсия нигоҳ накунед. Онхо пусти тунук ва як тонна шарбат доранд , маънои онро дорад, ки шумо ҳангоми сохтани як шиша тару тоза аз ҳама фоида ба даст меоред. Шумо инчунин метавонед онҳоро хом хӯред, ба шарте ки шумо ба тухмиҳо диққат диҳед. Сарфи назар аз номи испании он, афлесунҳои Валенсия дар миёнаҳои солҳои 1800 дар Калифорния сохта шудаанд; онҳо дар Флорида низ парвариш карда мешаванд. Баръакси дигар навъҳои маъмул, онҳо асосан дар тобистон аз моҳи март то июл ҷамъоварӣ карда мешаванд. Апельсинҳои Валенсияро барои тайёр кардани афшура истифода баред ё онҳоро хом ҳамчун як қисми салат ё соло бихӯред.
Кӯшиш кун: Хӯришҳои лаблабуи бирён ва ситрусӣ
Акс аз ҷониби PJ Taylor/Getty Images4. Апельсинҳои хун
Оҳ, афлесун хун: Ҳеҷ як тахтаи панир зимистон ё паҳншавии шириниҳои ҷашнӣ бе он пурра нест. Онҳо номи худро аз ранги сурхи амиқи гӯшти худ мегиранд, ки хеле боллазату шањдбори, ширин ва тар аст. маззаи онҳо беназир аст, як навъ ба афлесунҳои торт омехта бо малина пухтааст. Се намуди асосӣ мавҷуданд - Моро, Сангинелло ва Тарокко, ки мутаносибан аз торт то ширин мебошанд. Ин онҳоро месозад як иловаи ситораҳо ба шириниҳо ё соусҳо, инчунин заминаи олӣ барои мармелад. Онҳо инчунин метавонанд афшурда шаванд ё хом бихӯранд. Апельсинҳои хунӣ бештар аз охири тирамоҳ то зимистон (тақрибан аз ноябр то март) дастрасанд.
Кӯшиш кун: Blood Orange Eton Mess
Адриан Поп / Тасвирҳои Getty5. Апельсинҳои Севилӣ
Ин меваҳои Баҳри Миёназамин бо сабабе афлесунҳои турш низ номида мешаванд. Апельсинҳои Севилӣ ҳадди аққал ширин ва аз рӯи талхӣ ва талхӣ калонанд. Ин онҳоро беҳтарин интихоби мармелад мегардонад, зеро онҳо метавонанд ба худ муқобилат кунанд ва миқдори зиёди шакарро, ки бояд илова карда шаванд, пурра кунанд. Апельсинҳо ва пӯсти онҳо инчунин барои мазза кардани маринадҳо хубанд. Азбаски онҳо хеле кислотаанд, онҳо одатан хом лаззат намебаранд. Агар шумо метавонед баъзе афлесунҳои Севилиро ҳангоми мавсими мавсимӣ аз моҳи декабр то феврал дастрас кунед, онҳоро дар маринадҳои моҳӣ ё гӯшти хук, желе ва мармеладҳо, соусҳо, салатҳои салат ё коктейлҳои ширин истифода баред.
Кӯшиш кун: Мармелади апельсин Cranberry
Маҳсулоти махсус6. Лима афлесун
Агар шумо ягон бор ин гавҳари Бразилияро дар қисмати маҳсулот бинед, пеш аз нопадид шуданашон каме ҷамъ кунед. Дар Амрикои Ҷанубӣ ва Баҳри Миёназамин маъмуланд, афлесунҳои лима инчунин ҳамчун афлесунҳои бе кислота маълуманд, зеро онҳо хеле ширин бо кислотаи ҳадди ақал ё tortness мебошанд. Онҳо пӯсти ғафс ва баъзе тухмҳо доранд, аммо онҳо барои хӯрдани ашёи хом аз сабаби нарм, нарм ва боллазатии хоси худ хубанд. Ягона нуқсони афлесунҳои лима дар он аст, ки набудани кислотаҳо низ ба онҳо мӯҳлати кӯтоҳмуддат медиҳад. Пас, аз онҳо аз хом лаззат баред ё онҳоро ба афшура ғун кунед ва ҳарчи зудтар лаззат баред. Шумо танҳо шояд хушбахт бошед, ки онҳоро аз охири зимистон то аввали баҳор пайдо кунед.
Кӯшиш кун: Чӯҷаи часпанда афлесун бо пиёз карамелизатсияшуда ва фенел
Кэтрин Falls тиҷоратӣ / Тасвирҳои Getty7. Мандарин афлесун
Ин аст чизе: Гарчанде ки онро аксар вақт афлесун мандарин меноманд, мандаринхо аз чихати техникй нестанд умуман афлесун . Апельсинҳои мандарин як гурӯҳи меваҳои ситрусӣ мебошанд, ки пӯсти фуҷур доранд, ҳаҷмаш хурд ва намуди зоҳирии як андоза ҳамвор доранд. Апельсинҳо аслан гибридҳои мандаринҳо ва помелоҳо мебошанд (ки ба грейпфрут монанданд, аммо талхтар камтар). Мандаринҳо хурд ва ширин буда, пӯсти пӯсташ осон буда, онҳоро бо хӯришҳо ва газакҳои маъмул табдил медиҳанд. Онҳо инчунин барои нонпазӣ хеле хубанд, зеро онҳо амалан тухм нестанд. Мандаринҳои тару тоза аз моҳи январ то май дар мавсим ҳастанд, аммо онҳо инчунин одатан консервшуда ва дар шарбат барои истеъмоли тамоми сол бастабандӣ карда мешаванд.
Кӯшиш кун: Тортҳои афлесун ва шоколади бриоч
Вердина Анна / Тасвирҳои Getty8. Мандаринҳо
Гарчанде ки онҳо аксар вақт дар як оила ҷамъ карда мешаванд, мандаринҳо ва афлесунҳо ду намуди гуногуни ситрусӣ мебошанд. Мандаринҳо аз ҷиҳати техникӣ ҳамчун як намуди мандарин тасниф карда мешаванд ва онҳо хеши наздики клементин мебошанд . (Фарқияти асосии байни ин ду дар он аст, ки клементинҳо асосан тухм нестанд, дар ҳоле ки мандаринҳо нестанд.) Умуман, афлесунҳо нисбат ба мандаринҳо, ки хурд, ширин ва пӯсташ осонтаранд, калонтар ва тартар мебошанд ва онҳоро барои афшура, газакхӯрӣ, нонпазӣ хуб мегардонанд. , нӯшокиҳо ва салатҳо. Онҳо аз моҳи ноябр то май мавсими хеле тӯлонӣ доранд, аз ин рӯ шумо вақти зиёде доред, то дар ҳоле ки онҳо дар беҳтаринашон ҳастанд.
Кӯшиш кун: Хӯриш карам, мандарин ва шалғамчаи сиёҳ
Марен Зимистон / EyeEm / Тасвирҳои Getty9. Клементинс
Онҳо ночиз, тухмӣ, ширин ва комилан ҷолибанд. Тааҷҷубовар нест, ки ҳама инҳоро барои хӯроки нисфирӯзии дурахшон ҷамъ карданро дӯст медоранд. Мисли мандаринҳо, клементинҳоро пӯст кардан ва хӯрдан осон аст , ба туфайли сегментҳои хурди худ. Клементин аз ҷиҳати техникӣ тангор аст, ки байни афлесуни барги бед ва афлесуни ширин аст - аз ин рӯ онҳо ширинии беназири асал монанд ва туршии паст доранд. Онҳо аз сабаби пӯсти фуҷур ва ғафсии ҳадди ақали худ пӯстро тоза кардан мумкин аст, ки онҳоро барои хӯрдани хом, пухтан ё илова ба салат аъло мегардонад. Мавсими баландтарини онҳо аз ноябр то январ аст.
Кӯшиш кун: Хӯришҳои ситрусӣ, майгу ва квиноа бо фета
tpzijl/Getty Images10. Тангелос
Хуб, бодиққат пайравӣ кунед: Агар афлесун аз рӯи таъриф гибриди мандарин ва помело бошад ва тангело гибриди мандарин (ки як навъи мандарин аст) ва помело бошад, тангело *асосан* аст. афлесун хеле махсус ... дуруст? Тангелос пистони намоён доранд, ки онҳоро аз дигар меваҳои ситрусӣ ҷудо мекунад. Пӯсти онҳо танг аст ва пӯсташ душвор аст, аммо гӯшти дарун хеле боллазату шањдбори, торт ва ширин аст. Ҳамин тавр, гарчанде ки онҳо хӯрдани хом душвор буда метавонанд, онҳо як шиша шарбати қотил месозанд. Онҳо инчунин метавонанд ҳамчун ивазкунандаи афлесунҳои мандарин ва афлесунҳои ширин истифода шаванд. Аз моҳи декабр то март ба онҳо диққат диҳед.
Кӯшиш кун: Танжело Гранита
МАЪЛУМОТ: Оё афлесунро дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст? Мо Ҳақиқатро Фишурдаем
