Ҳар як ошпаз бояд дар коллексияи худ як табақи хуб дошта бошад. Чаро? Тоза кардан осон аст, ғизо ба рӯи рӯи он намечаспад ва ба равған ё равған камтар лозим аст (агар шумо ягон бор тухм бирён карда бошед, шумо медонед, ки сатҳи часпак муҳим аст). Аммо бо интихоби ин қадар зиёд дар бозор, ҳангоми тасмим гирифтан барои харидани он, он метавонад каме (хуб, бисёр) душвор бошад. Ҳамин тавр, мо Барбара Ричро, сарошпази онро ламс кардем Институти таълими кулинарй , то ҳама чизеро, ки ба шумо дар бораи зарфҳои бе часпак донистан лозим аст, бидонед, то шумо метавонед беҳтарин табақҳои часпакро барои ошхонаи худ интихоб кунед.
Зарфҳои дӯстдоштаи мо дар як нигоҳ
- Дар маҷмӯъ беҳтарин : Ҷои мо ҳамеша паноҳгоҳ аст
- Беҳтарин эстетикаи ошхона: Caraway Home 10,5-дюймаи Fry ШМШ
- Беҳтарин иҷро кардани ҳама: Қисмҳои баробар муҳим Пан
- Бехтарин маводи заҳролуд: GreenPan Lima сафолї Non-stick Saucepan Set
- Беҳтарин дастҳо: Панҷ чошнии миси Микеланджело Ultra Nonstick бо сарпӯш
- Беҳтарин кӯзаи аспи корӣ: Деги макарони алюминийи Bialetti бо сарпӯши филтр
- Беҳтарин буҷет: Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
- Беҳтарин барои истифодаи касбӣ: HexClad Hybrid зарфҳои 12-дюймаи нонпазӣ
- Беҳтарин аз ҷиҳати экологӣ тоза: Great Jones Fry Pan
- Беҳтарин варианти сабук: Дод дар кабуд карбон пӯлоди 10-дюймаи frying Pan
- Беҳтарин арзиш: OXO хуб Grips 12-дюймаи нонпазӣ бо зарф
Аслан зарфҳои пухтупаз чист?
Бузургтарин ҷолибияти зарфҳои пухтупаз дар он аст, ки шумо метавонед хӯрокро бидуни часпидан ба табақ қаҳваранг кунед. Ҳангоме ки дегҳо ва дегҳои стандартӣ барои пешгирӣ кардани часпидани ғизо ба табақ як навъ равғани пухтупазро талаб мекунанд (ба монанди равған ё равған), версияҳои чӯб ҳангоми истеҳсол бо сатҳи лағжиш пӯшонида мешаванд.
Вақте ки шумо дар бораи часпак фикр мекунед, эҳтимол шумо дар бораи тефлон (PTFE ё политетрафторэтилен, агар шумо мехоҳед), як кимиёвие фикр кунед, ки аз солҳои 1940 инҷониб стандарти зарфҳои пухтупаз буд. Аммо ин ягона вариант нест: инчунин зарфҳои сафолин, сирдор ва силикон, инчунин оҳани рехташуда ва алюминийи анодшуда мавҷуданд.
Оё табақҳои часпак барои пухтан бо онҳо бехатар аст?
Ҷавоби кӯтоҳ ҳа аст. Дар соли 2019, FDA муайян кард, ки баъзе моддаҳои кимиёвӣ, ки дар истеҳсоли тефлон истифода мешаванд, барои муҳити зист ва саломатии мо заҳролуд мебошанд. Дар натиҷа, он кимиёвӣ (махсусан PFOAs) аз байн бурда мешаванд, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз харидани тамғаи маҳсулотро хонед.
Зарфҳои ҳозиразамон ҳангоми истифодаи дуруст бехатаранд. Гуфта мешавад, ки аз ҳад зиёд гарм накунед, ки як табақи пӯшидаи часпак (ба монанди тефлон) муҳим аст. Вақте ки табақи тефлон тақрибан аз 500 ° F гарм карда мешавад, рӯйпӯш дар сатҳи молекулавӣ шикаста мешавад ва зарраҳо ва газҳои заҳролуд (баъзе аз онҳо канцерогенӣ) -ро хориҷ мекунад.
Чизи дигаре, ки бояд эҳтиёт шавад, тасодуфан харошидан аст… ҳеҷ кас намехоҳад тухми худро бо пошидани тефлон ба осонӣ бихӯрад. Агар шумо дар хотир доред, ки дар гармии паст то миёна пухтан ва аз зарфҳои металлӣ истифода набаред, зарфҳои пухтупаз бехатар аст.
Пас, шумо ниҳоят омодаед, ки сармоягузории ғайримуқаррариро анҷом диҳед? Ин 11 бренд беҳтарин зарфҳои пухтупазро дар бозор месозад:
марбут: Мувофиқи муҳаррири ғизо, 8 беҳтарин вариантҳои зарфҳои заҳролуд, ки шумо метавонед харед
Ҷои мо1. Ҷои мо ҳамеша паноҳгоҳ аст
Дар маҷмӯъ беҳтарин
Мо инро як бор гуфта будем ва боз такрор хоҳем кард: Мо ин табақро дӯст медорем. (Аз рӯи захираҳои сершумор, мо ягона нестем.) Як ва ягона табақчаи «Майдони мо» кори маҷмӯи зарфҳои аз ҳашт қисм иборат буда, ҳам бо сабади буғӣ ва ҳам шпатели чӯбӣ, ки дар дастаки табақ ҷойгир аст, меояд. . Албатта, он ҷолиб аст (ва бо панҷ ранги зебо меояд), аммо он инчунин барои мошиншӯйӣ бехатар аст ва бо ҳама пухтупазҳо мувофиқ аст ва бренди BIPOC ва занон аст. Он мувозинати идеалии байни эстетика, сифат ва универсалиро ба вуҷуд меорад (ва воқеан дар ҷевонҳои ошхонаи шумо мувофиқ хоҳад буд).
Хонаи Каравай2. Caraway Home 10,5-дюймаи Fry ШМШ
Беҳтарин эстетикаи ошхона:
Дар як қатор рангҳои замонавӣ (sage! крем! perracotta!) дастрасанд, ин табақчаҳо барои маҷмӯи ҳазорсола мебошанд. Сарпӯши сафолии ғайритоксикӣ аз танӯр то 650°F бехатар аст ва гармиро нигоҳ медорад ва шумо имкон доред, ки як табақ ё тамоми маҷмӯаеро, ки рахҳои табақ магнитӣ ва дорандаи сарпӯшро барои нигоҳдорӣ дар бар мегирад, харед. Он чӣ гуна пухта мешавад? Ман фаҳмидам, ки ман метавонам танҳо як хӯшаи сабзавотро партофт ва онҳоро бе илова кардани равған пазед, мегӯяд Ҷиллиан Квинт, Сармуҳаррири ПампереДпеопленӣ.
марбут: Зарфҳои пухтупази каравай зебо, аз ҷиҳати экологӣ тоза ва хеле часпак аст, ки ба шумо лозим нест, ки равғанро истифода баред
Қисмҳои баробар3. Қисмҳои баробар Essential Pan
Беҳтарин кор
Мо ба наздикӣ ин хати нави мустақим ба истеъмолкунандаро озмоиш кардем ва аз сатҳи лағжиш ба таври ҷиддӣ мутаассир шудем. Панҷараи баландошёнаи даҳ-дюймаи Essential Pan як табақест, ки ҳама чизро иҷро мекунад, ки зуд ва яксон гарм мешавад ва бо унсурҳои тарроҳии боандеша ба монанди дастаки гармии пароканда ва дасташ осон. Он танҳо дар танӯр то 450 ° F бехатар аст, аммо барои зуд пухтан дар оташдон, ин орзу аст. Панҷ услуби замонавӣ ва муосир мавҷуданд, ки аз онҳо интихоб карда мешаванд ва он дар сӯзишҳои газ, барқ ва индуксионӣ кор мекунад. Илова бар ин, он заҳролуд нест ва он дар бастаи аз ҷиҳати экологӣ тоза меояд (бонуси хуб).
Амазонка4. GreenPan Lima 1QT ва 2QT маҷмӯаи косаи сафолии часпак
Беҳтарин Non-Toksik Non Stick
Маҷмӯаи GreenPan Lima дар байни ошпазҳо ва ошпазҳои хонагӣ хеле дӯст медоранд (салом, Дар боғ ), ва бо сабабҳои хуб: GreenPan яке аз OG-и зарфҳои заҳролуд ва ғайриоддӣ мебошад. Бренд молидани сафолї имзо , ки Thermolon ном дорад, ба харошидан тобовар аст ва хатари ба ғизои шумо рехтани токсинҳо надорад - ҳатто агар шумо тасодуфан табақро аз ҳад зиёд гарм кунед. (Он метавонад ба ҳарорати то 600°F тоб оварад.) Илова бар ин, мо дӯст медорем, ки дастакҳо буриш доранд, то ин табақчаҳо дар анбор овезон шаванд ва ин кӯдакон дар мошини табақшӯй ва аз танӯр бехатар бошанд.
Амазонка5. Микеланджело Ultra Nonstick Чошнии мис бо зарф
Беҳтарин дастҳо
Гирифтани сарпӯш бидуни таҷҳизоти муҳофизати мувофиқ яке аз осеби вазнинтарин дар пухтупаз аст, ки мо бо он дучор шудаем… Микеланджело деги часпак . Дастаки дарози аз пӯлоди зангногир дар ин дег, ҳатто вақте ки дег дар болои оташдон аст, сард боқӣ мемонад ва он барои чанголи табиӣ эргономикӣ аст. Сарпӯши вентилятсияшуда аз шиша сохта шудааст, то шумо метавонед назорат кунед, ки чӣ пухтупазро бе зарурат боло набардоред ва дохили мисии зебо бо ошхонаи мо комилан мувофиқ аст. backsplash .
Амазонка6. Деги макарони алюминийи Bialetti бо сарпӯши муҳаррик
Беҳтарин кӯзаи аспи корӣ
Ин деги макарон аз услуб ва тарҳи итолиёвӣ илҳом гирифта, дорои шакли байзавӣ мебошад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҳама шакл ва андозаи макаронро бидуни шикастани угро пухта кунед. Мо тарҳи оқилонаи онро дӯст медорем, ки дорои сарпӯше мебошад, ки бе рехтани чизи пухтаатон қуфл мешавад, то холӣ кунад. Дег бо назардошти универсалӣ тарҳрезӣ шудааст ва дорои ду дастаки ғафси паҳлӯ барои рехтани оби гарм бе гум кардани чанг. Дастакҳо то ламс хунук мемонанд, то шумо дегро бехатар нигоҳ доред ва сохтори алюминийи он кафолат медиҳад, ки дег зуд ва баробар гарм мешавад. Мо ҳеҷ гоҳ карбогидратеро надидаем, ки ба мо маъқул нест ва ин дег ба мо барои пухтан макарон баҳона медиҳад тамоми тобистон .
Амазонка7. Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
Беҳтарин буҷет
Гарчанде ки ин табақҳои алюминийи алюминӣ нисбат ба баъзе вариантҳо хурдтаранд, онҳо ғафсии 3-милиметрӣ ва рангҳои ба гармӣ тобовар доранд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо ба шумо чип, харошидан ё каҷ нахоҳанд кард. Сарпӯшҳои возеҳ ба шумо имкон медиҳанд, ки хӯрокро бидуни халалдор кардани пухтупазатон тафтиш кунед ва пӯшиши часпак ду қабат ғафс аст, ки имкон медиҳад бо собун ва об дар раковинаи ошхона тоза карда шавад. Ногуфта намонад, ки 26 доллар барои ду зарфи пойдор пайдо кардан хеле душвор аст - далели он ки шумо накун бояд ба на-тича маблаг сарф кунанд.
Амазонка8. Зарфҳои гибридии HexClad 12-дюймаи табақи нонпазӣ
Беҳтарин барои истифодаи касбӣ
Агар шумо боре ҳангоми харошидан дар табақи чӯбдаст бо шпатели металлӣ дастгир шуда бошед (ҳайф!), HexClad дар ҳама ҷо номи шуморо дорад. Зарфҳои дараҷаи тиҷоратӣ бо шакли шашкунҷа канда шудаанд, ки на танҳо суюпер часпад, вале ба харошидан тобовар ва металл- зарф бехатар. (Ҳангоми намоиш дар офиси thePampereDpeopleny, намояндаи HexClad воқеан як миксери дастии барқиро гирифта, ба баланд гузошт ва онро ба табақ кӯфт. Ҳеҷ нишонае нест, қасам хӯрд!) Хат барои бехатарии мошини табақшӯйӣ нуқтаҳои бонусӣ ба даст меорад.
Ҷонс бузург9. Бузург Ҷонс калон Fry ШМШ
Беҳтарин аз ҷиҳати экологӣ тоза
Мувофиқи бренд, ин табақи пазӣ ҳам барои шумо ва ҳам барои сайёраи Замин солим аст ( Хондан : маводи кимиёвии бад ё тефлон нест). Бо берунии пурра аз пӯлоди зангногир пухта ва дохилии безарар, бе часпаки сафолин, ин табақ ваъда медиҳад, ки ғизои шуморо бидуни шикастан ё харошидан баробар гарм мекунад. Қисми дӯстдоштаи мо? Он барои индуксия, танӯр ва мошиншӯйӣ мувофиқ аст ва дастаки имзои он маънои онро дорад, ки он барои эргономика оптимизатсия шудааст.
Дар10. Дод дар Blue Carbon Steel 10-дюймаи Frying ШМШ
Беҳтарин варианти сабук
Оё бо пӯлоди карбон шинос нестед? Он дорои ҳамон қобилиятҳои гармӣ нигоҳдорӣ ва часпак аз оҳани рехтагарӣ, аммо эҳсоси сабук ва суръати пухтани пӯлоди зангногир. (Ин дӯстдоштаи мутахассисони соҳаи хӯрокворӣ аст.) Истифодаи он дар ҳарорати то 1200 ° F бехатар аст ва он бефосила аз плита ба танӯр мегузарад. Ягона огоҳӣ? Он бояд пеш аз истифода ба мисли оҳани рехташуда таҷриба карда шавад ва онро дар мошини табақшӯйӣ тоза кардан мумкин нест (аммо тоза кардани сатҳи ҳамвор осон аст).
Амазонка11. OXO Good Grips 12-дюймаи нонпазӣ бо сарпӯш
Беҳтарин арзиш
Агар шумо дар бозори зангӯла ва ҳуштакҳо набошед, аммо ба ҳар ҳол мехоҳед табақе дошта бошед, ки функсионалӣ ва пойдору устувор бошад, табақчаи OXO часпак ин табақ аст. Он сабук, вале устувор аст ва агар шумо қоидаҳои часпакро риоя кунед (ягон зарфҳои металлӣ!), пӯшиши он давом мекунад. Шумо фикр мекунед, ки дастаки чанговар маънои онро дорад, ки он барои танӯр мувофиқ нест, аммо он воқеан то 390 ° F ба гармӣ тобовар аст. Он аст танҳо дастшӯйӣ, ва он дар печи индуксионӣ кор намекунад, аммо бо нархи писанд 50 доллар, шумо хато карда наметавонед.
Кай ман бояд зарфҳои пухтупазро истифода барам?
Ба гуфтаи Рич, ҳангоми пухтани тухм, шумо бояд комилан ба табақи чӯбдаст даст назанед: Ҳангоми пухтани тухм 100 дарсади вақт аз зарфҳои часпак истифода баред. Дар институти маорифи кулинария мо хангоми дарсхои оид ба тухм аз табакхои часпак истифода намебарем. Вай ба мо мегӯяд, ки аз сабаби табиати нозуки худ часпак барои пухтани моҳӣ хеле хуб аст. Ва дар бораи панир, ки бо часпидан ва сӯзондан ба дегҳо машҳур аст, фаромӯш накунед.
Кай бояд ман не истифода намебаранд?
Барои пухтупаз дар гармии баланд ё аз оташдон ба танӯр интиқол додан, чӯби пӯшидашударо гузаред. Агар шумо зарфе дошта бошед, ки бо тефлон тайёр карда шуда бошад, ман умуман тавсия намедиҳам, ки онро дар танӯр гузоред, мегӯяд Рич. Пур кардани стейк дар оташдон ва дар танӯр анҷом додани он? Истифода аз пӯлоди зангногир ё чуян барои он. Дарвоқеъ, зарфҳои аз пӯлоди зангногир одатан интихоби беҳтар барои пухтани гӯшт ва пухтани хӯрокҳои равғанин ё соусҳост, ки дар ҷои аввал часпидан надоранд.
Чӣ гуна бояд ба зарфҳои часпак ғамхорӣ кунед:
Барои он, ки табақҳои пӯшидаи худ комилан нав бошанд, шустани дастҳо роҳи рафтан аст. Азбаски он мисли кори ҳеҷ кас пок нест, ба ҳар ҳол ба шумо эҳтимол ба мошини зарфшӯӣ ниёз нахоҳед дошт. Барои нигоҳ доштани рӯйпӯш аз оби собун ва исфанҷеро истифода баред ва даруни онро бо дастмолҳои коғазӣ пӯшонед, агар шумо ҳангоми нигоҳдорӣ ҷамъ карданӣ бошед.
Ҳангоми пухтан бо табақчаҳои часпак, дар хотир доред, ки рӯйпӯш ба харошидан моил аст. Рич тавсия медиҳад, ки ҳангоми пухтупаз дар зарфҳои часпак истифода бурдани зарфҳои харошинанашаванда ба монанди шпатулаҳои резинӣ ё қошуқҳои чӯбӣ муҳим аст. Ҳеҷ чизро бо чангак ё асбоби металлӣ омехта накунед. Онро дар танӯр нагузоред ё пешакӣ гарм накунед. Ва спрейи пухтупазро истифода набаред: Он метавонад ҳангоми гарм шуданаш ба рӯи замин пайваст шавад ва пасмондаҳои часпанда боқӣ монад, ки шумо онро тоза карда наметавонед (ва он қабати як вақт ҳамворро бефоида мегардонад).
Хатти поён ҳангоми интихоби зарфҳои часпак:
Ҳангоми харидани зарфҳои пухтупаз, шумо бояд дар бораи он фикр кунед, ки шумо онро барои чӣ истифода мекунед, Рич ба мо мегӯяд. Дар ин рӯз ва синну сол, онҳое, ки рӯйпӯш ё тефлон доранд, камтар оқилона харидорӣ мекунанд, зеро шумо метавонед онро бо истифода аз исфанҷеро, ки аз ҳад абразив аст ё асбоби металлӣ ба монанди чангак ё тоҷча вайрон кунед. Вай чуяни сафолй ё чуяни пухтаро афзалтар медонад. Вақте ки шумо сафолро меҷӯед, сафолҳоро ҷустуҷӯ кунед, ки пӯшонида нашудаанд, мегӯяд ӯ. Рӯйпӯш одатан ранг карда мешавад ва дар он вақт шумо мехоҳед эҳтиёт бошед, зеро он метавонад харошида шавад.
марбут: Роҳнамои ниҳоӣ барои ҳар як намуди дег ва табақ (ва он чизе ки шумо метавонед дар ҳар яки онҳо созед)
Ин мақола нархҳоро дар нашрия инъикос мекунад, ки метавонад тағир ёбад.
