ДОРУХАТҲОИ ОСОНИ НОН БАРОИ ШУРӮЪКУНАНДАГОН

Бори аввал нон мепазед? Тӯҳфаи даҳшатовар. Аммо бо каме машқ ва дорухат дуруст, шумо бешубҳа метавонед баъзе аз нонҳои дӯстдоштаи худро дар хона тайёр кунед. Пешниҳоди дастури мо оид ба пухтупази нон барои шурӯъкунандагон ва илова бар 18 дастур, аз нони сэндвич то булочкаҳои претзел, ки исбот мекунанд, ки ин то чӣ андоза осон аст. (Дар ҳақиқат.)

МАЪЛУМОТ: 27 рецепт нони зуд, ки бесарусомон ва зуд аст

Placebo365 / Тасвирҳои Getty

Компонентхо

Орд: Албатта, орди ҳамаҷониба аксар вақт корро анҷом медиҳад. Аммо интихоби беҳтар аз он нест орди нон вақте ки сухан дар бораи нонҳои хамиртуруш меравад. Орди нон дорои миқдори зиёди протеин аст (тақрибан 12 то 14 фоиз), ки боиси зиёд шудани истеҳсоли глютен ва азхудкунии иловагии моеъ мегардад. Глютени изофӣ хамирро хеле устувор ва дароз мекунад, ки ин нишонаи он аст, ки маҳсулоти ниҳоии шумо ба камолот мерасад ва дорои матоъҳои мулоим ва мулоим мешавад. Агар шумо нони зуд бе хамиртуруш тайёр карда истода бошед, пеш равед ва ба ҷои он орди ҳама таъинотро истифода баред.

Хамиртуруш: Баъзе нонвойҳо барои мазза ва матоъ хамиртуруши тари зиндаро афзалтар медонанд; Эҳтимол аст, ки шумо метавонед онро дар наздикии йогурт дар супермаркет пайдо кунед. Аммо хамиртуруши хушк низ комилан қобили қабул аст. Агар шумо фаврӣ надошта бошед, ба ҷои он миқдори баробари хамиртуруши хушки фаъолро иваз кунед, мегӯяд Подшоҳ Артур Бейкинг .

Намак: Дар ин ҳолат намаки ошӣ дӯсти шумост. Он бо орд ва хамиртуруш реаксия мекунад ва инчунин маззаи нон медиҳад. Аммо намаки лоғар ҳамеша дар боло зеботар менамояд.

Об: Азбаски об барои ферментатсияи хамиртуруш зарур аст, истеҳсоли глютен бе он сурат гирифта наметавонад. Баъзе дорухатҳо инчунин талаб мекунанд, ки оби гарм дар танӯр бо нон ҳангоми пухтан барои сохтани буғ гузошта шавад. Буѓ ба ќадре ёрї медињад, ки ранг ва тобиши дурустро ба даст орад, инчунин ба афзоиши њаљми бештари хамир мусоидат мекунад.

Хусусиятҳои иловагӣ: Равған, тухм, наботот ва ғайра. Танҳо дар хотир доред, ки рӯйхати кӯтоҳи компонентҳо ҳатман як дорухатро нишон намедиҳад. Баъзе нонҳо, ба монанди фокаксия, табиатан пухтан осон аст, зеро онҳо ба қабати зебо ё болоравии таъсирбахш ниёз надоранд (ҳар, баъзеҳо ҳатто метавонанд дар варақи нонпазӣ пухта шаванд).

Таҷҳизот ва Асбобҳо

Табақи нон : Он барои нонҳои стандартӣ ва росткунҷа хеле хуб аст. Чуқурии табақи нон ва деворҳои баланд барои шакл додани нон ҳангоми баланд шудани он кӯмак мекунанд.

танӯр Голландия : Чидани нонҳои ҳунарӣ ҳеҷ гоҳ осон набуд. Сарпӯши дег барои ба вуҷуд овардани буғи зиёд кӯмак мекунад, ки қаҳварангро тарқиш ва нозук мекунад. Пеш аз нонпазӣ пеш аз нон гарм кардани дег кӯмак мекунад, ки буғ боз ҳам бештар пайдо шавад.

Нонсоз : Нонпазони танбал, шод шавед! Ин мошинҳо метавонанд барои шумо хамирро омехта, хамир кунанд, боло бардоранд ва пухтан. Мошинҳои нонпазӣ инчунин тозакунии осонро пешниҳод мекунанд, вақтро сарфа мекунанд, зеро ба шумо лозим нест, ки ҳама корро дастӣ кунед ва ошхонаатонро мисли танӯратон гарм накунед.

Миқёси рақамӣ : Андозагирии компонентҳо аз рӯи вазн ба ҷои ҳаҷм ба нонвой назорати бештар медиҳад ва барои хатогӣ ҷой камтар мегузорад. Нон ҳайвони ҳассос аст, бинобар ин ҳар қадар дақиқтар бошад, имкони муваффақият ҳамон қадар беҳтар аст.

Термометрро зуд хонед : Ин роҳи беақлонаи донистани он аст, ки нони хамиртуруши шумо омода аст. Нонро як бор берун кунед, то хунук шавад 190° Ф дар марказ, мегӯяд шоҳ Артур Бейкинг.

Хусусиятҳои иловагӣ: сабади санҷишӣ (нони мудаввар шакли худро нигоҳ медорад), нон ланг (барои баҳодиҳии тарҳҳо дар хамир), хобидан (барои пӯшонидани хамир ҳангоми санҷиш), санги нонпазӣ ва пӯст (қабати бузургеро ба вуҷуд меорад, ба монанди а санги пицца )

AsiaVision/Getty Images

Чӣ тавр нон пухтан

Ин воқеан аз он вобаста аст, ки шумо кадом навъи нон мепазед, аммо новобаста аз он ки шумо бояд онҳоро риоя кунед, баъзе қоидаҳои асосӣ мавҷуданд:

1. Агар шумо фаврӣ истифода набаред, эҳтимол дорад, ки ба шумо лозим меояд хамиртурушро исбот кунед . Ин маънои онро дорад, ки пеш аз истифода онро бо оби гарм омехта кунед (агар он хеле гарм бошад, хамиртурушро мекушад) ва каме шакар. Пас аз чанд дақиқа, хамиртуруш кафк шуданро оғоз мекунад, зеро он ба хӯрдани шакар ва ферментатсия шурӯъ мекунад. Боварӣ ҳосил кунед, ки хамиртуруши шумо пеш аз оғози кор ба охир нарасидааст ва ба намӣ дучор нашудааст.

2. Барои дуруст кардан каме вақт ҷудо кунед хамир хамир кунед . Ин осон аст, ки хамирро дар боло бардоред, онро ба поён пӯшонед ва сипас онро ба поён ва пеш пахш кунед. Сипас, хамирро гардонед ва аз ҳар тараф такрор кунед. Ҳангоми нигоҳ доштани шакли худ тезтар хамир кунед, то он даме ки хамир бе шикастан тақрибан 4 дюйм дароз карда шавад.

3. Аҳамияти онро нодида нагиред исбот кардани хамир . Исботкунӣ, он даврае, ки хамир пеш аз дар танӯр истироҳат мекунад, имкон медиҳад, ки глютен истироҳат кунад ва ба маҳсулоти ниҳоии ҳавоӣ ва мулоим оварда расонад. Аммо аз ҳад зиёд ё нопурра исбот кардан низ метавонад фалокатро нишон диҳад. Агар шумо нонро бо ангушти худ кӯфтаед ва хамир оҳиста бармегардад, он қариб барои пухтан омода аст. Вақте ки хамир андозаи аслии худро тақрибан ду баробар мекунад, онро бо ангуштони худ кӯфта, каме ҳавои зиёдатиро раҳо кунед, сипас онро дар табақаш шакл диҳед ва рост ба танӯр фиристед.

4. Ҳамеша чашми худро ба танӯр нигоҳ доред . Онро бодиққат тамошо кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки нон баробар қаҳваранг мешавад ва агар не, онро гардед.

5. Пас аз ин ҳама меҳнати сахт, шумо мехоҳед боварӣ ҳосил кунед, ки нони худсохти шумо то ҳадди имкон дароз нигоҳ дошта мешавад ва кӯҳна нашавад. Нонро нигоҳ доред дар қуттии нон, агар шумо нонро дар давоми чанд рӯз тамом карданӣ бошед ё дар он нигоҳ доред яхдон барои якчанд мох.

Омодаед, ки нонпазии худро тайёр кунед? Дар ин ҷо якчанд дорухатҳои оддӣ ҳастанд, ки шумо ҳеҷ мушкиле нахоҳед дошт.

Пичагии Юм

1. Мӯъҷиза нони хамиршуда

Биёед, он танҳо чор компонентро талаб мекунад. Ин аз он осонтар нест.

Рецептро гиред

Лаънати болаззат

2. Нон розмари хамиршуда

Тақрибан як миллиард маротиба беҳтар аз мағозаҳо.

Рецептро гиред

меъ- нон осон Дорухат нон сандвич Classic

Аксҳо: Лиз Эндрю / Ороиши: Эрин МакДауэлл

3. Нони сандвичҳои классикӣ

Дар як вақт чанд нон тайёр кунед ва иловаҳоро дар яхдон нигоҳ доред. Онҳо то се моҳ нигоҳ дошта мешаванд.

Рецептро гиред

Якшаба кашола Apart Brioche дорчин Рол нон меъ- rbead осон

Ҳосили нимпухта

4. Якшаба Кашида-Apart Brioche Дорчин Рол Нон

Ҳама чизро як шаб пеш омода кунед ва рӯзи дигар онро пазед.

Рецептро гиред

Нони ҷуворимакка бо помидор ва пиёзи сабзи равғани зайтун

Аксҳо: Лиз Эндрю / Ороиши: Эрин МакДауэлл

5. Нони ҷуворимакка бо помидор ва пиёзи сабз

Нони зуд барои хамиртуруш хамиртурушро талаб намекунад, яъне ба шумо лозим нест, ки хамиртуруш мешукуфад ё хамир ором шавад. Табақи оҳании оҳанӣ инчунин кунҷҳои ҷаззобро кафолат медиҳад.

Рецептро гиред

меъ- нон осон дорухат хамвор scallion chive

Аксҳо: Nico Schinco / Styling: Эрин Макдоуэлл

6. Нонҳои қаҳваранг ва чав

Акнун шумо метавонед дар ниҳоят ба тамоюли фокачиа дар боғ ворид шавед.

Рецептро гиред

Аксҳо: Лиз Эндрю / Ороиши: Эрин МакДауэлл

7. Роллҳои хӯроки шом осон

Не шукргузорӣ пахн кардан бе онхо тамом мешавад.

Рецептро гиред

меъ- нон осон дорухат ролл brioche glazed ширин

Аксҳо: Мат Дутил / Ороиши: Эрин МакДауэлл

8. Buns Brioche Cheater бо Fruity Glaze

Ин булочкаҳо нисбат ба бриоши анъанавӣ хеле камтар равған истифода мебаранд, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки хамирро пеш аз вақт тайёр кунед ва онро соатҳо хунук кунед.

Рецептро гиред

Акс: Марк Вайнберг / Ороиши: Эрин Макдоуэлл

9. Булочкаҳои оддӣ

Шумо метавонед онҳоро мисли ролҳои шом созед, аммо андозаи калонтар барои сандвичҳои гарм хуб кор мекунад.

Рецептро гиред

Ҳама чиз Bagel Cauliflower Rolls меъ- нон осон

Аксҳо: Лиз Эндрю / Ороиши: Эрин МакДауэлл

10. 'Ҳама чиз Bagel' Rolls гулкарам

Дар ҷустуҷӯи роле, ки хешовандони бе глютени шумо метавонанд ин идро бихӯранд? Биринҷи гулкарам бо ин рецепти бидуни хамиртуруш пушти шумост. Омехтаи мавсимӣ онҳоро ба сатҳи нав мебарад.

Рецептро гиред