Шумо ҳафтаҳо бо идеяи харидани тофу дар супермаркет бозӣ мекардед. Аммо як нигоҳ ба раф ҳар дафъа шуморо рӯҳафтода мекунад: шумо чӣ кор мекунед кунад ба ҳар ҳол бо tofu? Ин аст созишнома: Tofu гуногунранг, болаззат ва пухтан осонтар аз он ки шумо фикр мекунед, аст - аммо ин бешубҳа ба мисли буридани блок аз бастаи худ ба табақ осон нест. Мо ба шумо дастури қадам ба қадам дар бораи чӣ гуна тайёр кардани тофу ва инчунин маслиҳатҳо оид ба пухтани он ҳафт тарзи гуногунро пешкаш кардем.
РАМАЗОН: Калиди пухтани тофуи комил ҳама дар илм аст
Tofu чист?
Tofu аз шири моеъи соя сохта шудааст. Эҳтимол аксарияти мо онро дар блокҳои калони сафед тасвир мекунем, аммо дар он ҷо тофуи абрешимӣ низ ҳаст, ки нармтар аст ва шакли худро нигоҳ намедорад. Ҳар яки онҳо ҳадафҳои худро доранд. Масалан, агар шумо шӯрбо пухта истода бошед ва мехоҳед, ки мукаабҳои ночизи тофу дошта бошед, тофуро маҳкам кунед, зеро он шакли худро нигоҳ медорад. Тофуи абрешимӣ барои соусҳо, smoothies ва шӯрбоҳо беҳтар аст. Ҳам тофуи абрешим ва ҳам блок низ зеркатегорияҳо доранд. Тофуи абрешими нарм ё сахт меояд, дар ҳоле ки тофуи блокро нарм, миёна, сахт ё сахти иловагӣ харидан мумкин аст. Тофу чӣ қадар сахттар бошад, он барои пухтан, грилл кардан ё пухтан беҳтар аст.
Барои хӯрдани тофу аз равғанҳои солим то протеини растанӣ сабабҳои зиёде мавҷуданд. Аммо новобаста аз он ки шумо онро чаро мехӯред ё чӣ тавр онро мепазед, тофу бояд пеш аз истифода омода карда шавад - агар шумо хоҳед, ки он ба ҷои тар ва ланг болаззат ва болаззат шавад, яъне. То ҳадди имкон халос шудан аз намӣ комилан муҳим аст, бинобар ин биёед бо асосҳо оғоз кунем.
Маккензи КорделлЧӣ тавр тофуро барои пухтан тайёр кардан мумкин аст
Қадами 1: Моеъро холӣ кунед.
Тофуро аз бастааш хориҷ кунед ва сипас онро дар зери оби равон бишӯед.
Маккензи КорделлҚадами 2: Тофуро пахш кунед.
Блоки tofu-ро дар коғаз ё дастмолҳои ошхона пӯшонед, пас бастаро дар байни ду табақ, табақ ё табақи варақ сэндвич кунед. Дар боло чизи вазнинро гузоред ва бигзор тофу тақрибан 30 дақиқа холӣ шавад.
Тофуи нармтар пас аз шустани оддӣ барои истифода омода хоҳад шуд, аммо барои озод кардани оби зиёдатӣ тофуи сахттарро пахш кардан лозим аст. Ин моеъро ҳангоми пухтани тофу пешгирӣ мекунад (ки метавонад хӯроки шуморо вайрон кунад) ва инчунин барои тофу ҷой фароҳам меорад, то маринад ё шўрбои хушбӯйро тар кунад. Озод ҳис кунед, ки блокро пеш аз пахш кардан ба қисмҳои паҳнои васеъ бурида кунед, то даме ки тофуи шумо сахт ё мустаҳкам бошад.
Маккензи КорделлҚадами 3: Тофуро буред.
Онро ба мукаабҳои кофӣ ё буридаи хурд буред, то он тамоми маззаҳои табақатонро дар бар гирад. Агар тофу дар қисмҳои хурд пухта шавад, инчунин сохтори хеле беҳтар хоҳад дошт. Гарчанде ки ба шумо куб кардан ё буридан лозим нест - буридаҳои дароз ё ҳатто стейкҳо барои баъзе усулҳои пухтупаз хуб кор мекунанд.
Маккензи КорделлҚадами 4: Тофуро маринад кунед.
Азбаски тофу ногузир дар дохили он моеъ (хонед: об) дорад, маринадҳои равғанӣ манъ аст. Равған ва об дар байни тофу ва маринад монеаи табиӣ эҷод мекунанд ва намегузоранд, ки ба тофу ворид шаванд. Ба ҷои ин, алтернативаҳои болаззат ва бидуни равғанро санҷед, ба монанди чошнии соя, афшураи ситрусӣ ё захира. Агар шумо вақт дошта бошед, бигзор тофу барои чанд соат ё як шаб маринад шавад. Агар шумо саросема бошед, ба маринад ҳадди аққал 30 дақиқа вақт диҳед, то ҷодугарашро кор кунад. (Эзоҳ: Шумо инчунин метавонед ин қадамро пурра гузаред ва бо tofu оддӣ кор кунед, хусусан агар шумо онро бирён кунед.)
Акнун, ки тофуи шумо холӣ карда, пахш карда, бурида ва маринад карда шудааст, он барои пухтан омода аст. Оҳ, ва чизи дӯстдоштаи мо дар бораи tofu? Азбаски он аз ҷиҳати техникӣ тамоман пухтан лозим нест, дар бораи ҳарорати дохилии он хавотир шудан лозим нест.
Маккензи КорделлТофуро чӣ тавр панир кардан мумкин аст ё бирён кардан мумкин аст
Қадами 1: Порчаҳоро дар ҷуворимакка пӯшед.
Ҳангоми пухтан, шумо метавонед бо tofu маринованишуда ё оддӣ оғоз кунед. Танҳо фаромӯш накунед, ки онро бо намак, ќаламфури ва ҳар гуна ҳанутеро, ки ба шумо маъқул аст, дар охири он, агар шумо бе маринад оғоз кунед. Тофуро ба халтаи пластикии дубора пӯшидашаванда гузоред, крахмали ҷуворимаккаро барои қабати сабук то миёна резед ва ҷунбонед. Сипас, пораҳои дар як colander гузошта ва ларза аз зиёдатӣ.
Маккензи КорделлҚадами 2: Равғанро дар табақ гарм кунед ва бигзор он гарм шавад.
Равғанҳое, ки нуқтаи дуди баланд доранд, ба монанди кунҷит ё кокос, на танҳо гармиро нисбат ба равғани зайтун беҳтар идора мекунанд, балки онҳо инчунин дар мазза кардани тофу тавре кӯмак мекунанд, ки равғани зайтун натавонад. Миқдори зиёд (аз 2 то 3 қошуқ ё бештар аз он) тофуро аз часпидан ба табақ нигоҳ медорад. Агар шумо пазед, танҳо ба шумо равған ва тофу лозим аст (барои пухтан, равғани бештар илова кунед). Барои пухтани тофу, озод ҳис кунед, ки каме маринад, чошнӣ ё глазурро ба табақ илова кунед, ё дигар компонентҳоро ба монанди сабзавот илова кунед, то тофу хушбӯйтар шавад.
Маккензи КорделлҚадами 3: Тофуро дар гармии миёна ва баланд барои тақрибан 3 то 5 дақиқа дар як тараф пухтан.
Калиди ба даст овардани тофуи қаҳваранг суръат бахшидан ба реаксияи Maillard мебошад (яъне қаҳваранг, ки вақте ки ҳарорати сатҳи ғизо ба 300 ° F ё баландтар мерасад). Истифодаи табақчаи гарми фарёдовар кафолат медиҳад, ки берун аз он пеш аз он ки миёнааш вақти зиёд пухтан ва сахттар шавад, зуд пухта мешавад. стейк .
Кӯшиш кун: Нони тофу кӯза
Маккензи КорделлТофуро чӣ тавр пухтан мумкин аст
Қадами 1: Равғанро дар табақ гарм кунед ва бигзор он гарм шавад.
Пас аз гарм кардан, тофуи маринованиро илова кунед ва ҳар тарафро тақрибан 2 дақиқа қаҳваранг кунед. Гармро то миёна паст кунед ва тақрибан 5 дақиқа пазед. Маккензи КорделлҚадами 2: Агар хоҳед, ба табақ чошнӣ, маринад ё дигар компонентҳоро илова кунед ва барои 5 то 10 дақиқаи дигар пухтан.
Азбаски тофу тар оғоз меёбад, он метавонад аз он ки шумо интизор будед, қаҳваранг шуданаш зиёдтар вақт мегирад. Аз фурӯзон кардани шӯъла шарм надоред, агар он тавре, ки шумо мехостед, оташ наёбад ва боварӣ ҳосил кунед, ки табақ аз аввал ба қадри кофӣ гарм аст.
Кӯшиш кун: Тофу кешью
Маккензи КорделлЧӣ тавр тофу пухтан
Қадами 1: Пораҳои мариновани тофуро дар крахмал ҷуворимакка пӯшед.
Ё дар варақи нонпазии омодашуда аз ҳар як тарафи порчаҳои tofu аз ҷумбонидан гузаронед ё крахмал ва тофуро ба халта илова кунед ва то он даме, ки яксон пӯшида шавад, ҷунбонед.
Маккензи КорделлҚадами 2: Тофуро барои 20 то 30 дақиқа дар 400 ° F оҷур кунед ва пораҳоро дар нисфи роҳ гузоред.
Дар берун бояд кӯза ва дарун нарм ва қаймоқ бошад. Бигзор он боз ҳам дарозтар пухта шавад, агар шумо хоҳед, ки беруни он қаҳварангтар шавад.
Кӯшиш кун: Нешзании Tofu Crispy
Маккензи КорделлТофуро чӣ тавр пухтан мумкин аст
Қадами 1: Тофуи маринованиро дар зери бройлер тақрибан аз 7 то 10 дақиқа пухтан.
Бӯр кардани тофу аслан ба нонпазии он монанд аст, танҳо гармӣ шадидтар аст ва эҳтимол аз боло меояд. Вобаста аз он, ки бройлери шумо то чӣ андоза гарм аст, ба шумо лозим меояд, ки вақтро мувофиқи он танзим кунед, аз ин рӯ бодиққат бошед, то боварӣ ҳосил кунед, ки тофу ва маринадатон сӯзонда нашавад. Табақро гардиш кунед ё пораҳои тофуро дар ними ҷӯшон гардонед. Порчаҳоро дар крахмал ҷуворимакка пӯшед, то ки бештар ҷӯш шавад.Кӯшиш кун: Тофуи пухтаи гарм ва турш
Маккензи КорделлТофуро чӣ тавр грил кардан мумкин аст
Қадами 1: Табақи гриль ё грили беруниро дар баланд гарм кунед, сипас буридаҳои тунуки тофуи маринадшударо грил кунед.
Бигзор ҳар як тараф тақрибан 2 дақиқа пухтан то даме ки аломатҳои мушаххаси грилл пайдо шаванд. Боварӣ ҳосил кунед, ки тофуро бо равған молед ё табақро бо равған молед. Порчаҳо метавонанд ба грилл часпида бошанд, бинобар ин ҳангоми варақ задан ё хориҷ кардани онҳо нозук бошед. Шумо инчунин метавонед тофуро бо роҳи пухтан дар як табақи гарм пеш ё баъд аз грилл кардан карамел кунед.Кӯшиш кун: Тофу бо маринадҳои алафи ҷолибу
Маккензи КорделлТофуро чӣ гуна бояд печонд
Қадами 1: Равғанро дар табақча дар гармии баланд гарм кунед.
Агар шумо тухмҳои гиёҳхорӣ тайёр кунед, ба ҷои он равғанро истифода баред - танҳо гармиро паст кунед, то он сӯзонда нашавад.
Маккензи КорделлҚадами 2: Тофуи фишурдашударо ба табақ илова кунед.
Бо истифода аз spatula, tofu ба қисмҳои хурд ва нобаробар ҷудо кунед. Шумо инчунин метавонед тофуро пеш аз илова кардани он ба табақ буред, аммо шумо ин намуди тасодуфӣ ва печидаро ба даст намеоред.
Маккензи КорделлҚадами 3: Хӯришро мавсим ё чошнӣ кунед ва бигзоред, ки тақрибан 5 то 7 дақиқа пухтан.
Чӣ қадаре ки он дарозтар пухта шавад, ҳамон қадар қаҳварангтар мешавад, бинобар ин, вақте ки он ба хоҳиши шумо пухта мешавад, гармиро хомӯш кунед. Барои тайёр кардани тухмҳои боварибахши растанӣ, хамиртуруши ғизоӣ ивазкунандаи панир аст, дар ҳоле ки турмерик ранги дурахшон ва зардро пешниҳод мекунад. Scramble Tofu инчунин барои такоҳо, салатҳо, косаҳо ва ғайра бузург аст.
Кӯшиш кун: Tofu Scramble оддӣ Ҷанубу Ғарбӣ
Чӣ тавр нигоҳ доштани Tofu
Ҳама қисмҳои истифоданашударо дар об пӯшонед ва дар яхдон нигоҳ доред, обро ҳар чанд рӯз иваз кунед. Тофу бояд то як ҳафта нигоҳ дошта шавад. Барои ях кардани tofu, онро дар бастаи аслии худ гузоред ва то шаш моҳ нигоҳ доред. Ях кардани тофу онро хоидан ва ҷаббитар мекунад, аз ин рӯ мариновани тофуи қаблан яхкардашуда метавонад воқеан ба таоми ниҳоии болаззат оварда расонад.
МАЪЛУМОТ: 19 аз беҳтарин рецептҳои тофу, ки ҳама дӯст медоранд
