Эҳтимол шумо бо ин калима дучор шудаед Аюрведа ба наздикӣ (рафиқи шумо ба реҷаи субҳи аюрведиаш қасам хӯрд ва муаллими йогаи шумо ба шумо гуфт, ки вай танҳо мувофиқи дошаш хӯрок мехӯрад). Аммо он чӣ аст ... ва он танҳо як мода аст? Пеш аз он ки шумо парҳези Аюрведиро ҳамчун версияи дигари тамоюли ғизои тоза рад кунед, шумо бояд бидонед, ки ин фалсафаи ҳиндӣ воқеан ҳазорҳо сол аст.
Ин фалсафаи қадимаи табобати ҳамаҷониба ба эътиқод асос ёфтааст, ки саломатӣ аз тавозуни ақл, ҷисм ва рӯҳ вобаста аст. Ин мувозинати нозук тавассути риояи дастурҳо ва ғояҳои дар матнҳои 5000-солаи Ведикӣ навишташуда ба даст оварда мешавад. Принсипҳои аюрведӣ ба мо хотиррасон мекунанд, ки мо офаридаҳои худшифокунанда ҳастем ва мо метавонем бо интихоби ғизоҳои шифобахш, тарзи ҳаёти мутавозин ва оромии ботинӣ саломатии хубро нигоҳ дорем ё барқарор кунем, менависад олими ведӣ Ачария Шуня дар Ҳикмати тарзи ҳаёти Аюрведа .
Хӯрдани хӯрокҳои солим ва солим яке аз рукнҳои асосии Аюрведа мебошад. Ҷанбаи дигари муҳими ин системаи мураккаби некӯаҳволӣ? Бо дошаи худ созгор будан. (Муфассалтар дар бораи он.) Дар ин ҷо дастур оид ба ҳама чизест, ки шумо дар бораи парҳези аюрведӣ барои шурӯъкунандагон донед.
Westend61/Getty ImagesПарҳези Ayurvedic чӣ гуна кор мекунад?
Мувофиқи Аюрведа, коинот аз панҷ унсур иборат аст: ваю (ҳаво), жала (об), акаш (фазо), тежа (оташ) ва притхви (замин). Ин унсурҳо якҷоя шуда, се доша ё энергияи ҳаётро ташкил медиҳанд: Вата (фазо ва ҳаво), Питта (оташ ва об) ва Кафа (замин ва об).Се доша дар ҳамаи мо мавҷуданд, аммо ҳар яки мо яке аз онҳо барҷастатар аст, дар ҳоле ки дуи дигар бояд дар тавозуни баробар (вале аксар вақт ивазшаванда) бошанд. Саломатии беҳтарин вақте ба даст меояд, ки дошаҳо мутавозин карда шаванд.
Пас аз он ки шумо қувваи бартари энергетикии худро медонед, шумо метавонед барои дошаи худ хӯрокҳои махсус бихӯред, ки бадани шуморо ғизо медиҳанд ва мувозинатро тақвият медиҳанд. Шумо инчунин метавонед аз хӯрокҳое, ки боиси номутаносибӣ мешаванд, худдорӣ кунед, ки онро Аюрведа решаи бисёр бемориҳо ва мушкилоти саломатӣ, аз ҷумла ҳозима суст, хоби бад, изтироб, мушкилоти пӯст ва ғайра мешуморад. ошуфтааст? Инак як мисол: Питта аз унсури оташ иборат аст, аз ин рӯ касе, ки дорои ин доша аст, бояд аз хӯрокҳое, ки оташро сӯзонд (масалан, энчиладаи тунд) парҳез кунад, зеро ин унсурҳоро аз мувозинат берун мекунад.
Барои дастури васеъ оид ба хӯрокхӯрӣ барои дошаи худ, санҷед Дар Аюрведик Институт ва рӯйхати ҳамаҷонибаи он хӯрокҳоеро, ки бояд бихӯранд ва пешгирӣ кунанд. Шумо инчунин метавонед варианти мухтасари онро дар зер пайдо кунед. (Эзоҳ: Азбаски Аюрведа як барномаи қадимист, метавонад аз як манбаъ ба дигараш каме тафовут дошта бошад.)
Чӣ тавр ман Дошаи худро пайдо кунам?
Роҳи беҳтарини ошкор кардани дошаи худ ин вохӯрӣ бо духтури аюрведик мебошад, ки метавонад барои ба даст овардани мувозинати оптималӣ кадом хӯрокҳоро хӯрданро пешниҳод кунад. Шумо инчунин метавонед энергияи бартаридоштаи худро бо ин осон кашф кунед Доша Аюрведикии шумо чист? q uiz ё бо хондани ҳар як доша барои дидани он ки шумо дар куҷо ҷойгир шуда метавонед. Дар ин ҷо баъзе хусусиятҳои умумӣ ҳастанд:
Хусусиятҳои Vata:
- Ватаъхо эчодкор, пургайрат ва ифоданоканд. Онҳо хоби сабук доранд ва одатан чорчӯбаи борик доранд. Ҳамеша аз хунукии дасту пойҳо шикоят мекунед? Бале, шумо Вата ҳастед. Вақте ки аз мувозинат берун аст, ин доша аз нооромӣ ва заифӣ азоб мекашад.
Хусусиятҳои Pitta:
- Питтаҳо доно, шӯҳратпараст ва зеҳни тез мебошанд. Онҳо дар муддати кӯтоҳ хоби амиқ доранд, намудҳои бадани варзишӣ доранд ва одатан гарманд. Ҳангоми набудани мувозинат, Питтас метавонад аз доғҳои пӯст, зардаҷӯшӣ ва ҳозима азоб кашад.
Хусусиятҳои Kaphas:
- Кафаҳо тарбияткунанда, ором ва андешаманданд. Онҳо хобҳои солим мебошанд, ки аз реҷа лаззат мебаранд ва чаҳорчӯбаи бадани мустаҳкам доранд. Ҳангоми аз мувозинат берун шудан, ин доша метавонад вазни зиёдатӣ ё афсурдагӣ гардад ва аз ҳад зиёд хоб кунад.
Аксҳо: Nico Schinco / Styling: Хит ГолдманХӯрокҳо барои хӯрдан
Вата- Меваҳо: аксари меваҳои ширин, аз қабили себ пухта, банан, буттамева, манго, шафтолу, ананас, хурмо ва анҷир
- Сабзавот: сабзавоти пухта, аз ҷумла морҷӯба, лаблабу, сабзӣ, картошкаи ширин, пиёз, шалғамча, шалғам ва лӯбиёи сабз
- Ғалладонагӣ: квиноа, биринҷ, овёс
- Лубиёгиҳо: наски сурх, нахӯд, мош
- Шир: аксари шаклҳои ширӣ қобили қабуланд, аз ҷумла равған, панир ва шир
- Гӯшт: парранда ва баҳрӣ ба миқдори кам
- Чормағз ва тухмиҳо: ҳама чормағзҳо ва тухмҳо бозии одилона мебошанд
- Наботот ва ҳанут: ҳама, аз ҷумла райхон, кардамон, дорчин, зира, сирпиёз, занҷабил, орегано ва тимьян
Питта
- Меваҳо: меваҳои ширин ва пурра пухта, ба монанди банан, гелос, кокос, афлесун, харбуза, нок, ананас, олу ва мавиз
- Сабзавот: сабзавотҳои талх ва ширин, ба монанди морҷӯба, брокколи, карам, сабзӣ, гулкарам, бодиринг, лӯбиёи сабз, кабуди барг, занбурўѓ, нахўд, картошка, помидор ва картошкаи ширин
- Ғалладонагӣ: ҷав, овёс, квиноа, гандум ва биринҷи сафед
- Лӯбиёгиҳо: лӯбиёи сиёҳ, нахӯд, лӯбиёи гурда, наск ва мош
- Ширӣ: равған (намакзада), панир (нарм), равған ва шир
- Гӯшт: мурғ, моҳии оби ширин, харгӯш, майгу ва Туркия
- Чормағз ва тухмиҳо: бодом (таркардашуда ва пӯстшуда), кокос ва тухмии зағир
- Наботот ва ҳанут: райхон, дорчин, занҷабил, наъно, заъфарон ва турмерик
Капха
- Мева: себ, зардолу, буттамева, нок ва анор. Меваи хушк инчунин барои Кафас, аз ҷумла анҷир, қоқ ва мавиз муфид аст.
- Сабзавот: морҷӯба, лаблабу, брокколи, карам, сабзӣ, гулкарам, бодинҷон, сирпиёз, кабудӣ, занбурўғ, пиёз, нахўд, қаламфури, картошка ва шалғамча
- Ғалладонагӣ: ҷав, ярмаи, ҷуворимакка, арзан, овёс (хушк) ва ҷавдор
- Лӯбиёгиҳо: бештар қобили қабуланд, аз ҷумла лӯбиёи сиёҳ, нахӯд, наск ва лӯбиёи сафед
- Шир: шири буз ва шири лубиё
- Гӯшт: мурғ, моҳӣ (оби ширин), харгӯш, майгу ва Туркия (сафед)
- Чормағз ва тухмиҳо: тухми офтобпараст, тухмии каду ва тухмии зағир
- Наботот ва ҳанут: ҳама гуна, аз ҷумла қаламфури сиёҳ, кардамон, дорчин, паприка, заъфарон ва турмерик
ХУРОКИ БАРОИ ХУД НАКУНЕД
Вата
- Меваҳо: аксари меваҳои хушк, аз ҷумла хурмо, анҷир, мавиз ва қоқ, инчунин себи хом, кранбер, нок, анор ва тарбуз
- Сабзавот: сабзавоти яхкардашуда ё хом, инчунин брокколи пухта, гулкарам, занбурўѓњо, картошка ва помидор
- Ғалладонагӣ: ҷав, ярмаи, ҷуворимакка, арзан, квиноа, ҷавдор ва гандум
- Лӯбиёгӣ: лӯбиё ва нахӯд
- Шир: йогурт
- Гӯшт: барра, гӯшти хук, харгӯш ва гӯсфанд
Питта
- Меваҳо: аксари меваҳои турш, аз ҷумла буттамева, грейпфрут, ангур, лимӯ ва рюбарб
- Сабзавот: лаблабу, қаламфури чили, бодинҷон, сирпиёз, пиёз ва помидор
- Ғалладонагӣ: ҷуворимакка, арзан, биринҷ ва ҷавдор
- Лӯбиёгӣ: Ман
- Ширӣ: равған (намакин), панир (сахт), сметана ва йогурт
- Гӯшт: гов, мурғобӣ, моҳӣ (баҳр), барра ва хук
- Чормағз ва тухмиҳо: бодом (бо пӯст), кешью, тухмии чиа, фунду, арахис, пекан, писта, кунҷит ва чормағз
- Наботот ва ҳанут: барги халиҷе, кайен, сирпиёз, мускат, орегано, паприка, розмарин, шалфей, намак ва тимьян
Капха
- Меваҳо: банан, кокос, хурмо, грейпфрут, киви, афлесун, ананас, олу ва тарбуз
- Сабзавот: бодиринг, зайтун, каду, картошкаи ширин ва zucchini
- Ғалладонагӣ: овёс (пухта), биринҷ ва гандум
- Лӯбиёгӣ: лӯбиёи лубиё, лӯбиёи гурда ва мисо
- Шир: равған, панир, шир ва йогурт
- Гӯшт: гов, мурғобӣ, моҳӣ, барра, хук ва Туркия (торик)
- Чормағз ва тухмиҳо: кешью, фунду, арахис, пекан, писта, тухми кунҷит ва чормағз
- Наботот ва ҳанут: намак
Омодаед, ки пухтупазро оғоз кунед? Бо яке аз ин дорухатҳои болаззат Аюрведикӣ оғоз кунед.
Бисту 20Дигар амалияҳои хӯрокхӯрии Ayurvedic
Пайравӣ аз парҳези Аюрведӣ танҳо дар бораи он нест чӣ хӯрокҳое, ки шумо мехӯред, балки инчунин Чӣ хел шумо онҳоро мехӯред. Инҳоянд чанд роҳнамо барои дар хотир нигоҳ доштани:Кай хӯрдан
Бодиққат хӯрок пухтан.
Одатан, тайёр кардани хӯроки шом сафари зуд ба мағозаи хӯрокворӣ, ба хона омадан ва фаҳмидани он, ки мо як ҷузъи калидиро фаромӯш кардаем ва сипас як тире девонавор барои гирифтани чизе дар рӯи миз то соати 9 бегоҳ, ҳама ҳангоми табдил додани ошхона ба бесарусомонии азим иборат аст. Ин маҳз як фаъолияти Зен нест. Аммо барои онҳое, ки парҳези Аюрведикиро риоя мекунанд, пухтупаз бояд як таҷрибаи ором бошад. Аюрведа тавсия медиҳад, ки хӯрокҳои тару тозаро бо рӯҳияи шодмонӣ ва бо интизории шадид, ки ғадудҳои обила ва дигар афшураҳои ҳозимаро ҷорӣ мекунанд, оҳиста ва ором омода созед, мегӯяд Шуня.
Ҳар як хӯрокро як чорабинӣ кунед.
Вақти аз байн бурдани чини зебо. Бале, ҳатто агар шумо танҳо хӯрок мехӯред. Барои дастархони худ бо зарфҳои зебо, тоза ва илҳомбахш саҳна гузоред, маслиҳат медиҳад Шуня. Дар замина каме мусиқӣ гузоред (ӯ садои шамолро тавсия медиҳад) ва даргиронидани шамъ ё доштани меваҳои тару тоза ё гулҳои тару тозаро ҳамчун як қисми марказӣ баррасӣ кунед.
Хеле зуд хӯрок нахӯред.
Ва дар хотир доред, ки ғизои худро хоидан кунед. Ин ҳама дар бораи он аст, ки шумо чӣ мехӯред ва чӣ гуна таъми он, инчунин ба системаи ҳозима иҷозат диҳед, ки кори худро иҷро кунад. (Аммо он қадар оҳиста нахӯред, ки ғизои шумо сард шавад.)
Аз ҳад зиёд ё кам нахӯред.
Ин мушкил аст, зеро миқдори дурусти ғизо аз шахс вобаста аст. маслиҳати Шуня? То он даме, ки шумо қаноатмандӣ ҳис кунед, бихӯред. Ҳангоми аз дастархон дур шудан, дар шикам набояд нороҳатӣ пайдо кунад, нафаскашӣ роҳат бошад ва ақл қаноатманд бошад. Танҳо шумо медонед, ки хатро дар куҷо кашед. Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки чӣ тавр ин корро кардан лозим аст, кӯшиш кунед, ки пеш аз сер шудан хӯрданро бас кунед. (Баъд аз хӯрок каме гурусна будан хуб аст.) Ба ҳар ҳол ба кӯмак ниёз доред? Тасаввур кунед, ки меъдаи шумо ба чор қисм тақсим шудааст: ду қисм барои моддаҳои сахт, яке барои моеъҳо ва қисми охирин бояд холӣ нигоҳ дошта шаванд, то ҳама чиз ба таври мувофиқ ҳазм шавад.
Аз хӯрокҳои ба ҳамдигар номувофиқ худдорӣ кунед
. Мувофиқи принсипҳои Аюрведикӣ, хӯрокҳои муайян набояд якҷоя истеъмол карда шаванд. Масалан, шир ва сабзавот, тухм ва гӯшт, мурғ ва асал, лиму ва помидор. Боз як комбинатсияи бад? Меваи хом бо ғизои пухта (бинобар ин, пеш равед ва фармоиши пиццаи ананасро бекор кунед). Ин комбинатсияҳои бад метавонанд системаи ҳозимаро вайрон кунанд ва ба бадани шумо фишори нолозим оваранд.
Бо огоҳона об бинӯшед.
Шумо медонед, ки шумо бояд дар як рӯз ҳашт стакан об нӯшед, то намнокӣ нигоҳ доред, аммо азбаски шумо одатан банд ҳастед, шумо комилан фаромӯш мекунед ва аксар вақт бидуни ҳеҷ чиз нӯшиданро давом медиҳед ва пас аз ду дақиқа як шишаи азимро мехӯред. . (Ҳей, мо ҳам.) Хуб, оё шумо медонистед, ки роҳи оби нӯшокии Аюрведа вуҷуд дорад? Ба гуфтаи дӯстони мо дар Саломатии Васанти , дар давоми рӯз оҳиста-оҳиста ва дидаву дониста ҷӯшидани об барои бадани шумо назар ба хӯрдани ногаҳонӣ муфидтар аст. Идеалӣ, ин об бояд ҳарорати хонагӣ ё гарм бошад (на яхбандӣ).
Бо равған пухтан.
Ин равғани равшаншуда бояд воситаи асосии пухтупази шумо бошад. Ги нуқтаи хеле баланди дуд дорад, ки онро барои пухтан хуб мегардонад. Ва азбаски он сафедаҳои ширӣ ё лактоза надорад, ҳазм кардани меъдаҳои ҳассос осонтар аст. (Парво нашав, маззаи он ба равған монанд аст.)
Аксҳо: Nico Schinco / Styling: Хит ГолдманТарафҳо ва тарафҳои парҳези Аюрведикӣ
Алехандро Юнгер, MD, интернист ва муассиси ширкати некӯаҳволӣ Тоза , тарафдори калони парҳези Аюрведикӣ мебошад. Ман шоҳиди манфиатҳо будам ва фикр мекунам, ки ҳангоми ҷустуҷӯи роҳҳои ҳалли онҳо, махсусан вақте ки усулҳои дигар кор наёфтаанд, кори хатарнок нест, мегӯяд ӯ. Новобаста аз он ки тавозуни шакар, тавозуни гормоналӣ, талафоти вазн, таҳкими масуният ё беҳтар кардани ҳозима, дахолати аюрведикӣ тавассути дастурҳои парҳезии доша ба ҳар як ҳуҷайраи бадан мерасад.Дар бораи парҳези Аюрведикӣ чизҳои зиёде мавҷуданд. Он ба тамоми ғизоҳои аз маводи ғизоӣ бой тамаркуз мекунад, ки коршиносон мувофиқи он ба саломатии шумо фоиданоканд. Он инчунин хӯрокҳои коркардшударо, ки одатан дар нах ва маводи ғизоӣ намерасанд, кам мекунад. Ниҳоят, парҳези Аюрведикӣ хӯрдани оқилонаро ташвиқ мекунад (аз ин рӯ, барои хӯроки нисфирӯзӣ дигар бари энергетикиро кам кардан лозим нест). Ва дар ҳоле ки тадқиқот маҳдуд аст, як тадқиқоти хурд аз Донишгоҳи Аризона Муайян карданд, ки иштирокчиёне, ки як барномаи дар асоси Аюрведа асосёфтаро (ки тағйироти парҳезӣ ва дарсҳои йогаро дар бар мегирад) пайравӣ карданд, дар тӯли нӯҳ моҳ ба ҳисоби миёна вазни 13 фунтро аз даст доданд.
Дар мавриди камбудиҳои эҳтимолӣ? Парҳез метавонад барои риоя кардан печида бошад. Рӯйхати хӯрокҳое, ки бояд хӯрдан ва пешгирӣ кардан лозим аст, хеле васеъ аст ва на ҳама метавонанд тавсияҳои парҳезиро дар бораи кай ва чӣ қадар хӯрдан риоя кунанд. Инчунин муайян кардани дақиқи доша душвор буда метавонад, бинобар ин шумо хавфи риоя накардани парҳезро доред.
Агар шумо аз ягон мушкилоти саломатӣ азоб кашед, парҳез набояд маслиҳати мутахассиси тибро иваз кунад. Ба гуфтаи доктор Юнгер, ман боварӣ дорам, ки ҳеҷ гуна табобат ё равиш барои он хуб нест ҳама чиз. Аммо, ӯ ба мо мегӯяд, дар кӯшиши он бешубҳа зараре нест.
МАВЛУД: Зебоии Ayurvedic чист?
