ШИРИ БУЗ: ҒИЗО, МАНФИАТҲОИ САЛОМАТӢ ВА ТАРЗИ ИСТИФОДА

Барои огоҳии фаврӣ ҳоло обуна шавед

Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯза

Танҳо дар

6 соат пеш Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал
7 соат пеш Хина Хон бо сояи чашми мисини сабз ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
9 соат пеш Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахш бунёд кунед
12 соат пеш Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021

Хатман тамошо кунед

Бикунед

Хона Тандурустӣ Ғизо Ғизогирии oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh дар 9 декабри соли 2020

Шири буз маъмултарин навъи маҳсулоти ширӣ дар саросари ҷаҳон аст. Тибқи ҳисобҳо, зиёда аз 65 фоизи аҳолии кураи замин шири буз менӯшанд. Гуфта мешавад, ки шири буз ба шири гов алтернативаи хубест, зеро он аз ғизоҳои зарурӣ бой, ҳазмаш осонтар ва лактоза нисбат ба шири гов каме камтар аст. [1] .

Шири буз низ бениҳоят гуногун аст, аз он панир, шириниҳо, шириниҳо, собун ва маҳсулоти нигоҳубини пӯст истифода мешавад.

Дар ин мақола, мо мефаҳмем, ки шири буз чист ва манфиатҳои он ба саломатӣ чӣ гунаанд.

Шири буз чист?

Шири буз як навъи шири серғизо мебошад, ки аз буз истеҳсол мешавад. Он як манбаи хуби ғизоҳои муҳим ба монанди чарб, сафеда, витаминҳо ва минералҳо, аз қабили витамини B6, витамини А, калтсий ва фосфор мебошад. Дарвоқеъ, таҳқиқот нишон доданд, ки шири буз назар ба шири гов 25 фоиз зиёд витамини В6, 47 фоиз витамини А ва 13 фоиз зиёд калсий дорад. Шири буз инчунин аз кислотаҳои чарбии занҷираи миёна бой аст, ки фоидаҳои беҳамтои саломатӣ доранд [1] .

Шири буз барои кӯдакон низ безарар аст. Он аз шири одам ё гов аз ҷиҳати ҳозима, ҳосилнокии баланд ва арзишҳои терапевтӣ дар ғизои инсон фарқ мекунад. Шири буз нисбат ба шири гов ё ягон шири растанӣ ғафс ва қаймоқтар аст.

Маълумоти ғизоии Шири Буз

Шири буз аз витамини B6, витамини А, калтсий, магний, фосфор, оҳан, руҳ, марганец, мис, кобалт, калий, селен бой аст ва миқдори ками натрий дорад [1] [ду] .

Фоидаҳои саломатии шири буз

1. Солимии дилро тақвият медиҳад

Истеъмоли шири буз аз ҳисоби миқдори зиёди магний дили шуморо солим нигоҳ медорад. Магний минерали муҳими барои қалби шумо фоидаовар буда, ба нигоҳ доштани тапиши мунтазами дил мусоидат мекунад, пайдоиши лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунад ва холестерини хубро зиёд мекунад [3] . Таҳқиқоти соли 2005 дар Маҷаллаи Илмҳои ширӣ муайян карданд, ки истеъмоли шири буз сатҳи холестерини хубро афзоиш медиҳад ва сатҳи холестерини бадро коҳиш медиҳад [4] .

2. Солимии устухонҳоро дастгирӣ мекунад

Шири буз аз калтсий бой аст, маъдании муҳим, ки устухонҳо ва дандонҳои шуморо устувортар мекунад. Азбаски шири буз назар ба шири гов миқдори зиёди калтсий дорад, истеъмоли шири буз бадани шуморо ба миқдори кофӣ калсий таъмин мекунад ва хавфи остеопорозро камтар мекунад. Таҳқиқоте, ки дар Маҷаллаи байналмилалии илмҳои фармасевтӣ ва тадқиқот нишон дод, ки нӯшидани шири тари буз сатҳи калтсийро зиёд мекунад ва хавфи остеопорозро пешгирӣ мекунад. Шири буз инчунин дорои кислотаҳои чарбии занҷири миёна мебошад, ки дар азхудкунии калтсий ва фосфор, ду минерали муҳим, ки ба нигоҳ доштани саломатии устухонҳо нақши калон доранд [5] .

3. Илтиҳобро паст мекунад

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки шири буз дорои хосиятҳои зиддиилтиҳобист, ки метавонад ба мубориза бо илтиҳоб мусоидат кунад. Тадқиқотҳои ҳайвонот муайян карданд, ки шири буз дорои олигосахаридҳо мебошад, ки таъсири зидди илтиҳобиро дар колит нишон медиҳанд ва аз ин рӯ, метавонанд дар идоракунии бемории илтиҳоби рӯда муфид бошанд [6] [7] .

4. Метавонад камхуниро табобат кунад

Таҳқиқоти ҳайвонот нишон доданд, ки дастрасии биологии оҳан дар шири буз аз шири гов бартарӣ дорад. Ин маънои онро дорад, ки истеъмоли шири буз ба баланд шудани сатҳи оҳани шумо кӯмак мекунад ва метавонад хавфи камхунии норасоии оҳанро коҳиш диҳад [8] , [9] .

5. Ҳазм осонтар

Глобулаҳои чарбии шири буз хурдтаранд ва ин шояд яке аз сабабҳои ҳазми шир осонтар бошад. Одамоне, ки мушкилоти ҳозима доранд ё лактозаи тоқатфарсо ҳастанд, метавонанд ба шири буз ба осонӣ тоқат кунанд [10] .

6. Саломатии пӯстро беҳтар мекунад

Шири буз манбаи хуби витамини Athis мебошад, ки ба беҳтар шудани пӯст, кам шудани акне ва ба таъхир афтодани узвҳо кӯмак мекунад. Ғайр аз он, дар таркиби шири буз кислотаи лактикӣ мавҷуд аст, ки он ба нест кардани ҳуҷайраҳои мурда пӯст мусоидат мекунад ва ранги пӯстро равшантар мекунад [ёздаҳ] .

7. Мушкилоти ҳозимаро дар кӯдакон паст мекунад

Шири бузи пастеризатсияшударо тифлони гирифтори мушкилоти меъдаю рӯда хуб таҳаммул мекунанд. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки ҳангоми ба кӯдакон додани шири буз мушкилоти меъдаву рӯда, ба монанди дарунравӣ ва қабз рафъ мешаванд [12] .

Оё шири буз ягон таъсири манфӣ дорад?

Тадқиқотҳо гузориш доданд, ки аллергияи шири буз, ки бо аллергияи шири гов рабт надорад, як бемории нодир аст. Ин аллергияро ба таркиби казеин дар шири буз нисбат додан мумкин аст. Ғайр аз ин истеъмоли шири буз барои аксари мардум бехатар аст.

Шири буз ва шири гов

Дар шири буз витамини В6, витамини А ва калсий нисбат ба шири гов зиёдтар аст ва таҳқиқотҳои илмӣ нишон медиҳанд, ки шири буз қобилияти аз худ кардани ғизоҳои зарурии организмро зиёд мекунад. Аз тарафи дигар, шири гов ҳангоми азхуд кардани хӯрокҳои дигар ба азхудкунии маъданҳои муҳим, аз қабили оҳан ва мис халал мерасонад.

Ғайр аз он, шири буз дар лактоза нисбат ба шири гов камтар аст ва аз ин рӯ, одамоне, ки лактозаи тоқатфарсо доранд, қодиранд, ки шири бузро аз шири гов беҳтар ҳазм кунанд.

Шири бузро чӣ гуна бояд истифода бурд?

Шири бузро дар ҳама намудҳои меъ- барои ҳар намуди шир 1: 1 таносуб кардан мумкин аст.
Шири буз дар ларзишҳо ва шириниҳои хуб омехта мешавад.
Шумо метавонед шири бузро ба овёс, шӯрбо ва соус илова кунед.
Шири бузро барои тайёр кардани шириниҳо истифода бурдан мумкин аст.