Оҳ, сирпиёз. Кай бори охир шумо як дастархони даҳони серобро тановул кардаед, ки ҳадди аққал як донаи ин компоненти болаззат ва ҳатмӣ барои пухтупазро дар бар намегирад? Маҳз - ин алюмини тунд қариб ҳама чизро беҳтар мегардонад ва мо аслан бе он зиндагӣ карда наметавонем. Аз ин рӯ, вақти он расидааст, ки мо бифаҳмем, ки чӣ тавр сирпиёзро дуруст нигоҳ дорем, зеро он ҳамеша дар ошхонаи мо овезон аст ва танҳо интизори он аст, ки моро хушбахт созад. Ин аст, ки чӣ тавр ин корро кардан мумкин аст.
Чӣ тавр нигоҳ доштани як сари пурраи сирпиёз
Вақте ки дар шароити беҳтарин нигоҳ дошта мешавад, як сари пурраи сир метавонад барои моҳҳои зиёд нигоҳ дошта шавад. Бо вуҷуди ин, ба ин шартҳо расидан осон нест. Аммо агар шумо зуд-зуд пухту пазед, пеш аз он ки сирпиёз хушк шавад ё сабзад, истифодаи сирпиёзро набояд душворӣ кашед.
1. Барои сирпиёзатон хонаи хунук ва торик пайдо кунед. Сирпиёз дар муҳити дорои намии миёна ва ҳарорати доимӣ аз 60 то 65 дараҷа Фаренгейт беҳтар аст. Бар хилофи бисёре аз хӯрокҳои дигар, нигоҳдории хунуктар барои як донаи тару тоза нест (бештар дар бораи он дар зер). Дарёфт кардани ҷойе душвор аст, ки чунин ҳарорати мӯътадилро дар тамоми чор фасл ба таври доимӣ сабт кунад, аз ин рӯ шояд шумо бояд эҷодкор бошед. Аммо пеш аз он ки шумо ин корро кунед, инҳоянд чанд маслиҳат:
- Ҷои нигоҳдории ба фарш наздиктарро интихоб кунед, зеро он аз як боло сардтар хоҳад буд.
- Сирпиёзи худро дар ҳама ҷо дар назди бухорӣ, танӯр ё дигар асбобе, ки гармӣ тавлид мекунад, нигоҳ доред.
- Сари сирпиёзро аз нурҳои бевоситаи офтоб нигоҳ доред.
- Фаромӯш накунед, ки вентилятсия омили асосии дигар аст. (Аз ин рӯ, лампаҳои сирпиёз одатан дар он ҷӯробҳои тории хандовар фурӯхта мешаванд.) То ҳадди имкон сарҳои сирпиёзро на дар халта нигоҳ доред ва агар шумо ошхонаро интихоб кунед, кӯшиш кунед, ки онҳоро бо даҳҳо қуттиҳои макарон пур накунед.
2. Лампаҳоро дар яхдон нагузоред. Мо дар боло ба ин масъала дахл кардем, вале такрор кардан лозим меояд: Хунукй хуб аст, хунукй бад аст. Сари сирпиёзро дар яхдон нигоҳ надоред, агар шумо онро пешгирӣ карда тавонед, зеро ин метавонад боиси сабзидани сабзӣ шавад. Сирпиёзе, ки сабзиданашро оғоз кардааст, истеъмол кардан ҳоло ҳам бехатар аст, аммо эҳтимол дорад, ки маззаи нокомил ва то ҳадде талх дошта бошад, ки метавонад табъи дилпазирро халалдор кунад (аммо он беҳтар аст аз ашёи хушке, ки аз гармии аз ҳад зиёд ба вуҷуд меояд). Агар шумо бояд сирпиёзи худро дар яхдон нигоҳ доред, мақсад доред, ки онро дар давоми як ё ду ҳафта барои маззаи беҳтарин истифода баред.
3. донаҳоро якҷоя нигоҳ доред. Сарпӯшҳои сирпиёз аз рӯи тарҳ устуворанд: Вақте ки дар дохили пӯстҳои коғазии борик ҷамъ карда мешаванд, донаҳо барои тоб додан ба шароити номатлуб кори аъло мекунанд. Аммо вақте ки шумо онҳоро ҷудо мекунед, ин дуруст нест. Ва албатта, ин як ҳодисаи нодир аст, ки шумо ҳамеша як сари сирпиёзро дар як хӯрок истифода мебаред (агар шумо қамчинкорӣ накунед)Мурғи Ина Марбелла, яъне), аммо бархӯрд ин аст: Агар шумо як навъи сирпиёзро дар ҷустуҷӯи донаҳое ҳастед, ки барои пухтупази шумо андозаи дуруст доранд (даст боло мекунад), ҳоло вақти он аст, ки корро бас кунед. ҳамин тавр.
Чӣ тавр нигоҳ доштани сирпиёзи пӯст
Шояд шумо тасодуфан бештар аз он ки барои як дорухат лозим буд, пӯст кардед ё шояд шумо умедворед, ки дар хӯроки шоми фардо саргарм шавед. Дар ҳар сурат, ин аст, ки чӣ тавр сирпиёзро пас аз хориҷ кардани пӯст нигоҳ доред, то шумо метавонед ҳадди аққал як рӯзи дигар бо он пухтанро давом диҳед. Маслиҳат: Ин маҳлули нигоҳдории дуқадам ҳатто барои донаҳои сирпиёз, ки бо корд шикастаанд, кор мекунад (танҳо мӯҳлати нигоҳдории дарозро интизор нашавед).
1. Пӯстҳои сирпиёзро резед. Агар шумо аллакай дар дастҳоятон сирпиёзи пӯст надоред ва онро бо нияти анҷом додани корҳои омодагии оянда хонда истода бошед, аз пӯст кардани донаҳои худ оғоз кунед. Агар шумо ин тавр интихоб кунед, шумо инчунин метавонед дар ин марҳила бурида, бурида ё майда кунед.
2. донаҳоро дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доред. Сирпиёзи пӯстшударо - пурра ё бурида - ба як контейнери нигоҳдории ҳаво гузаронед (шиша беҳтар аз пластик аст, зеро он бӯи бӯйро камтар бирӯяд) ва онро дар яхдон часпонед. Бо вуҷуди ин, ҷиддӣ, ҳавоногузар ... агар шумо бо шири хушбӯи сирпиёз дар косаи ғалладонатон сард набошед. Сирпиёзи пӯстшуда маззаи лазизашро дар яхдон то ду рӯз нигоҳ медорад, аммо кӯшиш кунед, ки тақдирро ба васваса наандозед - ба ҷои он, агар имконпазир бошад, онро дар давоми як рӯз истифода баред.
