Ҷуворимакка дар рӯи коса ё берун аз он хӯрда, газак карда ё дар шакли шарбат истеъмол карда мешавад, ҷуворимакка дар ҳама ҷо аст - ҷиддӣ. Мувофики Шӯрои ғаллаҳои ИМА , дар солҳои 2016 ва 2017, Иёлоти Муттаҳида беш аз 14,6 миллиард буше ҷуворимакка парвариш кардааст. Ин кариб 385 миллион тоннаро ташкил медихад. Барои ҳар касе, ки дар соҳаи кишоварзӣ бехабар аст (гунаҳкор), ин маънои онро дорад ... бисёр.
Аммо то он даме, ки дар ҳама ҷо мавҷуд аст, ҷуворимакка баъзан барои носолим буданаш, то он даме, ки сабзавот меравад, баҳои бад меорад. Аз ин рӯ, мо тасмим гирифтем, ки дар ин ҷо хӯрдани гӯш ба саломатии мо таъсири манфӣ мерасонад ё на. Барои фаҳмидани он, ки оё ин ядроҳо аз фоида бештар зарар доранд, хонед.
Статистикаи ғизоии ҷуворимакка чист?
Ин аст он чизе ки шумо метавонед дар як хӯшаи ҷуворимакка пайдо кунед:
- 88 калория
- 4 г равғани умумӣ
- 15 мг натрий
- 275 мг калий
- 19 г карбогидратҳо
- 2 г нахи парҳезӣ
- 4 г шакар
- 3 г протеин
Манфиатҳои саломатии ҷуворимакка чист?
1. Ин манбаи хуби витаминҳо ва минералҳо мебошад
Махсусан, витамини C, витаминҳои В ва магний. Витамини С дар барқарорсозии ҳуҷайраҳо, баланд бардоштани масуният ва хосиятҳои зидди пиршавӣ муҳим аст, дар ҳоле ки витаминҳои В дар мубодилаи энергия муҳиманд. Магний барои интиқоли асаб ва кашиши мушакҳо муҳим аст.
2. Он метавонад дар ҳозима кӯмак кунад
Нахи ҳалнашаванда дар ҷуворимакка бактерияҳои хубро дар рӯдаи шумо ғизо медиҳад, ки ба ҳозима мусоидат мекунад ва ба шумо мунтазам нигоҳ дошта мешавад. Аммо пешгирӣ кардани қабз ягона манфиати нахи парҳезӣ нест. Илова ба муҳофизат аз мушкилоти рӯда, афзоиши нахи парҳезӣ ба хатари пасти якчанд бемориҳо, аз ҷумла бемориҳои дил ва баъзе саратон алоқаманд аст. ин тадқиқот аз кафедраи ғизои инсон дар Донишгоҳи давлатии Канзас. Баръакси бисёр ғалладонагиҳои дигар, ҷуворимакка як ғизои табиатан бе глютен аст, ки онро барои одамоне, ки аз глютен худдорӣ мекунанд, вале мехоҳанд ғалла истеъмол кунанд, як варианти хубест.
3. Он метавонад саломатии чашмро беҳтар кунад
Ҷуворимакка инчунин дар каротиноидҳои зеаксантин ва лютеин зиёд аст, ки собит шудааст, ки ба саломатии макулярӣ мусоидат мекунанд. Бино бар тадқиқот дар нашр шудааст Маводи ғизоӣ , лютеин ва зеаксантин метавонад катаракта ва дегенератсияи макулярии вобаста ба синну солро пешгирӣ ва коҳиш диҳад. Витамини C инчунин метавонад хатари гирифтор шудан ба катарактаро коҳиш диҳад, мегӯяд ӯ Ассотсиатсияи Оптометрии Амрико (AOA) . Дигар хӯрокҳое, ки дар ин каротиноидҳо зиёданд, сабзӣ, баргҳои сабз ва картошкаи ширин мебошанд.
Манфиатҳои эҳтимолии ҷуворимакка кадомҳоянд?
1. Он метавонад қанди хунро зиёд кунад
Ҷуворимакка ва дигар хӯрокҳои крахмал дорои бори нисбатан баланди гликемикӣ мебошанд, ки пас аз хӯрдани онҳо метавонанд боиси афзоиши шакар дар хун шаванд. Ин дар ниҳоят метавонад шуморо водор кунад, ки ҳатто бештар истеъмол кунед. Аз сабаби миқдори зиёди крахмал, одамони гирифтори диабет бояд истеъмоли ҷуворимаккаро маҳдуд кунанд, зеро тадқиқотҳо ба монанди Ҳаминаш дар нашр шудааст Маҷаллаи амрикоии ғизои клиникӣ — нишон доданд, ки парҳезҳои кам карбогидратҳо дар идоракунии диабет самараноктаранд.
2. Он метавонад ба афзоиши вазн мусоидат кунад
Дар а 2015 таҳсил дар Ҳарвард T.H. Чан, муҳаққиқон муайян карданд, ки ҳангоми истеъмоли бештари мева ва сабзавот дар маҷмӯъ метавонад аз даст додани вазн мусоидат кунад. Бо вуҷуди ин, иштирокчиёни тадқиқот, ки бештар сабзавоти крахмалӣ (мисли ҷуворимакка, картошка ва нахўд) мехӯрданд, вазни зиёдатӣ доранд, дар ҳоле ки онҳое, ки бештар сабзавот ва меваҳои крахмал надоранд, ба монанди лӯбиёи сатр, сабзавоти баргҳои сабз, себ ё нок, нахи баланд ва дар карбогидратхо кам — вазни худро гум мекунад. Чаро? Дар муқоиса бо сабзавоти крахмал, ин хӯрокҳои крахмал дорои бори гликемикии камтар буда, пас аз истеъмоли онҳо миқдори қанди хунро камтар ва камтар ба вуҷуд меоранд, ки гуруснагиро коҳиш медиҳад.
Дар бораи шарбати ҷуворимакка чӣ гуфтан мумкин аст?
Бисёре аз эътибори носолими ҷуворимакка аз муносибати он ба шарбати ҷуворимакка, шарбати ғизоӣ аз крахмали ҷуворимакка иборат аст, ки барои нарм кардани сохтор, илова кардани ҳаҷм, пешгирии кристаллизатсияи шакар ва беҳтар кардани мазза истифода мешавад. Дар хотир доштан муҳим аст, ки шарбати ҷуворимаккаи муқаррарӣ бо шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза (HFCS) яксон нест. Ҳарду аз крахмали ҷуворимакка сохта шудаанд, аммо таркиби қанди шарбати муқаррарии ҷуворимакка 100% глюкозаро ташкил медиҳад, дар ҳоле ки баъзе қандҳо дар HFCS аз глюкоза ба фруктозаи ҷияни хатарноктар табдил меёбанд. А омӯзиши UCLA Муайян кардааст, ки дар кишварҳое, ки шарбати ҷуворимаккаи дорои фруктозаро ба маҳсулоти коркардшуда ва нӯшокиҳои алкогол омехта мекунанд, нисбат ба кишварҳое, ки ин ширинкунандаро истифода намебаранд, сатҳи баланди диабети қанд доранд.
Шарбати ҷуворимакка - фруктозаи баланд ё не - бояд мисли дигар қандҳои тозашуда муносибат карда шавад. Каме дар як вақт шояд шуморо накушад, аммо онро хеле кам истеъмол кардан лозим аст. Аммо маълум аст, ки қанди аз ҳад зиёди иловашуда аз ҳама гуна навъҳо, на танҳо шарбати ҷуворимаккаи фруктоза, метавонад калорияҳои номатлубро ба вуҷуд орад, ки ба мушкилоти саломатӣ, аз қабили афзоиши вазн, диабети навъи 2, синдроми метаболикӣ ва сатҳи баланди триглицеридҳо алоқаманданд. мегуяд Кэтрин Зератский, Р.Д., Л.Д. Ҳамаи инҳо хатари бемории дилро зиёд мекунанд.
Ва ГМО нисбат ба ғайри ГМО?
Мувофики Маркази амнияти озуқаворӣ , то 92 фоизи ҷуворимаккаи ИМА аз ҷиҳати генетикӣ сохта шудааст (GE). Чаро? Ба р FDA , 'Таҳиягарон бо бисёре аз ҳамон сабабҳое, ки селекцияи анъанавӣ истифода мешавад, растаниҳоро аз ҷиҳати генетикӣ муҳандисӣ мекунанд. Онҳо метавонанд мехоҳанд, ки растаниҳои дорои мазза беҳтар, ҳосили баландтари зироат, муқовимати бештар ба зарари ҳашарот ва иммунитет ба бемориҳои растанӣ эҷод кунанд.' Аммо оё ин онро солимтар мекунад? Мувофиқи мета-таҳлили маълумоти саҳроии 21 соли дар маҷалла нашршуда Ҳисоботҳои илмӣ , Ҷуворимаккаи GE воқеан нисбат ба ҷуворимаккаи ғайридавлатӣ бехатартар аст, зеро он дорои сатҳи пасти микотоксинҳои табиист, ки ба таври хатарнок заҳролуд ва эҳтимолан канцерогенӣ мебошанд.
Хатти поён чист?
Мисли бисёр хӯрокҳо, ҷуворимакка метавонад барои шумо муфид бошад, то он даме, ки шумо онро ба меъёр истеъмол кунед - ва дар шакли ҳадди ақали коркардшудаи он (хонед: на шарбати ҷуворимакка). Ҷуворимакка манбаи хуби нах ва антиоксидантҳо мебошад, ки саломатии чашмро беҳтар мекунанд. Агар аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад, он метавонад қанди хунро баланд кунад ва ба афзоиши вазн мусоидат кунад, аммо ба миқдори мувофиқ хӯрда мешавад, он як иловаи ҳамаҷониба ва дастрас ба парҳези солим ва мутавозин аст.
МУНОСИБАТ : 10 Чизҳое, ки ҳар зан бояд бештар аз он бихӯрад
