Дар хотир доред, ки чанд сол пеш, вақте ки глютен ба болои хӯрокҳо афтод, шумо бояд аз рӯйхатҳо дар ҳама ҷо канорагирӣ кунед? Хуб, дар саҳна як ҷузъи нави эҳтимолан хатарнок мавҷуд аст, ки бо илтиҳоб ва беморӣ алоқаманд аст. Он лектин номида мешавад ва он мавзӯи як китоби нав аст, Парадокси растанӣ , аз ҷониби ҷарроҳи дил Стивен Гандри. Мана мухтасар:
Лектинҳо чист? Хулоса, онҳо сафедаҳои растанӣ мебошанд, ки ба карбогидратҳо пайваст мешаванд. Лектинҳо дар аксари хӯрокҳое, ки мо мехӯрем, маъмуланд ва ба гуфтаи доктор Гандри, миқдори зиёди заҳрнок аст. Ин аз он сабаб аст, ки онҳо як бор ворид мешаванд, он чизеро, ки ӯ онро ҳамчун ҷанги кимиёвӣ дар бадани мо меноманд, ба вуҷуд меоранд. Ин ба ном ҷанг метавонад илтиҳобро ба вуҷуд орад, ки метавонад ба афзоиши вазн ва вазъи саломатӣ, ба монанди ихтилоли аутоиммунӣ, диабети қанд, синдроми рӯдаи leaky ва бемориҳои дил оварда расонад.
Кадом хӯрокҳо дорои лектинҳо мебошанд? Сатҳи лектин махсусан дар лӯбиёгиҳо, аз қабили лӯбиёи сиёҳ, лубиё, лӯбиёи гурда ва наск ва маҳсулоти ғалладона баланд аст. Онҳо инчунин дар баъзе меваҳо ва сабзавот (хусусан помидор) ва маҳсулоти ширии муқаррарӣ, ба монанди шир ва тухм мавҷуданд. Ҳамин тавр, онҳо асосан дар атрофи мо ҳастанд.
Пас, ман бояд хӯрдани ин хӯрокҳоро бас кунам? Gundry идеалӣ мегӯяд, ҳа. Аммо ӯ инчунин эътироф мекунад, ки қатъ кардани ҳама хӯрокҳои вазнини лектин барои бисёр одамон ғайриимкон аст, аз ин рӯ ӯ барои кам кардани истеъмоли шумо чораҳои идорашавандаро пешниҳод мекунад. Аввалан, пеш аз хӯрдани онҳо меваҳо ва сабзавотҳоро пӯст ва решакан кунед, зеро аксари лектинҳо дар пӯст ва тухмии растаниҳо мавҷуданд. Минбаъд, меваҳои мавсимиро, ки нисбат ба меваҳои қаблан пухташуда камтар лектин доранд, харид кунед. Сеюм, лӯбиёгиҳоро дар печи фишор омода кунед, ки ин ягона усули пухтупаз аст, ки лектинҳоро пурра нест мекунад. Дар ниҳоят, ба биринҷи сафед аз қаҳваранг баргардед (вой). Эҳтимол, ғалладонагиҳои пурра бо рӯйпӯшҳои сахти берунӣ, ба монанди биринҷи тамоми ғалладона, табиатан тарҳрезӣ шудаанд, ки боиси мушкилоти ҳозима шаванд.
Ҳей, агар ҳозимаи шумо ба наздикӣ аз ситораҳо камтар бошад, он ба як зарба меарзад. (Аммо бубахшед, доктор Г. Мо аз салатҳои капрез даст намекашем.)
МУНОСИБАТ : Ин ягона нонест, ки шумо бояд бихӯред, ба гуфтаи як кардиолог
