Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯзаТанҳо дар
-
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал -
- Хина Хон бо сояи чашми мисини сабз ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
- Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахш бунёд кунед
- Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021
Бикунед
- Медведев пас аз озмоиши мусбати коронавирус аз Monte Carlo Masters хориҷ мешавад
- Вишну Вишал ва Ҷвала Гутта рӯзи 22 апрел гиреҳ бастанд: Тафсилотро дар инҷо санҷед
- Kabira Mobility Hermes 75 Дар Ҳиндустон скутери барқии баландсуръати тиҷорӣ таҳвил карда шуд
- Ugadi 2021: Махеш Бабу, Рам Чаран, Ҷр НТР, Даршан ва дигар ситораҳои ҷанубӣ ба мухлисони худ орзуҳо мефиристанд
- Арзиши тилло барои NBFCs чандон хавотир нест, бонкҳо бояд ҳушёр бошанд
- Ӯҳдадориҳои AGR ва музоядаи охирини спектри метавонанд ба бахши телеком таъсир расонанд
- CSBC Bihar Police Constable Натиҷаи ниҳоии 2021 эълон шуд
- 10 беҳтарин ҷойҳо барои боздид аз Маҳараштра дар моҳи апрел
Тарбуз бо номи «карами ферментӣ» дода мешавад, ки аз асри IV то милод ҳамчун манбаи анъанавии ғизо истифода мешавад. Ин яке аз шаклҳои маъмултарин ва қадимии карами ҳифзшуда бо доираи васеи манфиатҳои аҷиби саломатӣ мебошад.
Хӯрокҳои ферментӣ аҳамияти калон доранд, зеро онҳо ба нигоҳдорӣ ва тавсеаи хусусиятҳои ғизоӣ ва ҳассосии хӯрок мусоидат намуда, гуногунии хушбӯйҳо ва лаззатҳоро ба вуҷуд меоранд. Ферментатсия инчунин барои бой кардани ғизо бо витаминҳо, минералҳо, сафедаҳо, кислотаҳои чарб ва аминокислотаҳои муҳим кӯмак мекунад ва ғизоро безарар мекунад. [1] Баъзе хӯрокҳои дигари ферментӣ аз темпе, бодиринг, зайтун, кимчи ва нони хамир иборатанд.
Дар ин мақола, мо карам ва фоидаҳои аҷиби саломатии онро муҳокима хоҳем кард. Нигоҳ кунед.
Профили ғизоии Sauerkraut
Тарбуз бо роҳи ферментатсияи малолактикӣ омода карда мешавад, ки дар он бактерияҳо, аз қабили Lactobacillus ва Oenococcus oeni кислоти маликро ба кислотаи лактикӣ ва гази карбон табдил медиҳанд.
Карами реза кардашуда бо 2.3-3.0 фоизи намак омехта карда, барои ферментатсия гузошта мешавад.
Ин маҳсулоти хӯрокхӯрӣ дорои миқдори зиёди кислотаи ширӣ ва тираминҳо дар якҷоягӣ бо витаминҳо, ба монанди минералҳои A, B, K ва C, ба монанди оҳан, фолат, калий ва калсий ва чанд калория мебошад. [ду]
Фоидаҳои солимии Sauerkraut
1. Дертити атопикиро пешгирӣ мекунад
Хӯрокҳои ферментӣ ба пешгирӣ ва мубориза бо дерматити атопикӣ таъсири мусбат мерасонанд. Тадқиқот нишон дод, ки истеъмоли зиёди (> 92 маротиба / моҳ) хӯрокҳои ферментатсияшуда ба монанди тару карам ба паҳншавии пасти дерматити атопикӣ алоқаманд аст. Барои ёдовар шудан, дерматити атопикӣ як ҳолати дарозмуддати пӯст аст, ки бо пӯсти сурх ва хориш хос аст. [3]
2. Метавонад нафастангиро пешгирӣ кунад
Сабзавоти ферментшуда дорои бисёр пайвастагиҳои биологӣ аз қабили витамини С, минералҳо, нахи парҳезӣ ва бета-каротин дар якҷоягӣ бо фитохимияҳо ва бактерияҳои кислотаи ширӣ мебошанд. Маълум аст, ки баъзе намудҳои бактерияҳои кислотаи ширӣ (Lactobacillus rhamnosus), ки дар ғизоҳои ферментатсияшуда мавҷуданд, дорои таъсироти қавии иммунии зидди бемориҳои гуногуни аллергия, аз ҷумла нафастангӣ мебошанд. Аз ин рӯ, карам, ҳамчун ғизои fermented, метавонад дар пешгирӣ ё идоракунии астма кӯмак кунад. [4]
3. Хатари диабетро коҳиш медиҳад
Мавҷуд будани кислотаҳои чарб, спирт ва кислотаҳои ширӣ дар хӯрокҳои ферментӣ дорои иқтидори солимгардонӣ мебошанд. Он метавонад дар идоракунӣ ё пешгирии ихтилоли метаболизм, аз қабили диабет кӯмак кунад. Хусусияти зидди диабети қошуқи қошуқи кабуд асосан аз фаъолияти антиоксидантҳои ин кислотаҳо вобаста аст. [5]
4. Фишори баланди хунро идора мекунад
Аввалан, миқдори ками натрий дар карам бо сатҳи пасти гипертония алоқаманд аст. Дуввум, пайвастагиҳои биоактивӣ дар карам аз таъсироти антиоксидативӣ ва зидди атеросклеротикӣ доранд, ки метавонанд ба паст шудани сатҳи холестерин ва идоракунии фишори баланди хун мусоидат кунанд. Инчунин, витамини К дар ин маҳсулоти ғизоӣ ба дастгирии саломатии дил мусоидат мекунад.
5. Системаи ҳозима ва рӯдаҳоро дастгирӣ мекунад
Зиёд будани пробиотикҳо ва нахи пребиотикӣ дар карам метавонад ба беҳбуди саломатии ҳозима ва пешгирии ҳолатҳои марбут ба монанди дарунравӣ ва қабз кӯмак кунад. Он инчунин метавонад ба эҷоди микробиоми солим ва мутавозини рӯда мусоидат кунад, ки метавонад ба дастгирии саломатии меъдаю рӯда мусоидат кунад.
6. Барои солимии рӯҳӣ фоидаовар аст
Хӯрокҳои ферментатсияшуда ба монанди бодиринг бо кимиёҳои ферментатсия, аз қабили пептидҳои биоактивӣ, лактоферрин ва флавоноидҳо, ки барои беҳтар намудани микробиоти рӯда маъруфанд, бой мешаванд. Тавре ки мо медонем, саломатии хуби рӯда бевосита ба солимии рӯҳии равонӣ алоқаманд аст, истеъмоли ин ғизои аз фитохимиявӣ бой метавонад ба беҳбуди шароити солимии равонӣ, аз қабили изтироб ва депрессия тавассути меҳвари мағзи сар кӯмак кунад. [6]
7. Саломатии устухонҳоро дастгирӣ мекунад
Тарбошӯб миқдори хуби менаквинон ё витамини К2, яке аз се шакли витамини К, ки дар таркиби хӯрокҳои ферментшуда мавҷуд аст, дар бар мегирад. Ин ғизо бо беҳбуди саломатии устухонҳо алоқаманд аст ва метавонад ба пешгирии бемориҳои вобаста ба устухон, аз қабили остеопороз ва устухонҳои заиф мусоидат кунад. Инчунин, калтсий дар ғизо ба устувории устухон мусоидат мекунад. [7]
8. Функсияҳои маърифатиро беҳтар менамояд
Микроорганизмҳо дар карам аз тарқишҳо барои баланд бардоштани функсияҳои маърифатӣ, қобилияти хотира ва ҳосилнокии одамон нақши муҳим мебозанд. Гарчанде ки коҳиши маърифатӣ бо синну сол меафзояд, хӯрокҳои ферментшуда ба монанди бодиринг метавонад ба таъхир афтодани раванд ва беҳтар шудани вазъи нейропсихологии одам мусоидат кунад. [8]
9. Метавонад ба кам шудани вазн кумак кунад
Тарбуз бо калория хеле кам ва ғизо ва нахи парҳезӣ зиёд аст. Нахи фарбеҳро таъмин мекунад ва одамро дарозтар сер мекунад, дар ҳоле ки калорияҳои кам истеъмоли калорияро дар як рӯз кам мекунанд ва ин ба осонӣ аз даст додани вазн кӯмак мекунад. Ғайр аз ин, маводи ғизоии баланд дар ғизоҳо ҳангоми нигоҳ доштани вазни саломатӣ ба саломатии шумо мусоидат мекунад.
10. Баланд бардоштани масуният
Тавре ки дар бисёре аз манфиатҳои саломатии бодиринг қайд карда шуд, хӯрок дорои микроорганизмҳо ва ғизоҳои ҳаётан муҳим, аз қабили витамини С мебошад, ки тавассути баланд бардоштани саломатии рӯдаҳо мусоидат мекунад ва истеҳсоли антителаҳои табииро ба амал меорад.
11. Агентҳои химопрофилактикӣ доред
Генистеин (як намуди изофлавонҳо) ва консентратсияи баланди фитоэстрогенҳо дар трусер метавонад боиси пешгирии хатари баъзе намудҳои саратон, аз қабили сина, простата ва меъда гардад. Ин пайвастагиҳо афзоиши ҳуҷайраҳо, мутатсияҳои ҳуҷайраҳоро манъ мекунанд ва афзоиши аз ҳад зиёди ҳуҷайраҳоро, ки метавонанд ба саратон раванд, пешгирӣ кунанд. [9]
Таъсири канори Sauerkraut
- Таркнами карам тақрибан 500 мг / кг гистаминро дар бар мегирад, ки метавонад нишонаҳои марбут ба таҳаммулнопазирии гистаминро ба монанди бинӣ, варами рӯй, хориш ва чашмони сурх ба вуҷуд орад. [8]
- Фаровонии тирамин, кислотаи аминокислота дар қошуқи карам баъзан ҳангоми ба миқдори зиёд истеъмол кардани шахсоне, ки ин ҳолат доранд, метавонад фишори хунро ба вуҷуд орад.
- Баъзе таҳқиқот истеъмоли карамро бо хавфи саратони ҳалқ пайваст мекунанд. [9]
Чӣ тавр метавон аз бодиққат хӯрд
Sauerkraut бештар ба як бодиринги намакин бо хӯроки бастабандишуда, маззаи мулоим, маззаи ширин ва бӯи гул монанд аст. Он, ҳамчунин, маззаи гуворое дорад, ба фарқ аз дигар хӯрокҳои ферментӣ.
Барои лаззат бурдан аз карам аз он метавон онро ҳамчун табақи иловагӣ бо хӯрок истифода бурд, ё онро ҳамчун қабати сэндвич истифода баред ё барои салат оро диҳед.
Чӣ гуна метавон тарпошро дар хона сохт
- Карами навро (тақрибан ду фунт) ба қисмҳои тунук реза кунед.
- Дар як коса карамро бо ду қошуқи намак омехта кунед.
- Шумо озодшавии обро хоҳед дид. Иловаи хушбӯйҳои хӯришӣ (ихтиёрӣ) ба монанди сабзӣ ва сирпиёз.
- Пас аз 5-10 дақиқа, омехтаро ба зарфи шишагии пӯшида гузаронед.
- Дар тӯли 24 соати оянда пахш кардани карамро идома диҳед, то ки моеъи бештаре хориҷ кунад. Шумо метавонед ба омехта бештар об ва намак илова кунед, то карам пурра бо моеъ пӯшида нашавад.
- Зарфро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан аз як то чор ҳафта гузоред.
- Пас аз fermented, он ба хизмат омода аст. Пас шумо метавонед онро дар яхдон нигоҳ доред.
Саволу ҷавобҳои умумӣ
1. Фарқияти кимиё ва карам чӣ гуна аст?
Ҳам кимчиҳо ва ҳам тару бобот тавассути fermenting карам тайёр карда мешаванд. Аммо, ҳангоми тайёр кардани пешакӣ, намаки бештар илова карда мешавад, ки маззаи онро тезтар ва турушро камтар мекунад. Дар охир, камтар намак илова карда мешавад, бинобар ин тартер аст. Инчунин, дар кимиё, як қатор хӯришҳо, аз қабили занҷабил ва қаламфури сурх илова карда мешаванд, дар ҳоле ки карам сода аст ва танҳо аз намак, карам ва об омода карда мешавад.
2. Оё ҳар рӯз хӯрдани карам боқимонда ҷоиз аст?
Ҳар рӯз ба миқдори кам истеъмол кардани карам аз тарқишҳо ба баланд бардоштани системаи масуният, беҳбуди саломатии ҳозима, пешгирии ихтилоли мубодилаи моддаҳо, аз қабили диабет ва функсияҳои бадан мусоидат мекунад. Аммо, он инчунин аз пайвастагиҳои зараровар ба монанди тирамин бой аст, ки метавонад гипертония ва таҳаммулпазирии гистаминро ба вуҷуд орад.
3. Тарбуз намакин зидди илтиҳобист?
Бале, карам аз пробиотикҳо ва пребиотикҳо бой аст, ки бо хосиятҳои зиддиилтиҳобӣ маълуманд. Онҳо ба коҳиши цитокинҳои илтиҳобӣ дар бадан ва пешгирии бемориҳои марбут ба монанди артрит кӯмак мерасонанд.
