Шумо гӯш кунед The Daily аз ҷиҳати динӣ ва шумо ҳар як подкаст-ҷинояткориро зудтар аз он ки гуфта метавонед, аз сар гузаронидаед, Роберт Дёрст Сюзан Берманро кушт. Агар шумо дар бозор барои чиптаи сабуктар гӯш кардан бошед, фикр кунед, ки яке аз ин 14 подкастҳои афсонавии ғизоро тафтиш кунед. Дар фаро гирифтани тарабхонаҳои бо ситораи Мишелин ва ошпазҳои хонагӣ, ки хӯрокҳои ҷанубӣ ва классикии амрикоии бумӣ месозанд, ин қаҳвахонаҳо шуморо водор мекунанд, ки барои хӯроки навбатӣ ва эпизоди худ майл кунед.
МУНОСИБАТ : 8 Беҳтарин Подкастҳои Ҷинояткории Ҳақиқӣ барои беҳтар кардани рафтуомади субҳи шумо
1. 'Пухтупаз дар хона'
Дар ин подкасти нав, аз чор қисм иборат аст , Самин Носрат (аз Гармии кислотаи равғани намак шӯҳрат) бо навозанда ва подкастер Hrishikesh Hirway якҷоя шуда, ба саволҳо дар бораи чӣ пухтан дар хона ҳангоми карантин ҳангоми сӯҳбати фароғатӣ ва рӯҳбаландкунанда ҷавоб медиҳанд. Хар як Пухтупаз дар хона Дар эпизод саволҳо, ҳикояҳо ва изтироби шунавандагон оид ба пухтупаз дар карантин мавҷуд аст (ки онҳоро тавассути фиристодани ёддошти овозӣ ба alittlehomecooking@gmail.co м ё тавассути занг задан ба 201-241-COOK), инчунин як меҳмони машҳур ва мавзӯи компонентҳои фуҷур.
Гӯш кунед: лӯбиё дар он ҷо, ин корро анҷом дод
2. 'The Sporkful'
Аз ҷониби Дэн Кэшман баргузор мешавад, ин под худро на барои хӯрокхӯрон, балки барои Хӯрандагон ҳисоб мекунад. (Таъкид ба онҳо.) Ин барномаи барандаи ҷоизаи ҳарҳафтаинаи Ҷеймс Бирд ва Вебби, ки соли 2010 оғоз шудааст, юмор ва инсониятро истифода мебарад, то ба ғизо аз ҳар ҷиҳат - илм, таърих, шахсият, иқтисод ва ғайра бархӯрд кунад. Интизор шавед, ки бо меҳмонон ба монанди Марк Марон ва Фортуна Феймстер дар бораи беҳтарин роҳи қабати равғани арахис ва желе дар сэндвич ва оё оби газдор воқеан об аст.
Анди Мерфи як зани наваҷоест, ки дар Албукерке зиндагӣ мекунад. Вай продюсери пурраи радио барои Даъвати Амрикои бумӣ , намоиши мустақими занги миллӣ дар бораи масъалаҳо ва мавзӯъҳои ватанӣ. Вай инчунин мизбони Хоҳари тост , подкаст, ки дар он вай бо ошпазҳои маҳаллӣ ва хӯрокхӯрон дар бораи он, ки таомҳои маҳаллӣ, аз куҷост ва ба куҷо меравад, сӯҳбат мекунад. Гӯш кунед: Дигар ҳиндуҳои ҳалим Pt. 3: Ба мо нагӯед, ки чӣ бихӯред Шумо Trader Joe-ро медонед ва дӯст медоред Flyer Bearless (ва шумо бешубҳа онро намехонед, то ҳар субҳи якшанбе онро ба таври динӣ фаро гирад). Аммо TJ низ як подкаст истеҳсол мекунад, ки ном дорад Дар дохили Trader Joe . Ҳар як эпизод як паҳлӯи дигари занҷири супермаркетҳои маҳбубро ба назар мегирад, масалан, онҳо чӣ гуна хидматрасонии дӯстона ба мизоҷонро нигоҳ медоранд ё чӣ гуна онҳо маҳсулоти ҷаҳонии худро сарчашма мегиранд. Яке аз эпизодҳои дӯстдоштаи мо ҳама дар бораи шароб ва панир дар мағоза аст. (Шокер: Оё шумо медонистед, ки онҳо нисбат ба ҳар як фурӯшандаи дигари ИМА фунт бештар аз Бри Фаронса мефурӯшанд?!) Гӯш кунед: Роҳнамои дӯстдорони шоколад ба трейдер Ҷо Дар ҳоле ки баъзе подкастҳои озуқаворӣ ғолибони Ҷеймс Беард ва Мишелинро дар бар мегиранд, Хамирхо , ки аз ҷониби ҳаҷвнигорон Майк Митчелл ва Ник Вигер баргузор мешавад, каме дастрастар аст. Тавре ки дар он, он як подкастест, ки ба тарабхонаҳои занҷир бахшида шудааст. Дар ҳар як эпизод, Митчелл ва Уигер, инчунин як меҳмони якхела хандовар (мисолҳои охирин Николь Байер ва Пол Ф. Томпкинсро дар бар мегиранд), аз гамбургери Канада ва муассисаи пивои решаи A&W то бургери Висконсин ва занҷири занҷири Калверро баррасӣ кунед. . Гӯш кунед: Мари Календер бо Скотт Аукерман Истеҳсол аз ҷониби сайти варзишӣ ва фарҳанги поп The Ringer, Хонаи карбогидратҳо мизбон Ҷо Хаусро мебинад, ки бо меҳмонони хуб ва хӯрокхӯрии зуд сӯҳбат мекунад ва дар бораи олами ғизо дар маҷмӯъ муҳокима мекунад. Дар бораи пухтупаз дар хона фикр кунед Аз ғизои худ лаззат баред Одам Рапопорт ва ошхонаи номатлуб бо Элисон Роман. Гӯш кунед: Бизнеси лазиз аз Дэнни Мейер Солейл Ҳо ва Зоҳир Ҷонмуҳаммад яке аз ҷолибтарин фарҳанги ғизоро, ки имрӯз сабт шудааст, мизбонӣ мекунанд. Сэндвичи нажодпараст ба сиёсат ва таърихи ғизо ва чӣ гуна калимаҳо ва унвонҳо барои дар канор мондани фарҳангҳо истифода мешаванд, ғарқи амиқ ва ғайрибинарӣ мегирад. Ҳамаи ин тавассути як каме юмор ва таҷрибаи соҳибон дар ошхонаҳои касбӣ ва дар атрофи он ва ҷаҳони навиштани ғизо филтр карда мешавад. Гӯш кунед: Кале ва Квиноаро ба клубҳои стрипти Портленд овардан Аз сайти хӯрокворӣ Eater ва Vox Media Podcast Network меояд намоиши ҳарҳафтаина ҳама чизеро, ки шумо дар бораи ҷаҳони ғизо донед, фаро мегирад. Мизбонҳо Аманда Клудт ва Даниэл Генин ба шумо воқеаҳои ваҳшӣ ва муҳимтаринро аз тарабхонаҳо ва ошхонаҳои саросари ҷаҳон пешкаш мекунанд, ки чӣ гуна нигоҳубини кӯдак метавонад саноати тарабхонаро ба бадтарин корҳое, ки хӯрокхӯрони Ню Йорк дар тарабхонаҳо анҷом медиҳанд, тағйир диҳанд. Гӯш кунед: Кори аҷиби пӯшонидани он чизе ки номзадҳо мехӯранд Шумо медонед, ки бо ғизо (ва подкастҳои ғизоӣ) чӣ хуб аст? Шароб (ва подкастҳои шароб). Мизбонӣ аз ҷониби сомельери собиқ Леви Далтон, Ман ба он менӯшам дар бораи ҳама чиз vino аст. Дар давоми ҳар як эпизод, Далтон бо шахсиятҳои шароб аз саросари ҷаҳон дар бораи ҳаёт ва кори онҳо мусоҳиба мекунад. Дар қисматҳои охир сӯҳбатҳо бо Ҷейсон Летт, шарики токзорҳои Эйри дар водии Вилламетти Орегон ва Кристоф Румье, ки токзори оилааш Domaine Georges Roumier дар деҳаи Бургундияи Шамболле-Мусинии Фаронса ҷойгир аст. Гӯш кунед: Мими Кастел фикр мекунад, ки устувории шумо бад аст. Дубора сайъ кунед. Дар ин намоиши панчсола , ҳостҳо Синтия Грабер ва Никола Твилли таърих ва илмро дар паси мавзӯъҳои гуногуни ғизо ва кишоварзӣ, аз моҳипарварӣ ва ҷашнҳои қадимӣ то микробҳо ва Малбек таҳқиқ мекунанд. Онҳо бо коршиносон мусоҳиба мекунанд, ба лабораторияҳо, майдонҳо ва кофтуковҳои археологӣ ташриф меоранд ва ҳангоми кашф кардани роҳҳои нави фаҳмидани ҷаҳон тавассути ғизо ба таври возеҳ як таркиш мекунанд. Гӯш кунед: ширинбиявӣ: бегонаи торик ва шӯр Дар бораи ин подкаст ҳарҳафтаина (ҳамчун намоиши мазҳакавӣ дар бораи ғизо ҳисоб карда мешавад), нависандагон ва ҳаҷвнигорон Молли Визенберг ва Мэттью Амстер-Бертон як мавзӯи марбут ба ғизо - ба монанди кукиҳои Милан ё тонкатсу - мегиранд ва бо он кор мекунанд. Вақте ки мо мегӯем, ки бо он кор кунед, ин тавсифи эпизод дар бораи коктейли майгу аст: Имрӯз мо нақшаи оргияи ҷомеаи нафақахӯри ояндаи худро, суқути Фанни Крадок ва ҳамлаи коктейлҳои майгуро муҳокима мекунем. Он гоҳ мо қарор медиҳем, ки кӣ Кук дар Малакут мешавад ва кӣ шавҳари мурғзада мешавад. Баҳои NFJ. Дар хар як серияи Подкаст Food52 , мизбон Майкл Ҳарлан Туркелл як паҳлӯи дигари фарҳанги ғизо ва ҷомеаро омӯхта, гузаштаи аксар вақт тааҷҷубовареро, ки мо ҳар рӯз чӣ мехӯрем, огоҳ мекунад ва вохӯрӣ бо баъзе одамоне, ки имрӯз ва ояндаи ғизоро ташаккул медиҳанд, нишон медиҳад. Диққат диҳед, ки ягон қисмҳои нави ин бача вуҷуд надоранд, аммо 74 эпизод барои гӯш кардан ва ғарқ шудан мавҷуданд. Гӯш кунед: Помидори пухтаро чӣ гуна бояд партояд Аз ҷониби Alliance Southern Foodways оғоз шудааст, Шошӣ ғизои гузашта ва ҳозираи ҷанубиро меомӯзад ва ба одамони парвариш, пухтупаз ва хӯрдани ғизо дар атрофи ҷануб нигоҳ мекунад. Мавзӯҳои эпизод таъқиб дар соҳаи хидматрасонӣ, таъми Долливуд ва намоиши Ветзел Каунти Хэм, Бэкон ва Тухмро дар бар мегиранд. Гӯш кунед: Миз барои ҳама? Падидаи пардохт-чӣ-шумо метавонед Агар шумо дар ҷустуҷӯи ислоҳи зуди подкаст оид ба ғизо бошед, Гӯшт + се як барномаи ҳарҳафтаинаи 15-дақиқаӣ, ки ба консепсияи гӯшти ҷанубӣ ва се ҷониб асос ёфтааст: ғавби амиқ ва се шорт. Ҳар як эпизод тамоюлҳои ғизо, иқтисоди сиёсӣ ва таъсири иҷтимоии ғизо, ахбор оид ба саломатӣ ва ғайраро меомӯзад ва аз ҷониби Кейти Мосеман ва Кэт Ҷонсон аз Heritage Radio Network, як ширкати ғайритиҷоратии ғизо дар Бруклин баргузор мешавад. Гӯш кунед: Пандемияҳо, вабоҳо ва қаллобӣ дар ғизо Агар шумо хоҳед, ки ғизои худро ислоҳ кунед, аммо шумо бештар шахси визуалӣ ҳастед, ба навбати Netflix-и худ ягон ё ҳамаи ин ҳуҷҷатҳои афсонавии ғизо илова кунед. Ду муҳаққиқ кӯшиш мекунанд, ки як назарияи кӯҳнаро таҳқиқ кунанд: Оё нест кардани маҳсулоти ҳайвонот аз парҳези инсон калиди коҳиш додани хатари рушди бемориҳо ба монанди диабет ва саратон аст? Ин ҳуҷҷат як дурнамои комилан навро дар бораи режимҳои растанӣ пешниҳод мекунад. 'Forks Over Knives'-ро тамошо кунед Нобиғаи ошпази ҳаштоду панҷсола Ҷиро Оно соҳиби ифтихори Сукиябаши Ҷиро дар Токио аст, як тарабхонаи барандаи ҷоиза, ки ҳамагӣ даҳ миз дорад. Духтур ба амалиёти ҳаррӯзаи ошхона нигоҳ мекунад. Ва оё мо гуфта будем, ки ҳар як табақ 300 доллар арзиш дорад? 'Jiro Dreams of Sushi'-ро тамошо кунед Пухтани гӯшт дар оташи кушод ба як вақтхушии оддӣ ба назар мерасад, аммо ин хеле бештар аз он аст. Ин ҳуҷҷат расму оинҳои барбекюро, ки барои наслҳо дар фарҳангҳои гуногун интиқол дода шудаанд, омӯхтааст. 'Барбекю'-ро тамошо кунед Вақте ки фермер Марти Травис дид, ки ҷомеаи ӯ барои рақобат бо тиҷорати корпоративии кишоварзӣ мубориза мебарад, ӯ тасмим гирифт, ки тағирот ворид кунад. Вай пешрави ҳаракати устувори ғизо дар Чикаго буд, ки нуқтаи назари одамонро ба кишоварзӣ тағир дод. Тамошо кунед 'устувор' Ошпази шӯҳратпараст аз хонаи худ як тарабхонаи зеризаминӣ мекушояд ва он муваффақияти комил мегардад. Ӯ ва занаш ин пулро барои амалӣ кардани орзуҳои худ дар бораи кушодани ошхонаи боҳашамат дар Чикаго истифода мебаранд. Ин ҳикояи онҳост. '42 грамм' тамошо кунед Барои мундариҷаи бештари пухтупаз, яке аз ин ёддоштҳои ба ғизо нигаронидашударо санҷед. Бордени дер ва бузург барои жанри ёддоштҳои ғизоӣ, ки имрӯз мо медонем, ташаккур мекунад. Дар китобе, ки карераи худро оғоз кард, Бурдейн зуд ҷаззобиятро аз ҳаёти ошпаз дур мекунад ва дағалона (вале хандаовар) дар бораи он чизе ки дар паси пешгоҳи як бистрои серодами Ню Йорк мегузарад, менависад. Агар шумо худро махсусан қисмҳои Ҷулия дар филми Нора Эфрон мафтун карда бошед Ҷули ва Ҷулия , мо метавонем ду чизро тахмин кунем: Аввалан, шумо набз доред ва дуюм, шумо ин китобро дӯст медоред, ки нисфи Ҷулия бар он асос ёфтааст. Дар он, ошпази бузург ва шахсияти телевизион бо ҷияни худ дар бораи солҳои худ дар Фаронса, ки ҷаҳони ошпазиро то абад тағир дод, бо муҳаббат навишт. NBD. Тасаввур кардан душвор аст, ки пештара New York Times танцид ва сармухаррири ресторан Гурман маҷалла хӯрдани ғизои қолаби аз ҷониби як модари каме рахнашуда калон шуд. Аввалин дар сегонаи зебо навишташудаи ёддоштҳои Рейхл, Тендер дар устухон Ҳикоя мекунад, ки вай эҳтимолан ба яке аз баландтарин касбҳои ғизоӣ дар чанд даҳсолаи охир боло меравад. Буфорд як нависандаи собитқадам буд, ки дар он кори хеле ҳасадбахш дошт Дар New Yorker вақте ки ӯ шогирд шудан дар ошхонаи тарабхонаи Марио Батали Бабборо тарк кард. Ёддоштҳои ӯ пур аз маслиҳатҳои амалии пухтупаз (ҳеҷ гоҳ оби макарони крахмалро напартоед, FYI), инчунин ҳикояҳои олӣ (куштори хук дар Италия, барои як) ва фаҳмишҳо дар бораи ҷаҳони рақобатпазири тарабхонаҳои Ню Йорк. Фишер мисли модари худоёи афсонавии навиштани ғизои бузург аст - вай ин корро пештар ва беҳтар аз ҳар каси дигар кардааст. Танҳо як китоби ӯро интихоб кардан душвор аст, аммо ин китоб, ки дар бораи аввалин сафари ӯ ба Фаронса, дар қалби мо ҷойгоҳи махсус дорад. МУНОСИБАТ : 11 Подкаст барои занон, ки аз ҷониби занон баргузор мешавад, ки мо бе он зиндагӣ карда наметавонем3. 'Хоҳари тост'
4. 'Дар дохили савдогар Ҷо'
5. 'Хамирбозон'
6. 'Хонаи карбогидратҳо'
7. 'Сэндвичи нажодпараст'
8. 'Ҳазми хӯрандагон'
9. 'Ман ба он менӯшам'
10. 'Гастропод'
11. 'Шири рехташуда'
12. 'Тастҳои сӯхта'
13. 'Gravy'
14. 'Гӯшт + Се'
5 Ҳуҷҷати ғизоӣ барои тамошои ҳозир
1. 'Чоролҳо болои корд'
2. 'Ҷиро орзуҳои суши'
3. 'Барбекю'
4. 'устувор'
5. «42 грамм»
5 ёддоштҳои ғизо барои ҳозир хондан
1. 'ОШХОНАИ МАХРИИ' АЗ АНТОНИ БУРДЕН
2. 'ХАЁТИ МАН ДАР ФРАНЦИЯ' АЗ ЧУХУЛИ КУДАК
3. 'ТЕНДЕР ДАР УСТУХОН' АЗ РУТ РАЙХЛ
4. «ГАРМ» АЗ БИЛ БУФОРД
5. 'ГАСТРОНОМИИ ME' АЗ MFK Фишер
