Моро хато накунед, мо тамоми оилаи хардалро дӯст медорем ... ва ба ҳар ҳол, мо бояд иқрор шавем, ки бо хушбӯйҳои худ дӯстдоштаҳо бозӣ кунем. Ҳақиқат ин аст, ки Диҷон дар китоби мо аввалин аст. Барои шурӯъкунандагон, он то ба ҳол далертарин гурӯҳ аст, ки дорои профили маззаи тез ва тунд аст, ки ҳеҷ гоҳ сахт нест, аммо нодида гирифтан ҳамеша душвор аст. Он гоҳ қаймоқии декадентӣ вуҷуд дорад - сифате, ки итминон медиҳад, ки ин хардал барои чизҳои бузургтар пешбинӣ шудааст, на танҳо як хати каҷ дар ҳотдоги кӯдакон. (Бубахшед, зард.) Аммо агар шумо аллакай бо маводи хуб захира нашуда бошед, хавотир нашавед. Мо ҳама маълумоти лозимиро дорем, то дар ошхонаатон ивазкунандаи хардал Диҷон пайдо кунед.
Subbing дигар намудҳои хардал барои Дижон
Дар бозор навъҳои зиёди хардал мавҷуданд ва ҳар як намуди маззаи хоси худро дорад, аммо ҳамаи онҳо як чизи умумӣ доранд: Ҳамаашон бо омехтаи тухми хардал ва агенти ҳалкунанда ба монанди об, шароб ё сирко сохта шудаанд. Агенти ҳалкунанда ба то чӣ андоза тез шудани ҳар як хардал таъсири назаррас дорад, аммо хушхабар ин аст, ки якчанд вариантҳои аз мағоза харидашуда мавҷуданд, ки аз ҷиҳати мазза ба Диҷон шабоҳат доранд - ва хушбахтона, ба шумо лозим нест, ки бидонед ҳама чиз дар бораи хардал барои муайян кардани онҳо. Ба ҷои ин, ба ҳикмати коршиносони ғизо такя кунед Як ҷуфт ошпаз ва ба яке аз ин навъҳои афзалиятнок муроҷиат кунед, вақте ки шумо ба ивазкунандаи Диҷон ниёз доред.
1. Хардал хоки сангин
Гарчанде ки хардал сангин нисбат ба Диҷон дорои сохтори дағалтар аст, аксари версияҳои омодашудаи ашё бо услуби хардал Диҷон сохта шудаанд ва аз ин рӯ аз ҷиҳати мазза хеле монанданд. Хардал сангинро метавон ба андозаи баробар ҳамчун ивазкунандаи Диҷон дар либосҳо ва маринадҳо истифода кард - танҳо дар хотир доред, ки дар ҳоле ки ин ба таъми Диҷон мувофиқат мекунад, он каме фарқ мекунад.
2. Хардал зард
Ин маҳсулоти асосии хонагӣ ивазкунандаи аълои Диҷон мебошад. Тафовути асосии байни ин ду дар он аст, ки Дижон мазза каме тезтар бо ламси бештар ҳанут дорад, дар ҳоле ки хардал зард сабуктар аст. Бо вуҷуди ин, онро метавон ҳамчун стенди 1: 1 барои Диҷон дар ҳама гуна табақ истифода бурд (ва имкони хубе вуҷуд дорад, ки ҳеҷ кас фарқиятро бичашад).
3. Хардал қаҳваранг ҷолибу
Дигар свопи хуб хардал қаҳваранг ҷолиб аст, аммо тавре ки аз ном бармеояд, ин мавод гармии иловагӣ дорад, ки Диҷон надорад. Ин хосият инчунин нисбат ба Диҷон каме бофтатар аст (гарчанде ки на ҳамчун хардал хоки сангин). Гуфта мешавад, то даме ки шумо метавонед дар ғизои худ каме ҳанутҳои иловагӣ истифода баред, ин хардал ҳамчун ивазкунандаи Диҷон хуб кор мекунад ва онро дар ҳама гуна дорухат бо таносуби баробар истифода бурдан мумкин аст.
Ва боз чанд ивазкунандаи дигар барои Дижон
Хабари хуш: Шумо ба ҳар ҳол метавонед ивазкунандаи мувофиқи Диҷонро пайдо кунед, ҳатто агар шумо ягон имконоти дар боло зикршударо дар яхдон надоред. Дар ин ҷо баъзе свопҳои қобили қабул ҳастанд, аз ҷониби Дэвид Йоахим, муаллифи Библияи ивазкунандаи ғизо .
4. Хокаи хардал ва сирко
Ин хардал DIY як ҷинс барои тайёр кардан аст ва онро метавон ҳамчун ивази 1: 1 дар соусҳо, либосҳо ва маринадҳо истифода бурд. Барои тайёр кардан, танҳо 1 қошуқи хокаи хардалро дар 2 қошуқи сирко ҳал кунед... ва воила, хардал. Эзоҳ: Ин ивазкунанда нисбат ба Диҷон тезтар хоҳад буд, аз ин рӯ ба истифодаҳои дар боло зикршуда риоя кунед ва онро дар сандвич напартоед.
5. Майонез
Гарчанде ки майонез ҳам дар мураккабӣ ва ҳам ҳануте, ки Диҷон пешкаш мекунад, намерасад, он як пайдарпаии шабеҳи ҳамвор дорад ва аз ҷиҳати кислотаҳо низ қобили муқоиса аст. Ҳангоми истифодаи майо ба ҷои хардал, онро аз ҳад зиёд накунед: ⅓ миқдоре, ки рецепт талаб мекунад, истифода баред. Масалан, 1 қошуқи майо метавонад ҷои 1 қошуқи хардалро гирад.
6. Horseradish омода
Ҳангоми истифодаи хрен ҳамчун ивазкунандаи Диҷон, ҳамон формулаи барои майо додашударо риоя кунед (яъне, танҳо 1 қошуқи ин ашёро истифода баред, ки шумо 1 қошуқи хардалро истифода мебаред) вагарна ин маззаи тунд метавонад табақро пур кунад. Гуфта мешавад, ки хрени омодашуда ҳангоми дар таносуби тавсияшуда истифодашаванда ҳамчун ивазкунанда дар ҳама гуна дорухат хуб нигоҳ дошта мешавад.
Дар бораи сохтани хардал Диҷони худ чӣ гуфтан мумкин аст?
Тавре маълум мешавад, ошпазҳои шӯҳратпараст метавонанд дар асл Диҷони худро созанд. Албатта, агар шумо кӯшиш кунед, ки аз сафар ба мағоза худдорӣ кунед, ин ҳалли он хеле муфид нахоҳад буд, агар шумо тамоми компонентҳои лозимиро надоред. Ба ҳар ҳол, ин рецепт аз New York Times як хардали болаззати худсохти Диҷон истеҳсол мекунад, бинобар ин, онро ҳамчун кӯшиши ояндаи DIY пешниҳод кардан меарзад.
МАВЛУД: Ба ивазкунандаи равғани растанӣ лозим аст? Инҳоянд 9 варианте, ки кор хоҳанд кард
