Пухтупаз бо равғани зайтун аксар вақт нодуруст фаҳмида мешавад ё дар бораи он бисёр сӯҳбат намекунад, гарчанде ки компонент дар салатҳо ва макаронҳо васеъ истифода мешавад ва дар тӯли солҳо ҳамчун равғани солим маъруфияти зиёд пайдо кардааст. Агар шумо ҷустуҷӯ доред манфиатҳои истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз , хонед, то бидонед, ки чӣ тавр шумо метавонед бештари онро дар парҳези худ ба таври дуруст дохил кунед!
Тасвир: 123RF Истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз чӣ манфиат дорад?
Ҳамчун қисми муҳими яке аз рукнҳои асосии а Парҳези баҳри Миёназамин , шояд солимтарин парҳез дар ҷаҳон, ин тиллои моеъро барои ҳеҷ чиз таъриф мекунанд. Равғани зайтун нисбат ба дигар равғанҳо солимтар аст аз сабаби он мазмуни ғизо , ки як қатор манфиатҳои саломатӣ пешкаш мекунад.
Тасвир: 123RF Стресси оксидшавиро коҳиш медиҳад
Равғани зайтун, махсусан иловагӣ равғани зайтуни бокира , пур аз антиоксидантҳо ба монанди бета-каротин, лютеин, токоферолҳо ва фенолҳои гидрофилӣ буда, дорои зиёда аз 200 ҷузъҳои дорои фаъолияти биологӣ мебошад! Антиоксидантҳо маълуманд, ки зарари ҳуҷайраҳоро аз радикалҳои озод, моддаҳое, ки бадан ҳангоми равандҳои ба монанди мубодилаи моддаҳо тавлид мекунанд, пешгирӣ мекунанд.Ҷамъоварии радикалҳои озод дар бадан боиси фишори оксидитивӣ мешавад, ки метавонад боиси осеби ҳуҷайраҳо шавад ва гуфта мешавад, ки дар рушди бемориҳое мисли саратон нақш дорад. Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки манфиатҳои истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз ва хӯрдан иборатанд кам шудани хатари саратони сина ва пешгирии саратони рӯдаи рӯда.
Саломатии дилро мустаҳкам мекунад
Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки полифенолҳо дар равғани зайтун аз атеросклероз ва бемориҳои дилу рагҳо муҳофизат мекунанд. Равғани зайтун инчунин лахташавии аз ҳад зиёди хун ва холестирини LDL (бад)-ро аз оксидшавӣ пешгирӣ мекунад, фишори хунро паст мекунад ва кори хунро беҳтар мекунад. пӯшонидани рагҳои хунгузар .
Тасвир: 123RF Пешгирии илтиҳоб
Илтиҳоби музмин омили пешбари бемориҳо ба монанди бемориҳои дил, диабети навъи 2, фарбеҳӣ, артрит, саратон ва ғайра мебошад. Антиоксидантҳо дар равғани зайтун, асосан олеокантал, ба монанди доруҳои зидди илтиҳобӣ барои коҳиш додани илтиҳоб кор мекунанд.Дигар антиоксидантҳо нишон дода шудаанд, ки сафедаҳо ва генҳои муайянеро, ки илтиҳобро ба вуҷуд меоранд, бозмедоранд. Илова бар ин, кислотаи oleic, кислотаи равғанӣ, ки дар равғани зайтун мавҷуд аст, сатҳи илтиҳобиро коҳиш медиҳад нишонгузорҳо.
Мағзи сар ва солимии равониро беҳтар мекунад
Тибқи таҳқиқот, хӯрдани парҳезе, ки бо равғани зайтуни изофӣ пур карда шудааст, ба рагҳои хунравии майна таъсири муҳофизатӣ дорад ва аз фарорасии бемории Алтсгеймер пешгирӣ ё суст мекунад.Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки А парҳези бой дар равғанҳои серғизо бо депрессия ва дигар масъалаҳои саломатӣ алоқаманд аст. Равғани зайтун яке аз беҳтарин манбаҳои равғанҳои серғизо мебошад, ки на танҳо барои дил, балки саломатии умумӣ муфид аст. Ғайр аз он, тибқи як тадқиқот, моддаҳои ғизоӣ дар равғани зайтуни бокира метавонанд системаи асабро муҳофизат кунанд ва дар табобати депрессия ва изтироб самаранок бошанд, ки яке аз манфиатҳои зиёди истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз мебошад.
Тасвир: 123RF Барои саломатии рӯда ва ҷигар муфид аст
Муайян карда шудааст, ки фенолҳои дар равғани зайтун мавҷудбуда саломатии рӯда ва иммунитети рӯдаҳоро тавассути тағир додани микробҳо дар рӯдаи ҳозима , барои онҳое, ки гирифтори колитҳои захмӣ, бемории Крон ва дигар намудҳои бемориҳои илтиҳобии рӯда мебошанд, муфид аст.Кислотаҳои равғании якранг дар равғани зайтуни изофӣ тағиротро ба монанди илтиҳоб ва муқовимати инсулин дар ҷигар пешгирӣ мекунанд ва аз ин рӯ, осеби ҷигарро пешгирӣ мекунанд.
Маслиҳат: Манфиатҳои истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз хеле зиёданд. Аз солимии равонӣ то солимии ҷисмонӣ, ин равғани солим беҳтаринро пешниҳод карда метавонад!
Тасвир: 123RF Чӣ тавр фоидаи максималии истифодаи равғани зайтунро барои пухтупаз ба даст овардан мумкин аст?
Муҳим аст, ки фахманд, ки хамаи равганхои пухтупаз ҳарорате доранд, ки дар он онҳо тамокукашӣ мекунанд ё вайрон мешаванд; ин ҳарорат ҳамчун нуқтаи дуд маълум аст. Вақте ки равған то нуқтаи дуд гарм карда мешавад, моддаҳои ғизоии фоиданок таназзул мекунанд ва пайвастагиҳое, ки эҳтимолан ба саломатӣ зарароваранд, ба вуҷуд меоянд. Аз соли нуқтаи дуди равғани зайтун назар ба равғани растанӣ пасттар аст , аксар вақт тавсия дода мешавад, ки дар он бирён карданро пешгирӣ кунед.Хабари хуш ин аст, ки равғани зайтун, вақте ки барои пухтупази ҳалим истифода мешавад, тамоми хосиятҳои худро нигоҳ медорад! Ҷолиб он аст, ки равғани зайтун мувофиқи раванди истихроҷ баҳогузорӣ карда мешавад ва интихоби равғане, ки ба ҳарорате, ки шумо дар он хӯрок мепазед, тоб оварда метавонад, бештар аст. барои саломатй фоиданок аст .
Тасвир: 123RF Ҳама навъҳои равғани зайтун дорои таъми гуногун ва нуқтаҳои гуногуни дуд доранд. часпидан бо истифода аз равғани зайтуни бокира ва бокира равғани зайтун ҳамчун либос хӯриш , toppings, дар сандвичҳо, ва барои sautés сабук . Барои ба даст овардани манфиатҳои истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз, равғани зайтуни тозашуда ё холис ё равғани зайтунро барои пухтан ва пухтан дар ҳарорати баланд истифода баред.
Маслиҳат: Ҳама манфиатҳои саломатиро ба даст оред равғани зайтун бо интихоби дуруст гуногун аз рӯи табақ ва усули пухтан.
Тасвир: 123RF Саволҳо оид ба истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз
Q. Чӣ тавр интихоб кардани равған барои ба даст овардани манфиатҳои истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз?
БА. Новобаста аз он ки шумо дар ҷустуҷӯи равғани зайтун барои пухтан ё пухтан ҳастед, пеш аз харидани тамғакоғазҳоро хонед. Инҳоянд намудҳои равғани зайтун:- Равғани зайтуни Extra Virgin
Беҳтарин ва маъмултарин навъи равғани зайтун дар байни ҳама, равғани зайтуни изофӣ тавассути пресскунии сард истихроҷ карда мешавад, то аз таъсири ҳарорати баланд моддаҳои ғизоӣ, мазза ва бӯи онро пешгирӣ кунад. Инро нафт истихроҷ кард рох пасттар кислота дорад мундариҷа дар муқоиса бо ҳамтоёни худ. Равғани зайтуни аз ҳад бокира метавонад ҳамчун ба меъёр истеъмол карда шавад.- Равғани зайтуни бокира
Ин навъи равған инчунин тавассути фишори хунук истихроҷ карда мешавад, то ба маҳсулоти ниҳоӣ бӯи табиӣ ва мазза диҳад. Дар муқоиса бо равғани зайтуни бокира, равғани зайтуни бокира таъми сабуктар аст ва барои пухтупаз дар гармии кам мувофиқтар аст.
Тасвир: 123RF - Равғани зайтуни тозашуда
Равғани зайтуни тозашуда, ки аз зайтунҳои пухта гирифта мешавад, камтарин миқдори равғани зайтуни бокира дорад ва аз ин рӯ, нисбат ба навъҳои дар боло зикршуда сифати паст дорад. Аммо, ин равгани зайтун барои пухтан хуб аст дар ҳарорати баланд.- Равғани зайтуни тоза
Ин навъи равғани зайтун омехтаи равғани зайтуни тозашуда ва равғани зайтуни бокира ё бокира мебошад. Равғани зайтуни тозашуда бо равғанҳои беҳтар омехта карда мешавад, то сифати маҳсулоти ниҳоиро беҳтар намуда, мазмуни маводи ғизоӣ ва маззаро афзоиш диҳад.- Равғани помоси зайтун
Ин пасттарин сифати равғани зайтун аст ва он аз боқимондаи зайтунҳои прессшуда истихроҷ карда мешавад. Боз барои беҳтар кардани сифат равғани зайтуни бокира илова карда мешавад. Гарчанде равғани зайтун аз ҳама навъҳои равғани зайтун арзонтарин аст, он барои пухтан дар ҳарорати баланд беҳтарин мувофиқ аст.Савол. Чӣ тавр нигоҳ доштани равғани зайтун барои ба даст овардани манфиатҳои истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз?
БА. Нигоҳдории дурусти равғани зайтун муҳим аст, зеро бар хилофи шароб, он бо синну сол беҳтар намешавад. Барои ин равғани солим равгани тару тоза аз ҷиҳати таъм ва ғизо беҳтарин аст. Ин маслиҳатҳоро дар хотир доред:
Тасвир: 123RF - Равғани зайтунро дар давоми се то шаш моҳи харид ба ҷои сарфа кардани равғани гаронбаҳо барои ҳолатҳои махсус истифода баред. Шумо бояд онро зудтар истеъмол кунед, пас аз кушодани шиша ё қалба.
- Пеш аз харид кардан санаи анҷоми онро санҷед, аммо санаи ҷамъоварии ҳосилро низ ҷустуҷӯ кунед.
- Равғани зайтунро дар ҷои хунук нигоҳ доред. Ҳарорати муқаррарии хона кор мекунад ва равғани зайтунро дар яхдон нигоҳ доштан лозим нест, агар шумо танҳо фаромӯш накунед, ки онро аз манбаъҳои гармӣ, ба монанди оташдон ё танӯр дур нигоҳ доред. Аҳамият диҳед, ки равғани зайтун дар яхдон метавонад онро абрнок кунад ё сахт шавад, аммо ин ба арзиши ғизоии он таъсир намерасонад.
- Равғани зайтунро аз нурҳои бевоситаи офтоб дур нигоҳ доред. Беҳтарин ҷой барои нигоҳ доштани он дар ҷои торик ба монанди ҷевон аст.
- Маҳдуд кардани таъсири ҳаво ба ҳама манфиатҳои истифодаи равғани зайтун барои пухтупаз. Равғани зайтунро ҳамеша маҳкам баста нигоҳ доред; шумо метавонед фикр кунед, ки равғанро ба як контейнери хурдтар интиқол диҳед, вақте ки шумо тақрибан нисфи онро истифода кардед, то ҳадди аққал таъсир расонад.
Тасвир: 123RF
