РАЙС БРАУН: ҒИЗО, ФОИДАҲОИ ТАНДУРУСТӢ ВА МЕЪ-

Барои огоҳии фаврӣ ҳоло обуна шавед

Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯза

Танҳо дар

5 соат пеш Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал
6 соат пеш Хина Хон бо сояи чашми мисии мис ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
8 соат пеш Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахши худ оро диҳед
11 соат пеш Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021

Хатман тамошо кунед

Бикунед

Хона Тандурустӣ Ғизо Ғизогирии oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh дар 1 июли соли 2020

Райс (Oryza sativa) як донаи крахмалии ғалладонагист, ки ба оилаи Poaceae тааллуқ дорад. Райс маъмултарин хӯроки асосии истеъмолӣ мебошад, ки беш аз нисфи аҳолии сайёра бо сабаби гуногунҷабҳа ва дастрас буданаш истеъмол мекунанд [1] . Райс дорои матои мулоим ва боқимонда аст, он метавонад бо ҳар гуна мазза ва хӯриш омехта шавад, ба хӯрокҳо, аз қабили шӯрбоҳо, хӯришҳо ва кастрюлҳо модда илова мекунад ва хӯрокҳои гуногунро таъриф мекунад.

Райс шакл, андоза ва рангҳои гуногун дорад. Навъҳои гуногуни биринҷ мавҷуданд. Инҳоянд чанд навъҳои маъмули биринҷ:

• Биринҷ қаҳваранг - Ин як навъи биринҷи ғалладонагиест, ки дар таркиби он ғизоӣ аз биринҷи сафед зиёд аст.

• Бирми басматӣ - Ин як навъи биринҷест, ки дарозрӯя аст ва мазза ва бӯи қавӣ дорад.

• Биринҷи ёсмин - Ин як навъест, ки биринҷи хушбӯй (инчунин онро биринҷи хушбӯй ҳам меноманд) дорад, ки бӯй ва маззаи беназир дорад.

• Биринҷ сафед - Ин биринҷи коркардшуда ва сайқалёфта мебошад, ки пӯсташ, каҳ ва микроби онро тоза мекунанд, ки мазза, таркиб ва намуди биринҷро тағир медиҳанд.

• Биринҷи сиёҳ - Онро биринҷи мамнуъ ва арғувон низ меноманд, ки маззаи мулоим ва серғизо ва таркиби боқимонда дорад.

• Биринҷи сурх - Навъи дигари биринҷ, ки пӯсти сурх дорад. Биринҷи сурх дорои маззаи ғизоӣ аст ва одатан беқасос ё қисман пухта истеъмол карда мешавад.

• Биринҷ Arborio - Ин биринҷест, ки дар хӯрокҳои итолиёвӣ истифода мешавад.

• Биринҷ ширеш - Онро биринҷи часпак ҳам мегӯянд, зеро ҳангоми пухтан часпак мешавад. Ин навъи шолии кӯтоҳи ғалладонагист, ки одатан дар хӯрокҳои Осиё истифода мешавад.

Навъҳои маъмули биринҷ биринҷи қаҳваранг ва биринҷи сафед мебошанд. Бо вуҷуди ин, биринҷ қаҳваранг як ғизои пурраи ғалладона мебошад, ки аз ҳисоби арзиши ғизоии баланд маъруфият пайдо кардааст ва инчунин дар муқоиса бо биринҷи сафед як қатор фоидаҳо барои саломатӣ фароҳам меорад. Дар ин мақола, мо дар бораи ҷанбаҳои ғизо ва манфиатҳои саломатии биринҷи қаҳваранг ва рецептҳои биринҷи қаҳваранг барои талафоти вазнин сӯҳбат хоҳем кард.

Райс Браун чист?

Биринҷи қаҳваранг як донаи пурраест, ки тоза ва сайқал нашудааст. Ин навъ биринҷ тавассути аз байн бурдани пӯст (пӯшиши сахти муҳофизатӣ) боқӣ мондани каҳ ва микробҳо, ки пур аз ғизо мебошанд, ба даст оварда мешавад. [ду] ба фарқ аз биринҷи сафед, ки пӯст, пӯст ва микробашро гирифтаанд ва дар натиҷа маводи ғизоӣ талаф мешавад.

Арзиши ғизоии Райс Браун

100 г биринҷи қаҳваранг дорои 82 ккал энергия аст ва онҳо инчунин:

• сафедаи 1.83 г

• 0,65 г умумии липид (чарб)

• 17.05 г карбогидратҳо

• 1,1 г нахи

• 0,16 г шакар

• 2 мг калтсий

• 0.37 мг оҳан

• 3 мг натрий

• 0,17 г кислотаҳои чарбӣ, ҳамагӣ тофта

Фоидаҳои солимии биринҷ

1. Дар талафоти вазн кӯмак мекунад

Биринҷ қаҳваранг дорои миқдори хуби нах мебошад. Истеъмоли нахи парҳезӣ меъдаатонро дар муддати тӯлонӣ сер мекунад ва хоҳиши номатлуби ғизоро пешгирӣ мекунад. Ин ба кам шудани вазн мусоидат мекунад, зеро нах нахи табиӣ аст [3] .

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки вазни заноне, ки ғалладонагиҳо бештар истеъмол кардаанд, нисбат ба заноне, ки ғалладонаги камтар истеъмол кардаанд, камтар вазн доранд [4] .

2. Солимии дилро тақвият медиҳад

Биринҷи қаҳваранг дорои таркибҳои нахи ва растанӣ мебошад, ки онро лигнанҳо меноманд, ки метавонанд ба паст шудани сатҳи холестерин ва кам шудани хавфи бемориҳои дил мусоидат кунанд. Тадқиқот нишон дод, ки истеъмоли ғалладонагиҳо ба мисли биринҷи қаҳваранг кори дилу рагҳо ва мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад [5] . Инчунин, як таҳқиқоти дигар нишон дод, ки хӯрдани ғалладонагиҳо метавонад хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳад [6] .

3. Диабетро назорат мекунад

Биринҷ қаҳваранг як ғизои пасти гликемикӣ (GI) аст, ки метавонад ба пешгирии хатари диабети навъи 2 мусоидат кунад [7] . Индекси гликемикӣ ин ченаки он аст, ки ғизо чӣ қадар зуд ё оҳиста ҷаббида мешавад ва онҳо миқдори қанди хунро дар бадан то чӣ андоза баланд мекунанд. Хӯрокҳои баланди GI зуд ҳазм ва ҷаббида мешаванд, ки боиси афзоиши қанди хун ва ғизои ками GI оҳиста ҷаббида мешаванд ва сатҳи қанди шуморо баланд нахоҳанд кард.

Тадқиқот таъсири коҳиши глюкозаи хунро бо биринҷи қаҳваранг ва биринҷи ғалладонаро муқоиса кард. Натиҷаҳо нишон доданд, ки биринҷ қаҳваранг дорои миқдори зиёди нахи парҳезӣ, кислотаи фитикӣ, полифенолҳо ва равған мебошад, ки ин барои беморони диабет нисбат ба биринҷҳои тарошидашуда фоидаовар аст [8]

4. Бемориҳои музминро пешгирӣ мекунад

Биринҷ қаҳваранг манбаи хуби антиоксидантҳо мебошад, ки метавонад хавфи як қатор шароити музмини саломатиро, ба монанди бемориҳои ишемияи дил, бемориҳои дилу рагҳо, саратон, бемориҳои сироятӣ, роҳҳои нафас ва диабетро коҳиш диҳад [6] .

5. Солимии ҳозимаро тақвият мебахшад

Мазмуни нахи биринҷи қаҳваранг ба танзими ҳаракати рӯда кумак мекунад. Тадқиқоте, ки дар Journal of Food Science нашр шудааст, таъсири биринҷи қаҳваранг ва биринҷи сафедро ҳангоми ҳозима нишон дод. Тадқиқот қайд кард, ки қабати кӯзаи биринҷ қаҳваранг ҳозимаро беҳтар намуда, ба ҳаракати дурусти рӯдаҳо мусоидат кардааст [9] .

6. Иммунитетро тақвият мебахшад

Биринҷи қаҳваранг аз витаминҳои зарурӣ, минералҳо ва пайвастагиҳои фенол бой аст, ки ба мустаҳкам намудани системаи иммунии шумо ва баланд бардоштани қобилияти мубориза бо сироятҳо мусоидат мекунанд.

7. Саломатии устухонҳоро нигоҳ медорад

Биринҷ қаҳваранг миқдори хуби калтсий, маъдании муҳим дорад, ки барои сохтани устухонҳо ва дандонҳои солим ва солим зарур аст. Калтсий хатари остеопороз ва дигар бемориҳои устухонро пешгирӣ мекунад.

8. Фаъолияти системаи асабро дастгирӣ мекунад

Биринҷ қаҳваранг метавонад дар фаъолияти дурусти системаи асаб аз сабаби мавҷуд будани оҳан дар он кӯмак кунад. Оҳан минерали муҳимест, ки барои кори дурусти асаб зарур аст ва он бемориҳои мағзи сарро пешгирӣ мекунад [10] .

9. Барои модарони ширмак хуб

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки модарони синамаконе, ки биринҷи қаҳваранги сабзида истеъмол кардаанд, депрессия, хашм ва хастагии пасттар доштанд, ки дар натиҷа халалдоршавии кулли рӯҳӣ коҳиш ёфт. Ғайр аз он, хӯрдани биринҷи қаҳваранг инчунин масуниятро дар байни модарони ширмак афзудааст [ёздаҳ] .

10. Мумкин аст саратонро идора кунад

Тадқиқотҳо нишон доданд, ки экстрактҳои биринҷи қаҳваранг бо консентратсияи баланди кислотаи гамма-аминобутирик (GABA) метавонад афзоиши ҳуҷайраҳои саратони лейкемияро боздорад ва марги ҳуҷайраҳои саратонро ба вуҷуд орад [12] . Таҳқиқоти дигар нишон дод, ки мавҷудияти фенолҳо дар биринҷи қаҳваранг қобилияти қатъ кардани афзоиши ҳуҷайраҳои саратони сина ва колон дар инсонро дорад [13] .

11. Бемориҳои нейрогенеративиро пешгирӣ мекунад

Мавҷудияти кислотаи гамма-аминобутрик (GABA) дар биринҷи қаҳваранги сабзида нишон дода шудааст, ки таъсири нейропротекторӣ бар зидди бемориҳои нейродегенеративӣ ба монанди бемории Алзгеймер ва Паркинсон дорад. [14] .

12. Озод аз глютен

Биринҷи қаҳваранг аз глютен иборат аст, ки онро ғизои комил барои одамони ҳассос ба глютен месозад. Одамоне, ки гирифтори бемории селия ҳастанд, наметавонанд хӯрокҳои дорои глютен, ба монанди гандум, ҷав ё ҷавдор дар асоси ҷавдор бихӯранд, зеро глютен вокуниши масуниятро ба вуҷуд меорад, ки ба рӯдаи борик зарар мерасонад [понздаҳ] .

Таъсири канори биринҷи қаҳваранг

Месяк табиатан дар хок мавҷуд аст ва хӯрокҳое, аз қабили биринҷ, сабзавот ва ғалладонаҳои дигар арсен доранд. Биринҷ қаҳваранг дорои 80 фоизи арсенияи ғайриорганикӣ мебошад, зеро он қабати тухмӣ дорад ва миқдори зиёди арсенияи ғайриорганикӣ нигоҳ медорад [16] . Пас, тавсия дода мешавад, ки биринҷи қаҳварангро ба миқдори камтар бихӯред.