ОЁ ШУМО БОЯД ЗАНҶАБИЛРО ПӮСТ КУНЕД? МО МЕГӮЕМ НЕ

Вақте ки сухан дар бораи пухтупаз дар хона меравад, яке аз бузургтарин монеаҳое, ки ҳамаи мо бо он дучор мешавем, вақт аст - ҳеҷ кас ҳеҷ гоҳ аз он кофӣ нест. Ҳатто ҳамчун як ошпази ботаҷрибае, ки дар тарабхонаҳо кор мекард ва барои рецептҳои мураккаб ҷои махфии нарм дорад, ман инчунин барои ҳилаҳое ҳастам, ки вақтро сарфа мекунанд, ки пухтупазро осонтар, тезтар ва бидуни стресс мекунанд. Пас, оё шумо бояд занҷабилро пӯст кунед? Ман муддати тӯлонӣ пештар бас кардам ва ин аст, ки чаро шумо низ бояд.

Пӯст кардани занҷабил дилгиркунанда ва вақтро талаб мекунад, агар шумо ин корро дуруст иҷро накунед, аз рецепт барои буридани як пораи ангушти худ ёдовар нашавед. Албатта, бисёре аз ҳакерҳо аз вартаи интернет пайдо шуданд. Занҷабилро ях кунед! Пӯст онро як қошуқ хоҳад кард! Пӯсткунандаи сабзавотро истифода баред, то дар атрофи кунҷҳо ва кунҷҳо бемалол кор кунед ва дар ин раванд як тонна занҷабилро сарф кунед! Аммо мо дар ҷои аввал ба пӯст кардани занҷабил кай оғоз кардем? Пӯст коғаз лоғар аст, аммо тақрибан ҳар як дорухат, ки барои занҷабил тару тоза талаб мекунад, мегӯяд, ки онро пӯст кардан лозим аст. Аммо касе ҳеҷ гоҳ далел намедиҳад.

Пас чаро маҳз ман ташвишро бас кардам? (Ва ин аз он сабаб нест, ки ман танбалам, ки ман эътироф мекунам.)

Ин аст, ки ман чӣ гуна тасаввуроти худро доштам: Дар ду маврид, ман шоҳиди он будам, ки ҳамкасбони хӯрокворӣ мегӯянд, ки онҳо пӯсти занҷабилро ташвиш намедиҳанд. Аввалин муаллифи китобҳои ошпазӣ Элисон Роман ҳангоми тайёр кардани шӯрбои нахӯд дар интернет машҳур буд New York Times Видеои пухтупаз . Ман намехоҳам, ки занҷабиламро пошам, - мегӯяд ӯ. Метавонӣ, агар бихоҳӣ, аммо ту маро водор карда наметавонӣ. Пӯсти берунӣ он қадар лоғар аст, ки ростқавлона, шумо намедонед, ки он ҷост. Ошпазҳои хонагӣ, 1; занҷабил, 0.

Дуюм буд Аз ғизои худ лаззат баред муҳаррири ғизо Молли Баз дар як видеои дигари пухтупаз (бале, ман бисёр ин чизҳоро тамошо мекунам). Ҳангоми сохтани а маринад ҷолибу барои мурғ , вай ба гунае ҳиссиёти маро ба таври дақиқ сабт кард: Шумо хоҳед дид, ки ман занҷабилро пӯст накардаам. Зеро ман ҳеҷ гоҳ пӯсти занҷабилро намекашам. Зеро ман намефаҳмам, ки чаро одамон занҷабил пӯст мекунанд. Касе танҳо як рӯз тасмим гирифт, масалан, бояд пӯсташро бардорад ва он гоҳ ҳама бо қошуқ вақти худро беҳуда сарф карданд. Вақте ки шумо дар ҳақиқат метавонистед онро бихӯред ва шумо ҳеҷ гоҳ намедонед, ки он дар он ҷо буд.

Ман аз он вақт инҷониб ду маротиба дар ошхонаи худам усули бе пӯстро санҷидаам: як маротиба ҳангоми тайёр кардани таоми Роман ош , ки барои занҷабил биносту бурида талаб мекунад. Ман танҳо раванди пӯстро гузаронидам, занҷабилро ба тахтаҳо, баъд гӯгирд бурида, сипас онро майда кардам. Ман инчунин як шӯрбои сояи сабзӣ-занҷабил тайёр кардам ва занҷабилро мустақиман ба дег бо микропланҳо реза кардам. Натиҷаҳо? Дар ҳарду ҳолат, озмоишгари расмии таъми ман (шавҳари ман) чизе нагуфт ва ман гумон мекунам, ки ӯ фарқиятро пай набурд.

Агар ба шумо далелҳои бештар аз ин лозим бошад, Баз дорад боз чанд нуктаи дигарро баён кард ки шояд шуморо бовар кунонд. Шумо на танҳо вақт ва ё ангуштони нозуки худро сарфа мекунед, балки партовҳои ғизоро низ кам мекунед, зеро тамоми решаро истифода мебаред. Ва агар шумо аз микробҳо хавотир бошед, шумо метавонед занҷабилро мисли картошка, сабзӣ ё себ тоза кунед ва бишӯед. Гуфта мешавад, ки агар шумо бо занҷабилҳои кӯҳнаи чини чинӣ кор карда истода бошед, ки муддати тӯлонӣ дар ошхонаатон буд, шумо харидани онро дар ёд надоред, эҳтимол шумо мехоҳед онро пӯст кунед ... ё занҷабил тару тоза харед.

Оё шумо метавонед пӯсти занҷабилро бихӯред?

Шумо шарт мегузоред. Биёед ростқавл бошем: Ягона сабабе, ки одамон мехоҳанд аз пӯст халос шаванд, он сахттар аст. Аммо дар бораи он фикр кунед, ки шумо кай бори охир як порчаи калони занҷабилро бе бурида ё майда накарда хӯрдед? Вақте ки он бурида мешавад, шумо ҳатто гуфта наметавонед, ки пӯст дар он ҷост. Илова бар ин, он арзиши ғизоӣ низ дорад. Ягона вақт ту набояд Пӯсти занҷабилро бихӯред, агар решаи занҷабил хеле кӯҳна ва сахт бошад. Ба ибораи дигар, шумо набояд * ягон қисми он занҷабилро бихӯред, пӯст ё пӯст нест.

Сабабҳое, ки чаро ба шумо лозим нест, ки пӯсти занҷабилро тоза кунед

Хуб, версияи TLDR мехоҳед? Мо туро дорем.

Пӯсти берунии занҷабил чунон борик аст, ки як бор пухтан шумо ҳатто намефаҳмед, ки он дар рӯи он мондааст.
Он вақти гаронбаҳои пухтупазро сарфа мекунад (ва ангуштони шуморо аз буридани тасодуфӣ).
Дар тарк кардани пӯст партовҳои ғизоро кам мекунад, зеро шумо тамоми решаи занҷабилро истифода мебаред. Ҳангоми пӯст кардан шумо ногузир қисмҳои хуби гӯшти занҷабилро аз даст медиҳед.
Агар ин барои шумо масъалаи тозагӣ бошад, пеш аз истифода бурдани он занҷабилро бодиққат бишӯед. Агар сухан дар бораи он ...

Чӣ тавр шустани занҷабил

Ҳамин тавр, шумо ниҳоят ба тарафи торик ҳамроҳ шудед ва дигар занҷабилро пӯст накунед. Табрик. Ин маънои онро дорад, ки шумо бояд тарзи дурусти тоза кардани онро омӯзед, зеро шумо тамоми решаро истифода мебаред (ба он кӣ медонад, ки пеш аз он ки шумо онро ба аробаи харидатон гузоред, чанд нафарро ламс кардааст). Парво накунед: Ин аст, ки ин чӣ гуна аст.

Миқдори занҷабилро, ки барои табақатон лозим аст, кашед ё буред.
Занҷабилро дар зери оби гарм гузоред ва рӯи онро бо дастони худ пошед.
Чӯткаи сабзавотро бигиред ва беруни онро тоза кунед, то ҳама лой ё бактерияҳои боқимондаро тоза кунед.
Онро хушк кунед ва он барои истифода омода аст.