Ҳамин тавр, шумо ба маслиҳати Ина Гартен гӯш додед ва чанд шиша дар ҳақиқат * хуб* харидед равғани зайтун . Аммо ҳоло шумо хавотиред, ки шумо аз ҳад зиёд баромадаед ва аз он чизе, ки дар асл истифода карда метавонед, бештар доред. Он то кай давом мекунад? Оё равғани зайтун бад мешавад? Ин аст он чизе ки шумо бояд бидонед.
Оё равғани зайтун бад мешавад ё мӯҳлати истифодааш мегузарад?
Баръакси шароб, равғани зайтун бо синну сол беҳтар намешавад. Бале, зайтун дар ниҳоят бад мешавад - ака ранcid - оқибат. Сабаб он аст, ки он аз ҷиҳати техникӣ маҳсулоти зуд вайроншаванда аст. Равғани зайтун аз мева фишурда мешавад, аз ин рӯ онро мисли афшураи мева фикр кунед. Шарбати мева бад мешавад, ҳамин тавр не?
Равғани зайтун аз лаҳзае, ки ба шиша гузошта мешавад, мӯҳлати нигоҳдорӣ аз 18 то 24 моҳро ташкил медиҳад. Ин метавонад муддати тӯлонӣ ба назар расад, аммо дар хотир доред, ки як қисми он дар транзит сарф шудааст ва вақте ки шиша ба рафи мағозаи хӯрокворӣ мерасад, он аллакай пир шудааст. Пеш аз харидани як шиша санаи беҳтаринро санҷед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо равғани тару тозаро харед.
Ва дар бораи ин санаи беҳтарин: Ин воқеан як дастурест, ки нисбат ба санаи ба охир расидани мӯҳлатҳои сахт ва зуд, ки барои муайян кардани тару тозаи он пешбинӣ шудааст. кушоданашуда шиша. Пас аз кушодани шиша, шумо бояд воқеан кӯшиш кунед, ки онро дар давоми 30 то 60 рӯз ва ҳадди аксар дар як сол истифода баред. Гуфта мешавад, ба шумо лозим нест, ки шишаи 30-рӯзаро фавран партоед, агар он хуб ба назар мерасад. (Хонданро давом диҳед.)
Чӣ тавр шумо метавонед бифаҳмед, ки равғани зайтуни шумо бад шудааст?
Агар шишаи шумо гӯшае аз як намуди кӯҳна ба хашмгин табдил ёбад, хавотир нашав: шумо метавонед бигӯед. Миқдори ками онро резед ва онро бӯй кунед. Агар он хашмгин бошад, он ба таври бад бӯи ширин хоҳад дошт, ба монанди мевае, ки ба фермент кардан ё пӯсида оғоз кардааст. (Баъзе одамон мегӯянд, ки он мисли ширеши Элмер бӯй мекунад.) Агар шумо онро танҳо бо бӯй кардани он муайян карда натавонед, бе фурӯ набурдани он каме бичашед (танҳо онро дар даҳони худ гардед). Агар он комилан бемазза бошад, дар даҳони шумо равѓанин бошад ё таъми нохуш дошта бошад (ба монанди чормағзҳои вайроншуда), он ғафс аст.
Оё истифода бурдани равғани зайтун ҷоиз аст?
Ин бастагӣ дорад. Пухтупаз бо равғани зайтуни хушк шуморо мисли хӯрдани гӯшти вайроншуда бемор намекунад, аммо он эҳтимолан арзиши ғизоӣ ё антиоксидантҳоро аз даст медиҳад. Инчунин, хоҳад кард бешубҳа таъми таоматонро аҷиб гардонед. Оё равғани зайтуни шумо бӯи ҷолиб дорад? Оё ранг хомӯш мешавад? Гузар накунед. Агар он бӯи хуб дошта бошад ва хуб ба назар расад, истифода бурдан ҷоиз аст, аммо он метавонад мисли он вақте, ки шумо онро бори аввал харидед, маззааш мисли мурч ё дурахшон набошад.
Чӣ тавр шумо метавонед равғани зайтунро аз бадшавӣ нигоҳ доред?
Гармо, ҳаво ва рӯшноӣ се душмани бузургтарини равғани зайтун мебошанд. Ба ғайр аз харидани равғани тару тоза, равғанеро интихоб кунед, ки дар як шишаи шишагини ранга ё контейнери металлии реактивӣ (барои нигоҳ доштани рӯшноӣ) мавҷуд аст, ки сарпӯши маҳкам ва аз нав пӯшидашаванда дорад. Онро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, беҳтарин дар байни 60 ° F ва 72 ° F (ҳарорати гармтар маззаҳои ногуворро ба вуҷуд меорад). Он шиша, ки хонаи худро дар паҳлӯи бухори шумо сохтааст? Ҳаракат кунед! Анбор ё шкафи торик, хунук кор хоҳад кард. Ва агар шумо як шишаи азимро ба таври оммавӣ харидед, онро ба як шишаи хурдтар декант кунед, то ҳар дафъае, ки онро кушоед, ҳама он равғанро ба ҳаво фош накунед. (Ҳарчанд он қадар камхарҷ нест, мо дар ниҳоят тавсия медиҳем, ки дар як вақт миқдори камтарро харед.)
Оё равғани зайтун бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад?
Мо медонем, ки шумо чӣ фикр доред. Яхдони ман торик ва хунук аст. Равғани зайтуни ман то абад дар он ҷо мемонад! Ва албатта, шумо метавонед равғани зайтуни худро дар яхдон нигоҳ доред, аммо дар хотир доред, ки он эҳтимолан дар чунин ҳарорати сард сахт мешавад ва истифодаи онро дардовар мекунад. Агар шумо дар муҳити махсусан гарм ё намӣ зиндагӣ кунед, он метавонад мӯҳлати равғани шуморо каме дароз кунад, аммо мо фикр мекунем, ки хариди миқдори камтар ва зуд истифода бурдани онҳо осонтар аст.
Чӣ тавр шумо бояд аз равғани зайтуни кӯҳна ё бад халос шавед?
Ҳамин тавр, равғани зайтуни шумо хушк шуд. Акнун чй? Новобаста аз он ки шумо мекунед, онро - ё ягон равғани пухтупазро ба об нарезед. Ин метавонад қубурҳо ва канализатсияи шаҳрии шуморо маҳкам кунад ва дар ниҳоят роҳҳои обро ифлос кунад. Онро инчунин компост кардан мумкин нест. Шумо метавонед пурсед шуъбаи санитарии махаллии шумо он чизе, ки онҳо тавсия додаанд, аммо дар маҷмӯъ, таҷрибаи беҳтарин ин аст, ки равғани зайтуни вайроншуда ба як контейнери коркарднашаванда (ба мисли як қуттии шири картон ё контейнери гирифташуда) интиқол дода, ба партов партофта шавад. Сипас, Ina Garten-ро канал кунед ва ба худ як шишаи нави чизҳои хубро гиред.
МАВЛУД: Равғани авокадо ва равғани зайтун: Кадомаш солимтар аст (ва бо кадомаш бояд пухтан)?
