Дар ҳоле ки брокколи бирён роҳи мо барои хидмат ба сабзавот аст, брокколи буғӣ низ бартариҳои худро дорад. Он тезпаз, оддӣ, зуд пухта мешавад ва ҳангоми дуруст пухтан таъми равшан ва тару тоза дорад. Аммо агар шумо дар бораи он, ки дар ҷевонҳои ошхонаатон чӣ ҷоиз аст, хеле интихоб кунед (ё шумо сабади бухоркунаки худро солҳо пеш нодуруст ҷойгир кардаед), шумо бояд роҳи дигари истифодаи қувваи буғро пайдо кунед. Осон. Ин аст, ки чӣ тавр брокколиро бе буғ буғ кардан мумкин аст - ва боз ҳам, мо ба шумо се техникаи гуногунро нишон медиҳем, то шумо усули барои шумо мувофиқро интихоб кунед.
Аввалан, буғ кардан чист?
Буғсозӣ як усули пухтупаз аст, ки барои гарм кардани ғизо буғи оби гармро истифода мебарад. Бозсозии зуд аз синфи 7-ум: Вақте ки об ба нуқтаи ҷӯшиши худ (яъне 212 ° F) мерасад, он ба бухор шудан оғоз мекунад ва ба буғ мубаддал мешавад. Сипас буғ сабзавотро (дар ин ҳолат, брокколи) нозук, вале зуд мепазад ва онро бе гум кардани мазза, моддаҳои ғизоӣ ё рангаш нарм мекунад.
Пас, чаро брокколиро буғ кунед?
Тавре ки мо гуфтем, брокколи буғӣ болаззат ва тару тоза аст, яъне агар шумо эҳтиёт бошед бар - буғ кунед. Он бояд сабзи дурахшон ва сӯрохшаванда бошад, аммо на ончунон, ки он ланг ё лоғар шуда бошад ё ба сояи нохуши зайтун табдил ёбад.
Азбаски он ба рони холӣ монанд аст, брокколи пухта бо ҳама гуна соусҳо ва ҳанутҳо хуб аст. Он низ солим аст, зеро барои пухтупаз равғани иловагӣ талаб намекунад. Аммо ба воқеӣ сабабе, ки мо брокколиро буғ карданро дӯст медорем (ба ғайр аз универсалии он) зуд аст. Барои буғ кардан ба шумо танҳо миқдори ками об лозим аст, аз ин рӯ он зуд ҷӯш мешавад ва брокколиро дар муддати кӯтоҳ мепазад.
Пас, ҳоло, ки шумо дар буғӣ фурӯхтаед, ин аст, ки чӣ тавр ин корро кунед. (Ва не, ба шумо сабади бухорӣ лозим нест, агар шумо аллакай надошта бошед.)
Брокколиро бе бухоркунак чӣ тавр буғ кардан мумкин аст:
Усули печи
Чӣ ба шумо лозим аст: Дег ё табақ бо сарпӯш ва коланд
Қадами 1: Брокколиро бишӯед ва сипас онро бо буридани гулҳои аз поя ва буридани гулҳо ба пораҳои нешзанӣ омода кунед. (Шумо инчунин метавонед ғӯзапояро пӯст кунед, нӯги сахтро буред ва агар хоҳед, онро ба қисмҳои нешзанӣ буред.)
Қадами 2: Дег ё табақро бо тақрибан 1 дюйм об пур кунед ва онро дар гармии миёна ба напазед. Вақте ки об ҷӯш мешавад, гулҳои брокколиро дар дег ҷойгир кунед ва сарпӯшро ба рӯи дег гузоред. Брокколиро то пухтан ба хоҳиши худ, тақрибан 5 дақиқа пухтан. (Вақти дақиқ аз андозаи гулҳо вобаста хоҳад буд, аз ин рӯ барои муайян кардани тайёрӣ, на аз вақт, матнро истифода баред.)
Қадами 3: Бо истифода аз коланд, обро аз брокколи холӣ кунед. Бо намак ва ќаламфури пухта хизмат кунед.
Чаро ин усул кор мекунад: Бо як қабати наонқадар об дар дег, брокколи пурра зери об намемонад ва аз ин рӯ ҷӯшида намешавад. (Ҷӯшидани брокколи усули бартарии мо барои пухтупази брокколи нест, ба шарте ки шумо бо сохтори муштарӣ хуб набошед.) Истифодаи танҳо миқдори ками об инчунин маънои онро дорад, ки он ҳангоми ба гармӣ ворид шудан ба буғ зуд табдил меёбад; бо гузоштани сарпӯши дег, шумо метавонед буғро ба дом афтонед, то брокколи зуд пухта шавад.
Усули печи микроволновка
Чӣ ба шумо лозим аст: Микроволновка, косаи аз печи печи бехатар, табақи бехатар барои печи печи кофӣ калон барои пӯшидани коса ва коланд
Қадами 1: Брокколиро бишӯед. Брокколиро бо буридани гулҳои аз ғӯзапоя ва буридани гулҳо ба қисмҳои нешзанӣ омода кунед. (Шумо инчунин метавонед ғӯзапояро пӯст кунед, нӯги сахтро буред ва агар хоҳед, онро ба қисмҳои нешзанӣ буред.)
Қадами 2: Брокколиро дар коса ҷойгир кунед ва тақрибан 1 дюйм об илова кунед. Табақро дар болои коса ҷойгир кунед, то онро пӯшонад.
Қадами 3: Косаро дар печи печи ҷойгир кунед ва брокколиро тақрибан 3 дақиқа печонед, ё то он даме, ки брокколи нарм шавад. Обро аз брокколи бо истифода аз коланд холӣ кунед, пас пеш аз адо кардан бо намак ва ќаламфури пухта.
Чаро ин усул кор мекунад : Монанди усули печи печи печи печи гармӣ тавлид мекунад, ки обро ба буғ табдил медиҳад. Табақ буғро дар дохили коса мебандад (он нисбат ба пластикаи пластикӣ аз ҷиҳати экологӣ тозатар аст), брокколиро мепазад. Боз ҳам, муҳим аст, ки тайёрии брокколиро тафтиш кунед, на танҳо ба вақти пухтупаз, зеро микроволновкаҳои гуногун бо қувваи худ фарқ мекунанд.
Усули коланд
Чӣ ба шумо лозим аст: Деги калон бо сарпӯш ва коланде, ки дар дохили он ҷойгир аст
Қадами 1: Брокколиро бишӯед. Брокколиро бо буридани гулҳои аз ғӯзапоя ва буридани гулҳо ба қисмҳои нешзанӣ омода кунед. (Шумо инчунин метавонед ғӯзапояро пӯст кунед, нӯги сахтро буред ва агар хоҳед, онро ба қисмҳои нешзанӣ буред.)
Қадами 2: Коландрро дар дохили дег ҷойгир кунед ва тақрибан 1 дюйм об илова кунед, ё ба қадри кофӣ барои пур кардани қаъри деги бе дастрас шудан ба коланд.
Қадами 3: Обро дар гармии миёна то напазед. Вақте ки об ҷӯш мешавад, брокколиро дар коланд илова кунед ва дегро бо сарпӯш пӯшед. То нарм шудани брокколи пухта, баъд аз оташ дур кунед ва бо истифода аз дорандагони дег ё дастмоле хушк бодиққат коландро аз дег хориҷ кунед. Брокколиро бо намак ва ќаламфури пеш аз адо кардан.
Чаро он кор мекунад: Коландер метавонад мисли сабади буғӣ амал кунад, ба шарте ки шумо деги калоне дошта бошед, ки дар дохили он ҷойгир карда шавад (ва он сарпӯш дорад). Ин усул нуқтаҳои бонусӣ ба даст меорад, зеро шумо ҳатто ҳангоми анҷом додани он брокколиро холӣ кардан лозим нест.
Калимаи ниҳоии маслиҳат ҳангоми буғ кардани брокколи:
Новобаста аз он ки шумо кадом усули буғро барои пухтан брокколи интихоб мекунед, калиди он аст, ки онро аз ҳад зиёд напазед. Ба ҷои он ки ба вақти пухтупаз аз ҳад зиёд пайваст нашавед, матоъро арзёбӣ кунед (шиканҷаро истифода баред, на корди тез), рангро нигоҳ доред (шумо ба сабзи дурахшон меравед) ва усули дӯстдоштаи мо аз ҳама, бичашед.
Ҳафт рецепти брокколи барои илова кардан ба репертуари шумо:
- Брокколи Маргарита Pizza
- Брокколи ва гратини гулкарам
- Шӯрбо брокколи бо спанак, кашниз ва крутонҳо
- Гулкарам бо турмерик ва брокколи бо каперс
- Бангдона ва чормағз Салмӯн бо брокколи ва биринҷ гулкарам Кимчи
- Брокколи сурхшуда бо чошнии равғани бодом Sriracha
- Хӯриш-преп Макарон қаймоқ бо брокколи ва мавиз
МАВЛУД: 15 Дорухатҳои брокколи барои хӯрокҳои канори, ки шумо ҳеҷ гоҳ кӯшиш накардаед
