Чӣ тавр гуфтан мумкин аст, ки мурғ бад аст

Гӯшти арзон ва бисёрҷониба, гӯшти мурғ дар хонаводаҳои саросари ҷаҳон (аз ҷумла дар мо) як ҷузъи асосии хӯрок аст. Онро чуқур бирён кунед, бо чошнии қаймоқ ғарқ кунед, онро бо помидор ва панир пур кунед ё онро бо як пошидани намак ва ќаламфури дигар бирён кунед - ин парранда дар давоми ҳафта маҳорати аз нав ихтироъ кардани худро дорад. Рости гап, мо ба мурғ хеле кам баҳо медиҳем, зеро мо ба ин паррандаи боэътимод такя мекунем, то иштиҳои худро мунтазам қонеъ гардонем. Истиснои қоида як чизи возеҳ аст: паррандае, ки пӯсида шудааст. Хушбахтона, ба шумо дараҷаи илми ғизо лозим нест, то бидонед, ки чӣ гуна гӯед, ки мурғ бад аст. Бо такя ба ҳиссиётҳои худ (яъне дидан, бӯй ва эҳсосот) ва санҷед, ки он бастаи ронҳои мурғ дар яхдон чанд вақт буд, шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки паррандаи шумо барои хӯрдан бехатар аст. Дар ин ҷо чор аломате ҳастанд, ки бояд ба онҳо диққат диҳед.

1. Санаро санҷед

USDA тавсия медиҳад, ки мурғи хомро дар давоми як ё ду рӯз пас аз харид ё пас аз мӯҳлати фурӯш пухтан. Ин маънои онро дорад, ки агар шумо он синаҳои мурғро рӯзи душанбе ба хона харидед ва то охири ҳафта фаромӯш карда бошед, пас вақти он расидааст, ки онҳоро партояд. Дар бораи мурғе, ки қаблан яхкардашуда буд? Ба гуфтаи коршиносони амнияти ғизо, агар ин синаҳо қаблан ях карда шуда бошанд, қоидаи як-ду рӯз то ҳол амал мекунад, аммо танҳо пас аз яхбандии пурраи гӯшт оғоз мешавад. (Маълумот: Обшавии яхдон камаш 12 соат лозим мешавад).

2. Тағйироти рангро ҷустуҷӯ кунед

Чӯҷаи тару тоза, хом бояд ранги гулобӣ ва гӯшт дошта бошад. Аммо вақте ки парранда ба бад шудан оғоз мекунад, он ба сояҳои хокистарранг табдил меёбад. Агар ранг хира шавад, вақти он расидааст, ки он мурғро фавран истифода баред ва агар он ранги хокистарӣ дошта бошад (ҳатто каме каме), пас вақти он расидааст, ки хайрухуш кунед.

3. Бӯи мурғро бишӯед

Гарчанде ки мурғи хом ҳеҷ гоҳ комилан бӯй надорад, он набояд бӯи қавӣ дошта бошад. Паррандае, ки бад шудааст, метавонад бӯи турш ё тез дошта бошад. Ба чӯҷаи худ як бӯй диҳед ва агар бӯи он ҳатто каме хомӯш бошад, пас онро партоед.

4. Паррандаро ҳис кунед

Чӯҷаи хом дорои сохтори тобнок ва лағзиш аст. Аммо агар гӯшт часпанда бошад ё қабати ғафс дошта бошад, ин боз як аломати он аст, ки он метавонад бад шавад.

Ва як чизе, ки набояд кард ...

Тибқи USDA, шумо набояд ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ хӯрокҳоро барои муайян кардани бехатарӣ чашидан.

То ҳол боварӣ надоред, ки мурғатон барои хӯрдан бехатар аст? Дастурҳои муфассалро аз хати боварии ройгони гӯшт ва паррандаи USDA дар 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) гиред, ки тамоми сол дар рӯзҳои корӣ аз соати 10:00 то 18:00 дастрас аст. ET.

Чӣ тавр коркарди мурғ барои пешгирии вайроншавӣ

Ҳеҷ чиз наметавонад иштиҳои касро ба мисли бӯи нохудоӣ аз як пораи мурғ вайрон карда шавад. Хушбахтона, як роҳи хеле содда барои кафолат додани он, ки паррандаи шумо ҳеҷ гоҳ бад нашавад - танҳо онро дар яхдон нигоҳ доред, вақте ки шумо аз мағоза ба хона бармегардед ва онро дар давоми ду рӯз истеъмол кунед ё ях кунед, мегӯяд USDA. Яхдон мурғро ба муддати номуайян нигоҳ медорад. Ин аз он сабаб аст, ки дар 0 ° F (яъне ҳарорате, ки яхдони шумо бояд дар он кор кунад), на вайроншавӣ ва на бактерияҳои патогенӣ умуман афзоиш дода наметавонанд. Бо вуҷуди ин, дар хотир доред, ки сохтори паррандаи шумо аз он ҳарорати хунуктар таъсир хоҳад кард, бинобар ин USDA тавсия медиҳад, ки паррандаи яхкардашуда дар давоми чор моҳ барои беҳтарин сифат, мазза ва матоъ истифода шавад.

Ва инҳоянд чанд дастури бехатарии ғизо: Вақте ки сухан дар бораи пухтани мурғатон меравад, боварӣ ҳосил кунед, ки онро ҳамеша дар ҳарорати дохилии 165 ° F пухтан. Пас аз он ки мурғатон дуруст пухта шуд, фавран ба он хизмат кунед ё боқимондаҳоро дар қисмҳои хурд дар яхдон нигоҳ доред, то онҳо зуд хунук шаванд. Мувофиқи USDA , шумо намехоҳед, ки мурғатон дар 'минтақаи хатар', яъне аз 40°F то 100°F зиёда аз ду соат монда шавад.

Ва ин аст, дӯстон - танҳо ин маслиҳатро риоя кунед ва шумо набояд дар нигоҳ доштани мурғатон мушкилот надоред ва боварӣ ҳосил кунед, ки он тару тоза ва бехатар аст.