Шумо набояд як Дар боғ superfan то бидонед, ки зан як дорухат мурғ дӯст медорад. Ҷустуҷӯи зуд тавассути Контессаи пойлуч индекси пурраи китоби ошпазӣ Барои рецептҳо бо мурғ 53 натиҷаи зиёд медиҳад - мурғ бо шалот, мурғ бо морел, мурғ бо 40 дона сирпиёз, мурғи лимӯи Тускан, мурғи бирён Ҷеффри, маро ҳар вақт боздоред. Вақте ки ман ба пайдо кардани беҳтарин Дорухатҳои мурғ Ina Garten, ман интизор набудам, ки пас аз дуи аввал нигоҳ карданро бас кунам.
Аз ин рӯ, пешаки бахшиш мепурсам, аммо ман ба шумо аниқ гуфта наметавонам, ки кадом дорухат беҳтарин аст. И метавонад ба шумо мегӯям, ки ман фикр мекунам, ки ман фаҳмидам, ки маликаи мо дар Чамбрай як сирри муваффақияти ҳамаи ин хӯрокҳои парранда дорад: Ҳамаашон тақрибан як формуларо риоя мекунанд.
Сурат/Озмоиш: Кэтрин ГилленМан раванди санҷиши худро бо Contessa оғоз кардам мурғ лиму бирён-sticked аз соли 2016 китоби ошпазӣ , Пухтупаз барои Ҷеффри . Он танҳо даҳ ингредиентро талаб мекунад (аз ҷумла намак, ќаламфури ва равғани зайтун) ва худи парранда ба шарофати усули spatchcocking, ки мурғро ҳамвор мекунад, камтар аз як соат мепазад. Ман фикр мекардам, ки ин бояд яке аз беҳтарин дорухатҳои вай бошад, ки танҳо ба соддагӣ асос ёфтааст.
Ва ҳа, ин мурғ хуб буд. Аммо бо назардошти он, ки Гартен бо хӯрокҳои бемаънӣ ва таъсирбахши худ машҳур аст, ман фаҳмидам, ки спачкокинг беасос дилгиркунанда ва мазза каме оддӣ аст. Дорухат бомуваффақият буд, аммо на он қадар рӯҳбаландкунандае, ки ман интизор будам. набуд Беҳтарин .
Ман ба мурғ лимӯ бо croutons аз барангехт Пой луч дар Париж , фикр унсури нон хоҳад фитнаангезӣ илова. Рецепт бирён карданро дар бар мегирад тамоми мурғ болои кати пиёз ва лимӯ, сипас онро бо croutons crispy барои тар карда, то афшураьои хизмат.
Сурат/Озмоиш: Кэтрин ГилленБоз, он буд як рецепти муваффақ. Аммо ман рецепти шахсии худро барои мурғи бирён бо шири равған афзалтар медонам, ки бо кӯшиши каме бештар болаззаттар ва намакинтар аст. Гартен талаб мекунад, ки мурғро пеш аз пухтан шустани он аст, ки ин як таҷрибаи кӯҳнаест, ки метавонад микробҳоро дар гирду атроф паҳн кунад ва берун аз парранда, ки каме мулоим буд, таом доданро даъват намекунад. (Ман дар бораи крутонҳо дуруст гуфтам. Онҳо қисми беҳтарин буданд.)
Дар он ҷо ман истодам. Ман фаҳмида наметавонистам, ки чаро ман ба ин дорухатҳо ошиқ нашудаам, то даме ки ман онҳоро бо дигарон аз маҷмӯаи китобҳои ошпазии ӯ муқоиса кунам. (Китобхонаи ман 80 фоиз Ина аст.) Дорухатҳои Гартен беақл ҳастанд, албатта. Онҳо ҳар дафъа пайдо мешаванд ва ин корнамоии хурде нест. Аммо барои чанд дорухат захира кунед, аксари чӯҷаҳои вай дар паҳлӯи анъанавӣ хато мекунанд. Онҳо барои мазза ва соддагии максималӣ ба ҳамон компонентҳо такя мекунанд: лимӯ, пиёз, равғани зайтун, шояд каме шароби сафед ё сир, агар шумо тунд ҳис кунед. Ҷанбаҳои гуногуни сабзавоти бирёншуда ба қадри кофӣ ваҳшӣ мебошанд.
Ман фикр мекунам, ки интизор меравад, ки бо ҳилаҳо, техникаҳо ва комбинатсияи маззаҳои ихтироъкорӣ ғарқ шаванд, аммо ин роҳи Ина нест. Ман инро умуман ҳамчун таҳқир дар назар надорам. Ман муносибати осон-боди Гартен, зебоӣ ва тафаккури аз мағоза харидашударо дӯст медорам. Аммо он чизе ки ман кашф кардам, ин аст, ки агар шумо донед, ки чӣ кор мекунад (ба монанди Ина), шумо метавонед онро ҳар қадар ки мехоҳед, такрор кунед ва одамон ооҳ ва ох ҳатто агар он якхела бошад. Чӯҷа бо лимӯ - дар ин чӣ бад шуда метавонад? Дорухатҳои Garten чархро аз нав ихтироъ намекунанд; вай танҳо ба усулҳои санҷидашуда ва ҳақиқии худ каме тағирот ворид мекунад.
Гуфта мешавад, ба назар мерасад, ки дар ҳама дастурҳои мурғҳои Garten се доимӣ вуҷуд доранд:
- Ҳамаи онҳо истифода мебаранд, масалан, даҳ компонент, макс.
- Онҳо ҳеҷ гоҳ мураккаб нестанд.
- Бисёре аз онҳо профилҳои мазза якхела доранд.
Пас, чӣ он дорухатҳоро барои одамони тамоми ҷаҳон ин қадар ҷолиб мегардонад? Фикри ман ин аст, ки ин омезиши тағирёбандаҳост: шахсияти ором, вале ба таври қатъӣ шево - тобиши Ҳэмптонҳо, бомҳо ва суруди ҷазӣ - сирф орзуҳост. Он ҷое, ки вай ба даст меояд, дар такрори маззаҳо ва техникаҳост, ки мегӯянд: 'Ҳей, шумо инро низ комилан пухта метавонед. Ва агар ман метавонам хӯроки шомро ба мисли Ина болаззат ва таъсирбахш тайёр кунам, ман метавонам (як навъ, як навъ) мисли ӯ бошам.
Эҳтимол ман бояд сахттар ҷустуҷӯ кунам, то рецепти мурғро дарёбам ва ман ҳеҷ гоҳ мисли Ина Гартен зебо (хондан: сарватманд) нахоҳам шуд. Аммо ҳадди аққал ман метавонам мурғро мисли мурғ пухтан.
МАВЛУД: Ина Гартен ба китоби ошпазии навбатии худ нигоҳ кард (ва мо аллакай дар бораи санаи нашр дар ҳайрат ҳастем)
