Новобаста аз он ки шумо нақшаи нави ғизоро санҷида истодаед ё парҳези хориҷкуниро, ки глютенро дар бар намегирад, санҷида истодаед, шумо шояд аз худ пурсидед, интизор шавед, ки қаҳва аз глютен озод аст? Хуб, ҷавоб нисбат ба ҳа ё не, каме мураккабтар аст. Аммо дар ин ҷо як хабари хубе ҳаст: Агар шумо аз глютен даст кашед, ба шумо ҳатман лозим нест, ки аз пиёла аз ҷое даст кашед. Аммо шумо хоҳад Эҳтимол ба он каду латте ҳанут гуфтан лозим аст. Парво накунед; муфассалтар мефахмем.
Қаҳва метавонад дар марҳилаи коркард олуда шавад
Тавре Ҷули Стефански, диетологи ба қайд гирифташуда ва сухангӯи Академияи ғизо ва парҳез , мефаҳмонад, ки қаҳва табиатан бе глютен аст ва танҳо манбаи эҳтимолии глютен хоҳад буд, агар аз гандум, ҷавдор ё ҷав олуда бошад. Аммо он ҷое, ки он душвор мешавад. Гарчанде ки қаҳваи оддӣ аз ҷиҳати техникӣ аз глютен озод аст, лӯбиё метавонад ифлос шуда бошад, агар онҳо бо таҷҳизот дар муассисае, ки маҳсулоти дорои глютенро коркард мекарданд, коркард шуда бошанд. Пас, агар шумо дар ин бора хавотир бошед, шумо метавонед баристаи шахсии худ шавед ва оддӣ ва органикӣ харед лӯбиёи қаҳва дар хона тару тоза майда кардан.
Ифлосшавии глютен низ метавонад дар қаҳвахонаҳо рух диҳад
Дар хотир доред, ки ифлосшавии байнисоҳавӣ метавонад дар тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳо низ рух диҳад, хусусан агар онҳо барои пухтан ҳама намуди қаҳва, аз ҷумла хушбӯй аз як қаҳвапаз истифода баранд. Масалан, нӯшокиҳои қаҳваи хушбӯи Starbucks, ба монанди PSL, аз сабаби эҳтимолияти ифлосшавии байни маҳсулот аз дигар маҳсулот наметавонанд бидуни глютен ҳисобида шаванд, илова бар ин, компонентҳо метавонанд аз мағоза ба мағоза фарқ кунанд. Пас, ҳангоми фармоиш дар ин ҷо ба қаҳваи оддӣ ё латте пайваст шавед.
Инчунин, агар шумо ба кремер, шарбат ва шакар илова кунед, шумо эҳтимолияти ворид шудани глютенро зиёд мекунед; баъзе яхмосҳои хока метавонанд gluten дошта бошанд, махсусан навъҳои хушбӯй, зеро онҳо агентҳои ғафскунанда ва дигар компонентҳоро дар бар мегиранд, ки глютен доранд, ба монанди орди гандум. Пас, фаромӯш накунед, ки ҳамеша тамғаҳои компонентҳоро бодиққат тафтиш кунед.
Аз ифлосшавии глютен бо брендҳои махсус худдорӣ кунед
Брендҳои бузург ба монанди Coffee-Mate ва International Delight бе глютен ҳисобида мешаванд, аммо шумо инчунин метавонед бренди махсусро ба монанди кремерҳои Laird Superfood, ки аз шир, гиёҳхор ва глютен озоданд, санҷед, агар шумо дар бораи он хавотир бошед. ин намуди ифлосшавӣ ё агар шумо ба миқдори зиёди глютен ҳассос бошед.
Дар мавриди омехтаҳои қаҳваи қаблан маззашуда (фикр кунед, фундук шоколад ё ванилини фаронсавӣ), онҳо одатан аз глютен озод ҳисобида мешаванд. Стефански мегӯяд, ки дар ИМА дорои маззаҳои сунъӣ, ки аз ҷав ё гандум сохта шудаанд, хеле кам аст. Илова бар ин, вай илова мекунад, ки миқдори мазза бо gluten дар ин омехтаҳо дар муқоиса бо тамоми деги қаҳва пухта хеле кам хоҳад буд. (Мувофиқи дастурҳои кунунии Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА, маҳсулот метавонад 'глютени озод' бошад, агар он 20 қисм ба як миллион глютен ё камтар дошта бошад.)
Мутаассифона, маззаҳое, ки барои сохтани ин омехтаҳо истифода мешаванд, метавонанд заминаи спиртӣ дошта бошанд, ки маъмулан аз ғалладонагиҳо, аз ҷумла глютенҳо гирифта мешаванд. Ва дар ҳоле ки раванди дистилятсия бояд протеини глютенро аз спирт хориҷ кунад, он метавонад барои онҳое, ки хеле ҳассосанд, аксуламал ба вуҷуд орад, гарчанде ки миқдори глютен ночиз аст. Аммо агар қаҳваи сиёҳи оддӣ роҳбандии шумо набошад, кӯшиш кунед Қаҳваҳои Expedition Roasters , ки сертификатсияшуда аз глютен ва аллергенӣ надоранд ва дар маззаҳои сазовори Dunkin' Donuts меоянд, ба монанди торт нонрезаҳои қаҳва, чурро ва коблерҳои кабуд.
Ҳамчунин, аз қаҳваи фаврӣ худдорӣ намоед. Дар тадқиқоте, ки дар Илмҳои ғизо ва ғизо дар соли 2013 муайян карда шуд, ки қаҳваи фаврӣ боиси вокуниши gluten дар одамони гирифтори бемории целиак мегардад, зеро он бо осори глютен олуда буд. Муҳаққиқон ба хулосае омаданд, ки қаҳваи тоза барои онҳое, ки гирифтори бемории целиак ё ҳассосияти глютен доранд, бехатар аст. Агар қаҳваи фаврӣ барои шумо аз ҳад зиёд қулай бошад, кӯшиш кунед Оғози Альпӣ , ки як қаҳваи фаврии бидуни gluten аст, ки дар латте кремери кокос ва маззаҳои чиркин чой латте, ба ғайр аз муқаррарӣ дастрас аст.
Глютен ва қаҳва метавонанд омезиши бад барои меъдаҳои ҳассос бошанд
Аммо глютен ягона чизе нест, ки шумо бояд дар бораи он хавотир шавед. Азбаски одамоне, ки гирифтори бемории целиак ё ҳассосияти глютени бецелиакӣ ҳастанд, аллакай системаи ҳозима ҳассос доранд, кофеин дар қаҳва метавонад ба осонӣ онро хашмгин кунад ва аломатҳои меъдаву рӯдаро ба монанди аксуламали манфии глютен ба монанди дарунравӣ, дарди шикам ва кашиш ба вуҷуд орад. Маълум аст, ки қаҳва ин таъсирҳоро ба одамоне, ки системаи ҳозимаашон муқаррарӣ доранд, дорад, аз ин рӯ он метавонад дар одамони гирифтори таҳаммулпазирии глютен бештар зоҳир шавад.
Дар хотир доред, ки махсусан барои шахсони нав ташхисшуда бо бемории целиак ё онҳое, ки то ҳол дар ҳалли мушкилоти ҳозимаашон мубориза мебаранд, ҳозимаи умумӣ метавонад хуб кор накунад, мегӯяд Стефански. Ҳатто агар худи қаҳва дар таркиби худ глютен надошта бошад ҳам, кислотаи қаҳва метавонад чунин аломатҳоро ба монанди дарди шикам, рефлюкс ё ҳатто дарунравӣ ба бор орад. Рав кардани қаҳва бо шири гарми бе лактоза ё шири бодом [таносуби як ба як] метавонад ба нишонаҳо кӯмак расонад, агар шумо одати қаҳваи худро аз даст надиҳед.
Агар шумо парҳези бе глютенро риоя кунед, аммо то ҳол аломатҳоро эҳсос кунед ва фикр кунед, ки қаҳва метавонад гунаҳкор бошад, кӯшиш кунед, ки онро дар тӯли як ҳафта бартараф кунед. Барои барқарор кардани кофеин, чойи сиёҳ ё сабзро нӯшед. Пас аз як ҳафта, кӯшиш кунед, ки қаҳваро ба парҳези худ дубора ворид кунед, як пиёла дар як вақт ва таъсири онро назорат кунед.
МАВЛУД: Беҳтарин дорухатҳои нони бе глютен дар ҷаҳон
