Равғани зайтун ё табақи оҳанро фаромӯш кунед - намак ҷузъи маъмултарин дар ошхонаатон аст. медихад офф ба хӯрокҳо, метавонад чизи миёнаравро ба чизи аҷиб табдил диҳад ва барои мазза кардани хӯрок муҳим аст. Аммо бо ин қадар намудҳои гуногуни намак дар бозор, шумо аз куҷо медонед, ки кадомашро кай истифода баред? Дастури муфиди моро ба навъҳои маъмултарин ворид кунед.
МАВЛУД: Дастури ниҳоӣ оид ба пухтани ҳар як намуди каду
Аксҳои Тим Грист / Тасвирҳои GettyНамаки мизи
Ин навъи намаки стандартии шумост, ки онро дар ҳар як ошхона-ҷевон ва дар ҳар як тарабхонаи мизи корӣ пайдо кунед. Ин як навъи санги тозашуда ва тозашуда бо агентҳои зидди печидан аст, то онро озодона нигоҳ дорад. Барои пешгирии норасоии йод (ки метавонад боиси гипотиреоз) шавад, йод зуд-зуд илова карда мешавад. Ин бачаро барои чизҳои ҳамарӯза истифода баред, ба монанди намак кардани оби макарон ё таомҳои тайёр.
Мишел Арнолд / EyeEm / Тасвирҳои GettyНамак Кошер
Тибқи қонунҳои парҳезии Кошер, пеш аз пухтан бояд аз гӯшт то ҳадди имкон хун хориҷ карда шавад. Аз сабаби сохтори дағалона ва номунтазам будани ин намак, маҳз ҳамин корро кардан хеле хуб аст. Ин инчунин дар байни ошпазони касбӣ, ки сохтори сангинро дӯст медоранд (он барои пошидани хӯрок бо оташи шадид хеле хуб аст). Маслиҳат: Ҳангоми хӯрдани намаки ошии муқаррарӣ, ба шумо шояд бештар лозим шавад, зеро он метавонад каме шӯртар бошад.
Westend61/Getty ImagesНамаки баҳр
Намаки баҳр, ки аз уқёнус тоза карда шудааст, метавонад дағал ё майдашуда бошад. Ин навъ инчунин вобаста аз мавҷудияти маъданҳои гуногун рангаш фарқ мекунад (масалан, намаки баҳри Ҳимолойи гулобӣ ранги худро аз минералҳои микроэлементалӣ ба монанди оҳан ва магний мегирад). Азбаски раванди истихроҷи он мураккабтар аст (пораҳо аз оби бухоршудаи баҳр ҷамъоварӣ карда мешаванд), нархи намаки баҳр одатан аз намаки оддии шумо баландтар аст. Аз ин сабаб, шумо метавонед онро истифода баред, то дар болои табақ тайёр пошед, на дар вақти пухтупаз.
Амазонка Намаки Селтик
Як намуди намаки баҳрӣ аз Бриттани Фаронса, ранги он каме хокистарӣ ва натрий нисбат ба дигар намакҳои дорои миқдори зиёди минералӣ камтар аст. Бо маззаи сабук ва мулоим (ва нуқтаи нархи баландтар), ин дигареест, ки барои анҷом додани табақ беҳтар аст, на таъми он.
Бретт Стивенс / Тасвирҳои GettyГули намак
Оё хушдоманатон омадаанд ва мехоҳанд, ки ба ҳайрат оянд? Ин навъҳои махсусро (гули намак дар фаронсавӣ) дар болои табақатон пеш аз адо кардан пошед. Ин яке аз навъҳои нозуктар ва мураккаби намак ба ҳисоб меравад - ва гаронтарин. ( Psst … он махсусан дар карамел ва шоколад хуб аст.)
Westend61/Getty ImagesНамак
Вақте ки шумо хоҳед, ки намакобро намакоб кунед ё каме карамоти дарундор тайёр кунед, ба ин намаки хуштаъм расед. Бе ягон илова, ин яке аз тозатарин намакҳо дар он ҷо аст (он тақрибан 100% хлориди натрий аст).
МУНОСИБАТ : Испанӣ, Видалия, Перл - Ба ҳар ҳол байни пиёзҳо чӣ фарқият вуҷуд дорад?
