Ҳамаи мо маҷбур шудем, ки дар кӯдакӣ аз хӯрдани сабзӣ, ки ба мош пухтаанд, азоб кашем. Гарчанде ки ин осеби кӯдакӣ метавонад шуморо то абад аз сабзӣ тарсонд, бисёриҳо манфиатҳои сабзӣ кафолат диҳед, ки шумо ин сабзавотро дар парҳези худ аз нав оғоз мекунед, ҳарчанд дар шаклҳои ҷолибтар! Вақте ки модарони мо дар бораи сабзӣ гиря мекунанд, одами нодире хоҳад буд, ки онро дар сараш парма накардааст.
Бо вуҷуди ин, гап дар он аст, ки сабзӣ воқеан хеле серғизо аст ва шумо метавонед аз тамоми бартариҳои сабзӣ ба даст оред ва аз таъми он лаззат баред, агар шумо онро ба таври навоварона бидуни пухтупаз тайёр кунед. Ва танҳо дар сурате, ки шумо намедонистед, фоидаи сабзӣ на танҳо бо беҳтар кардани биниш маҳдуд карда мешаванд. Дар ин ҷо мо ба шумо дар бораи тамоми манфиатҳои аҷиби сабзӣ маълумот медиҳем.
як. Ғизодиҳӣ
ду. Вақте ки дуруст мехӯред
3. Чашмон
Чор. Кам кардани хатари саратон
5. Назорати қанди хун
6. Дил
7. Саломатии умумӣ
8. Барои манфиати бештар сабзӣ бихӯред
9. Саволҳо
Ғизодиҳӣ
Гуфта мешавад, ки сабзӣ бори нахуст дар Осиёи Марказӣ, Форс ва Афғонистон кишт шудааст. Бо вуҷуди ин, дар он замонҳои қадим, ин сабзавоти реша ба он чизе, ки мо ҳоло мехӯрем, каме шабоҳат дошт. Реша чӯбтар буда, ҳаҷмаш хурдтар буд ва бо рангҳои гуногун ба монанди зарди арғувон, сурх ва сафед буд. Сабзӣ арғувон то ҳол дар Ҳиндустони Шимолӣ барои тайёр кардани нӯшокии пробиотики ферментшуда истифода мешаванд, канҷӣ. Гарчанде ки онро тасдиқ кардан мумкин нест, гуфта мешавад, ки Голландия таҳия кардааст сабзӣ зард ки мо имруз мехурем.
Маза, мазза ва андозаи ин сабзавот вобаста ба навъҳо фарқ мекунад, аммо вақте сухан дар бораи манфиатҳои сабзӣ меравад, ҳамаи онҳо тақрибан баробар фоидаоваранд. Сабзӣ аз маводи ғизоӣ бой аст ва ним пиёла сабзӣ 25 калория дорад; 6 г карбогидратҳо; 2 г нахи; 3 г шакар ва 0,5 г протеин.
Маслиҳат: Сабзӣ манбаи бузурги витаминҳо ва минералҳои муҳим ба монанди витамини А мебошад, витамини К , калий, витамини C, калсий ва оҳан.
Вақте ки дуруст мехӯред
Чизи ҷолиби сабзӣ дар он аст, ки ҳангоми пухтан арзиши ғизоии онҳо тағйир меёбад. Баръакси дигар сабзавотҳое, ки пас аз пухтан арзиши ғизоии худро аз даст медиҳанд, фоидаи сабзӣ воқеан ҳангоми пухтан бештар аст. Масалан, вақте ки мо сабзиро дар шакли хом мехӯрем, танҳо се фоизи бета-каротин дар сабзӣ дастрас аст. Бо вуҷуди ин, 39 фоизи бета-каротини фоиданок ҳангоми буғ кардан, бирён кардан ё ҷӯшонидани сабзӣ ба мо дастрас аст.
Яке аз роҳҳои беҳтарини ба даст овардани ҳадди аксар аз сабзӣ ин хӯрдани он аст гажар ка халво ки сабзиро реза карда, бо ширу шакар оҳиста пухта, бо чормағз оро медиҳанд. Тӯҳфаи болаззат ва солим зимистон! Сабзӣ ё хурди сабзӣ дар шакли хоми худ як ғизои маъмул барои парҳезгорон ва одамони солим мебошанд. Дар шабнишиниҳо, шумо беҳтар мебудед, ки ба ҷои крекер бо чӯбчаи сабзӣ каме об кашед! Дӯстдорони ғизои солим инчунин хӯришҳои тунук буридашударо дӯст медоранд, чипсҳои сабзӣ crisp ки аз баъзе тамгахо низ дастрасанд.
Маслиҳат: Хӯрдани сабзии зиёд пӯстатонро зард мекунад; ин ҳолатест, ки каротинемия номида мешавад.
Чашмон
Дар хотир доред, ки дар кӯдакӣ ба шумо чӣ гуфта буданд, ки хӯрдани сабзӣ аз нобиноёни шаб пешгирӣ мекунад? Хуб, ин як далел аст, ки сабзӣ ба умумӣ паҳн мешавад саломатии чашм . Сабзӣ аз витамини А бой аст , ки барои биниши хуб зарур аст. Дарвоқеъ, норасоии витамини А метавонад ба ксерофталмия оварда расонад, ки онро кӯрии шабона низ меноманд. Витамини А инчунин шушҳо, пӯст ва малакаҳои маърифатии моро дар солимии хуб нигоҳ медорад. Бета-каротин ва алфа-каротин дар сабзӣ дар организм ба витамини А табдил меёбанд. Сабзӣ инчунин дорои антиоксидантҳо ба монанди лютеин аст, ки ретина ва линзаи чашмро муҳофизат мекунад.
Маслиҳат: Тадқиқотҳо нишон доданд, ки хӯрдани беш аз ду порция сабзӣ занонро аз бемории глаукома муҳофизат мекунад.
Кам кардани хатари саратон
Манфиатхои сабзӣ гуногунанд . Тадқиқотҳо нишон доданд, ки хӯрдани парҳезе, ки аз каротиноидҳо бой аст, метавонад ба шумо бар зидди баъзе намудҳои саратон, аз қабили простата, рӯдаи ғафс, саратони сина ва саратони меъда таъсири муҳофизатӣ диҳад. Дарвоқеъ, як пажӯҳиши ахире, ки дар маҷаллаи амрикоии клиникии ғизо нашр шудааст, муайян кардааст, ки одамоне, ки парҳези аз каротиноидҳо бой истеъмол мекунанд, хатари саратони шушро низ 21 дарсад камтар доранд.
Маслиҳат: Сабзӣ ду дорад намудҳои антиоксидантҳо - каротиноидҳо (норанҷӣ ва зард) ва антоцианинҳо (сурх ва бунафш) - ки ба сабзӣ ранги худро медиҳанд.
Назорати қанди хун
Сабзӣ манфиатҳои зиёд дорад барои шахсе, ки аз диабети қанд ранҷ мебарад. Онҳо як газаки олиҷаноб барои касе, ки аз баланд ранҷ мекашанд сатҳи қанди хун . Гарчанде ки сабзӣ ширин аст, онҳо аз нахҳои ҳалшаванда бой мебошанд, ки барои нигоҳ доштани сатҳи қанди хун ва инсулин кӯмак мекунанд ва инчунин ба ҳаракати рӯдаҳои шумо мусоидат мекунанд. Сабзии хом ё пухташуда инчунин индекси гликемикии паст доранд, ки ин маънои онро дорад, ки онҳо сатҳи қанди хуни шуморо баланд намекунанд ва баръакс, шуморо бо ҷараёни устувори энергия таъмин мекунанд.
Илова бар ин, тадқиқотҳо нишон доданд, ки баъзе маводи ғизоӣ ба монанди витамини А дар сабзӣ дар назорати қанди хун кӯмак мекунад . Таҳқиқотҳо инчунин нишон доданд, ки истеъмоли мунтазами нах метавонад хатари инкишофро коҳиш диҳад диабети навъи 2 ; ва барои онҳое, ки аллакай ин беморӣ доранд, нах метавонад сатҳи қанди хуни онҳоро паст кунад.
Маслиҳат: Сабзӣ як роҳи хуби коҳиш додани майли ғизо аст, зеро онҳо тонна нах ва об доранд ва дар калорияҳо хеле каманд.
Дил
Агар шумо хоҳед, ки дили солим дошта бошед, аз шунидани манфиатҳои сабзӣ барои саломатии дилу рагҳо хушнуд хоҳед буд. Тадкикотхо нишон доданд, ки ғизои серғизо хӯрдан дар сабзавоти ранга монанди сабзӣ хатари инкишофи бемориҳои дилро коҳиш медиҳад . Дарвоқеъ, як пажӯҳиши Ҳолланд нишон дод, ки хӯрдани маҳсулоти афлесун амиқи 25 г метавонад хатари бемории қалбро 32% кам кунад.
Сабзӣ инчунин дар танзими фишори хун мусоидат мекунад . Минерал, калий, ки дар сабзӣ мавҷуд аст, дар мувозинати сатҳи натрий ва хориҷ кардани он аз бадан кӯмак мекунад.
Маслиҳат: Эҳсоси дабдабанок? Як пиёла сабзӣ гиред. Калий барои танзими ҷамъшавии моеъ дар бадани шумо кӯмак мекунад.
Саломатии умумӣ
Агар шумо ҷустуҷӯ доред саломатии умумии худро беҳтар кунед ва иммунитет, ба илова кардани сабзӣ ба парҳези худ шурӯъ кунед. Витамини А ва С системаи масунияти шуморо баланд мебардорад ва қобилияти баданатонро барои барқарор кардани худ беҳтар мекунад. Дар моддаҳои ғизоӣ дар сабзӣ хосиятҳои антиоксидантӣ ва зидди илтиҳобӣ доранд. Дарвоқеъ, сабзии торикӣ аз хосиятҳои антиоксидант бойтар аст.
Маслиҳат: Сабзӣ метавонад устухонҳои шуморо қавӣ ва муҳим нигоҳ дорад, зеро онҳо витамини К ва як қатор витаминҳои В доранд.
Барои фоидаи бештар сабзӣ бихӯред
Бисёр сабзӣ бихӯред дар шакли хом ва пухта барои фоидаи ҳадди аксар. Сабзии хоми GI-и пастро дар шакли салатҳо бихӯред ё онҳоро ба slaws ва райта илова кунед ё ҳамчун чӯбҳо бо хумус ва овезон хӯришҳо бихӯред. Шумо инчунин метавонед сабзии хомро ба афшураҳо ва smoothies табдил диҳед. Бо вуҷуди ин, барои ба даст овардани ҳама манфиатҳои нах , боварӣ ҳосил кунед, ки шумо версияи бефилтрро менӯшед. Сабзии хомро низ бодиринг кардан мумкин аст.
Пас аз нӯшидани тамоми шифобахши рӯдаҳои афлесунро ба як ачари танг табдил диҳед ё дар чӯбҳои арғувони нимферментӣ кӯфтед. канҷӣ. Сабзӣ пухтаро ба хӯрокҳои болаззат ба монанди Ҳиндустони шимолӣ табдил диҳед мекушад , ё ҳамчун пуркунӣ барои пирожниҳо. Шумо инчунин метавонед онҳоро ба шӯрбои болаззат омехта кунед ё онҳоро бо равғани зайтун, ҳанут ва каме хокаи сирпиёз бирён кунед. Сабзӣ инчунин таъми аҷибе дорад, вақте ки ба шириниҳо табдил дода мешавад, ба монанди gajar ka halwa, торт сабзӣ тар , печенье ва яхмос.
Маслиҳат: Сабзӣ, ки бо шарбати хордор ва ғубори дорчин печонида шудааст, барои як газаки ширини олиҷаноб месозад.
Саволҳо
Савол: Оё беморони диабети қанд сабзӣ хӯрда метавонанд?
БА. Бале, диабетикҳо метавонанд сабзӣ бихӯранд. Дар асл, ба онҳо аксар вақт тавсия дода мешавад, ки ин корро кунанд, зеро онҳо аз нахи ҳалшаванда бой мебошанд, GI паст ва инчунин калорияҳои кам доранд. Илова бар ин, онҳо пур мекунанд.
Савол: Оё сабзии хом беҳтар аст ё пухта?
БА. Ҳарду манфиатҳои худро доранд. Дар ҳоле ки сабзии хом як газакҳои бузурги пасти GI месозад, шакли пухта бета каротинро ба бадани мо осон ҳазм мекунад.
