Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯзаТанҳо дар
-
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал -
- Хина Хон бо сояи чашми мисии мис ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
- Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахши худ оро диҳед
- Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал Бикунед
- Анирбан Лоҳири боэътимод аз RBC Heritage пеш мегузарад
- Шоҳруххон худро пас аз экипажи аъзои озмоиши Патхан мусбат барои COVID-19 карантин мекунад
- Камбудӣ мушкил нест: Вазорати тандурустӣ давлатҳоро барои 'идоракунии нодуруст' ваксинаҳои COVID сарзаниш мекунад
- Рӯйхати ҳама ваучерҳои маълумот дар бораи сатҳи вуруд аз Reliance Jio, Airtel, Vi ва BSNL
- Kabira Mobility Hermes 75 Дар Ҳиндустон скутери барқии босуръати тиҷорӣ таҳвил карда шуд
- Арзиши тилло барои NBFCs чандон хавотир нест, бонкҳо бояд ҳушёр бошанд
- CSBC Bihar Police Constable Натиҷаи ниҳоии 2021 эълон шуд
- 10 беҳтарин ҷойҳо барои боздид аз Маҳараштра дар моҳи апрел
Равғани хӯрокпазӣ тақрибан дар ҳама намудҳои таҷрибаҳои хӯрокворӣ қисми ҷудонашаванда мебошад ва он ба пайдо кардани мазза ва таркиби гуногуни хӯрокҳо мусоидат мекунад. Равғани пухтан аз хӯрокхӯрӣ, пухтан то пухтан ва нонпазӣ дар усулҳои гуногуни пухтупаз нақши муҳим дорад.
Равғани пухта низ дар ғизои инсон нақши муҳим дорад. Онҳо манбаи хуби таркибҳои кислотаи чарб мебошанд, ки дар пешгирии бемориҳо нақши муҳим мебозанд, кори мағзи сарро мусоидат мекунанд, дар рушду инкишофи ҷанини инсон ва пешгирии илтиҳоб [1] .
Кислотаҳои чарбӣ ба чаҳор категорияҳои сершумор (SFA), якнофас (МУФА), бисёрҳӯрнашуда (PUFA) ва транс-чарбҳо тасниф карда мешаванд. Ин кислотаҳои чарб дар равғанҳои растанӣ мавҷуданд [ду] .
Равғанҳои растанӣ аз манбаъҳои растанӣ ба даст омадаанд ва аз ҷумла арахис, рапс, лӯбиё, офтобпараст, кунҷид, ангур, зайтун, хурмо, кокос, ҷуворимакка ва равғани авокадо иборатанд аз чанде [1] . Баъзе аз ин равғанҳои хӯрокпазӣ дорои равғанҳои сершуморанд, ки бояд ба таври мӯътадил истеъмол карда шаванд.
Пас кадом равғанҳои хӯрокпазӣ солиманд? Ин аз намуди пухтупази шумо вобаста аст, нуқтаи дуди равған ва таркиби кислотаи чарб дар равғани пухтупаз.
Нуқтаи дуд ҳароратест, ки равған сӯзад ва дуд кунад. Равғанҳое, ки нуқтаи дудашон баландтар аст, барои пухтани чуқур, равғанҳое, ки нуқтаи дудиаш аз 200 дараҷа гарм аст, барои пухтани сайёра беҳтарин мебошанд [ду] . Гарм кардани равғанҳо аз нуқтаи дуди онҳо маззаашро гум мекунад ва барои саломатӣ зараровар ҳисобида мешавад.
Ин ҷо хонед, то фаҳмед, ки кадом равғанҳои хӯрокпазӣ ба саломатии шумо фоидаоваранд ва кадоме аз онро бояд ба таври мӯътадил истеъмол кард.
Беҳтарин равғанҳои пухтупаз барои саломатӣ
1. Равғани зайтун
Равғани зайтун як ҷузъи асосии таомҳои баҳри Миёназамин аст. Он дорои пайвастагиҳои фенол аст ва тақрибан 72,961 г кислотаҳои якқабаташ серравған, 13.808 г кислотаҳои чарб ва то 10.523 г кислотаҳои чарб [3] .
Истеъмоли равғани зайтун, алахусус равғани зайтуни бокира метавонад ба коҳиши хатари бемориҳои дил ва маргу мир дар одамоне, ки хавфи баландтари бемориҳои дил доранд, кумак кунад [4] .
• Равғани зайтуни бокира нуқтаи дудии дараҷаи 191 дараҷа аст, ки онро барои пухтани решакан истифода бурдан мумкин аст.
2. Равғани тухми кунҷид
Тибқи як таҳқиқот, тухми кунҷид дорои 50 то 60 фоизи равғанест, ки бо кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда, антиоксидантҳо, сесамин, сесамолин ва гомологҳои токоферол бор карда мешавад. Кислотаҳои чарбии дар равғани кунҷид мавҷудбуда 35-50 фоизи кислотаи линолей, 35-50 фоизи кислотаи олеин мебошанд, ки миқдори ками онҳо 7-12 фоизи кислотаи палмитин ва 3,5-6 фоизи кислотаи стеарин мебошанд ва танҳо пайгирӣ миқдори кислотаҳои линоленӣ [5] .
Равғани кунҷид дорои ғизо ва антиоксидантҳост. Маълум аст, ки хосиятҳои гипертония ва антиарциногенӣ доранд [6] . Истеъмоли равғани кунҷид метавонад консентратсияи кислотаи чарбро дар ҷигар коҳиш диҳад ва сатҳи холестерини хуноба кам шавад.
• Равғани кунҷид барои пухтани амиқ истифода мешавад. Равғани кунҷиди тозашуда нисбат ба равғани кунҷиди тозашуда дуди баландтар дорад.
3. Равғани офтобпараст
Равғани офтобпараст маззаи бетараф дорад ва рангаш нурӣ аст. 100 г равғани офтобпараст дорои 19,5 г кислотаҳои якқабаташ равған, 65,7 г кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда ва 10,3 г кислотаҳои чарбии тофта мебошад [7] .
Тибқи як таҳқиқот, равғани офтобпараст метавонад сатҳи холестерин ва LDL (бад) -и холестерин ва афзоиши холестерини HDL-ро кӯмак кунад [8] .
• Офтобпараст нуқтаи дуди баланд дорад ва аксар вақт дар пухтупази гарм истифода бурда мешавад.
4. Равғани лӯбиё
Равғани лӯбиё аз 7 то 10 фоиз кислотаи палмитин, 2 - 5 фоиз кислотаи стеарин, 1 - 3 фоиз кислотаи арахид, 22 - 30 фоиз олеин, 50 - 60 фоиз кислота ва 5 - 9 фоиз кислотаи линолен дорад. . Равғани лӯбиё дорои кислотаҳои чарбии полиунаташуда аст, ки метавонад ба кам кардани сатҳи холестерини хуноба кумак кунад ва ба ин васила хатари бемориҳои дилу рагро коҳиш диҳад [9] .
• Равғани лӯбиё нуқтаи дуди баланд дорад, ки онро барои пухтани чуқур беҳтарин мекунад.
5. Равғани сафолӣ
100 г равғани заиф дорои 7,14 г равғани тофта, 78,57 г равғани якқатнашуда ва 14,29 г равғани полиҳатнашуда мебошад. [10] .
Тадқиқот нишон дод, ки занони фарбеҳи пас аз менопауза бо диабети навъи 2 пас аз истеъмоли ҳаррӯзаи 8 г равғани заъфар дар як рӯз камшавии илтиҳоб, липидҳои хун ва сатҳи қанди хунро доранд [ёздаҳ] .
• Равғани сафол нуқтаи дуди баланд дорад, ки барои пухтани гармӣ баланд ҳисобида мешавад.
6. Равғани авокадо
Равғани авокадо дорои 16,4 фоиз кислотаҳои чарбии тофта, 67,8 фоиз кислотаҳои якқабат ва 15,2 фоизи кислотаҳои чарбҳои бисёрҳуқуқи чарб мебошад.
Тадқиқот нишон дод, ки 13 нафар калонсолони солим, ки мунтазам дар парҳези гиперкалорикӣ ва гиперлипидӣ буданд, равғанро бо равғани авокадо дар тӯли шаш рӯз иваз карданд, ки дар натиҷа сатҳи инсулин, қанди хун, холестерин, LDL холестерин ва триглицеридҳо ба таври назаррас беҳтар гардид [12] .
• Равғани авокадо нуқтаи дудкашии баланд дорад ва онро ҳангоми хӯриш, гӯштпазӣ, нонпазӣ ва пухтан истифода бурдан мумкин аст.
7. Равғани арахис
Равғани арахис таъми хуш ва бӯи чормағз дорад. Равғани арахис бештар дар ошхонаҳои Чин, Осиёи Ҷанубӣ ва Ҷанубу Шарқӣ истифода мешавад. 100 г равғани арахис 16,9 г чарбҳои тофта, 46,2 г равғани якқатнашуда ва 32 г равғани полиҳатнашуда дорад [13] .
Равғани арахис аз фитостеролҳо бой аст, ки азхудкунии холестиринро аз парҳез бозмедоранд, илтиҳоби поёниро бозмедоранд ва афзоиши ҳуҷайраҳои саратони шуш, меъда, тухмдон, колон, сина ва простатро бозмедоранд [14] .
• Он дорои нуқтаи баланди дудии 229,4 дараҷа мебошад, ки барои хӯрокҳои чуқур беҳтарин аст.
8. Равғани рапс
100 г равғани рапс дорои 7,14 г равғани тофта, 64,29 г равғани якқатнашуда ва 28,57 г равғани полиҳатнашуда мебошад. [понздаҳ] . Тадқиқот нишон дод, ки равғани рапс метавонад ҳам холестирин ва ҳам холестерини LDL -ро ба таври назаррас кам кунад, витамини Е-ро зиёд кунад ва ҳассосияти инсулинро нисбат ба дигар манбаъҳои чарбҳои парҳезӣ беҳтар созад [16] .
• Равғани рапс нуқтаи дуди баланд дорад, ки барои пухтани гармӣ баланд аст.
Манбаи тасвир: Healthline
9. Равғани ҷуворимакка
Равғани тозаи ҷуворимакка дорои 59 фоизи равғанҳои полиқатнашуда, 24 фоизи равғанҳои якнофат ва 13 фоизи равғанҳои сер аст. Он дорои витамини Е мебошад, ки онро аз ранчиши оксидшаванда муҳофизат мекунад. Равғани ҷуворимакка миқдори хуби кислотаи линолей дорад, ки он як кислотаи равғани полиҳатнашуда мебошад, ки солимии пӯстро тақвият мебахшад ва ба кори дурусти мембранаҳои ҳуҷайра ва системаи масуният мусоидат мекунад. Истеъмоли равғани ҷуворимакка метавонад боиси паст шудани холестерини LDL бо сабаби мавҷудияти кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда гардад [17] .
• Равғани ҷуворимакка нуқтаи дудкашии баланд дорад ва онро барои чукур пухтан истифода бурдан мумкин аст.
Манбаи тасвир: hfimarketplace
Равғанҳои пухтупазро ба таври мӯътадил истеъмол кунед
1. Равғани кокос
Равғани Coconut ҳамчун равғани хӯрокворӣ дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад ва дар бораи истифодаи равғани кокос барои хӯрокпазӣ тафсирҳои гуногун мавҷуданд. Як таҳқиқот нишон медиҳад, ки равғани кокос ба оксид ва полимеризатсия тобовар аст, ки ин равғани муносиб барои пухтупаз мегардад. Равғани кокси тозакардашуда нуқтаи пасти тамокукашии дараҷаи 177 дараҷа аст, ки маънои онро дорад, ки барои яккаратаи пухтани сайф беҳтарин аст.
Равғани кокос дорои равғанҳои тофта аст, ки тақрибан 92 фоизро ташкил медиҳад ва ин навъи кислотаи чарбиро бояд ба таври мӯътадил истеъмол кард, зеро таҳқиқот нишон доданд, ки истеъмоли миқдори зиёди чарбҳои тофта метавонад хатари бемориҳои дилро зиёд кунад [18] , [19] , [бист] .
Тадқиқоти дигаре, ки дар 32 иштирокчии солим гузаронида шуд, ки дар тӯли ҳашт рӯз 15 мл равғани кокуси бокира истеъмол карданд, ба афзоиши баландтари холестерини HDL алоқаманд аст. Аммо, таҳқиқоти минбаъда дар байни беморони дорои сатҳи пасти холестерини HDL, ки бояд сатҳи холестерини HDL-ро баланд бардоранд, талаб карда мешаванд [бисту як] .
2. Равғани хурмо
Мувофиқи маълумоти Ассотсиатсияи Heart Heart, равғани хурмо дорои равғани сер аст, [22] ки бояд ба кадри зарурй истеъмол карда шавад. 100 г равғани хурмо дар таркиби худ 49,3 грамм чарбҳои тофта, 37 г равғани якқатнашуда ва 9,3 г равғани полиҳатнашуда дорад [2. 3] .
Маслиҳатҳо барои истифодаи равғанҳои пухтупаз
• Нагузоред, ки равғани хӯрокпазӣ аз нуқтаи дуд боло сӯзад.
• Равғани бӯи бадро истифода набаред.
• Равғани хӯрокро аз нав истифода набаред ё гарм накунед.
• Равғани хӯрокворӣ харед ва онҳоро дар ҷои торик ва салқин нигоҳ доред.
Хулоса ...
Мувофиқи Ассотсиатсияи Ассотсиатсияи Дили Амрико, равғанҳои бадро ба мисли чарбҳои тофта бо равғанҳои солимтарине, ба монанди чарбҳои моноинатдор ва полиҳӯрнашуда иваз кунед, зеро онҳо барои дили шумо фоидаоваранд. Ҳамин тавр, барои тайёр кардани хӯрокҳо равғанҳои солимпази солим, офтобпараст, арахис, авокадо ва равғани зайтунро интихоб кунед. Равғани кокос ва равғани нахлро ба мӯътадил истеъмол кунед, зеро онҳо дар таркиби чарбҳои зиёд доранд.
