Шумо нони аълои хамирро медонед, вақте ки шумо онро мехӯред: он аз берун кӯза, дарун мулоим ва ҳаво аст ва дорои маззаи нозук аст. Ин таъми нотакрор аз он бармеояд, ки ин нон аз чӣ гуна тайёр карда мешавад - бо стартер, аслан омехтаи орд ва об (мо дар ин бора бештар шарҳ медиҳем), нисбат ба хамиртуруш. Албатта, раванди тайёр кардани хамир назар ба нони муқаррарии шумо каме бештар ҷалб карда мешавад, аммо омӯхтани тарзи худатон аз хамиртуруш маънои онро дорад, ки шумо метавонед ҳама мукофотҳоро дар шакли хамиртуруши бештар ба даст оред.
Мунтазир бошед, пас нонпази хамир чист?
Шумо нони хамиртурушро бе стартер тайёр карда наметавонед - ин на танҳо он чизест, ки хамирро ба ҳам меорад, балки он чизест, ки нон дар танӯр ба ҷои бастаи хамиртуруш баланд мешавад. Барои сохтани стартер, шумо асосан ордро омехта мекунед ва онро чанд рӯз тарк мекунед, то бактерияҳои табиатан пайдошуда бо номи лактобакиллиро эҷод кунед. Ин бактерияҳо (хуб) кислотаи лактикӣ ва гази карбонро ба хамиратон ҷудо мекунанд, ки ба мазза, шакл ва болоравии нон илова мекунанд. (Ин ҳам он чизест нони хамирро барои шумо хеле солим мегардонад , низ.)
Аммо олитарин чизе дар бораи стартери хамир? Он метавонад муддати тӯлонӣ давом кунад ва ҳатто метавонад аз насл ба насл интиқол дода шавад, то он даме, ки шумо онро ғизо диҳед. Ин қадами ғизодиҳӣ (тарошидани қабати боло ва илова кардани орд ва об) бактерияҳоро зинда нигоҳ медорад ва стартератонро қобили истифода нигоҳ медорад.
Чӣ тавр нони хамирро худатон созед
Тайёр кардани хамир ин ӯҳдадорӣ аст, ки шумо бояд рӯзҳоро пешакӣ ба нақша гиред, аммо шумо инро гирифтед! Аввалан, шумо бояд ин стартерро созед, ки як ҳафта боз фермент карда мешавад. Дар зер маслиҳатҳо ва ҳилаҳо оид ба сохтани ибтидо аз блогнависи фуд Аланна Тейлор-Тобин ва инчунин рецепти ӯ барои нони хамир аз сайти ӯ мавҷуданд, Gourmet Bojon .
Ин рецепт як нон (12 порция) месозад ва дорои 142 калория, 231 мг натрий, 28 г карбогидрат, 2 г нах, 1 г шакар ва 5 г протеин дар як порция аст.
Компонентҳои ибтидоӣ:
- & frac12; як пиёла орди гандум
- & frac14; пиёла об
ҲОЗИР ХАРЕД Миқёси ғизои Etekcity
18 доллар
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Маҷмӯи косаи омехтаи Pyrex Glass
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Вилла Acacia Reversible Вуд Шӯрои қаннодӣ
85 доллар
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Waykea аз пӯлоди зангногир Pizza мудаввар пӯст
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Халтаҳои пластикии нигаҳдории Hefty Slider Jumbo - Андозаи 2,5 Галлон - 3 баста
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Unicook Heavy боҷи сафолї Pizza Grilling Stone
30 доллар
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Lodge 6 Quart сирдор оҳанин Голландия танӯр
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Гандуми Кречмер
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД 365 Арзиши ҳаррӯза, Орди қаннодии гандумии органикӣ
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД Орди шоҳ Артур Орди нони сафеднашуда, 5,0 LB
45 доллар
ҲОЗИР ХАРЕД
ҲОЗИР ХАРЕД McCormick Grinders суфтакунандаи намаки баҳр
ҲОЗИР ХАРЕДСамтҳо:
1. Ҳама компонентҳоро дар як косаи калон омехта кунед, то хамири ноҳамвор пайдо шавад. Агар хамиратон хеле тар бошад, бештар орди нон илова кунед.
2. Хамирро ба рӯи каме орд резед. Косаи холиро ба болои хамир гардонед ва онро барои 20 дақиқа истироҳат кунед.
3. Косаро бардоред ва хамирро тақрибан 10 дақиқа бошиддат хамир кунед — то ҳадди имкон орд илова кунед, то хамир ба дастҳо ва рӯи шумо начаспид — то он даме, ки он ҳамвор, баҳор ва чандир шавад.
4. Хамирро дар як косаи калон ва каме равѓаншуда гузоред. Бо пӯлоди пластикӣ маҳкам пӯшонед ва ба он иҷозат диҳед, ки то дучанд, 3 то 4 соат боло равад. Ҷои интихобкардаи шумо ҳар қадар гармтар бошад, он ҳамон қадар тезтар баланд мешавад, ҳарорати беҳтарин аз 75 ° F то 85 ° F аст.
5. Хамир бояд акнун дучанд карда шавад. Хушхӯю ба рӯи каме орд резед. Кунҷҳоро дар зери он часпонед ва сипас хамирро дар рӯи замин бодиққат гардонед, то як қабати берунии хамирро ташкил диҳед. Он боул номида мешавад ва Аланна барои ин қадам видео дорад Ин ҷо .
6. Бӯлиро мустақиман ба пӯст ё тахтаи ғуборкардаи орд гузоред ва сипас ҳама чизро ба халтаи пластикии калон гузоред. Халтаро бо галстук ё клип пӯшед, дар ҳоле ки кӯшиш кунед, ки дар дохили халта ҳарчи бештар ҳаво нигоҳ доред. Бигзор нон то ду баробар зиёд шавад, тақрибан 1 & frac12; то 2 соат.
7. Ҳангоми боло рафтани нон, дар болои тахтачаи танӯр санги нонпазӣ ё деги чуянро гузоред ва табақи филизӣ гузоред, ки ба қурбонӣ аҳамият надиҳед (занзада мешавад) дар фарши танӯр. Танӯрро то 500 ° F пахш кунед.
8. Бо ангушти худ хамирро пора кунед ва бубинед, ки қаҳри он нигоҳ дошта мешавад. Агар ин тавр бошад, шумо барои пухтан омодаед! Хушхӯю онро ба пӯсте, ки бо орд ғубор карда шудааст, гардонед. Як косаро бо мукаабҳои ях пур кунед. Бӯзаро зуд аз пӯст ва ба деги сангӣ ё оҳанин резед ва мукаабҳоро ба табақи гарми фарши танӯр партоед. Ин беруни нонро буғ мекунад ва имкон медиҳад, ки ҳангоми пухтан он васеъ шавад.
9. 20 дақиқа оҷур кунед, сипас танӯрро то 450 ° F паст кунед ва то 20 дақиқа ё бештар аз он оҷур кунед, то нон қаҳваранги тиллоӣ шавад. Термометре, ки ба мобайн гузошта шудааст, бояд 210 ° F, ҳарорате, ки дар он хамир гузошта шудааст, хонд.
10. Пеш аз он ки лаззат бибаред, бигзоред, ки пурра дар симчӯб, 1 то 2 соат сард шавад.
Нон беҳтарин тару тоза аст, аммо дар халтаи коғазӣ дар ҳарорати хонагӣ то се рӯз нигоҳ дошта мешавад. Шумо инчунин метавонед нонро ба бурида бурида, ҳар якро бо пластикӣ печонед ва дар халтаи яхдон ҷойгир кунед.
МАВЛУД: Оё нони хамир барои шумо муфид аст? Мо аз диетолог пурсидем
