Артишокҳо ба лобстерҳои бахши маҳсулот монанданд - дар ҳоле ки барои гузаштан аз зиреҳи сахташон каме кор лозим аст, гӯшти нарм дар дохили он чунон пур аз маззаи тоза ва хокист, ки кӯшиш ба маблағи он аст. Ин гиёҳҳои гуногунҷанба ба ғайр аз он, ки дар як ғӯзаи серғизо дар баробари як косаи чипҳо ғарқ мешаванд, барои мардум (ва асоси асосии бозӣ) будан, ба ҷуз як рамекини пур аз равғани гудохта ва як буридаи лимӯ хӯрдан ҳам ҳамон қадар болаззат аст. Ва оё мо гуфта будем, ки агар шумо қалби артишокро ба пиццаи навбатии худ илова кунед, чӣ қадар хурсанд хоҳед шуд? Бале, мо дар бораи ин тӯбҳои аҷибе ваҳшӣ ҳастем ... аммо мо бояд иқрор шавем, ки намуди зоҳирии онҳо каме, ҳатман ва тарсонанд. Ҳоло ба навъи консервшуда даст назанед - ин аст, ки чӣ гуна артишокро пухтан лозим аст, то вақте ки кайфият баланд мешавад, шумо онро дар тару тозатарин ва болаззаттарин шакли он лаззат баред.
МакКенси КорделлАртишокро дуруст тайёр кунед
Вақте ки сухан дар бораи пухтани артишок меравад, новобаста аз усули интихобкардаи шумо, кори тайёрӣ нисфи мубориза аст. Пеш аз он ки шумо ба пухтупази он кӯдакони сабзи гӯштӣ шурӯъ кунед, онҳоро бодиққат буред ва бишӯед. Ин аст, ки чӣ тавр олими хӯрокворӣ ва ошпаз Ҷессика Гэвин кадамхои тайёриро вайрон мекунад.
- Артишокро бо буридани нӯги хӯшаи баргҳо буред. Ҳангоми пухтан, қисмҳои поке нарм мешаванд, аммо ба хотири эстетика ва эътимоди шахсии шумо (яъне, шумо аз сабзавоти худ натарсед), ин қадам арзишманд аст. Сипас, пеш аз гузаштан ба қадами оянда ҳама баргҳои кӯдакро пошед.
- Акнун, каме бештар буред: Бо корди тези қассоб ё корди нони калон ва сердор тақрибан & frac34; як дюйм аз болои чок.
- Пояро пурра хориҷ кунед ё ба он каме нигоҳубин кунед. Баръакси профили нозуктаре, ки бо баргҳои гӯштӣ ва дил алоқаманданд, яти Артишок одатан талх аст. Гуфта мешавад, ки талхӣ дар қабатҳои берунии поя бештар намоён аст. Шумо комилан метавонед онро барои муаррифии шево нигоҳ доред. Агар шумо хоҳед, ки пояро бетағйир нигоҳ доред, пеш аз он ки боқимондаи пояро бо пӯсткунандаи сабзавот тарошед, каме аз нӯги он, ки эҳтимол каме сахт ва хушк аст, буред. Бесабаб меравед? Lop хомӯш кофӣ аз он, ки артишок шумо метавонад рост истода, вале бе осеби аслӣ.
- Артишок бояд ба аслиҳаи асримиёнагӣ камтар монанд бошад, яъне он барои шустан омода аст. Ба назди раковина равед ва онро дар зери оби хунук бишӯед, дар ҳоле ки баргҳоро бо нармӣ ҷудо кунед, то тамоми сар тоза карда шавад.
МакКенси КорделлАртишокро чӣ тавр напазед
Хабари хуш: Ҳоло, ки артишоки шумо омода ва шуста шудааст, боқимонда осон аст. (Фуф!) Ба гуфтаи Ҷессика Гэвин , ду усули маъмул барои пухтупази артишок вуҷуд дорад ва ҳардуи онҳо хеле беақл мебошанд. Аввалан, ҷӯшон.
- Як деги калонро ⅔ пур аз об пур кунед ва пеш аз он ки дар оташи баланд напазед, якчанд қошуқи намаки кошер илова кунед.
- Пас аз он ки об ба ҷӯшидани зуд расид, артишоки худро бодиққат ба дег паст кунед.
- Дегро пӯшонед ва гармиро кам кунед, то об дар як гармии нарм бирасад ва боқӣ монад.
- Артишокро вобаста ба андозаи он аз 20 то 35 дақиқа мепазед. Шумо хоҳед донист, ки сабзавот барои хӯрдан омода аст, вақте ки баргҳои берунии онро аз пой осон бардоштан мумкин аст. Агар артишоки шумо аз санҷиши омодагӣ нагузарад, онро дубора ба об гузоред, то каме дертар пазед.
- Пас аз он ки баргҳо ба таври кофӣ нарм шуданд ва онҳоро бе қувваи зиёд хориҷ кардан мумкин аст, артишокро холӣ кунед ва онро барои 10 дақиқа хунук кунед, ё то он даме, ки гӯшти хушбӯйро аз ҳар як барг бе сӯхтани даҳонатон резед.
Артишокро чӣ гуна буғ кардан мумкин аст
Буғ кардани артишоки омодашуда як порчаи торт аст - танҳо ин қадамҳои оддиро иҷро кунед, то натиҷаи доимии болаззат ба даст оред. Маслиҳати Pro: Як миқдор хушбӯйҳоро ба оби ҷӯшон партоед - як дона кӯфтаи сирпиёз, якчанд шохаҳои тимьян - барои як маркази гиёҳҳои буғӣ бо уфуқи иловагӣ.
- Як деги калонро бо 2-3 дюйм об пур кунед ва ҳар гуна хушбӯйро, ки мехоҳед барои маззаи иловагӣ дохил кунед, илова кунед.
- Артишокҳоро дар сабади буғӣ ҷойгир кунед ва пеш аз пӯшидан ва моеъро дар гармӣ напазед, ба дег часпонед.
- Пас аз он ки об ба ҷӯшидани ғалаён расид, то ҷӯшонро кам кунед ва артишокҳоро, ки пӯшида буд, тақрибан 25 то 35 дақиқа пухтан.
- Ҳангоме ки баргҳои артишок чунон нарм ҳастанд, ки барои кашидани онҳо кашидани сахт лозим нест, сарро ба табақе интиқол диҳед, то чанд дақиқа хунук шавад. Пас аз он, ки шумо каме равған гудохтаед (ё як голландизро қамчин кунед, агар шумо орзу дошта бошед) зиёфати шумо омода хоҳад шуд.
Бинед, ки мо чиро дар назар дорем? Пухтани артишок он қадар кори даҳшатноки ошхона нест, дар ниҳоят.
МАВЛУД: 3 Дорухатҳои осони Артишок, ки ҳама бояд кӯшиш кунанд
