Он дар ҳар як сандвичҳои болаззат пухта мешавад. Барои он як сабади картошка аз болаззат то болаззат мегирад. Ва ҳеҷ як торти харчанг бе он пурра нест. Мо дар бораи aioli сухан меронем, майои зебое, ки мо аз он сер намешавем. Аммо, чӣ аст aioli дар навбати аввал? Ҷойгир шавед, дӯстон. Ин аст тафсилоти дӯхтани дӯстдоштаи ҳама - илова бар он, ки чӣ гуна аиоли дар хона ба мисли профессионал тайёр кардан мумкин аст.
МАЪЛУМОТ: Чӣ тавр беҳтарин панири грилдро бо истифода аз Майо сохтан мумкин аст
Aioli чист?
Мисли майонез, aioli як аст эмульсия , aka омехтаи маҷбурии ду компонент, ки табиатан намехоҳанд омехта шаванд. Равған ҳеҷ гоҳ воқеан бо боқимондаи ингредиентҳо муттаҳид намешавад, балки дар моеъ пас аз кӯфтани сахт, як қатра дар як вақт боздошта мешавад (гарчанде ки усули кӯҳнаи мактабӣ минометро талаб мекард). Дар ҳолати майо, ин маънои онро дорад, ки равған ва моеъи обӣ, ба монанди сирко ё шарбати лимӯ ва зардии тухм.
Aioli, ки ба равғани сирпиёз дар забони фаронсавӣ тарҷума мешавад, як ҳикояи дигар аст, аммо ҳанӯз ҳам монанд аст. Маводи анъанавӣ (бо равғани зайтун, на аз канолаи маъмулии майо) низ эмульсия аст, аммо тавре ки шумо тасаввур карда метавонед, он сахт ба даст равган барои омехта бо сирпиёз хом танҳо. Азбаски ин эмульсия майл ба шикастан буд, яъне равған метавонад аз сирпиёз ҷудо шавад ва шуморо бо мушти равғанин ва иштиҳо бебаҳо гузорад, одамон зардии тухмро дар аиоли низ истифода бурданд. лецитин барои боздоштани равған кӯмак мекунад.
Бо ин илова, aioli бештар ба майонез монанд шуд. Ва бо мурури замон, aioli ва майо асосан истилоҳҳои ивазшаванда гардиданд. Aioli имрӯз аксар вақт танҳо майонезест, ки бо сирпиёзи зиёд пошида шудааст, аммо он инчунин метавонад ба ҳама гуна майони таҷрибадор ишора кунад (срирача, мо ба шумо менигарем). Мо тахмин мезанем, ки эволютсия замоне ба вуқӯъ пайваст, ки ҳама аз кӯфтани сирпиёзи хом ба хамир ва бо шиддат омехта кардани равған хаста шуданд, то даме ки дастҳояшон танҳо барои ғӯтониданашон карахт шаванд.
Гарчанде ки аиоли имрӯза метавонад комилан ба асли аслӣ мувофиқат накунад, мо шикоят намекунем - он моро равғани оринҷро сарфа мекунад, илова бар он мазза метавонад ҳамон тавре ки осмонӣ бошад. Ҳатто агар шумо бо майонези аз мағоза харидашуда оғоз кунед.
Чӣ тавр Aioli сохтан мумкин аст
Ҳоҷат нест, ки тамоми рӯзи худро барои такмил додани эмульсия сарф кунед. Шумо метавонед майонези худсохти ё дар мағоза харидашударо бо сирпиёз, шарбати ситрусӣ ва ҳама гуна компонентҳои дигаре, ки ба шумо лозим аст, дар як тар кардани қаймоқ, соус ё паҳншуда резед. Ин аст рецепти мо барои аиоли сири бирён — шумо метавонед бо истифода аз сирпиёзи хоми майдашуда ним соат сарфа кунед, аммо бирён кардан онро осон мегардонад ва ба он маззаи нозук, равғанӣ ва қариб карамелизатсияшуда медиҳад. (P.S., он бо артишокҳои бирёншудаи мо зебо ҷуфт мешавад.)
Компонентхо
- 4 то 6 дона сирпиёз, пӯст дар
- 1 қошуқи равғани зайтун
- & frac12; пиёла майонез
- 1 қошуқи шарбати лимон
- Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда барои бичашонем
Роҳнамо
1. Танӯрро то 400°F пешакӣ гарм кунед. Донаҳои сирпиёзро дар равғани зайтун резед.
2. Бирён сирпиёз дар танӯр дар варақаи нонпазӣ то тилло, 25 то 30 дақиқа.
3. Донаҳои сирпиёзро аз пӯсташон дар як косаи хурд ғун кунед. Донаҳоро бо чангак то ҳамвор пошед. Майонез ва шарбати лимӯро омехта кунед, сипас бо намак ва ќаламфури омехта кунед.
Омодаед, ки як гурӯҳи аиолиро қамчин кунед? Инҳоянд чанд дорухатҳои эҷодӣ, ки мо дӯст медорем.
- Срирача Аиоли ҷолибу
- Равғани қаҳваранг Лимон Аиоли
- Чипотл Айоли
- Сирпиёз бирён заъфарон Aioli
- Авокадо Аиолии бидуни равған
- Васаби Килантро Айоли
марбут: 50 Дипҳои ҳизбӣ хеле хуб шумо мехоҳед онҳоро ба хӯрок табдил диҳед
