Сенарияи маъмулии мағозаи хӯрокворӣ: Мо ба қуттии авокадо мезанем ва дар ҷустуҷӯи меваи комилан пухташуда фишурданро оғоз мекунем… накун ёфтан. Худоҳои авокадо бераҳм мебошанд. Вале мо навакак фахмидем, ки техникаи мо тамоман нодуруст аст. Ин аст, ки чӣ гуна бояд бифаҳмем, ки авокадо пухтааст, то шумо метавонед аз якаш дар ҳолати мавҷуда ё дар рецепти дӯстдоштаи гуакамол ё болои тост - ASAP лаззат баред.
Чӣ тавр фаҳмидан мумкин аст, ки авокадо пухтааст:
Барои пайдо кардани авокадои идеалӣ ҳамон қадар ҳилаҳои афсонавӣ мавҷуданд, ки замин гирд аст… аммо онҳо на ҳама он қадар беақл нестанд, ки ба назар мерасанд. Шумо бояд ба эҳсосоти худ, яъне дидан ва ламс такя кунед.
Авокадоҳои пухтарасида сабз ва ҳамвор ба назар мерасанд ва онҳо ҳангоми ламс сангин ҳис мекунанд. Аммо вақте ки авокадо пухта мешавад (ё қариб пухтааст), пӯст сабзи торик ба қариб сиёҳ мешавад ва сохтори ноҳамвор дорад. Ва ҳангоме ки шумо онро мулоим фишурда медиҳед, он бояд ба фишори нарм ва сахт тоб оварад (вале мушак ҳис накунад).
Ҳиллаи дӯстдоштаи мо барои чидани аво пухта аз ошпаз ва пичиррос-авокадо Рик Бейлесс омадааст, ки мегӯяд: поён аз меваҷои ширин барои муайян кардани пухтагӣ мебошад. Авокадо аз нӯги пояаш ба поён мепазад, аз ин рӯ, вақте ки шумо болои пояро пахш мекунед ё зери пояро тафтиш мекунед, мева метавонад танҳо қисман пухта бошад. Агар он дар охири лампаноктар пухта шуда бошад, он дар саросари ҷаҳон пухтааст.
Оё шумо бояд авокадоҳоро дар яхдон нигоҳ доред?
Агар авокадои шумо пухта ва барои рафтан омода бошад, онро дар яхдон нигоҳ доред, то он даме, ки шумо онро бихӯред. Мо ҳама медонем, ки аво то чӣ андоза зуд аз сангмонанд ба лӯбиёи умумӣ табдил меёбад, аммо нигоҳ доштани он дар яхдон метавонад мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунад.
Агар он авокадо комилан омода набошад, беҳтараш онро дар болои тахта нигоҳ доред, то се-чор рӯз пухта шавад. (Аммо онро ҳар рӯз тафтиш кунед.) Нигоҳ доштани он дар яхдон, вақте ки он омода нест, воқеан метавонад онро аз пухтан нигоҳ дорад - ва ин як афсонаи ғамангез аст.
Чӣ тавр зуд пухтани авокадо:
Агар шумо кӯшиш кунед, ки гуак созед, ба монанди: имшаб , барои тезонданн процесси пухтара-сй як катор усулхо мавчуданд. Яке аз роҳҳо он аст, ки онро дар фолга ва онро дар танӯр часпонед дар 200ºF, ва гарчанде ки он албатта меваро мулоим мекунад, он то ҳол таъми пухтааст (шумо медонед, як навъ алаф).
Усули афзалиятноки мо ин аст, ки авокадо дар як халтаи коғазии қаҳваранг ва банан пухтааст, онро печонед ва ҳар рӯз то нарм шуданаш тафтиш кунед. Банан газеро, ки этилен ном дорад, мебарорад , ки процесси пухта расиданро ба амал меорад. (Агар шумо халта ё банан надошта бошед, шумо инчунин метавонед авокадоро дар ҷои офтобӣ ҷойгир кунед ва он пас аз чанд рӯз пухта мешавад.)
Ҳоло, агар шумо моро бубахшед, мо каме гуакамол дорем.
МАВЛУД: Чӣ гуна авокадоро бо 4 роҳи осон зуд пухтан мумкин аст
