Ба таври зебо кӯҳнашуда ва барои мураккабӣ ва сарватмандии худ қадр карда шудааст, бальзам асосан шароби хуби ҷаҳони сирко мебошад. Мутаассифона, бартарии маҳсулот на танҳо дар табъи шумо, балки дар теги нархи он низ инъикос меёбад: Шумо метавонед барои як шиша маводи хуб як диноре сарф кунед, аз ин рӯ, агар шумо каме хол ба даст оред, шумо метавонед онро сарфакорона истифода баред. Гуфта мешавад, ки баъзе дорухатҳое, ки ба бальзамӣ даъват мекунанд, метавонанд ба ҷои он бо як импостер хеле хуб якҷоя шаванд, бинобар ин ноумед нашавед, агар шумо онро пеш аз хӯроки шом ба дӯкони махсуси итолиёвӣ дастрас карда натавонед. Агар ба шумо ивазкунандаи сиркои бальзамӣ лозим бошад, ки дар як рози кор хоҳад кард, танҳо пеш аз оғози пухтупаз бо ин дастур машварат кунед ва шумо хуб меравед.
Сиркои бальзамӣ чист?
Сиркои ҳақиқии бальзамӣ як маҳсулоти махсус аз Модена, Италия аст ва ба монанди шампан, онро аз минтақаи ҷуғрофӣ, ки хонаи аҷдодии он аст, ҷудо кардан мумкин нест. Дарвоқеъ, агар шумо таърихро донед, мувозинат ба шароб бисёр маъно дорад, зеро бальзамӣ аз раванди шаробсозӣ сарчашма мегирад: Ангурпарварони Модена тӯли асрҳо шарбати ангури ферментнашударо захира карда буданд, то ин гарди ширинро тайёр кунанд. ламс карда нашудааст.
Он чизе, ки бальзами ҳақиқиро аз сиркоҳои дигар фарқ мекунад, дар он аст, ки афшураи ангур то як шарбати ғафс ҷӯшонида мешавад ва барои муддати тӯлонӣ - ҳадди ақалл 12 сол, бочка пухта мешавад. рафикони мо дар Еаталй ба мо накл мекунанд . Ин раванди сусти ферментатсия сиркои торик ва бой бо профили мазза нарм ва ширин медиҳад. Шумо хоҳед донист, ки шишаи шумо як созишномаи воқеӣ аст, агар он дар тамғакоғаз Aceto Balsamico Tradizionale дошта бошад ва D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), ки сертификатсияи Иттиҳоди Аврупо мебошад, ки сифат ва ҷои пайдоиши маҳсулотро кафолат медиҳад. Ба ибораи дигар, сиркои аслии бальзамӣ дорои мувозинати бениҳоят тозашудаи ширинӣ ва туршӣ ва мураккабии синну сол аст, ки онро махсусан барои истифода дар либосҳо, соусҳо ва маринадҳо мувофиқ мекунад.
Аммо на ҳама сиркоҳои бальзамӣ ба таври анъанавӣ сохта мешаванд. Варианти дастрастар ин ҷустуҷӯи шишаҳои бо нишони Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento ё тақлиди дигаре мебошад, ки танҳо ҳадди аққал ду моҳ пир шудааст ва иловаҳои мазза ва рангро барои тақлид кардани мазза ва сохтори ашёи анъанавӣ истифода мебарад.
3 ивазкунандаи сирко бальзамӣ
Дуруст аст, ки бальзам як моеъи қиматбаҳо дар ҷаҳони пухтупаз аст, аммо ин маънои онро надорад, ки хӯроки шумо бе маводи хуб нобуд мешавад. Инҳоянд се ислоҳи фаврӣ, ки шумо метавонед ҳангоми зарурати ивазкунандаи сирко бальзамӣ эътимод кунед:
1. Желе ангур, сирко шароби сурх ва чошнии лубиё. Аз рӯи мутахассисон дар Шабакаи озуқаворӣ , кофтани атрофи анборатон метавонад ба шумо ивазкунандаи аълои бальзамиро диҳад. Барои ин своп, ҳар 1 & frac12; як қошуқи сиркои бальзамиро мувофиқи формулаи зерин иваз кардан мумкин аст: 1 қошуқи сирко шароби сурх, як қошуқи желе ангур ва & frac12; қошуқи чошнии лубиж (барои маззаи каме умами). Пас аз он ки шумо компонентҳо ва таносуби худро ба тартиб овардаед, ҳамаро барои ивазкунандаи бальзам, ки аз ҷониби коршиносон тасдиқ шудааст, омехта кунед.
2. Сиркои майи сурх ва шарбати хордор. Оё дар даст желе ангур надоред? Гап нест. Олими собиқи ғизо ва блогнависи ошпаз Жюль Клэнси мегӯяд, ки шумо метавонед сиркои бальзамиро бо омезиши сиркои шароби сурх ва шарбати хордор ё асал тахмин кунед. Ҳарчанд таносубҳои ин ивазкунӣ вобаста ба барнома фарқ мекунанд. Барои ороиши хӯриш ва истифодаи умумӣ, Клэнси таносуби 1 қисми ашёи ширин ва часпанда ба 4 қисм сирко шароби сурхро тавсия медиҳад. Бо вуҷуди ин, дар ҳолатҳое, ки шумо мехоҳед борони бальзамиро дар табақатон ҳамчун ламси анҷом диҳед, шумо аз таносуби саховатмандонаи 1:2 асал/шарбати хордор ба сиркои шароби сурх баҳра хоҳед бурд, то ин консентратсияи ғафсро ба даст оред.
3. Винагрети бальзамӣ. Агар шумо дар яхдонатон винегрети бальзамӣ овезон дошта бошед, пас шумо хушбахт ҳастед. Винагрети бальзамии аз мағоза харидашуда аслан омехтаи сиркои бальзамӣ ва равғани зайтун аст (яъне либосе, ки шумо дар хона мебудед, агар шумо бальзам дар даст дошта бошед), ки барои осон кардани тайёр кардани хӯриш пешбинӣ шудааст. Равғани зайтуни иловагӣ аз эҳтимол дур нест, ки ягон дорухатро вайрон кунад... ва он метавонад хеле хуб таъми таоми тайёри шуморо беҳтар созад. Сатри поён: Ин ивазкунанда ҳилларо бо саъю кӯшиши ҳадди ақал иҷро мекунад ва ба натиҷаи хӯроки шумо таъсири назаррас намерасонад, вақте ки ҳамчун ивази 1: 1 барои сиркои бальзамии аслӣ ва холис истифода мешавад.
МАВЛУД: Беҳтарин ивазкунандаи шарбати лимон кадом аст? Мо 7 идеяи болаззат дорем
