Шумо медонед, ки чошнии устри аз устухон тайёр карда мешавад, аммо оё шумо медонистед, ки ин омехтаи шарбат дар тӯли рӯзҳо лазизоти умами медиҳад? Барои тайёр кардани чошнии устри, моллюскҳо аввал дар об пухта мешаванд, то як навъ шӯрбои моллюсҳо эҷод кунанд. Пас аз он фишурда мешавад ва бо намак ва шакар пухта мешавад, то он даме, ки афшураҳои ширин ва ширини баҳр ба шарбати қаҳваранги торик карамелизатсия карда шаванд, ки орзуҳои ошпазиро амалӣ мегардонад. Аммо оё маринадҳои пухта ё гӯшти шумо ноумед мешаванд, агар шумо бо ин компоненти махфӣ захира нашавед? Не. Биёед роҳнамоии шумо бошем, то шумо ивазкунандаи беҳтарини чошнии устриро пайдо кунед ва ҳангоми кофтани таоми дӯстдоштаи худ як унсия маззаро аз даст надиҳед.
Аммо аввал, чаро шумо бояд дар бораи чошнии устри ғамхорӣ кунед?
Шумо як шиша чошнии моҳӣ доред, ки базӯр ламс кардаед ва дар яхдон як найчаи хамираи анчоуси ним истифодашуда доред. Ҳамин тавр, вақте ки як дорухат чошнии устриро талаб мекунад, шумо шояд ҳайрон шавед, ки чаро шумо бояд ғамхорӣ кунед, вақте ки шумо аллакай ин қадар дигар хушбӯйҳои моҳии овезон доред. Манфиати чошнии устри аз он иборат аст, ки маззаи он ҳам ширин ва ҳам намакоб аст, аммо аз ҳад зиёд моҳӣ нест - аз ин рӯ, он молро бидуни табъи дилатон бо фанки аз ҳад зиёди баҳрӣ мерасонад. Танҳо як лӯхтаки ин ашё ба шӯрбоҳо, маринадҳо, хӯрокҳои гиёҳӣ, шӯрбоҳо ва ғайра мазза ва ғании ҷиддӣ зам мекунад. Агар шумо умед доред, ки таоми болаззатеро, ки чошнии устриро талаб мекунад ва надоред, таоме надоред, оқилона ивазкунандаи онро интихоб кунед, то ба таъми нозуки умами он тақлид кунед.
4 ивазкунандаи чошнии устри
1. Ман бед ҳастам. Дар чошнии лубиж консентратсияи шарбати чошнии устри намерасад ва тааҷҷубовар нест, ки он ширинӣ низ надорад. Бо вуҷуди ин, умами номи бозӣ аст, вақте ки сухан дар бораи чошнии устри меравад ва намак низ душман нест. Кӯшиш кунед, ки бо миқдори каме камтар чошнии лубиё иваз кунед ва барои алтернативаи чошнии устри бонафид як рози шакари қаҳваранг илова кунед.
2. Чошнии лубиёи ширин. Бо риояи ҳамон мантиқи дар боло зикршуда, ин варианти Индонезия дар чошнии классикии соя як алтернативаи мувофиқ барои ашёи устри аст. Миқдори зиёди маззаи намаки умами, бо ширинии фаровон (воқеан каме бештар аз он ки шумо аз чошнии устри ба даст меоред, бинобар ин шумо бешубҳа метавонед шакари қаҳварангро дар ин ҷо гузаред.) Агар шумо онро кам истифода баред, ягона чизе, ки намерасад, моллюск аст.
3. Чошнии Ҳойсин. Қисмҳои баробар ширин ва шӯр, ин яке аз беҳтарин ивазкунандаи чошнии устри аст. Мутаассифона, байни намакзада ва шӯр фарқият вуҷуд дорад, аз ин рӯ он мавқеи комил нест, аммо ин ҳиллаест. Беҳтар аз ҳама, ин алтернативаро метавон ба миқдори баробар иваз кард, то шумо ҳоло ҳам қадам ба қадам рецепти худро риоя кунед.
4. Соя ва ҳойсин. Агар шумо ҳардуи ин хушбӯйҳоро дошта бошед, соя ва чошнии ҳойсинро дар таносуби 1:1 омехта кунед. Боз ҳам, чошнии устри аслан як зуҳури беҳамтои умами аст, аммо мо беҳтаринашро то охир нигоҳ доштем ва ин комбо ба тафтиши ҳама қуттиҳо наздиктар мешавад.
Эҳтимол шумо чошнии устухони намакдор надоред, аммо шумо ҳоло медонед, ки чӣ гуна табъатонро бо ивазкунандаҳои шабеҳи шӯр-ширин суруд хонед. Пас, кӣ имшаб барои хӯроки шом шӯрбо пухта мекунад?
МАВЛУД: Беҳтарин ивазкунандаи чошнии соя кадом аст? Инҳоянд 6 варианти болаззат
