Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯзаТанҳо дар
-
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал -
- Хина Хон бо сояи чашми мисини сабз ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
- Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахш бунёд кунед
- Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал Бикунед
- Вишну Вишал ва Ҷвала Гутта рӯзи 22 апрел гиреҳ бастанд: Тафсилотро дар инҷо санҷед
- Ҷоизаҳои крикети Зеландияи Нав: Вилямсон бори чорум медали сэр Ричард Ҳадлиро ба даст овард
- Kabira Mobility Hermes 75 Дар Ҳиндустон скутери барқии баландсуръати тиҷорӣ таҳвил карда шуд
- Ugadi 2021: Махеш Бабу, Рам Чаран, Ҷр НТР, Даршан ва дигар ситораҳои ҷанубӣ ба мухлисони худ орзуҳо мефиристанд
- Арзиши тилло барои NBFCs чандон хавотир нест, бонкҳо бояд ҳушёр бошанд
- Ӯҳдадориҳои AGR ва музоядаи охирини спектри метавонанд ба бахши телеком таъсир расонанд
- CSBC Bihar Police Constable Натиҷаи ниҳоии 2021 эълон шуд
- 10 беҳтарин ҷойҳо барои боздид аз Маҳараштра дар моҳи апрел
Глютен сафедаи асосиест, ки дар ғалладонагиҳо, ба монанди гандум, ҷав ва ҷавдор мавҷуд аст. Он ба ғизоҳо намӣ ва чандирӣ медиҳад, то шакли онро нигоҳ доранд ва инчунин ба нон таркиби болаззат ва боқимонда медиҳад [1] , [ду] .
Истеъмоли глютен одатан барои аксари одамон бехатар аст, аммо одамоне, ки бемории целиак ё онҳое, ки ба глютен ҳассосанд, бояд аз истеъмоли он аз сабаби таъсири ҷиддии саломатии он канорагирӣ кунанд [3] .
Инчунин, аксари шахсони солим глютенро аз парҳезҳои худ бо сабабҳои зиёд маҳдуд мекунанд, масалан, барои беҳтар кардани нишонаҳои меъдаю рӯда ва ё тасаввуроте, ки глютен ба саломатии онҳо зарар дорад [4] .
Агар шумо парҳези бе глютенро риоя кунед, шумо бояд хӯрокҳои бе глютенро интихоб кунед. Барои донистани хӯрокҳое, ки шумо бояд ба парҳези бе глютен илова кунед, хонед.
1. Ғалладонагиҳо
Тамоми донаҳое, ки дорои глютени сифр мебошанд ва бояд як қисми ғизои бидуни глютени шумо бошанд, quinoa, биринҷи қаҳваранг, биринҷи ваҳшӣ, овёс, арзан, амарант, teff, тиру реша, ҷав, tapioca ва гречиха мебошанд. Инчунин, ҳангоми хариди ғалладонагиҳо, аз қабили овёс, барчаспро бодиққат санҷед, то бубинед, ки он бе глютен аст, зеро онҳо ҳангоми коркард бо глютен олуда шудаанд [5] .
Якчанд дона ғалладонагиҳо глютен доранд ва онҳо бояд пешгирӣ карда шаванд. Онҳо ҷавдор, ҷав, тритикале (гибридии гандум ва ҷавдор) ва гандум ва ҳама навъҳо, ба монанди гандум, булғур, фарро, буттамева, грахам, фарина, камут, орди бром, дурус, имло ва ғ.
2. Меваю сабзавот
Меваю сабзавот, ки табиатан аз глютен иборатанд, банан, себ, буттамева, меваҳои ситрусӣ, ноки шафтолу, қаламфури булғорӣ, сабзавотҳои сабзранг, гиёҳҳои салиб, занбурӯғҳо, сабзавоти крахмалӣ, сабзӣ, пиёз, шалғамча ва лӯбиёи сабз мебошанд.
Аммо, аз баъзе меваҳо ва сабзавотҳои коркардшуда эҳтиёт шавед, ки метавонанд компонентҳои дорои глютен дорои афзор, крахмали тағирёфтаи хӯрокворӣ, малтодекстрин ва сафедаи гандуми гидролизшуда дошта бошанд. Ин компонентҳо барои додани мазза илова карда мешаванд ё ҳамчун агентҳои ғафсшаванда истифода мешаванд [6] .
Шарҳ: Боварӣ ҳосил кунед, ки нишонаи глютенро дар хӯрокҳо, ба монанди консерваьои меваю сабзавот, меваҳои сабзавоти хушк, меваҳо ва сабзавоти яхкардашуда ва меваю сабзавоти қаблан буридашуда, ки дар бозорҳо ба осонӣ дастрасанд, санҷед.
3. Маҳсулоти ширӣ
Шир, равған, равған, панир, йогурт, панир, косибӣ, сметана ва қаймоқ баъзе аз маҳсулоти ширӣ мебошанд, ки табиатан аз глютен холӣ мебошанд.
Аммо, аз маҳсулоти ширӣ, аз қабили яхмос, маҳсулоти панири коркардшуда ва шир ва йогурти лазиз бояд канорагирӣ карда шавад, зеро онҳо метавонанд компонентҳои глютендор дошта бошанд, аз қабили ғафскунакҳо, крахмали тағирёфтаи хӯрок ва малта. [7] .
4. Хӯрокҳои аз сафеда бой
Манбаъҳои сафедаи ҳайвонот, аз қабили гӯшти сурх, парранда, маҳсулоти баҳрӣ ва манбаъҳои сафедаи растанӣ, аз қабили лӯбиёгӣ, хӯрокҳои лубиёӣ (tofu, tempeh, edamame, ва ғ.) Ва чормағзу тухмҳо глютен надоранд ва метавонанд як қисми глютени шумо бошанд парҳез.
Аммо, аз гӯштҳои коркардшуда, гӯшти буридаи хунук, гӯшти хӯрдашуда ва гӯштҳое, ки бо соусҳо ва маринадҳо якҷоя карда шудаанд, дурӣ ҷӯед, зеро онҳо метавонанд компонентҳои глютенӣ дошта бошанд, ба монанди чошнии лубиж ва сиркои афзор. [7] .
5. ҳанут
Сиркои сафед, сиркои тозашуда, сиркои себ, аминҳои коксӣ ва аминокос, баъзе аз ҳанутҳо, соусҳо ва хӯришҳо мебошанд, ки глютени сифр доранд. Ва баъзе ҳанутҳо, чошнҳо ва хӯришҳо ба монанди майонез, чошнии помидор, бодиринг, чошнии барбекю, кетчуп, чошнии хардал, ҳанутҳои хушк, либоси хӯриш, сиркои биринҷ, маринадҳо ва чошнии макарон дорои таркибҳои глютенӣ мебошанд, ба монанди орди гандум, крахмали тағирёфта ва малт. . Ин компонентҳо барои илова кардани мазза ба онҳо илова карда мешаванд ё ҳамчун агенти устувор истифода мешаванд.
6. Равғанҳо ва равғанҳо
Равғанҳо ва равғанҳое, ки табиатан аз глютен холӣ ҳастанд, равғани кокос, равғани авокадо ва авокадо, зайтун ва равғани зайтун, равған, гиёҳ, равғани растанӣ ва тухмӣ мебошанд. Ва аз дорупошакҳо ва равғанҳои пухтупаз бо маззаҳо ва ҳанутҳои иловагӣ худдорӣ кунед, зеро онҳо метавонанд компонентҳои глютендор дошта бошанд.
7. Нӯшокиҳо
Агар шумо парҳези бидуни глютен дошта бошед, шумо бояд ин нӯшокиҳои бидуни глютен, аз қабили қаҳва, афшураи меваи табиӣ, чой, лимонад, нӯшокии варзишӣ ва нӯшокии энергетикӣ ва баъзе нӯшокиҳои спиртӣ, ба монанди шароб ва пиво, ки аз марҷумак ё сорг тайёр карда шудаанд, дохил кунед. Ва аз нӯшокиҳо, аз қабили пиво, ки бо ғалладони дорои глютен иборатанд, алкоголҳои бе дистилитсия ва нӯшокиҳои малт бояд канорагирӣ карда шаванд [8] .
Шарҳ: Боварӣ ҳосил кунед, ки нӯшокиҳо, ба мисли алкоголи дистилдашуда, смузи ва мағозаҳо, ки дорои маззаҳои иловагӣ мебошанд, глютен надоранд.
Хулоса ...
Бисёр хӯрокҳои бе глютен мавҷуданд, ки солим ва серғизо мебошанд, ки метавонанд қисми парҳези ҳаррӯзаи глютени шумо бошанд. Аз хӯрокҳо, аз қабили гандум, ҷавдор ва ҷав канорагирӣ кунед ва пеш аз харидани ягон маҳсулоти хӯрокворӣ тамғаҳои хӯрокро бодиққат санҷед, зеро онҳо метавонанд компонентҳои глютендор дошта бошанд.
Саволу ҷавобҳои умумӣ
Савол. Одамони глютенӣ чӣ мехӯранд?
БА. Меваю сабзавот, маҳсулоти ширӣ, аз қабили шир, равған, ҷавҳар ва панир, ғалладонагиҳо ба монанди quinoa, биринҷи ёбоӣ, овёс, гречиха, парранда ва лӯбиёгӣ.
Савол: Кӣ бояд ғизои бепул истеъмол кунад?
БА. Одамони гирифтори бемории целиак ва ҳассосияти глютен бояд хӯрокҳои бе глютен бихӯранд.
Савол: Оё картошкаи ширин глютен надорад?
БА. Бале, ҳама навъҳои картошка, аз ҷумла картошкаи ширин глютен надоранд.
Савол: Оё тухмҳо глютен надоранд?
БА. Бале, тухм табиатан бидуни глютен мебошанд.
