Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯзаТанҳо дар
-
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал -
- Хина Хон бо сояи чашми мисини сабз ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
- Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахш бунёд кунед
- Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал Бикунед
- BSNL Пардохтҳои насбро аз пайвастҳои дарозмӯҳлати фарохмаҷр хориҷ мекунад
- Бозгашти Kumbh mela метавонад пандемияи COVID-19-ро шадидтар кунад: Sanjay Raut
- IPL 2021: BalleBaazi.com мавсимро бо маъракаи нави 'Cricket Machao' истиқбол мекунад
- Вира Саттидар Ака Нараян Камбле аз суд ба сабаби COVID-19 мегузарад
- Kabira Mobility Hermes 75 Дар Ҳиндустон скутери барқии баландсуръати тиҷорӣ таҳвил карда шуд
- Арзиши тилло барои NBFCs чандон хавотир нест, бонкҳо бояд ҳушёр бошанд
- CSBC Bihar Police Constable Натиҷаи ниҳоии 2021 эълон шуд
- 10 беҳтарин ҷойҳо барои боздид аз Маҳараштра дар моҳи апрел
Агар шумо дар мағозаи хӯрокворӣ буда бошед, шумо бояд сабзиро бо рангҳои гуногун, ба монанди афлесун, сафед, арғувон, сурх ва зард дидед. Новобаста аз рангҳои онҳо, ҳама намудҳои сабзӣ аз маводи ғизоӣ бой мебошанд, алахусус сабзӣ арғувон, ки пур аз антиоксидантҳо мебошанд.
Сабзии киштро ба ду гурӯҳи асосӣ ҷудо кардан мумкин аст: сабзии навъи шарқӣ (сабзии арғувон ва зард) ва сабзии навъи ғарбӣ (сабзии афлесун, сурх, зард ва сафед) [1] . Имрӯз сабзии навъи шарқӣ ба сабзии навъи ғарбӣ иваз карда шудааст [ду] .
Ҷолиб он аст, ки сабзӣ аслан ранги сафед ё арғувон дошт. Ва сабзӣ дар замони муосир, ки одатан дар дӯконҳои хӯрокворӣ мебинем, эҳтимолан бо сабаби мутатсияи генетикии зоти нави сабзии зард таҳия шудааст.
Сабзии арғувон манбаи хуби витаминҳо ва минералҳо буда, дорои антиоксидантҳои қавӣ бо номи антоцианин мебошанд, ки ба саломатии шумо таъсири мусбат мерасонанд [3] .
Дар ин мақола, мо манфиатҳои сабзии арғувон ба саломатӣ ва роҳҳои истеъмоли онҳоро меомӯзем.
Маълумоти ғизоӣ оид ба сабзии арғувон
Ҳама намудҳои сабзӣ аз маводи ғизоии гуногун, аз қабили витамини А, витамини С, витамини В6, витамини Е, витамини К, нах, калий, фосфор, рибофлавин, ниацин, тиамин, оҳан ва калтсий бой мебошанд.
Аммо, сабзии арғувон дорои консентратсияи зиёди антоцианинҳо мебошад, ки ба меваю сабзавот ранги бунафш медиҳад. Картошкаи бунафш, карами бунафша, ангури сиёҳ, олу, бодинҷон ва сиёҳ аз ҷумлаи меваҳо ва сабзавотҳои рангест, ки миқдори зиёди антоцианин доранд. Антоцианинҳо пигментҳои рангаш дар об ҳалшаванда мебошанд, ки ба гурӯҳи феноли антиоксидантҳо тааллуқ доранд, ки ба саломатии шумо аз бисёр ҷиҳат манфиат меоранд [4] [5] .
Фоидаҳои солимии сабзии арғувон
1. Мумкин аст дар талафоти вазн кӯмак кунад
Истифодаи сабзии арғувон метавонад ба туфайли таркиби нахи он шуморо муддати дароз сер кунад ва иштиҳоятонро коҳиш диҳад [6] . Тадқиқоти соли 2016 нишон дод, ки одамоне, ки ғизоҳои бойтар аз антоциан истеъмол мекунанд, метавонанд дар идоракунии вазн ва пешгирии фарбеҳӣ кӯмак кунанд [7] .
2. Метавонад хавфи синдроми метаболикро паст кунад
Синдроми метаболикӣ як гурӯҳи ҳолатҳое мебошад, ки хавфи диабети қанд, бемориҳои дил ва сактаи мағзи сарро зиёд мекунад. Тадқиқоте, ки дар маҷаллаи Бритониёи Озуқаворӣ нашр шудааст, нишон дод, ки каламушҳои серғизо ва серғизои серғизо фишори хунро инкишоф додаанд, фиброзии ҷигар, фибрози дил, таҳаммулпазирии глюкоза ва равғани шикам ба шарбати сабзии арғувон дода шудаанд, ки дар натиҷа беҳтар шудани таҳаммулпазирии глюкоза, сохт ва функсияҳои дилу раг ва ҷигар бо сабаби хосиятҳои антиоксидантӣ ва зиддиилтиҳобии антоцианинҳо [8] .
3. Сатҳи холестеринро коҳиш диҳед
Мавҷуд будани антоцианинҳо дар сабзии арғувон метавонад сатҳи холестерини худро дар сатҳи баланд нигоҳ дошта, хавфи бемориҳои дилу рагро коҳиш диҳад. Антоцианинҳо метавонанд ба паст шудани холестерини бад ва афзоиши холестерини хуб мусоидат кунанд [9] [10] .
4. Шартҳои илтиҳоби поёнии рӯда
Бемории илтиҳобии рӯда (IBD) мафҳуми чатрест, ки барои тавсифи шароите, ки боиси илтиҳоби музмин дар рӯдаи ҳозима мегардад, истифода мешавад.
Таҳқиқоти ҳайвонот ва найчаи тестӣ нишон доданд, ки сабзии арғувон метавонад шароити муайяни илтиҳоби рӯда (IBD), ба монанди колитҳои захмдорро беҳтар кунад. Тадқиқоти 2018, ки дар пешгирии ғизо ва ғизои илмӣ нашр шудааст, гузориш дод, ки мушҳо бо колит бо хокаи сабзии арғувон ғизо гирифтаанд, ки дар натиҷа коҳиши назарраси илтиҳоб [ёздаҳ] .
Тадқиқоти дигаре, ки дар маҷаллаи Food and Function нашр шудааст, таъсири сабзии арғувони аз антоцианин бойро дар паст кардани илтиҳоби марбут ба IBD нишон дод [12] .
5. Метавонад хавфи диабетро коҳиш диҳад
Фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ хавфи диабетро зиёд мекунад. Ва тадқиқотҳо нишон доданд, ки зиёд кардани истеъмоли хӯрокҳои бой аз антоцианин метавонад ба идоракунӣ ва пешгирии хатари диабет кӯмак кунад [13] [14] .
6. Мумкин аст хавфи саратонро идора кунад
Сабзии арғувон дорои антоцианинҳоест, ки хосиятҳои зидди саратонро нишон медиҳанд. Тадқиқоти 2018 нишон дод, ки каламушҳо, ки ба таркиби ташвиқкунандаи саратон дучор меоянд, парҳезе бо изофаи сабзии арғувон илова карда шудаанд, ки боиси паст шудани сатҳи саратон гардид [понздаҳ] .
Тадқиқоти дигаре, ки дар маҷаллаи ҷаҳонии гастроэнтерология нашр шудааст, ишора кардааст, ки истеъмоли фаровони меваю сабзавоти арғувон хатари саратони колонро коҳиш медиҳад [16] .
7. Хавфи бемории Алтсеймерро паст кунед
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки антоцианинҳо дар муҳофизат аз ихтилоли нейродегенеративӣ ба монанди бемории Алтсеймер самараноканд ва метавонанд ба беҳтар шудани функсияҳои маърифатӣ мусоидат кунанд [17] .
Роҳҳои илова кардани сабзии арғувон дар парҳези шумо
- Сабзии бунафшро реза кунед ё реза кунед ва ба салатҳои худ илова кунед.
- Сабзии бунафшро бо равғани зайтун, мурч ва намак тавсия кунед.
- Онҳоро дар афшураҳо ва шириниҳои худ илова кунед.
- Онҳоро реза карда, ба хӯрокҳои ширини худ илова кунед.
- Сабзии арғувонро пухта, ба гумус илова кунед.
- Сабзии арғувонро ба шӯрбоҳо, ошпазҳо, шӯрбоҳо, картошка ва дигар хӯрокҳо илова кунед.
Ref refie: TimesofIndia
Дорухат сабзӣ арғувон
Сабзии арғувони бирёншуда бо дуккаи кунҷиди сиёҳ [18]
Компонентҳо:
- Сабзи арғувонии 900 гр, ба дарозии нисф коҳишёфта
- 4 дона сирпиёз, сабусакҳо
- 3 sprigs thyme тару тоза
- 3 tbsp равғани зайтун бокира
- ¼ tsp намак
- 1 tbsp тухмиҳои кунҷиди сиёҳ
- ¼ коса пистаи бодиққат решаканшуда
- 1 tsp хокаи coriander
- 1 tsp хокаи зира
Усул:
- Танӯрро то 400 дараҷаи Фаренгейт гарм кунед. Фолга ё коғази коғазиро дар табақи нонпазӣ гузоред.
- Сабзӣ, сирпиёз ва тимсиро ба табақ ҷойгир кунед. 2 tbsp равғани зайтунро резед ва бо намак намак резед. Омехтаро хуб партоед ва онро то 25 - 30 дақиқа пухта, то сабзӣ нарм шавад. Пас, сипурзро партоед.
- Дар ин миён дукакро бо илова кардани писта, тухми кунҷид, кориандр ва хокаи зира ва намак ба табақ тайёр кунед ва то 2-4 дақиқа то гарм ва хушбӯй пазед.
- Дар табақ сабзӣ ва сирпиёз гузоред. 1 tbsp равғани зайтунро резед ва ба болои он дукро пошед.
