Шумо шунидаед помидорҳои меросӣ . Акнун бо донаҳои меросӣ шинос шавед, ки дар менюҳои тарабхонаҳо ва дар мағозаи хӯроквории маҳаллии шумо дар тӯли чанд соли охир пайдо мешаванд.
Аммо пеш аз он ки шумо пурсед, мерос як истилоҳи маркетингии возеҳ нест (баръакси, ahem, ҳунарманд ). Аз тухмиҳое, ки аз насл ба насл мегузаранд, гандум, биринҷ ва ҷуворимакка коркард нашудаанд ё аз ҷиҳати генетикӣ тағир наёфтаанд. Баъзе намудҳое, ки шумо мебинед, инкорн, спелт, эммер, камут, фрике, ҷав ва сорго мебошанд.
Пас, ин ҳама шӯҳратпарастӣ дар чист? Ошпазҳо донаҳои меросиро дӯст медоранд, зеро онҳо нисбат ба ҳамтоёни муосири худ маззаҳои бойтар, ғизоӣ ва хокӣ доранд. (Рисотто гречиха, касе?)
Азбаски онҳо камтар коркард мешаванд, ғалладонагиҳои меросӣ низ дорои gluten камтар ва маводи ғизоӣ мебошанд. Масалан, тибқи USDA, 1 пиёла теффи пухта 10 грамм сафеда ва 7 грамм нах дорад, дар ҳоле ки 1 пиёла биринҷи қаҳваранг пухта 5 грамм сафеда ва 3 грамм нах дорад. Ва оҳ, бонус: Онҳо одатан ғалладонагиҳоянд.
Ягона сайд? Онҳо одатан каме калорияноктаранд ва бо нархи баландтар меоянд. Ҳамин тавр… аз ғалладонагиҳои меросӣ ба меъёр лаззат баред. Онҳоро дар тамоми хӯрокҳои маҳаллӣ ё бозори фермерон пайдо кунед.
МАВЛУД: 30 косаи ғаллаи гарм ва бароҳат барои сохтани ин зимистон
