Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯзаТанҳо дар
-
Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал -
- Хина Хон бо сояи чашми мисини сабз ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
- Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахш бунёд кунед
- Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021
Бикунед
- BSNL Пардохтҳои насбро аз пайвастҳои дарозмӯҳлати фарохмаҷр хориҷ мекунад
- Вира Саттидар Ака Нараян Камбле аз суд ба сабаби COVID-19 мегузарад
- Се моҳигир метарсиданд, ки ҳангоми дар соҳили Мангалуру бархурдани киштӣ бо киштӣ
- Медведев пас аз озмоиши мусбати коронавирус аз Monte Carlo Masters хориҷ мешавад
- Kabira Mobility Hermes 75 Дар Ҳиндустон скутери барқии баландсуръати тиҷорӣ таҳвил карда шуд
- Арзиши тилло барои NBFCs чандон хавотир нест, бонкҳо бояд ҳушёр бошанд
- CSBC Bihar Police Constable Натиҷаи ниҳоии 2021 эълон шуд
- 10 беҳтарин ҷойҳо барои боздид аз Маҳараштра дар моҳи апрел
Тухм як қисми муҳими парҳез аст ва аз ҷониби бисёр корхонаҳои хӯрокворӣ барои тайёр кардани маҳсулоти тухм истифода бурда мешавад. Дар саросари ҷаҳон, бозори паррандаҳоро тухми мурғ бартарӣ медиҳад. Бо вуҷуди ин, дар солҳои охир тухми мурғобӣ, алахусус дар кишварҳои Осиё ба туфайли манфиатҳои иловагии худ дар муқоиса бо тухми мурғ, шӯҳрати баланд пайдо кардааст.
Омилҳое ҳастанд, ки тухми мурғобиро аз тухми мурғ фарқ мекунанд. Дар ин мақола, мо дида мебароем, ки чаро тухми мурғобӣ метавонад ба тухми мурғ алтернативаи беҳтар бошад. Нигоҳ кунед.
1. Андозаи калонтар
Фарқи асосии тухми мурғобӣ ва тухми мурғ дар он аст, ки қаблӣ аз андозаи миёнаи он тақрибан 50 фоиз зиёдтар аст. Тухми мурғобӣ инчунин аз ҷиҳати сояҳои зардтоб, сабз, хокистарии хира, кабуд ва сиёҳ аз тухми мурғ фарқ мекунад. [1]
2. Creamier дар мазза
Гуногунии сафедаҳо барои хосиятҳои кафккунӣ ва гелингии тухми мурғобӣ масъуланд. Овалбумин, сафеда дар тухми мурғобӣ нисбат ба иловаҳои ғизоӣ, ки дар соҳаи хӯрокворӣ барои беҳтар кардани хусусияти таркиби тухм илова карда мешавад, амали боздорандаи баландтарро нишон медиҳад. Ин барои таъми бойтар ва қаймоқтари тухми мурғобӣ масъул аст. [ду]
3. Сафедаҳои бештар
Албомини мурғобӣ панҷ намуди сафедаҳои асосиро дар бар мегирад: Овалбумин (40%), овомукоид (10%), овотрансферрин (2%), овомуцин (3%) ва лизозим (1,2%). Дар муқоиса бо дигар тухмҳои парранда тухми мурғобӣ консентратсияи баланди сафедаро нишон медиҳад, ки чаро он нисбат ба тухми мурғ серғизо ҳисобида мешавад. [3]
4. бойтар дар фолат
Тухми мурғобӣ 80 фолат фолат дорад, дар таркиби тухми мурғ 47 грамм дар 100 грамм. Фолати баланд ё витамини B9 дар тухми мурғобӣ бо кам шудани хавфи пайдоиши ҳомиладорӣ, бемориҳои дил ва саратон алоқаманд аст.
5. Витамини B12 баланд аст
Тухми мурғобӣ нисбат ба тухми мурғ ё дигар тухми паранда фоизи зиёдтари зардии тухм дорад. Тадқиқот нишон дод, ки дар зардии тухм нисбат ба сафедаи тухм витамини В12 зиёдтар аст. Азбаски зардии тухми мурғобӣ калонтар аст, ба хулоса омадан мумкин аст, ки витамини В12 дар тухми мурғобӣ нисбат ба тухми мурғ, ки зардии тухмаш хурдтар аст, бештар буда метавонад. [4]
6. Дар таркиби кислотаҳои чарбии Омега-3 зиёд аст
Зардҳо манбаи зичии кислотаҳои чарбии муҳим мебошанд, ба монанди кислотаи линолей. Тухми мурғобӣ зардии калонтар аз тухми мурғ дорад ва аз ин рӯ, кислотаҳои чарбии омега-3 бештар аст. Ғизо барои дил муфид аст ва метавонад қисми зиёди талаботи ҳаррӯзаи кислотаи чарбро таъмин кунад.
7. Барои нонпазӣ хуб аст
Альбумини тухм компонентҳои асосии маҳсулоти нонпазӣ, аз қабили торт, каннодй ва кулчақанд мебошанд. Тухми мурғобӣ аз ҳисоби сафедаҳояшон хусусиятҳои аълои кафккунӣ доранд. Сафедаҳо як филми часпакро ташкил медиҳанд ва ҳангоми тозиёна сатҳи азхудкунии зудро доранд. Инчунин, кафкҳои тухми мурғобӣ устувории баландтар доранд ва ба серғизо будани он ҳарорати баланд таъсир намекунад (ба мисли нонпазӣ). Ин тухми мурғобиро барои мақсадҳои нонпазӣ мувофиқ месозад.
8. Ба нигоҳдории камтар ниёз доранд
Бозор тухмҳои баландсифатро талаб мекунад, ки хосиятҳои беҳтарини ҷисмонӣ доранд. Тухми мурғобӣ пӯсти тухми қавӣ, қобилияти баланди муқовимат ба таконҳо, устувории баланд, андоза ва навъҳои сояҳо дорад. Пӯсти қавии тухми мурғобӣ шикастаро ба андозаи зиёд пешгирӣ мекунад, дар сурате ки устувории сафедаи онҳо дар ҳарорати хонагӣ мӯҳлати нигоҳдориро зиёд мекунад. Аз ин рӯ тухми мурғобӣ ба нигоҳубини камтар ниёз дорад ва идора карданашон осон аст.
9. Беҳтарин алтернатива барои шахсони аллергия
Аллергияи ғизоӣ бинобар истеъмоли тухм дар одамон маъмул аст. Овомукоид сафедаи асосии аллергияи озуқаворӣ мебошад, ки дар тухми сафеди ҳам тухм, яъне тухми мурғобӣ ва тухми мурғ мавҷуд аст. Агар шахс ба овомукоиди тухми мурғ аллергия дошта бошад, тухми мурғобӣ беҳтарин алтернатива ё баръакс буда метавонад. [5]
10. Таъсири бештари бактериявӣ дошта бошед
Сафеди тухм аз бисёр бактерияҳои ҳуҷумкунанда, ки ба рушди ҷанин халал мерасонанд, муҳофизат мекунад. Тадқиқот нишон дод, ки сафедҳои тухми мурғобӣ нисбат ба тухми мурғ нисбат ба Салмонелла фаъолияти зиддимикробӣ зиёдтар доранд. [6]
11. Ҳангоми нигоҳдорӣ устувортар
Овалбумин дар тухми мурғобӣ сафедатарин бартарӣ дорад. Тибқи як таҳқиқот, ҳарорати нигоҳдорӣ ба намунаҳои сафедаи тухми мурғобӣ, ки дар муқоиса бо тухми мурғ 15 рӯз нигоҳ дошта мешуданд, таъсири назаррасе надорад. Ин нишон медиҳад, ки альбумини тухми мурғобӣ ҳангоми дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштан дароз нигоҳ доштан таъсири шадид намегирад. [7]
