Кӣ медонист, ки занбӯри асал ва хоксор метавонад аз табиат ин қадар ҷодугарӣ созад? Асал, як ҷузъи бисёрмақсад, аҷиб аст манфиатҳои саломатии асал барои парҳез , пӯст ва мӯй . Аз замонҳои қадим, аз замони Мисри қадим, инсоният аз асал истифода мебарад. Бо шарофати расмҳои ғорҳо дар Валенсия, Испания, далелҳо пайдо шуданд, ки 7000-8000 сол пеш инсоният аз колонияҳои занбӯр асал ҷамъоварӣ мекард. Аммо сангҳои занбӯри асал, ки ба 150 миллион сол тааллуқ доранд, пайдо шудаанд, бинобар ин, ба эҳтимоли зиёд, ин асалпарварй чанд сол аст раванд аст. Дар ривоятҳои халқӣ, румиён асалро барои шифо додани захмҳои худ ва табобати лашкарҳое, ки дар майдони ҷанг буданд, истифода мебурданд. Бисёре аз тамаддунҳои қадим онро ҳамчун пул истифода мебурданд, зеро он хеле арзишманд ҳисобида мешуд.
як. Асал чӣ гуна сохта мешавад?
ду. Манфиатҳои асал ба саломатӣ чист?
3. Манфиатҳои зебоии асал чист?
Чор. Чаро асал мӯҳлати нигоҳдории дароз дорад?
5. Намудҳои гуногуни асал кадомҳоянд?
6. Аз чӣ эҳтиёт бояд кард?
7. Дорухатҳои солим бо асал
Асал чӣ гуна сохта мешавад?
Одамон аслан асал намесозанд. Мо онро танҳо ҷамъоварӣ мекунем. Дар раванди истеҳсоли асал пурра аз хисоби занбурхои асал ба амал бароварда мешавад. Ин хеле содда аст, аммо дақиқии беандоза талаб мекунад - чизе, ки ин ҳашароти хурд дорои андозаи аҷибе мебошанд. Намунаи то чӣ андоза дақиқ будани онҳо - шакли шашкунҷаи занбӯри асал бо дасти бараҳна кашидан он қадар душвор аст, аммо занбӯри асал ин корро хеле зебо мекунанд; Чунин аст мӯъҷизаи қобилиятҳои онҳо барои дуруст ба даст овардани чизҳо. Ба асалпарварӣ бармегардем, занбӯри асалҳои коргар гарди гулро бо забони худ макида аз гулҳо мечинанд. Он гоҳ онҳо дар як халтаи алоҳида, ки бо номи меъдаи асал (ба меъдаи ғизо робитае надорад!). Дар меъдаи асал , нектар бо сафедаҳо ва ферментҳо омехта мешавад, қадами аввалин дар роҳи эҷоди асал.
Пас аз анҷоми ин кор, онҳо ба қутб бармегарданд, то шонаро аз асал пур кунанд, то пурра пур шавад. Он гоҳ онҳо дар атрофи шона садо медиҳанд, асалро хушк мекунанд ва дар ҷараёни он ғафс мешаванд - ба моддаи пурра тайёршуда оварда мерасонад, ки одамон асал медонанд . Занбӯри асал методологияи худро доранд, ки раванди асал ба итмом расидаро нишон медиҳанд - онҳо шонаро бо муми занбӯри асал фаро мегиранд. Пас аз анҷом додани ин, онҳо ба шона оянда мегузаранд. Танҳо барои он ки ба шумо тасаввурот диҳад, ки занбӯри асал чӣ қадар асал истеҳсол мекунад - ҳашт занбӯри асал дар тӯли тамоми умри худ танҳо як қошуқи асал истеҳсол мекунанд. асали пок . Танҳо дар хотир доред, ки дафъаи оянда шумо ба шиша кофта истодаед.
Манфиатҳои асал ба саломатӣ чист?
Ин компоненти ширин дар ҳақиқат неъмати табиат аст; он таъми олиҷанобро бо ғизо мепайвандад. Ин яке аз чанд ҷузъҳои табиист, ки ба шарофати занбӯри асал бо ҷодугарии худ, бе ягон омодагӣ хӯрдан мумкин аст. Дар ин ҷо баъзе аз саломатӣ ва манфиатҳои парҳез аз хӯрдани асал :
- Ин табиист ивазкунандаи шакар , бе ягон мушкилоте, ки аз ҷониби қанди тозашуда ва ширинкунандаҳои сунъӣ ба вуҷуд омадааст. Дар асл, дар аксари ҳолатҳо, асал метавонад воқеан баланд бардорад шакар хун ба туфайли омезиши беназири фруктоза ва глюкоза.
- Он дорои сатҳи баланди флавоноидҳо ва антиоксидантҳо, коҳиш додани хатари саратон ва нигоҳ доштани сохтори ҳуҷайра ва системаи иммунии солим .
- Ин як моддаи зидди бактериявӣ ва зидди fungal аст, ки дар системаи меъдаю рӯда кор мекунад ва бактерияҳоро мекушад (аз ҳамин сабаб қисман мӯҳлати нигоҳдории он дароз аст, аммо мо ба ин баъдтар меоем!). Он бемориҳои меъдаро, аз қабили захмҳоро дар ҳоли нигоҳ медорад ва инчунин барои табобат кӯмак мекунад рефлюкси кислота .
- Ин яке аз беҳтарин табобатҳо барои бехобӣ мебошад. Тадқиқотҳо собит кардаанд, ки як қошуқи асал пеш аз хоб ба одам кӯмак мекунад, ки ба таври мӯътадил ва оромтар хоб кунад.
- Агар шумо аллергияи гардолудро дошта бошед (бале, ҳамон компоненте, ки занбӯри асалро барои тайёр кардани асал истифода мебаранд), як қошуқи ин неруи ширини шарбат метавонад барои безараргардонии аллергия кӯмак кунад.
- Он чизе, ки дар сафеда, равғанҳои хуб ва витаминҳо ва минералҳо (танҳо миқдори ночиз) намерасад, он дар пайвастагиҳои биологии растанӣ ба монанди каротиноидҳо ва полифенолҳо, ки ба саломатии умумӣ мусоидат мекунанд, бо коҳиш додани хатари беморӣ бемории дил ва дигар бемориҳо.
- Он манбаи тавонои энергия аст, ки аз қанди табиӣ бой аст. Дарвоқеъ, дар давраи Олимпиадаи қадим, варзишгарон асал мехурданд ва анҷир барои баланд бардоштани самаранокии онҳо ва нигоҳ доштани сатҳи гликоген.
- Он сатҳи холестиринро дар бадан мувозинат мекунад, холестирини бадро ба таври назаррас коҳиш медиҳад ва меафзояд холестирини хуб .
- Агар шумо бурида ё сӯхта бошед, як лӯхтакро пошед асали пок ба он равед ва шумо рафтан мехоҳед. Ба шарофати табиати зидди бактериявӣ, он барои зудтар шифо ёфтани ҷароҳатҳо кӯмак мекунад.
- Бо ҳамин сабаб, инчунин хуб аст, ки пешгирӣ ва акнеро табобат кунед ва рахна.
- Ин моеъкунандаи ниҳоии тозакунанда аст. Ба кор бурдани қабати тунуки асал дар пӯсти шумо онро ҳамвор, нарм ва серғизо мегардонад, бе он ки аз равғанҳои табии онро тоза кунад.
- Асал як агенти хуби де-тан аст, ҳангоми мубориза бо зарарҳое, ки дар натиҷаи таъсири аз ҳад зиёди офтоб ба монанди доғҳо ва доғҳои офтоб ба вуҷуд меоянд. Он ҳолати умумии пӯст ва саломатии пӯстро беҳтар мекунад.
- Азбаски он баланд аст антиоксидантҳо , суст кардани раванди пиршавӣ ва табобати пӯстҳои баркамол хеле хуб аст.
- Хушк ва хушкшуда шароити пӯст метавонад бо а қошуқи асал – аз лабони кафида то пошнаи кафида , хамаи онхо ба фоидаи онхо маълуманд.
- Он ҳамчун як тозакунандаи бузурги мӯй кор мекунад. Мурочиат кардан асали хом дар пӯсти мерӯянд метавонад мӯй ва пӯсти хушк ва пӯсти пӯстро табобат кунад.
- Танӯрро то 350 F пешакӣ гарм кунед.
- Дар як деги асалро гарм кунед, то каме моеъ шавад.
- Бодомҳоро дар як косаи омехта гузоред ва барои асал дар болои. Хуб омехта кунед, то он даме, ки ҳамаи бодомҳо бо асал баробар пӯшонида шаванд.
- Табақи нонпазиро бо пергамент гузоред ва бодомҳоро оҳиста ва боэҳтиёт ба тамоми он баробар пароканда кунед.
- Дар боло намак пошед ва тақрибан 20 дақиқа оҷур кунед.
- Ба шумо лозим меояд, ки ҳар 2-3 дақиқа табақи нонпазиро берун кунед ва бодомҳоро дар гирду атроф ҷунбонед, то сӯхтори аз ҳад зиёд пешгирӣ карда шавад.
- Пас аз анҷом додани он, дар як кӯзаи ҳавоӣ нигоҳ доред ва ҳар вақте, ки ба шумо алтернативаи газакҳои болаззат ва одаткунанда, вале солим лозим аст, ба онҳо расед.
- Як табақи васеъ ва як табақи наонқадарро гиред (барои он, ки сабзӣ ба болои дигар нагузорад) ва сабзиро паҳн кунед.
- Онро дар оташи суст гузоред, пас равған, асал ва об илова кунед. Дар охир, тимён ва намак илова кунед. Пӯшед ва онро дар оташи баланд то он даме, ки сабзӣ нарм ва пурра дар даруни он пӯшонида шавад, пазед омехтаи равғани асал .
- Аз оташ дур кунед, бодиққат омехта кунед, то сабзӣ бо шарбати боқимонда дар поён пӯшонида шавад, ба табақе гузоред ва гарм хизмат кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед бо каме тимьяни иловагӣ оро диҳед. Ин таом барои худ аз худ доштан олиҷаноб аст ва инчунин бо ғизо ба монанди квиноа ва кускус барои таоми пурраи таом хуб меравад.
- Дар як косаи вазнини поин асал, шарбати лимӯ ва обро омехта кунед, то 10 дақиқа пазед. Аз гармо дур кунед ва як сӯ гузоред.
- Дар деги дигари зери пои вазнин ширро рехт, шохаҳои райхонро илова кунед ва ин омехтаро то ҷӯшон кунед. Аз гармо дур кунед ва барои 10 дақиқа ҷудо кунед, то мазза нишеб шавад.
- Райхонро аз шири хушбӯй тоза кунед ва ба он резед омехтаи асал. То он даме, ки пурра омехта шавад, хуб кӯфт.
- Як косаи калон гиред ва зардии тухмро то он даме ки омехтаи ҳамвор ба даст оред, оғоз кунед. Оҳиста-оҳиста рехт омехтаи шири асал ба коса гузоред, омехтаро ба деги қаъри вазнин баргардонед ва дар оташи кам 5 дақиқаи дигар пухта, дар ҳама ҷо омехта кунед.
- Пас аз анҷом додани ин, омехтаро ба як табақ нонпазӣ тавассути ҷумбонидан резед ва то он даме, ки он муқаррар карда шавад, дар яхдон нигоҳ доред.
- Ниҳоят, дар яхмос тайёр кунед ва тару тоза хизмат кунед.
- Асал ва равғани зайтунро дар як коса часпонед.
- Ба ин омехта қошуқи шакарро ба як қошуқ илова кунед, то даме ки хамираи ҳамвор ва ҳамвор ба даст оред, мулоим кунед.
- Лабҳои худро аз тобиши лаб, ранг ва дигар замимаҳои рӯзмарра тоза кунед ва бо оби ширгарм бишӯед.
- Ҳангоме ки лабҳо ҳанӯз намӣ доранд, скрабро дар тамоми минтақаи лаб, аз ҷумла майдони атрофи он молед. Дар давоми 3-5 дақиқа зарбаҳои беруна ва мулоим массаж кунед. Барои 10 дақиқаи дигар нигоҳ доред ва сипас бишӯед ва хушк кунед.
- Барои натиҷаҳои беҳтарин, ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта такрор кунед. Дар асал тирашударо тоза ва равшан мекунад , лабҳои хушк ва осебдида, дар ҳоле ки шакар барои тоза кардан ва хориҷ кардани зарраҳои дақиқаи чирк ва лой кӯмак мекунад.
Манфиатҳои зебоии асал чист?
Чаро асал мӯҳлати нигоҳдории дароз дорад?
Археологҳо шонеро кашф карданд, ки чанд ҳазорсола пеш дар қабри Миср дафн карда шуда буд ва тахмин кунед, ки он асал ҳанӯз ҳам қобили хӯрдан буд! Асали софи холишуда, ки дар зарфи мӯҳр нигоҳ дошта мешавад, ягона моддаест, ки дар ҷаҳон вайрон намешавад.
Пас, сирри мӯҳлати абадии ин компонент дар чист? Як қатор омилҳо вуҷуд доранд. Асал қанди табиӣ аст , ва ҳамин тавр, гигроскопӣ аст - маънои, гарчанде ки он намии худро дар бар намегирад, он метавонад ба осонӣ намиро аз берун бикашад. Аз сабаби кам будани намӣ, хеле кам бактерияҳо дар асал зиндагӣ карда метавонанд; организмҳо танҳо мемиранд. Пас, дар он ҷо ҳеҷ чиз нест, ки асал вайрон шавад.
Дар сатҳи pH баланд аст ва аз ин рӯ табиати туршӣ кафолат медиҳад, ки организмҳое, ки ба асал ворид шудан мехоҳанд, нобуд карда шаванд. Инчунин, дар ҷараёни истеҳсоли асал, меъдаи асал Дар таркиби занбӯри асал як фермент бо номи глюкоза ба пероксид мавҷуд аст, ки ҳангоми омехта бо асал як маҳсулоти иловагиро ба вуҷуд меорад пероксиди гидроген - ки аз афзоиши бактерияҳо пешгирӣ мекунад. Аҳамият диҳед, ки ин ба асали тоза, бе иловаҳои кимиёвӣ дахл дорад.
Намудҳои гуногуни асал кадомҳоянд?
Зиёда аз 300 гуногун вуҷуд дорад навъҳои асал , вобаста ба манбаи нектар (гулҳо), ҷойгиршавии ҷуғрофӣ ва навъи занбӯри асал фарқ мекунад. Рангҳо аз қариб шаффоф то қаҳваранги торик, шоколадӣ фарқ мекунанд ва ба ин монанд, маззаҳо низ аз пурра ба ҳалим фарқ мекунанд. Аз таъми ғафси асали эвкалипт то таъми ширин ва гули асали беда, аз асали санавбари туркии торик то гули афлесуни сабук ва мевадори амрикоӣ, аз маъмултарин асали гули ваҳшӣ ба асали нодир ва экзотикии малахи сиёҳ (дарахт танҳо дар ду сол як маротиба мешукуфад), барои ҳамаи дӯстдорони асал чизе ҳаст, ки аз онҳо интихоб кунанд.
Ҳарчанд аз ҳама маъмултарин истифодашаванда ва тавсияшуда аз ҷониби табибони умумиҷаҳонии тандурустӣ дар саросари ҷаҳон ин аст Манука асал . Дар Зеландияи Нав истеҳсол шудааст (буттаи Манука дар Зеландияи Нав аст), он метавонад дар парҳез ва нигоҳубини пӯст истифода шавад, зеро сатҳи баланди манфиатҳои антибактериалии он.
Аз чӣ эҳтиёт бояд кард?
Асалро ба кӯдакони то 1-сола додан лозим нест, зеро онҳо метавонанд спораҳое дошта бошанд, ки ҷисмҳои хеле ҷавон таҳаммул карда наметавонанд. Инчунин, асал, вақте ки он дуруст нигоҳ дошта нашавад, метавонад кристалл шавад - маънои глюкозаи табиӣ аз таркиби об ҷудо мешавад. Пас, онро хуб нигоҳ доред, зеро ҳеҷ роҳе барои баргардонидани ин раванд вуҷуд надорад. Агар ба шумо асал лозим бошад, роҳи ҳалли муваққатӣ ин аст, ки миқдори заруриро гарм кунед ва миқдори шакар ва обро омехта кунед. Ғайр аз он, ҳамеша чизи хубе аз ҳад зиёд аст, ҳамин чиз бо асал меравад. Худро нигоҳ доред асал барои пешгирӣ кардани мушкилоти саломатӣ дар як рӯз то 10 tsp камтар истеъмол кунед.
Дорухатҳои солим бо асал
Ин дорухатҳои солимро санҷед, ки асалро ҳамчун компонент истифода баред .Бодомҳои бирёншуда
Компонентҳо:
2 пиёла тамоми бодом
3 tbsp асали пок
1 tsp намаки сангӣ ё намаки баҳр
Усул:
Сабзӣ бо асал glazed бо thyme
Компонентҳо:
200 г сабзӣ кӯдак
5 г равған
1 tbsp асал
100 мл об
1 шохаи thyme бо баргҳои чинанд
Намак, ба бичашед
Усул:
Гелатои асали сӯхта
Компонентҳо:
2/3 пиёла асал
& frac12; tsp шарбати лимӯи навҷамъовардашуда
1 tbsp об
2 зардии тухм
1 & frac12; пиёла шир
3 шохаи райхони тару тоза
& frac12; tsp намак
& frac12; косаи панири маскарпоне
Усул:
Нигоҳубини лаб
Ин скраби асалро барои лабони серғизо ва ҳамвор санҷед
Компонентҳо:
2 tbsp асал
1 tbsp равғани зайтуни иловагӣ (1/2 tbsp агар шумо пӯсти равғанӣ дошта бошед)
1 tbsp шакар қаҳваранг
Усул:
