15 намуди стейк ҳама ошпазҳои хонагӣ бояд донанд

Беҳтарин Номҳо Барои Кӯдакон

Ошёна:

Санаи Таваллуд:

Фиристодан

Тавассути Почтаи Электронӣ Фиристед Нишон Дар Сайт

Мо бо боварии ошпази панчситорадор вориди дукони гушт (ё шуъбаи гушт) мешавем. Он гоҳ мо ба вариантҳои сершумор назар мекунем ва дар воҳима мефаҳмем, Ман намедонам, ки ман чӣ кор мекунам!!! Қарор додан ба доштан стейк барои хӯроки шом осон аст, аммо интихоби буридаи воқеии гӯшт (ва баъд фаҳмидани он, ки чӣ тавр онро пухтан) метавонад душвор бошад. Парво накунед: Дар ин ҷо, 15 намуди стейкро ҳар як ошпази хонагӣ бояд донад, инчунин роҳҳои беҳтарини тайёр кардани онҳоро.

МАВЛУД: 16 намуди шӯрбо, ки шумо бояд бидонед, ки чӣ тавр тайёр кардан

1. Стейк Рибей

Рибейс баъзан ҳамчун стейкҳои Делмонико номгузорӣ мешавад ва онҳо ҳама дар бораи фарбеҳ мебошанд. Ribeyes дорои тонна мармар ва аз ин рӯ маззаашон зиёд аст, бинобар ин маъно дорад, ки бисёриҳо онҳоро яке аз навъҳои беҳтарини стейк медонанд.

Чӣ тавр пухтан: Агар шумо рибейе бо мармари зиёд харед, барои ороиш додани он ба шумо намак ва ќаламфури бештар лозим нест. Онро дар гармии баланд дар грилл ё дар табақи оҳанин пухта кунед, то ки хуб пухта шавад ва дар бораи тасодуфан аз ҳад зиёд пухтани он хавотир нашавед, зеро он равғани кофӣ дорад, то боллазату шањдбори боқӣ монад.

2. Стейк рах

Инчунин бо номи Ню-Йорк Стрип (вақте ки он беустухон аст), Канзас-Сити Стрип (вақте ки он устухон аст) ё Top Sirloin маъруф аст, стейки стрипӣ аз минтақаи камари кӯтоҳи гов меояд. Ин дӯстдоштаи стейкхаус аст, зеро он дорои маззаи қавӣ ва мармари арзанда аст. Онҳо сохтори нисбатан нарм доранд, аммо каме хоиданро нигоҳ медоранд ва пухтан хеле осон аст.

Чӣ тавр пухтан: Шумо метавонед як стейки рахтӣ бирён кунед, грилл кунед ва ё ҳатто соус-видед. Онро ба мисли стейки рибей (намак ва ќаламфури, гармии баланд) муомила кунед, аммо бидонед, ки азбаски он каме равѓан дорад, бењтараш дар пањлўи нодир хато кунед.

3. Стейк лоин

Агар шумо мигнони филе дошта бошед, шумо як намуди стейки ботинӣ доштед. Азбаски мушаки гови гов як тонна машқ намекунад, ин бачаҳои хурдсол бениҳоят лоғар ва - ҳайратовар, ҳайратовар - нарм мебошанд. Онҳо нисбат ба дигар буришҳо камтар мазза ҳисобида мешаванд, аммо онро бо сохтори ҳамвор ва равғании худ ҷуброн мекунанд.

Чӣ тавр пухтан: Азбаски стейкҳои қаҳваранг аз равған хеле холӣ ҳастанд, шумо бешубҳа намехоҳед онҳоро хушк кунед. Бо як табақи оҳанин дар гармии баланд оғоз кунед ва дар ҳар тараф зуд пухтан кор хоҳад кард.

4. Стейк Porterhouse

Ин буридаи калони гӯшти гов воқеан ду намуди стейкро дар якто дар бар мегирад: гӯшти гов ва стейк. Он инчунин ҳамеша дар устухон фурӯхта мешавад. Дар ҳоле ки болаззат аст, ин инчунин пухтупазро душвортар мекунад, зеро шумо бо ду таркиби равғанҳои гуногун кор карда истодаед. (Psst: Дар ҳоле ки ба ҷои ҳамдигар истифода мешаванд, портерхаус ва T-Bone аз ҷиҳати техникӣ фарқ мекунанд. Портерхаус ғафстар аст ва аз қафои камари кӯтоҳ бурида шудааст, аз ин рӯ дар ҳар як стейк гӯшти гов бештар дорад.)

Чӣ тавр пухтан: Шумо метавонед портерхаусро ба мисли стейки рахтӣ муносибат карда, онро дар гармии баланд ва хушк то миёна-нодир пухтан. Барои боварӣ ҳосил кардани қисмҳои гӯшти гов ва рахҳо дар як вақт, гӯшти говро аз манбаи гармӣ дуртар ҷойгир кунед (ва истифода баред ҳароратсанҷи гӯшт ки дар хакикат тайёрй дида шавад).

5. Стейк овезон

Стейки овезон, ки аз табақ ё шиками болоии гов меояд, дорои як тонна маззаи гов (баъзеҳо мегӯянд, ки маззаи он минерали-y аст) ва сохтори фуҷур, ки барои маринад кардан хуб аст. Он хеле нарм аст ва одатан дар таомҳои Мексика истифода мешавад.

Чӣ тавр пухтан: Стейки овезон беҳтар аст, вақте ки дар кислота (ба монанди ситрусӣ ё сирко) маринад карда, дар гармии баланд бирён карда мешавад. Онро дар байни миёна ва миёна-нодир хизмат кунед, то он хеле тар ё хушк набошад.

6. Стейк юбка

Оё шумо ягон бор фаҷита хӯрдаед? Агар ҷавоб ҳа бошад, пас шумо эҳтимолан стейки юбкаро чашидед. Ин буридаи дароз, борик ва хеле серравғани гӯшти гов аз қисмати табақи шикам меояд. Азбаски он дорои миқдори зиёди бофтаи пайвасткунанда аст, он дар ҳақиқат сахт аст, аммо агар шумо онро дуруст пухтан, он метавонад нарм шавад. Стейки юбка ба шарофати ин ҳама фарбеҳ таъми бой ва равғанӣ дорад.

Чӣ тавр пухтан: Текстураи фуҷури стейки юбка маънои онро дорад, ки он барои маринад кардан хуб аст ва шумо мехоҳед онро дар гармии хеле баланд (ё дар табақ пухта ё дар грилл) пухтанед, то дар беруни он ҷараёнҳои хуб ба даст оред, бе он ки марказаш аз ҳад зиёд пухта шавад. Огоҳии одилона: Онро бар зидди ғалла буред, вагарна он хоидан хоҳад буд.

7. Қабурғаҳои кӯтоҳ

Оё шумо медонистед, ки шумо метавонед қабурғаҳои кӯтоҳро гӯш кунед? Бале, ин буридани гӯшти гов танҳо барои пухтан нест. Он ба мармар монанд аст, ки як тонна мазза ва матоъҳои ғафси гӯштӣ дорад (нагуфта намонад, ки ин арзонтар аст). Шумо метавонед қабурғаҳои кӯтоҳро ғафс ё борик бихаред.

Чӣ тавр пухтан: Пас аз хӯриш бо намак ва ќаламфури, қабурғаҳои кӯтоҳро дар гармии гарм, вале на оташфишон гӯш кунед, то пухтани миёнаҳои камёфт. Бар зидди ғалла бурида буред, то сахтгир нашавед. Онҳо бо чошнии дурахшон чимихурри лазиз мебошанд, агар шумо дар ҳайрат бошед.

8. Стейк Флэп

Стейк аз қаъри сирлоин, наздик ба паҳлӯ меояд. Ин маззаи ширин ва маъданӣ дорад, дорои сохтори дағал ва фуҷур монанд ба доман ё стейки паҳлӯ. Ин ғаллаи фуҷур кушода маънои онро дорад, ки он барои маринад кардан хуб аст ва дар ҳама кӯзаҳо ва кӯзаҳо таъмро нигоҳ медорад.

Чӣ тавр пухтан: Стейкро дар гармии баланд то миёна пазед ва онро бар дон борик кунед, то нарм нигоҳ доред.

9. Стейк фланк

Стейки фланк ба стейки юбка монанд аст, аммо бо чанд фарқияти асосӣ. Он одатан ғафстар ва васеътар бо кунҷҳои тоза бурида мешавад ва он аз қафои шиками гов меояд. Он нисбат ба стейки юбка каме нармтар пухта мешавад, аммо он маззаи ҳалим ба ин монанд дорад ва барои маринад кардан хубтар аст.

Чӣ тавр пухтан: Новобаста аз он ки дар табақ пухтан ё грилл кардан, стейкҳои паҳлӯро дар ҳарорати баланд на бештар аз пухтагии миёна мепазед (ё он хоидан хоҳад буд). Онро бар зидди ғалладона буред, то сохтори мулоимашро ба ҳадди аксар расонад.

10. Tri-Tip

Ин буридаи хеле болаззати гӯшти гов аз бирён се-нӯги бурида мешавад, ки дар қаҳваранг дар поёни гов мавҷуд аст. Он дар мармар ва мазза бо ribeye рақобат мекунад, аммо он хеле арзонтар аст. Он инчунин хеле мулоим аст, ба шарте ки шумо онро аз ҳад зиёд напазед.

Чӣ тавр пухтан: Три-маслиҳатҳо барои грилл таъин карда шуданд. Аз гармии баланд истифода баред ва эҳтиёт шавед, ки онро барои беҳтарин матоъ ва мазза аз миёна напазед. (Агар шумо хоҳед, ки онро аз ин бештар иҷро кунед, кӯшиш кунед, ки онро барои чанд соат пешакӣ маринад кунед.)

11. Стейки ром

Румп номи ҷолибтарин барои стейк нест, аммо вақте ки дуруст пухта мешавад, он як буридаи болаззат ва арзони гӯшт аст. (Барои он ки ин арзиш дорад, онро стейки мудаввар низ меноманд.) Ин стейкҳо лоғар ва мӯътадил сахт мебошанд, аммо барои маринадкунӣ хеле мувофиқанд.

Чӣ тавр пухтан: Стейкҳои пухтупаз беҳтар аст, вақте ки на камтар аз чор то панҷ соат пеш аз пухтан маринад карда мешавад. Стейкро дар як табақи оҳанин дар гармии баланд танҳо то миёна бирезед, сипас онро 10 то 15 дақиқа пеш аз буридани гандум гузоред.

12. Стейкҳои болои сирлоин

Якчанд намуди буридани сирлоин вуҷуд дорад, аммо сирлоин аз ҳама нармтар аст. Ин як стейки лоғар бо миқдори арзандаи маззаи гов аст, бо назардошти нархи нисбатан арзони он.

Чӣ тавр пухтан: Азбаски стейки сирлоин хеле лоғар аст, шумо мехоҳед эҳтиёт шавед, ки онро аз ҳад зиёд напазед. Барои пешгирӣ кардани стейки хушк дар доираи камёфт ба миёна монед. Онро дар грилл ё табақ пазед ва барои маззаи иловагӣ онро бо сирпиёз ё гиёҳҳо пӯшонед. (Ин инчунин интихоби хубест барои табдил ба кебоб.)

13. Стейк Томахавк

Стейки томахавк ҷуз як стейки рибей бо устухонаш то ҳол часпонидашуда чизи дигаре нест. Он бо маззаи хуб мармарӣ буда, одатан барои ғизо додани чанд нафар кофӣ калон аст (вобаста ба ғафси устухон).

Чӣ тавр пухтан: Шумо метавонед стейки томахавкро мисли рибей, дар гармии баланд дар грилл ё дар табақ (калон) пухтан. Агар лозим бошад, шумо метавонед онро ҳамеша дар танӯр пас аз пухтан тамом кунед.

14. Денвер

Стейки Денвер каме навкор аст - он танҳо тақрибан даҳ сол аст, аммо он торафт дастрас (ва маъмул) мегардад. Он аз як қисми китфи гов бурида шудааст, ки онро чашми чак меноманд ва дар ҳоле ки шумо фикр мекунед, ки ин онро сахттар мекунад, он одатан аз қисми камкоршудаи мушак гирифта мешавад. Ин маънои онро дорад, ки он дорои миқдори хуби мармари фарбеҳ ва маззаи гов аст, аммо он ҳанӯз ҳам нисбатан нарм аст.

Чӣ тавр пухтан: Стейки Денвер бо гармии хеле баланд хуб аст, бинобар ин онро дар грили хеле гарм мепазед, пазед ё пазед. Барои нармкунии иловагӣ ғалларо буред.

15. Стейки кубик

Хуб, аз ҷиҳати техникӣ, стейкҳои мукааб ин танҳо стейкҳои болоии сирлоин ё мудаввари боло мебошанд, ки ҳамвор карда шуда, бо як тендеркунандаи гӯшт зада шудаанд. Онҳо каме фарбеҳ доранд ва қариб дар ҳеҷ ваҷҳ хӯрок мепазанд, аз ин рӯ ба даст овардани чизе аз корҳои хуб қариб ғайриимкон аст.

Чӣ тавр пухтан: Стейкҳои мукаабро ба стейки бирёншудаи мурғ созед, ки нонпазӣ, бирён ва бо шӯрбо хизмат карда мешавад.

Якчанд маслиҳатҳои ниҳоӣ барои пухтупази стейк:

• Гарчанде ки тайёр кардани стейк аксар вақт ба афзалиятҳои шахсӣ асос меёбад, он метавонад ба таъми ва сохтори таоми ниҳоӣ таъсири калон расонад. Одатан, дар стейк ҳар қадар равған ва мармар камтар бошад, шумо ҳамон қадар кам пухтан мехоҳед. (Ва мо одатан аз миёна дур намеравем.)
• Грилл ягона роҳи пухтани стейк нест, аммо он барои додани мазза ва маззаи дуд муфид аст. Агар шумо дар болои плита стейк пухта истода бошед, як табақи вазнини поинро истифода баред чуян , ки гармиро нигоҳ медорад ва ба стейк як шӯри хуб медиҳад.
• Новобаста аз он, ки шумо кадом намуди стейкро мепазед, бигзор пеш аз пухтан онро ба ҳарорати хонагӣ расонед, онро бо намак ба таври фаровон мазза кунед ва ҳамеша пеш аз буридан онро ором кунед.
• Шумо метавонед тайёрии стейкро бо ҳароратсанҷи фаврӣ хонед: 125 ° F барои камёб, 135 ° F барои миёна, 145 ° F барои миёна, 150 ° F барои миёна ва 160 ° F барои хуб пухта. Стейкро аз оташ хориҷ кунед, вақте ки он аз тайёрии дилхоҳ тақрибан 5 дараҷа пасттар аст.
• Вақте ки шубҳа доред, аз қассоб пурсед - онҳо коршиносанд.

МАВЛУД: 15 маринадҳои зуд ва осон барои ҳама намуди гӯшт

Horoscope Шумо Барои Фардо

Донистан

Тавассути Почтаи Электронӣ Фиристед Нишон Дар Сайт