Шумо шояд Ҷоселин Делк Адамсро медонед, блогнависи ғизо ва муаллифи ҷоиза Пирожни Grandbaby: Тартиби муосир, тӯмори ангури, Хотираҳои ҷонбахш , барои ҳайратангези вай шириниҳо . Аммо маълум мешавад, ки нонвойҳои ғайриоддӣ дорои як тонна * рецептҳои болаззат ва анъанавии ҷанубӣ низ дар дасташ ҳастанд, аз ҷумла ғизои бароҳат классикӣ ба монанди мак ва панир пухта, ҷуворимакка ва картошка ширин. Инҳоянд дорухатҳои муҳимтарини ғизои рӯҳии ӯ дар якҷоягӣ бо чанд дӯстдоштаи мо, ки дар рӯйхати мо барои пухтупаз қарор доранд.
марбут: 21 Китобҳои ошпазӣ аз ҷониби муаллифони сиёҳ шумо бояд ба раф илова кунед
Тортҳои бибӣ 1. Сабзҳои ҷанубии Коллард
Делк Адамс онҳоро сабзавоти асосии сабзи ҷануб меномад. Агар шумо қаблан ҳеҷ гоҳ кабудӣ нахарида бошед, вай тавсия медиҳад, ки пеш аз харидани баргҳоро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо аз поя осонтаранд ва на он қадар сахт. Шумо метавонед кабудиро бе гӯшт тайёр кунед, аммо ветчинаи дуддодашуда ва шӯр шӯр бештар аз анъанавӣ аст. Он инчунин калиди шўрбои хушбӯй (ака pot likker) аст, ки кабудиҳо дар он мепазанд.
Тортҳои бибӣ 2. Ҷуворимаккаи ҷанубӣ
Ин рецепти оилавӣ ба як табақи оҳанин барои кунҷҳои қаҳваранг ва дарун тареву равған такя мекунад. Калиди он аст, ки табақа ҳангоми омехта кардани хамир гарм мешавад, сипас онро бо равғани растанӣ равѓан кунед ва пеш аз ба танӯр интиқол додани табақ хамирро ба он рехт. Онро бо барбекю бихӯред, онро дар гумбо тар кунед ё як буридаи тару тоза аз танӯр бо равған пошида гиред.
Тортҳои бибӣ 3. Макарони пухтаи ҷанубӣ ва панир
Мак ва панири ҷанубӣ вазнин, бой ва аз декадент аст, зеро он ҳам гумонбарони муқаррарӣ (равған ва панири реза), инчунин қаймоқи вазнин, ним ва ним ва тухмро дар бар мегирад. Агар шумо дар ҳайрат бошед, ки чаро тухм, онҳо ҳангоми пухтан ба табақ устуворӣ илова мекунанд. Дар рецепти Делк Адамс се панир (чеддари тез, Манчего ва Грюйер) ва ҳанутҳои зиёде, ба мисли хардал, мускат ва мурчи сурх истифода мешавад. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо макаронро аз ҳад зиёд намепазед - он дар танӯр нарм карда мешавад.
Тортҳои бибӣ 4. Картошкаи ширин
Ин паҳлӯи панҷ компонентро кашидан осонтар набуд. Дарвоқеъ, шумо эҳтимолан ҳама компонентҳои заруриро дошта бошед, бо истиснои картошка ширин худашон. Ба шарофати шакар, равған ва чанд таъми дигар, обе, ки картошка дар он мепазад, ба таври ҷодугарӣ табдил меёбад (хонед: бухор мешавад) ба глазури ширин ва шарбат табдил меёбад.
Тортҳои бибӣ 5. Моҳии бирёншуда
Чӯҷаи бирёншуда метавонад аввалин таоме бошад, ки вақте шумо дар бораи ғизои рӯҳӣ фикр мекунед, ба ёдатон меояд, аммо дорухат Делк Адамс собит мекунад, ки моҳии бирён ҳамон қадар сифатнок (ва лазиз) аст. Филеҳои лӯхтак дар нонпазии ҷуворимаккаи ҷолиби мактаби кӯҳна канда мешаванд, ҳамон тавре ки бибиаш, номи модари Big, пештар мекард. Маслиҳати муҳимтарин дар ин ҷо ин аст, ки равғанро аз ҳад зиёд пур накунед: фрери печонидашуда ҳарорати равғанро сард мекунад, ки ин дорухат барои моҳии намнок аст. (Дар ин ёддошт, шумо метавонед як термометри пухтанро гиред, то боварӣ ҳосил кунед, ки равған танҳо ҳарорати дуруст аст.) Бо лӯбиёҳои лимӯ хизмат кунед ва чошнии tartar.
Тортҳои бибӣ 6. Чӯҷаи пухтаи ҷанубӣ
Агар шумо аз пухтани амиқ худдорӣ кунед, ин рецепт барои равған, мурғи пухтаи ширин бешубҳа ноумед нахоҳад шуд. Равғани равған бо шарбати хордор, пиёз ва ҳанут дар танӯр омехта шуда, чошнии часпанда ва пӯсти мурғ кӯзаро ба вуҷуд меорад. Ҳангоме ки Делк Адамс болҳои мурғро истифода мебарад, шумо метавонед пойҳо ё ронҳоро иваз кунед - танҳо синаи мурғро истифода набаред, ки аз сабаби вақти тӯлонии пухтан ба ҷои мулоим хушк мешавад.
Тортҳои бибӣ 7. Либоси ҷуворимаккаи ҷанубии холаи Роза
Шумо медонед, ки рецепти нони ҷуворимакка, ки шумо навакак қайд карда будед? Ин заминаи асосии ин ҷашни ҷанубӣ мебошад. Ин як каме меҳнати муҳаббат аст, зеро Делк Адамс нони ҷуворимаккаи хонагӣ истифода мебарад ва захираи мурғҳои хонагӣ (ӯ мегӯяд, ки мағозаи харидашуда наздик намешавад). Вай инчунин баъзан ба ҷои он ки дар баробари Туркия ё мурғ хизмат кунад, қабатҳои мурғи реза кардашударо ба худи қуттиҳо илова мекунад. Калиди намии либос, ҳарчанд чор банкаҳои шӯрбо аст - ду қаймоқи занбӯруғ ва ду қаймоқи мурғ.
Гарчанде ки ин хӯрокҳо муҳимтарин барои Делк Адамс мебошанд, дар ин ҷо боз 21 дастури ғизои рӯҳӣ барои ғарқ шудан, аз ҷумла хӯрокҳои шом, паҳлӯҳо ва шириниҳои ҷанубӣ мавҷуданд.
Тортҳои бибӣ 8. Нахӯди чашмони сиёҳи ҷанубӣ
Рӯзи Соли нав дар ҷануб бидуни деги инҳо дар рӯи миз нопурра аст. Дар ҳоле ки яҳудиёни сефардӣ ин дорухатро дар асри 18 ба Ҷорҷия оварданд, табақ пас аз ҷанги шаҳрвандӣ рамзи озодшавӣ барои амрикоиҳои африқоӣ гардид.
Тортҳои бибӣ 9. Чой ширин мурғ бирён
Моро хато накунед - стандарти Ҷоселин рецепти мурғи бирён аз оби дахон берун аст. Аммо мо ин омехтаи эҷодии ду классики ҷанубиро дӯст медорем, ки дар он чойи ширин ҳамчун намакоб истифода мешавад.
Тортҳои бибӣ 10. Помидори сабзи бирёншуда
Помидорҳои сабз метавонанд худро бар зидди фрери чуқур нигоҳ доранд, дар ҳоле ки помидорҳои сурх хеле нарм ва пухтаанд. Ин зебоиҳо аз берун қаҳваранг ва болаззат, дар дарун тар ва нарм мебошанд.
Шакар Браун 11. Лӯбиёи сурхи осон ва биринҷ
Ин маҳсулоти асосии креолӣ лӯбиёро дар баробари ветчина ва ҳасибҳои Андуил мепазанд.
Тортҳои бибӣ 12. Грит
Вақте ки рецепт як чӯбчаи равғанро талаб мекунад, мо онро ҳамчун фоли нек қабул мекунем.
Ҳаёти форами ман 13. Тухмҳои Ҷанубӣ
Шумо метавонед ин издиҳомро то як рӯз пеш аз адои хизмат писанд созед. Меҳмонони шумо тангии тунд, хушмуомилагии жалапеньо ва лаззати онҳоро дӯст хоҳанд дошт.
Танҳо LaKita 12. Бамияи бирёншуда
Пеш равед ва як гурӯҳи дуюмро созед - онҳо барои нон ва пухтан ҳамагӣ 20 дақиқа вақт сарф мекунанд ва онҳо бешубҳа дер давом намекунад.
Тортҳои бибӣ 13. Бисквитҳои модари калон
Сафарҳои Делк Адамс барои дидани бибиаш дар Миссисипи ҳамеша барои субҳонаи ҳаррӯзаи печенье даъват мекарданд. Як газад, ва шумо хоҳед фаҳмид, ки чаро.
Шакар Браун 14. Моҳӣ бирён Po' Писаре сандвич
Ҳангоме ки шумо метавонед моҳӣ, тилапия ё моҳии сафедро истифода баред, шумо бешубҳа набояд нони анъанавии фаронсавиро иваз кунед.
Тортҳои бибӣ 15. Гумбои баҳрӣ
Боз як такягоҳи асосии Орлеан Ню-Йорк, ин бамбо пурра бо майгу, устриҳо ва гӯшти харчанг, инчунин бамия ва қаламфури зиёде пур карда шудааст.
Ҳаёти форами ман 16. Окра ва помидорҳои пухта
Дар бораи самаранок истифода бурдани мавсими помидор сӯҳбат кунед. Тобистон биёед, шумо мехоҳед ин мӯъҷизаи 30-дақиқаро дар ҷайби қафои худ дошта бошед.
Тортҳои бибӣ 17. Hush Puppies
Ҷоселин онро ба таври комил баён мекунад: сагбачаҳои Hush барои моҳӣ бирёнанд, равғани чормағз барои желе. Агар шумо ҳеҷ гоҳ сагбачаҳои оромро нахӯрда бошед, онҳо аслан ба нонҳои ҷуворимакка монанданд.
Дӯсти Кукз 18. Гӯшти классикии ҷанубӣ
Қамчин кардани қаймоқи вазнин ва тухм ба ҳайратовар тар шудани гӯшти гӯшт кӯмак мекунад.
Дӯсти Кукз 19. Ҷуворимаккаи қаймоқи ҷанубӣ
Хуб, омодаед, ки ақли худро тарк кунед? Табақи Bundt-и худро бароред, ҷуворимаккаро дар марказ пурра истода, ядроҳоро бурида буред, то бесарусомонӣ пайдо кунед.
Танҳо LaKita 20. Майгу осон Weeknight ва Grits
Мо ба шумо сирри андакро фаҳмонем: Калиди ин дорухат барои 20-дақиқаӣ орди зуд пухташаванда аст, ки аз аввал то ба охир ҳамагӣ 5 дақиқа вақтро мегирад.
Тортҳои бибӣ 21. Пироҷи ҷанубии Пекан
Ин ширини барои ид тайёр аст, равгандор, серғизо ва карамелизатсияшуда аст. Модари калон ин корро боз мекунад.
Тортҳои бибӣ 22. Пирожни картошкаи ширин
Ин дорухат аз анъанаи анъанавӣ каме дуртар аст, зеро он ҳам шакар ва ҳам шарбати ҷуворимакка ва инчунин равғани равғаниро истифода мебарад.
Ҳаёти форами ман 23. Пирожни чанубй
Гарчанде ки ин тӯҳфа аз Англия сарчашма мегирад, ҳоло он як такягоҳи Вирҷиния аст. Ин аслан креми тухм дар ќадре пирог аст. (Агар шумо қасри худатонро тайёр карданӣ бошед, равед ин рецепт , ки ҳам кӯтоҳ кардан ва ҳам равғанро талаб мекунад.)
Тортҳои бибӣ 24. Пудинги банании худсохти
Бананҳоро бо афшураи ситрусӣ пошед, то онҳо қаҳваранг нашаванд (ва дар ҳоле, ки шумо дар он ҳастед, топерҳои меренгеи пухташударо ҳам аз даст надиҳед).
Тортҳои бибӣ 25. Пойафзоли шафтолуи ҷанубӣ
Шафтолуҳои консервшуда барои истифода комилан хубанд - танҳо қисми зиёди шарбатро холӣ кунед. Барои тайёр кардани шарбати худ бо он саъю кӯшиши иловагӣ лозим аст.
Тортҳои бибӣ 26. Пирожаи тухми ҷанубӣ
Боварӣ ҳосил кунед, ки онро аз ҳад зиёд напазед. Вақте ки шумо онро аз танӯр берун мекунед, пирог бояд дар марказ каме ғафс бошад.
Дӯсти Кукз 27. Пралинҳои анъанавии ҷанубии Пекан
Ба мо бовар кунед: Иродаи шумо ба ин лазизоти NOLA комилан мувофиқат намекунад.
Танҳо LaKita 28. Торт қаҳваи колиббур
Бо як печутоби аз субҳона илҳомёфта дар торти колибрид вохӯред, як торти барҷастаи банан ва ананас аз Ямайка, ки ҳоло дар ҷануб маъмул аст.
марбут: 18 Классикҳои тасаллӣ, ки бибии ҷанубии шумо истифода мекард
