Шумо тамоми сол мунтазир мешавед, ки дар рӯзи шукронаи модаратон бо зефирҳои хурд кобед. Гарчанде ки онҳо лазиз бошанд ҳам, маълум мешавад, ки онҳо умуман ямс нестанд. Ҳарчанд суханон картошка ширин ва ям дар тӯли даҳсолаҳо ба ҷои ҳамдигар истифода мешуданд, воқеан байни ин ду фарқиятҳои калон мавҷуданд. Ямс ва картошкаи ширин: Оё онҳо якхелаанд? Ҷавоб ба таври қатъӣ нест.
МАЪЛУМОТИ: 23 беҳтарин дорухатҳои картошкаи ширин, ки ба шумо дар ҳаёти шумо лозим аст
Хулио Рикко / Тасвирҳои GettyYams чист?
Ямсҳои ҳақиқӣ, ки зодаи Африқои Ғарбӣ ва Осиё мебошанд, пӯсти пӯсти пӯсти дарахти сахт, монанд ба маниок доранд. Гӯшти онҳо метавонад аз сафед то сурх то арғувон фарқ кунад. Онҳо дар таомҳои Африқои Ғарбӣ ва Кариб маъмуланд, ки аксар вақт бо хӯрокҳои гӯштӣ пешкаш карда мешаванд ё дар рецептҳо ба монанди каша ё дан дан (ям бирён) нақш доранд. Онҳо хушк ва крахмал мебошанд, на ширин, аммо онҳоро аслан бо ҳамон тарзҳои картошкаи ширин, аз бирён кардан то пухтан тайёр кардан мумкин аст. (Бо вуҷуди ин, мо эҳтимолан зефирҳои хурдро ба даст меорем.)
Westend61/Getty ImagesКартошкаи ширин чист?
Вақте ки шумо дар як меню дар ИМА картошкаи ширинро мебинед, эҳтимол ба ёдатон картошкаи ширини гӯшти афлесун аст, ки крахмал доранд ва пӯсти берунашон мисли картошка ва руссетҳои сурх, вале ширинтар аст. (Гарчанде ки дар асл навъҳои зиёди картошка вуҷуд доранд.) Онҳо зодаи он мебошанд Америкаи Марказй ва Чанубй вале ҳоло асосан дар парвариш карда мешаванд Каролинаи Шимолӣ .
Любо Иванко/Кристал Weddington/EyeEm/Getty ImagesФарқият чист?
Ямс ва картошкаи ширин ҳам дар намуди зоҳирӣ, мазза ва пайдоиш фарқият доранд. Бо вуҷуди ин, амрикоиҳо истилоҳҳоро ба ҷои ҳамдигар истифода мебаранд, тақрибан ҳамеша дар истинод ба картошкаи ширини афлесун. Ин чӣ гуна рӯй дод? Вақте ки африқоиён ғулом шуда, ба Амрико оварда шуданд, ямхои ҳақиқӣ бо онхо омад. Вақте ки ямс тамом шуд, ивазкунандаи картошкаҳои ширини сафед буданд. Одамони ғуломӣ онҳоро даъват карданд нями , як вожаи фуланӣ ба маънои хӯрдан, ки баъдтар ба калимаи ям англисӣ табдил ёфт. Пас аз он, дар солҳои 1930-ум, Луизиана картошкаҳои ширини афлесунро ямс номид, то барои фарқ кардан ва беҳтар бозор кардани ҳосили он аз дигар иёлотҳо кӯмак кунад. Ва боқимонда таърих аст.
Ҳамин тавр, имрӯз дар аксари мағозаҳои хӯроквории Амрико, шумо ҳатман бисёр картошкаҳои ширинро хоҳед дид, аммо онҳо метавонанд дар раф нишони ямс дошта бошанд. Ёфтани ямҳои ҳақиқӣ метавонад душвор бошад; Шумо метавонед дар мағозаи махсуси хӯрокворӣ барори беҳтаре дошта бошед. Шумо инчунин метавонед ба онҳо фармоиш диҳед онлайн .
Daisy-Daisy/Getty ImagesМанфиатҳои саломатии хӯрдани ямс ва картошкаи ширин
Ямс
Ямс дар нахи баланд (тақрибан 5 грамм дар як порчаи як пиёла), фарбеҳ, калорияҳои паст ва ҳатто каме сафеда дорад. Онҳо пур шудаанд витаминҳо ва минералҳо , ба монанди витамини C, марганец, мис ва калий - як порция тақрибан 20 фоизи миқдори тавсияшудаи ҳаррӯзаи шуморо дар бар мегирад. Калий ва марганец саломатии устухонҳоро дастгирӣ мекунанд, дар ҳоле ки витамини C системаи иммунии шуморо тақвият медиҳад. Мис ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад ва ба истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхи хун мусоидат мекунад. Азбаски ямс пур аз антиоксидантҳо аст, онҳо инчунин метавонанд илтиҳобро коҳиш диҳанд. Ямс инчунин дорои як пайвастагии диосгенин мебошад, ки тадқиқотҳо нишон доданд, ки бо фаъолияти майна, афзоиши нейронҳо ва беҳтар шудани хотира алоқаманданд.
Картошкаи ширин
Картошкаи ширин нисбат ба ямс каме бештар нах ва протеин, инчунин калорияҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо дорад. Ҳар як порчаи як пиёла дорои нисфи марганеци тавсияшудаи ҳаррӯзаи шумо, зиёда аз чоряки витамини B6 ва калий, 65 фоизи витамини ҳаррӯзаи шумо ва як миқдори зиёди витамини С мебошад. 769 фоиз Витамини А барои системаи иммунии солим ва рӯда муҳим аст. Картошкаи ширин барои нигоҳ доштани биниши солим хеле хуб аст, зеро як пиёла дорои ҳафт маротиба бета-каротин аст (яъне он чизе, ки барои ташаккули ретсепторҳои рӯшноӣ дар чашмони шумо истифода мешавад), ки дар як рӯз лозим аст. Онҳо инчунин бо антиоксидантҳо пур карда шудаанд, ки метавонанд хосиятҳои зидди саратон дошта бошанд. Махсусан картошкаи ширини арғувон низ ба беҳтар шудани фаъолияти майна алоқаманд аст.
Омодаед ба пухтупаз?
Намудҳои картошкаи ширин барои ҷустуҷӯ дар супермаркет
Aniko Hobel / Getty ImagesКартошкаи ширини афлесун
Компоненти асосии картошкаи дӯстдоштаи шумо, пироги тирамоҳӣ ва хӯроки нисфирӯзии корӣ. Онҳо дар ҳама навъҳо ширин, нарм, тар ва бисёрҷониба ҳастанд, гарчанде ки баъзе намудҳо дар ранг ва мазза каме фарқ мекунанд. Бо вуҷуди ин, аксари картошкаҳои ширини афлесун дар пухтупаз ва нонпазӣ иваз карда мешаванд. Таъми беназири онҳо ва табиати серғизо ва крахмали онҳо дар зери ҳанутҳои шадид ва компонентҳои ғафс ба монанди шакар қаҳваранг ва паприкаи дуддодашуда нигоҳ дошта мешаванд.
Онҳоро истифода баред: Картошкаи аз ҳад зиёд пуршуда бо йогурти Чипотл-Лайм
Chengyuzheng/Getty ImagesКартошкаи ширини сафед
Онҳо метавонанд дар дарун ба баргҳои муқаррарӣ монанд бошанд, аммо гӯшти берунӣ ва шакли дарози онҳо як тӯҳфа мебошанд. На танҳо картошкаҳои ширини сафед бо пӯсти сурхранг ва арғувон мавҷуданд, шумо инчунин метавонед баъзе навъҳои O'Henry-ро бинед, ки дар берун низ сафеданд. Крахмалии онҳо онҳоро каме хушк мекунад, аз ин рӯ пухтан онҳо дар чошнии қаймоқ ё ситрусӣ бояд барои тар кардани онҳо кӯмак кунад.
Онҳоро истифода баред: Хӯриш картошкаи ширини рукола, анҷир ва бирёншудаи сафед
Сюзанна Олдредсон / EyeEm / Тасвирҳои GettyКартошкаи ширини арғувон
Оё онҳо зебо нестанд? Аксари картошкаҳои ширини арғувонӣ дар ИМА Стокс аз Каролинаи Шимолӣ мебошанд, аммо картошкаи Окинаван аз Ҳавайӣ низ маъмуланд. Картошкаи ширини бунафш одатан нисбат ба дигар навъҳо зичтар аст, аммо ҳангоми пухтан серғизо, крахмал ва чормағз мешавад (баъзеҳо ҳатто мегӯянд, ки ба май монанд ). Онҳоро бирён кунед, бирён кунед ё шӯр кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ранги арғувони худро нигоҳ доранд.
Онҳоро истифода баред: Картошкаи арғувонии ширини кокос карри бо занбурўғи бук ва Бок Чой
Bonchan/Getty ImagesНамудҳои Ямс
Имрӯзҳо зиёда аз 600 намуди ямс парвариш карда мешаванд ва 95 фоизи онҳо дар Африқо ҷойгиранд. Инҳоянд чанд намуди ямс барои тафтиш. Онҳо метавонанд барои дарёфти кори бештари пойҳо ниёз дошта бошанд, аммо онҳо арзандаанд - Картошкаҳои ширини ғарбӣ наздик намешаванд.
