ТАНӮРИ КОНВЕКСИЯ ВА ФРАЙЕР: ФАРҚИЯТ ДАР ЧИСТ?

Шумо мехостед фрери ҳаво барои муддати тӯлонӣ. Аммо ҳоло, ки шумо тадқиқоти худро анҷом медиҳед, шумо он қадар боварӣ надоред. Ба ҳар ҳол печи конвексия чист? Оё шумо бояд ба ҷои он яке аз онҳоро ба аробаи худ илова кунед? Хафа нашав, дуст. Биёед баҳси танӯри конвексия ва фриери ҳаворо як бор ва барои ҳама ҳал кунем, то шумо метавонед зудтар ба пухтани он картошкаи ширин шурӯъ кунед.

РАСМАНД: 15 Дорухатҳои мурғҳои ҳавоӣ, ки хӯроки шомро осон мекунанд

танӯр конвексия против fryer ҳаво fryer ҳаво

paulaphoto/Getty Images

Фрайери ҳавоӣ чист?

Биёед бо асбобе оғоз кунем, ки шумо тӯли моҳҳо бо он флирт мекардед. Фрайери ҳавоӣ аслан як танӯри хурди конвективии рӯи тахта аст, ки барои гардиши гармӣ мухлисони пурқувватро истифода мебарад. Тафовут аз нонпазии муқаррарӣ, нонпазии конвексия як мухлиси дохилиро истифода мебарад, ки гармиро мустақиман ба ғизо мевазад, ки дар натиҷа маҳсулоти ниҳоии кӯзатар мешавад. Маҳз ҳамин тавр фритёрҳои ҳавоӣ картошкаҳои калибрии тарабхонаро бо минуси зарфи равғани ҷӯшон тайёр мекунанд.

Хӯрок на танҳо қаҳваранг мешавад, балки қаҳваранг мешавад Тезтар низ. Фрайерҳои ҳавоӣ метавонанд бирён кунанд, пухтан, бирён, ҷӯшон кунанд ва баъзеҳо ҳатто метавонанд хушк шаванд. Фрайерҳои ҳавоӣ беҳтарин асбоб барои ҳама хӯрокҳои яхкардашуда (салом, пицца пицца), сабзавоти хом (ахем, картошка) ва гӯштҳо (яъне болҳои мурғ) мебошанд, ки ҳангоми хеле қаҳварӣ таъми беҳтар доранд. Хӯрокҳои яхкардашуда ҳеҷ гуна равғанро талаб намекунанд, аммо хӯрокҳои хом (сабзавотҳо, болҳо ва ғ.) пеш аз он ки ба сабад партофта шаванд, танҳо бояд дар баъзе EVOO зуд партофт. Мо мегӯем, ки ин бартарии машҳуртарини фритери ҳавоӣ аст: На танҳо шумо метавонед аз пухтани бесарусомон даст кашед, балки шумо инчунин метавонед ҳама дӯстдоштаи худро бо як қисми равған ва калорияҳо созед.

Фрайерҳои ҳавоӣ аксар вақт аз паҳноиашон баландтаранд (муқобил ба печҳои конвексионӣ) ва ҷевончае доранд, ки дар дохили он сабади металлӣ дорад, ки ҳангоми пухтан ғизои шуморо нигоҳ медорад. Аз сабаби андозаи сабад ба шумо лозим меояд, ки ба қисмҳои ҳавоӣ бирён кунед, аммо паҳлӯи мусбӣ дар он аст, ки ғизо тезтар пухта мешавад (фикр кунед: барои мурғҳои қаҳваранг камтар аз 15 дақиқа). Фрайерҳои ҳавоӣ одатан тақрибан 12 дюйм дар гирду атроф ё хурдтар ва электрикӣ мебошанд, ки онҳоро як замимаи хуби паймоне ба ҳисобкунаки ошхонаатон месозад. Азбаски онҳо аз танӯрҳои маъмулии конвективӣ хурдтаранд, онҳо метавонанд хӯрокҳои шуморо зудтар пухтан, ба шарофати наздиктар будани мухлиси дохилӣ ба ғизо.

танӯр конвексия против fryer ҳаво танӯр конвексия

AlexLMX/Getty Images

Танӯри конвексия чист?

Пухтупази конвексия пештар барои ошхонаҳои тарабхона истисноӣ буд, аммо ҳоло тақрибан ҳама метавонанд аз ин бартарӣ истифода баранд. Фикр кунед, ки онҳо мисли танӯрҳои тостер бо вентилятори дохилӣ, ки гармиро дар атроф паҳн мекунанд. Танӯрҳои конвексия барои пухтани хӯрок пухтупази конвексияро истифода мебаранд, аммо унсурҳои гармидиҳӣ одатан дар боло ва поёни танӯр ҷойгиранд, на танҳо дар боло ба мисли фрери ҳаво. Ба ҷои сабад, танӯрҳои конвексия рафҳои дарунӣ доранд, ки зарфҳои варақро нигоҳ доранд. Онҳо метавонанд вудко, нонпазӣ, бирён, броил ва баъзан дар ҳаво бирён кунанд ва хушк кунанд.

Дар ин ҷо ду бартарии асосӣ вуҷуд дорад, яке аз онҳо андоза аст. Танӯрҳои конвексия одатан аз фризерҳои ҳавоӣ калонтаранд, аз ин рӯ онҳо метавонанд дар як зарба хӯроки бештар пухта диҳанд (агар шумо барои издиҳом бо фрери ҳавоӣ пухту пазед, эҳтимол дорад, ки шумо бояд дар гурӯҳ кор кунед). Ва шакли васеи онҳо имкон медиҳад, ки ғизо дар як қабати ҳамвор дар раф паҳн карда шавад, на ба ҳамҷоя кардан, ки ба зуд ва яксон печидани он кӯмак мекунад. Бартарии дигар ин аст, ки шумо метавонед хӯрокҳои гуногунро пухта метавонед. Танӯрҳои конвективӣ барои гӯшт ва бирён, пицца, хӯрокҳои пухта ба монанди кассеролҳо ва шириниҳо ба монанди пирог, печенье ва қаннодӣ хеле хубанд. Барои пухтани чизҳое, ки ба муҳити намнок ниёз доранд, ба монанди суфле ё cheesecake, вентиляторро хомӯш кардан мумкин аст.

P.S., танӯри шумо дар хона метавонад аллакай конвексия дошта бошад (бахти шумо).

Ҳанӯз тасмим нагирифтаед? Дар ин ҷо баъзе афзалиятҳо ва манфиҳои иловагӣ ҳастанд:

Танӯрҳои конвексия одатан ба шумо имкон медиҳанд, ки хӯрокро ҳангоми пухтани он тамошо кунед. Шумо дар дохили фрери ҳаво бе кушодани онро дида наметавонед.
Фрайерҳои ҳавоӣ аз сабаби андозаи хурдтарашон, ҳангоми истифода набурдани онҳо дар як шкаф нигоҳ доштан осон аст. Барои танӯр конвексия ба шумо ҷои калонтар ва доимӣ лозим аст.
Танӯрҳои конвексия барои тоза кардан осон аст. Ба шумо танҳо лозим аст, ки табақро бишӯед. Фрайерҳои ҳавоӣ бетартибона тоза мекунанд. Хӯрокҳо ба монанди болҳои мурғ ё хот-догҳо ҳангоми пухтан аз сабад ба сатил дар зери он мечаканд, аз ин рӯ ба шумо лозим меояд, ки ҳардуро ҷудо ва тоза кунед.
Фрайерҳои ҳавоӣ дарҳол пешакӣ гарм мекунанд, дар ҳоле ки танӯрҳои конвексия барои оғози кор кардани ҷодуи худ каме вақти зиёдтар мегиранд. Мухлисони фриерҳои ҳавоӣ одатан ҳам калонтар ва ҳам тезтаранд.
Танӯрҳои конвексия метавонанд тостери шуморо иваз кунанд ва баъзан ҳамчун фритерҳои ҳавоӣ дучанд шаванд (якеро ҷустуҷӯ кунед, ки бо табақи ҷӯшон меояд).
Фрайерҳои ҳавоӣ одатан нисбат ба танӯрҳои конвексия садо баландтаранд (аммо ин нархест, ки мо омодаем барои ҳалқаҳои пиёз ва монанди инҳо пардохт кунем).
Агар асбобҳо ҳама дар бораи лавозимот барои шумо бошанд, ба ҷуз фрайери ҳавоӣ нигоҳ накунед. Онҳо аксар вақт бо иловаҳои иловагӣ ба монанди рафҳо, шишҳо ва туфҳои ротисерӣ меоянд.
Танӯрҳои конвексия одатан гаронтаранд - онҳо калонтар ва бисёрмақсадноктаранд. Аммо TBH, онҳо дар маҷмӯъ аз фритёрҳои ҳавоӣ хеле гаронтар нестанд.
Табдил додани ҳарорати пухтупази рецептҳои дӯстдоштаи худ ҳам барои танӯрҳои конвексионӣ ва ҳам фритёрҳои ҳавоӣ воқеан осон аст. Новобаста аз он ки шумо чӣ кор мекунед, танҳо ҳароратро то 25 ° F кам кунед ва вақти пухтупазро як хел нигоҳ доред.

Хатти поён

Ин аст чизе: Эҳтимол аст, ки шумо метавонед аксари рецептҳоро дар ҳарду дастгоҳ ҳал кунед. Ин воқеан ба фазои холӣ дар ошхонаи шумо ва чӣ қадар хӯрок, ки шумо одатан мепазед, вобаста аст. Агар шумо яккаса бихӯред ё ду шаб бештар пухту пазед, фрери ҳавоӣ роҳи зудтарин аз сифр то хӯроки шом аст. Аммо агар шумо барои як гурӯҳи кӯдакон хӯрок мепазед ва фазои ҳисобкунак дошта бошед, танӯри конвексия вақти шуморо дар роҳ сарфа мекунад, зеро ба шумо лозим нест, ки дар гурӯҳҳо хӯрок хӯред. Агар ҳавасмандии шумо сирф саломатӣ бошад, фрери ҳаво беҳтарин роҳи рафтан аст, зеро онҳо зарфҳои қатрагиро доранд, то ҳангоми пухтани хӯрок равғани зиёдатиро гиранд. Новобаста аз он ки шумо кадом асбобро интихоб мекунед, як чиз аниқ аст: ба шумо лозим меояд кетчуп . Бисёр ва бисёр кетчуп.