ФОИДАҲОИ СОЛИМИИ ҒИЗОИИ ЗАНБӮРУҒИ СИЁҲ

Барои огоҳии фаврӣ ҳоло обуна шавед

Кардиомиопатияи гипертрофӣ: аломатҳо, сабабҳо, табобат ва пешгирӣ Намунаи огоҳиҳои зудро бубинед Барои огоҳиҳои ҳаррӯза

Танҳо дар

6 соат пеш Чайтра Навратри 2021: Сана, Муҳурта, маросимҳо ва аҳамияти ин фестивал
8 соат пеш Хина Хон бо сояи чашми мисии мис ва лабони урёни луч алла мезанад Дар чанд қадами оддӣ назар кунед!
10 соат пеш Угади ва Байсахи 2021: Нигоҳи идонаатонро бо костюмҳои анъанавии илҳомбахши худ оро диҳед
13 соат пеш Толеъномаи ҳаррӯза: 13 апрели 2021

Хатман тамошо кунед

Бикунед

Хона Тандурустӣ Ғизо Ғизогирии oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh дар 19 декабри соли 2019

Номи занбӯруғи сиёҳ метавонад ба монанди чизи ҷолиб барои хӯрдан садо надиҳад, аммо дар асл он аз маводи ғизоӣ бой аст ва манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад.

Занбурӯғи сиёҳ чист?

Занбӯруғи сиёҳ (Auricularia polytricha) як занбӯруғи ваҳшии хӯрданист, ки асосан дар Чин пайдо шудааст. Занбурӯғи сиёҳро ҳамчун занбурӯғи гӯши чӯб ё булут низ мешиносанд, зеро онҳо ба гӯши инсон шабоҳат доранд.

Занбурӯғи сиёҳ аксар вақт ранги қаҳваранги сиёҳ ё сиёҳ дорад ва онҳо дорои таркиби чӯянда мебошанд. Он дар танаи дарахтон ва чӯбҳои афтода мерӯяд ва онҳо дар иқлими тропикӣ, ба монанди Ҳиндустон, Ҳавайӣ, Нигерия ва ҷазираҳои Уқёнуси Ором хуб мерӯянд. Занбурӯғи сиёҳ дар тибби суннатии Чин садҳо сол боз истифода мешавад ^[1] .

Арзиши ғизоии занбӯруғи сиёҳ

100 г замбӯруғи сиёҳ дорои 14,8 г об, энергияи 284 ккал ва инчунин дорои:

Сафедаи 9,25 г
0,73 г чарб
73.01 г карбогидрат
Нахи 70,1 г.
159 мг калтсий
5.88 мг оҳан
83 мг магний
184 мг фосфор
754 мг калий
35 мг натрий
1,32 мг руҳ
0.183 мг мис
1.951 мг марганец
Селен 43,4 мкг

Фоидаҳои саломатии занбӯруғи сиёҳ

1. Саломатии рӯдаҳоро мусоидат мекунад

Занбӯруғҳои сиёҳ манбаи хуби пребиотикҳо, навъи нахе мебошанд, ки бактерияҳои хуби рӯдаро ғизо медиҳанд. Ин ба бактерияҳои рӯда барои тавлиди маводи ғизоӣ кӯмак мекунад, то саломатии ҳозимаро тақвият диҳад ва инчунин мунтазамии рӯдаро нигоҳ дорад ^[ду] .

2. Демия ва бемории Алтсеймерро пешгирӣ мекунад

Тибқи як пажӯҳише, ки дар Маҷаллаи байналмилалии занбӯруцҳои шифобахш нашр шудааст, хӯрдани ҳам занбӯруғи хом ва ҳам пухта дар пешгирии бемории Алтсеймер ва дементи фоидаовар аст ^[3] .

3. Холестерини бадро паст мекунад

Занбурӯғи сиёҳ дорои миқдори зиёди антиоксидантҳои пурқувват аст, ки гуфта мешавад холестерини LDL (бад) -ро ба таври назаррас паст мекунанд, гуфта мешавад дар таҳқиқоте, ки дар Маҷаллаи Байналмилалии Занбурӯғҳои Табобатӣ нашр шудааст. Ин дар навбати худ, хавфи бемориҳои дилро коҳиш медиҳад ^[4] .

4. Ҷигарро муҳофизат мекунад

Занбурӯғи сиёҳ маълум аст, ки ҷигарро аз баъзе моддаҳои зараровар муҳофизат мекунад. Тибқи як таҳқиқот, омехтани хокаи занбӯруғи сиёҳ бо об барқарор ва муҳофизат кардани ҷигар аз зарари аз меъёр зиёди ацетаминофен, кимиёвӣ барои табобати таб ва дард истифодашаванда ^[5] .

5. Шартҳои музминро пешгирӣ мекунад

Тадқиқоти тадқиқотӣ нишон медиҳад, ки занбӯруғи сиёҳ бо пайвастагиҳои антиоксидантӣ пур карда шудааст, ки дар мубориза бо радикалҳои озод ва муҳофизат кардани ҳуҷайраҳо аз зарари оксиген кӯмак мерасонанд. Ин барои пешгирии ҳолатҳои музмин, аз қабили саратон, артритҳои ревматоидӣ ва бемориҳои дил мусоидат мекунад ^[6] .

6. Афзоиши бактерияҳоро бозмедорад

Занбурӯғи занбӯруғ дорои хосиятҳои зиддимикробӣ мебошад, ки метавонанд тибқи таҳқиқоти соли 2015, баъзе намудҳои бактерияҳоро пешгирӣ кунанд ^[7] . Тадқиқот нишон дод, ки ин занбурӯғҳо қобилияти бастани афзоиши бактерияҳои E. coli ва Staphylococcus aureus бактерияҳоеро доранд, ки барои сироятёбӣ масъуланд.

Таъсири ҷониби занбӯруцҳои занбӯруғи сиёҳ

Умуман, занбурӯғҳои занбӯруғи сиёҳро истеъмол кардан бехатар аст, аммо барои баъзеҳо метавонад аллергияи ғизоро ба вуҷуд оварда, ба дилбеҳузурӣ, занбӯрҳо, варам ва хориш оварда расонад.

Чӣ тавр бояд занбӯруғи сиёҳ пухт

Занбурӯғи сиёҳро ҳамеша бояд барои нест кардани бактерияҳо дуруст пухт ва таҳқиқот нишон доданд, ки ҷӯшонидани он фаъолияти антиоксидантро зиёд мекунад.

Инчунин, тавсия дода мешавад, ки занони ҳомила набояд занбӯруғи сиёҳро истеъмол кунанд.

Шарҳ: Пеш аз истеъмоли замбӯруғи сиёҳ ба духтур муроҷиат кунед.

Дорухат занбӯруғи сиёҳ

Хӯриши занбӯруғии гӯшии чӯбӣ ^[8]

Компонентҳо:

& frac14 пиёла занбурӯғҳои хушки ҳезум
& frac14 пиёзи миёна
як даста хурд
Барои хӯриш:
2 дона сирпиёз бурида шудааст
1 қаламфури нави чили таиландӣ ба қисмҳои хурди бурида бурида шудааст
1 tbsp сирко сиёҳи чинӣ
2 tbsp чошнии лубиж сабук
& frac12 tsp шакар
2 tbsp равғани пухтани растанӣ
3 пиёз баҳорӣ бурида шудааст
& равғани кунҷид 12 tbsp
1 tbsp тухмиҳои кунҷид бирён
Қутти намак

Усул:

Занбурӯғҳои хушкро то 30 дақиқа то мулоим шудан дар оби гарм тар кунед.
Онро дар зери оби равон бодиққат бишӯед.
Сипас занбурўѓњои тар кардашударо 1 - 2 даќиќа напазед. Оташро хомӯш кунед ва ба он иловаро пиёз илова кунед.
Омехтаро ба косаи оби хунук интиқол диҳед.
Обро холӣ кунед ва ба табақе гузоред.
Равғанро дар зарф гарм кунед ва ҳамаи компонентҳои дар рӯйхати хӯриш номбаршударо дар тӯли якчанд дақиқа то хушбӯй шуданаш бирён кунед.
Ин мавсимро ба занбурӯғҳо илова кунед. Хуб омехта кунед ва хизмат кунед.

Дидани истинодҳои мақола

[1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Таҳлили сифати ғизоии занбӯруғи сиёҳ, ки бо ғӯзапояи ҷуворимакка парвариш карда мешавад.Журнали сифати хӯрокворӣ, 2019.
[ду]Аида, Ф.М.Н.А, Шуҳайми, М., Язид, М., & Мааруф, А.Г (2009). Занбурӯғ ҳамчун манбаи эҳтимолии пребиотикҳо: баррасӣ Тамоюлҳо дар илм ва технологияи хӯрокворӣ, 20 (11-12), 567-575.
[3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D., & Head, R. (2013). Ҷузъҳои мӯътадили гармии занбӯруғи гӯши чӯбӣ, Auricularia polytricha (Basidiomycetes-и олӣ), фаъолияташонро дар витамини сирати бета (BACE1) бозмедоранд. Маҷаллаи байналмилалии занбурӯғҳои шифобахш, 15 (3)
[4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, P. (1989). Таъсири занбӯруғи дарахти сиёҳ (Auricuaria auricula) ба атеросклерози таҷрибавӣ дар харгӯшҳо. Маҷаллаи тиббии чинӣ, 102 (2), 100-105.
[5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Амали муҳофизатии экстракти обии Auricularia polytricha дар парацетамол ба гепатотоксикӣ дар каламушҳо оварда мерасонад.Патентҳои охирин оид ба интиқол ва таҳияи маводи мухаддир, 10 (1), 72-76.
[6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U. R., & Oh, H. I. (2009). Иқтидори антиоксидании ҷисмҳои меваи тару тоза ва коркардшуда ва миселияи Auricularia auricula-Judae (Fr.) Quél.Jurnal of food доруворӣ, 12 (1), 167-174.
[7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H., & Sun, P. (2015). Истихроҷ, антибиотик ва антиоксидантҳои полисахаридҳои хом аз занбӯруғи шифобахши Auricularia auricula-Judae (basidiomycetes баландтар).
[8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/