Оё шумо равғани кокосро санҷидаед? Эҳтимол аст, ки шумо ин пешниҳодро қаблан қабул кардаед - хоҳ он ҳамчун як табобат барои лабҳои шикаста ва нӯгҳои ҷудошуда, як иловаи ҳатмист ба нақшаи талафоти вазнатон ё ҳатто ҳамчун як табобат. як молидани комилан табиӣ, аз растанӣ асосёфта . Бале, ин равғани мӯъҷизавӣ дар тӯли чанд сол боз ҳама ғазаб аст ва бо сабабҳои хуб: Ин равғани серғизои солим бо триглицеридҳои занҷири миёна бор карда шудааст, ки гумон мекунанд, ки ба пӯст фоидаоваранд ва эҳтимолан саломатии дил ва мубодилаи моддаҳоро афзоиш медиҳанд. Гуфта мешавад, вақте ки сухан дар бораи гирифтани мукофоти равғани кокос меравад, он барои фаҳмидани он, ки кадом намуди онро харидан ва чӣ гуна истифода бурдани он кӯмак мекунад. Хуб, дӯстон, мо дар бораи баҳси равғани кокоси тозашуда ва тозанашуда маълумот дорем ва он метавонад танҳо як тағирдиҳандаи бозӣ барои реҷаи зебоии шумо ва менюи шом бошад... ё ҳарду.
Равғани тозанашудаи кокос чист?
Мисли ҳама равғани кокос, равғани кокоси тозанашуда як равғани растанӣ мебошад, ки аз гӯшти кокоси баркамол истихроҷ шудааст; Он чизе, ки онро тоза карда нашудааст, танҳо он аст, ки пас аз пахш кардани гӯшт он дигар коркард нашудааст. Аз ин сабаб, равғани кокоси тозанашуда, ки баъзан равғани кокос бокира номида мешавад, дорои накҳати кокос ва мазза ва нуқтаи дуди 350 дараҷа Фаренгейт мебошад. (Маслиҳат: Агар шумо кокосро дӯст надоред, равғани кокоси тозанашуда эҳтимолан дар ҷои шумо нахоҳад буд.) Дар ҳарорати хона ҳам равғани кокоси тозанашуда ва ҳам тозашуда намуди зоҳирии сахт ва сафед доранд, аз ин рӯ шумо наметавонед Равғани кокоси тозанашударо ҳангоми дидан муайян кунед. Ба ҷои ин, тамғакоғазро хонед - агар шумо калимаҳои бокира ё хунук пахшшударо бинед, пас равғани кокос тоза карда нашудааст. (Эзоҳ: На ҳама равғани кокоси тозанашуда бо фишори хунук истифода мешаванд, аммо ҳама равғани кокосҳои тозашуда тоза карда нашудаанд.)
Равғани тозашудаи кокос чист?
Пас, акнун, ки шумо медонед, ки равғани кокоси тозанашуда чист, бо маводи тозашуда чӣ кор аст? Тавре ки шумо тахмин кардаед, фарқи калидии байни ин ду дар он аст, ки равғани тозашудаи кокос аз коркарди минбаъда гузаштааст - ва одатан каме. Қадамҳои коркард барои истеҳсоли равғани кокос тозашуда метавонанд дегумингро дар бар гиранд, асосан души хунук барои равғани кокос барои тоза кардани милки табиатан пайдошуда; безараргардонӣ, раванде, ки тавассути он кислотаҳои равғании озод хориҷ карда мешаванд, то хатари оксидшавиро пешгирӣ кунанд (яъне равғани рансид); сафедкунӣ, ки аслан сафедкуниро дар бар намегирад, аммо бо филтркунии гил анҷом дода мешавад; ва ниҳоят, дезодоризатсия, яъне вақте ки равған гарм карда мешавад, то ҳама мазза ва таъми кокосро хориҷ кунад. Хуб, ин маълумоти зиёд аст, аммо ин ҳама чӣ маъно дорад? Аввалан, на ҳама ин қадамҳо дар раванди тозакунӣ ҳатман анҷом дода мешаванд, аммо дезодоризатсия бешубҳа ба амал меояд, ки моро ба фарқиятҳои асосии функсионалии байни равғани тозашуда ва тозанашудаи кокос меорад: Равғани кокос тозашуда ба комилан бемазза ва бӯй наздик аст ва он як нуқтаи каме баландтари дуди 400 дараҷа Фаренгейт дорад. Инчунин бояд қайд кард, ки гарчанде ки мо маъмулан коркардро бо аз даст додани арзиши ғизоӣ алоқаманд мекунем, ин ҳолат бо равғани тозашудаи кокос нест. Раванди такмилдиҳӣ ба триглицеридҳои занҷири миёна ё миқдори кислотаи лаурикӣ ва равғани сершуда дар маҳсулоти ниҳоӣ таъсир намерасонад (бештар дар бораи он дар зер). Ба ибораи дигар, ягон сабабе барои истифода накардани равғани тозашудаи кокос вуҷуд надорад, алахусус агар шумо аз таъми кокос ваҳшӣ набошед.
Равғани кокос тозашуда ва тозанашуда
Вақте ки сухан дар бораи ғизо меравад, ҳам равғанҳои тозанашуда ва ҳам тозашудаи кокос манфиатҳои шабеҳро пешкаш мекунанд, Шери Веттел, RD аз Институти ғизои интегратсионӣ , ба мо мегуяд. Ҳарду дорои триглицеридҳои занҷири миёна мебошанд - як намуди чарб, ки барои ҳазм ва азхудкунии рӯда осонтар аст, ки барои онҳое, ки мушкилоти ҳозима доранд, омили муфид аст. Кислотаи лаурикӣ як навъи кислотаи равғании миёнаҳаҷмест, ки дар кокосҳо мавҷуд аст, ки дорои хосиятҳои зиддимикробӣ мебошад ва инчунин ба вазни солим, баланд бардоштани HDL (холестерини 'хуб') ва муҳофизат аз бемории Алтсгеймер алоқаманд аст, гарчанде ки тадқиқоти дақиқтар аст лозим аст, илова мекунад вай. Ба ибораи дигар, ҳам равғани тозанашуда ва ҳам тозашудаи кокос як профили ғизоӣ доранд. Вақте ки сухан дар бораи арзиш меравад, маводи тозашуда одатан нисбат ба равғани кокос тозанашуда арзонтар аст. Ҳамин тавр, интихоби байни ин ду воқеан ба афзалияти шахсӣ ва чӣ нияти истифодаи равған вобаста аст.
Чӣ тавр интихоб кардани равғани истифода
Биёед ба баъзе роҳҳои гуногуне, ки шумо метавонед равғани кокосро истифода баред, бубинем ( бештар аз он ки шумо фикр мекунед, вуҷуд дорад ) ва чӣ гуна равғани тозанашуда ва тозашуда барои ҳар кадоме ҷамъ мешавад.
Парвои пӯст
Тавре ки мо зикр кардем, равғани кокос пӯсти маъмул аст ва намкунандаи мӯй , аммо муҳим аст, ки шумо кадом намудро истифода мебаред? На комилан. Ҳамчун як маҳсулоти зебоӣ, равғани кокоси тозанашуда навъи бартарӣ барои истифода аст - маҳз аз сабаби набудани коркард маънои онро дорад, ки равғани кокос ҳама чизҳоеро, ки табиат пешбинӣ кардааст, нигоҳ медорад. (Баъзе фитонутриентҳо ва полифенолҳо дар раванди тозакунӣ гум мешаванд ва гарчанде ки ин ба арзиши ғизоӣ таъсир намерасонад, он пайвастагиҳо метавонанд баъзе манфиатҳои пӯст дошта бошанд.) Яъне, ҳам равғани кокос тозашуда ва ҳам тозанашуда қудрати намноккунии якхела доранд, аз ин рӯ, боз, агар ба шумо бӯи равғани тозанашудаи кокос маъқул нест, ба ҷои он навъи тозашударо интихоб кардан комилан хуб аст.
Пухтупаз
Равғани кокоси тозанашуда ва тозашуда барои пухтупаз хеле хубанд, аз ин рӯ кадоме аз онҳоро интихоб мекунед, воқеан аз кадом намуди таом пухтанатон вобаста аст. Таъми нозуки кокос метавонад ё бо маззаҳои дигари табақ мукаммал гардад ё бархӯрд кунад - чизеро дар хотир бояд дошт, зеро равғани кокос тозанашуда як қисми маззаи онро ба хӯроки шумо медиҳад. Агар шумо дар ҷустуҷӯи равғани пухтупази бетараф бошед, равғани тозашудаи кокос беҳтарин гарави шумост. Он инчунин интихоби беҳтар барои пухтупази гармии баланд аст, зеро нуқтаи баланди дуди он.
Пухтупаз
Ҳамон мулоҳизаҳо ҳангоми пухтупаз ба монанди пухтупаз ба назар мерасанд - яъне оё таъми нарми кокос бо он чизе, ки шумо месозед, кор хоҳад кард ё не. Баръакси пухтупаз, нуқтаи дуд ҳангоми нонпазӣ омили муҳим нест: Равғани кокоси тозанашуда ҳангоми истифода ҳамчун компоненти нонпазӣ, ҳатто дар танӯр гарм (яъне, дар ҳарорати аз 350 дараҷа Фаренгейт) тамоку намекашад ё сӯзонда намешавад.
Тандурустй
Тавре ки мо қаблан зикр кардем, ҳам равғани кокос тозашуда ва ҳам тозанашуда як намуди ғизоӣ доранд. Агар шумо равғани кокосро барои манфиатҳои парҳезии худ истифода баред, ҳарду вариант молро интиқол медиҳанд.
Хатти поён
Пас, бардошт чист? Равғани тозашуда ва тозанашудаи кокос барои бадани шумо ва пӯстатон фоида дорад. Чизи асосие, ки бояд дар хотир дошт, ин аст, ки равғани пухтупази тозанашуда маззаи кокосро нисбат ба ҳамтои бетараф ва тозашудаи худ хеле қавитар дорад ва барои пухтупаз дар болои плита беҳтар аст, зеро нуқтаи баландтари дуди он маънои онро дорад, ки он метавонад гармиро қабул кунад.
