Шумо як хоҳиши миёна доред торт . Шумо инчунин аллергияи gluten доред. Дар ҳоле ки пайдо кардани гандум аз он шояд мушкил буд орд Дар супермаркет як вақтҳо қисми душвор ҳоло интихоби кадоме аз онҳост. А шумо имконоти гуногун барои омӯхтани ин рӯзҳо, аммо танҳо баъзеҳо ба шумо натиҷаҳоеро, ки шумо меҷӯед, медиҳанд. Инҳоянд нӯҳ орди беҳтарини бе глютен, ки шумо метавонед барои торт, кукиҳо, нон ва ҳама чиз дар байни.
МАВЛУД: 25 шириниҳои осони бидуни глютен, ки бичашонад мисли чизи воқеӣ
Орди бе глютен чист?
Орди бе глютен метавонад аз донаҳои гуногун, крахмалҳо ва чормағзҳо тайёр карда шавад. Он аз гандум холӣ аст, ки он ба орди стандартӣ глютени он медиҳад. Як камбудии он дар он аст ширешаки ғалла ба нонпазй структура, хоидан ва матоъро таъмин мекунад. Вақте ки моеъ ба орди гандум илова карда мешавад, сафедаҳои гандум зинда мешаванд ва ба ҳамдигар пайваст мешаванд (ин глютен аст!). Вақте ки орди тар ба хамиртуруш дучор мешавад - хоҳ хамиртуруш, хоҳ содаи нонпазӣ ё хокаи нонпазӣ - глютен гази оксиди карбонро, ки аз хамиртуруш ба вуҷуд меорад, нигоҳ медорад ва ҳамин тавр таоми пухта боло меравад.
Пас, чӣ гуна ордҳои бе глютен онро бе глютен мекунанд? Дар охири рӯз, ҳеҷ кас наметавонад сохтори орди стандартиро дақиқ такрор кунад. Аммо шумо бештар бо он оҷур ва пешрафти худро пайгирӣ кунед , шумо ба такрор кардани тӯҳфаҳои дӯстдоштаи худ наздиктар мешавед. Маҳсулоти нонпазии бидуни глютен назар ба пешгузаштагони гандумии худ пошхӯрда мешаванд, аз ин рӯ бисёр ордҳои бе глютенӣ резини ксантан доранд, ки барои якҷоя мондани хамирҳо ва хамир кӯмак мекунад. Сакичи ксантан инчунин ба тақлид кардани хоидан имзои глютен кӯмак мекунад.
Боз як ёддошти муҳим: Ҳама орд дорои миқдори муайяни равғани он аст, ки бо мурури замон хушк мешавад, аммо ордҳои бе глютен майл доранд бад рафтан назар ба орди гандум хеле тезтар аст. Аз ин рӯ, як халтаи андозаи мувофиқро вобаста ба он ки шумо ордро чӣ қадар зуд-зуд истифода мекунед, харед ва ҳатман онро мувофиқи дастурҳои баста нигоҳ доред - на ҳама ордҳои GF дар раф устуворанд.
Уолмарт / Замина: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. Ширкати нонпазии Кинг Артур Орди ҳамамақсадии бе глютен
Беҳтарин барои дорухатҳои бе глютен
Тааҷҷубовар нест, ки ин бренд дар рӯйхати мо дар ҷои аввал қарор дорад, зеро он на танҳо барои маҳсулоти олиҷаноби худ, балки инчунин захираҳои беохири нонпазӣ ва дониши худ маҳбуб аст. Ин интихоби ғайри GMO, ки аз омехтаи орди биринҷ, крахмали тапиока ва крахмали картошка сохта шудааст, барои ҳама гуна дорухатҳое, ки махсусан орди бе глютенро талаб мекунанд, ҳатто онҳое, ки хамиртурушро дар бар мегиранд, бузург аст. Азбаски он аз резини ксантани ҳатмӣ холӣ аст, он ба андозаи 1:1 ивазкунандаи орди гандумӣ нест, аз ин рӯ барои рецептҳое, ки аллакай орди бе глютенро талаб мекунанд, беҳтар аст. (Барои иваз кардани орди муқаррарӣ дар рецептҳо, Андозаи шоҳ Артур барои чен кардани орди бе глютен интихоби беҳтар аст.)
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 2. Орди нонпазии осиёб Red Bob's Gluten Free 1-to-1
Беҳтарин барои ивазкунӣ
Агар рецепти дӯстдоштаи шумо орди ҳама таъинотро талаб кунад ва шумо хоҳед, ки онро бе глютен созед, аз 1 то 1-и Боб нигоҳ накунед. Он барои иваз кардани орди гандум дар ҳама гуна дорухат, аз қаҳва то маффинҳо ба кукиҳо. Ин омехтаи орди биринҷи ширини сафед, орди биринҷи қаҳваранг, орди пур ғалладона, орди тапиока ва крахмали картошка ва инчунин резини ксантан мебошад. Ҳамин тавр, ба шумо лозим нест, ки ягон таҳрир кунед ё ягон компонентҳои иловагӣ илова кунед, то шириниҳои дӯстдоштаи худро пухтан. Ҳатто беҳтар аст, ки орд дар як муассисаи комилан бе глютен тайёр карда мешавад ва ҳар як партия санҷида мешавад, ки он гандум нест.
/22-унсия чор баста дар Amazon
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 3. Орди биринҷи Браун Энтони
Беҳтарин барои пухтупаз
Орди биринҷи қаҳваранг як интихоби маъмул аст, зеро он хеле камранг ва хеле сабук аст. Таъми он бар хилофи баъзе алтернативаҳои дигар (аҳем, орди кокос) ҳалим аст. Энтони низ ғайриГМО аст ва аз биринҷи қаҳваранг, сангин, донаи миёна сохта шудааст. Мазмуни сафедаи ками орди биринҷ маънои онро дорад, ки он дар маҳсулоти пухта натиҷаҳои беҳтарин намедиҳад, зеро он хамирро дар якҷоягӣ нигоҳ намедорад ва инчунин дигар вариантҳо. Агар шумо хоҳед, ки орди биринҷро барои пухтан истифода баред, онро бо дигар ордҳои бе глютен, ки метавонанд ба сохтор кӯмак кунанд, ҷуфт кунед. Дар худи худ, орди биринҷ ҳамчун ғафскунанда барои шӯрбоҳо, соусҳо ва шӯрбоҳо ва ҳамчун роҳи дренажии гӯшт барои пухтан ё пухтан беҳтар аст. угро , гарчанде ки баррасиҳои Энтони низ мегӯянд, ки он барои pancakes олиҷаноб аст. Ҳатман бошед мағоза онро дар яхдон то панҷ моҳ ё дар яхдонатон то як сол нигоҳ доред.
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 4. Орди ҳамамақсадии Gluten-Free Krusteaz
Беҳтарин арзиш
Агар шумо ба пухтупази бе глютен нав бошед ва намехоҳед, ки дарҳол аз дарвоза харҷ кунед, шумо нуқтаи нархи Krusteaz-ро мағлуб карда наметавонед. Дар 13 сент барои як унсия, ин омехтаи универсалии орди пур ғалладона, орди биринҷи қаҳваранг, орди арзан ва резини ксантан барои иваз кардани орди гандум дар қисмҳои баробар тарҳрезӣ шудааст. Онро барои пухтан кукиҳо, нон, роллҳо, панкейкҳо истифода баред, қаҳвахонаҳо ва берун аз он.
34 доллар / ду фунт ҳашт баста
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 5. Орди натуралии Отто
Беҳтарин барои пирожниҳо, кукиҳо ва тортҳо
Орди маниок аз решаи юкка сохта шудааст, як моддаи ҳамвор ва хокаест, ки ба орди тапиока шабоҳат дорад. Он ба худ як маззаи ҳалим хокӣ дорад, аммо ҳангоми пухтан таъми бетарафтар аст. Otto's Natural ба омехта ягон орди дигар илова намекунад - он танҳо решаи юккаи тозаи ғайри GMO аст. Азбаски орди манинок назар ба орди гандум моеъи бештарро ҷаббида мекунад, он барои пухтани таомҳои зиччи мисли кукиҳо, пирожниҳо ва қаҳвахонаҳо, на аз хамиртуруши хамиртурушшуда ба мисли нон ё донутҳо хеле хуб аст. Шумо инчунин метавонед онро барои қадри пицца, нонпазӣ ё макарон истифода баред, зеро онҳо бардориши зиёдро талаб намекунанд.
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 6. Орди органикии бодоми Terrasoul Superfoods
Беҳтарин орди бодом
Агар шумо аллергияи чормағз надошта бошед, орди бодом бешубҳа сазовори кӯшиш аст. Он барои ҳама гуна дорухат афзоиши сафеда ва нахи пешниҳод мекунад, инчунин дорои таъми хеле бетараф аст, ки онро бисёрҷониба месозад. Орди бодоми Terrasoul аз бодомҳои сафедшудаи испанӣ сохта шудааст ва дорои сохтори олӣ мебошад. Он инчунин аз пасмондаҳои кимиёвӣ, ба монанди оксиди пропилен, ки дар дигар ордҳои бодом маъмуланд, холӣ аст. Дар ҳоле ки шумо наметавонед онро ба орди гандум иваз кунед, илова кардани орд назар ба он чизе, ки дар рецепт гуфта шудааст, метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки хамир ё хамир сахттар гиред. Шумо инчунин метавонед резини ксантан, сафедпӯсти тухм ё хокаи пӯсти псиллиумро барои ноил шудан ба сохтори устувортар истифода баред. Барои тайёр кардани кукиҳо, панкейкҳо, нонҳои тез ва дигар маҳсулоти пухта аз орди бодом истифода баред. (Агар шумо бо истифодаи орди органикии бодом издивоҷ накарда бошед, Алмоси кабуд аст, низ интихоби сахт бо тонна баррасиҳои мусбии муштариён.)
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 7. Орди кокоси органикии Viva Naturals
Беҳтарин орди кокос
Орди кокос таъми хосе дорад, ки дар ҳар чизе ки шумо бо он тайёр мекунед, пайдо мешавад. Ҳамин тавр, онро дар дорухатҳое истифода баред, ки аллакай кокосро талаб мекунанд ё дорухатҳое, ки аз маззаи он манфиат мегиранд, ба монанди макарон ё кукиҳои чипи шоколад. Орди кокос инчунин барои tortillas, pancakes ва chips бузург аст. Viva Naturals тавсия иваз кардани & frac14; як пиёла орди кокос ва як тухм ба як пиёла орди гандум (протеин аз тухм дар шӯъбаи сохтор кӯмак хоҳад кард). Орди кокос низ дорад умри дарозтарин тақрибан ҳамаи ордҳои бе глютен. Он дар яхдон то як сол нигоҳ дошта мешавад - танҳо онро дар анбор нигоҳ надоред, зеро он дар раф устувор нест.
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 8. Arrowhead Mills орди гречихаи органикӣ
Беҳтарин орди гандумии бе глютен
Гречка на танҳо манбаи бузурги сафеда ва нах аст, балки он дорои маззаи олиҷаноби чормағз ва хокӣ мебошад, ки метавонад рецептҳоро барои крекерҳо, угроҳои соба, панкейкҳо, нони ҳамвор ва ҳатто торт ва маффинҳо (маҳсулоти пухта метавонад аз омехта кардани он бо орди дигар, ба монанди овёс ё биринҷ фоидаовар бошад). Ин орди гречихаи махсус дар ҳар як & frac14; коса. Онро бо компонентҳое, ки маззаи онро пурра мекунанд, ба монанди шоколади торик, чормағзҳои тост ё занбурўғ якҷоя кунед. (P.S. Arrowhead Mills орди арзан 35 грамм дар як порция ғаллаи бештар дорад.)
Амазонка / Замина: Rawin Tanpin / EyeEm / Getty Images 9. Namaste Foods Орди сорго органикӣ
Орди серғизотарини бе глютен
Он аз сорго, як донаи қадимист, ки ҳам дар сафеда ва ҳам нах нисбат ба гандум баландтар аст. Дар ҳар як & frac14; 4 грамм сафеда ва 3 грамм нах мавҷуд аст. як пиёла орди соргои Namaste Foods, нисбат ба орди муқаррарии AP 3 грамм сафеда ва & frac12; грамм нах. Сурго инчунин аз оҳан бой аст, ки дар як порция 8 фоизи миқдори тавсияшудаи ҳаррӯзаи шуморо ташкил медиҳад. Барои он бузург аст Пицца қадре ва нонҳои ҳамвор, ки аз маззаи хокии он баҳра хоҳанд бурд. Мисли орди амарант ва овёс, орди соргоро дар нӯшокӣ нигоҳ доштан мумкин аст яхдон ё ошхона . Дар ҳарорати хонагӣ, он тақрибан ду моҳ нигоҳ дошта мешавад - онро ях кунед, то мӯҳлати нигоҳдории он дучанд шавад.
/22-унсия шаш баста дар Amazon
МАВЛУД: 30 рецептҳои вегетарианӣ, бе глютен, ки ба картон монанд нестанд
