Дар байни шаш намуди хардал, як кӯзаи мураббои пурасрор ва дигар таомҳои бешумор, шумо кӯшиш мекунед, ки як шишаи андозаи Costco-ро тела диҳед. ман бед ба дари яхдони худ. Оё чошнии соя дар асл дар яхдон лозим аст, аммо? Ногаҳон шумо он қадар боварӣ надоред (ва ин на танҳо аз он сабаб аст, ки яхдони шумо хеле пур аст). Дӯстам, шумо хушбахт ҳастед, аммо иҷозат диҳед, ки фаҳмонем.
Оё чошнии сояро дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст?
Ҷавоби кӯтоҳ? Не, чошнии соя ба яхдон лозим нест ... аксар вақт.
Яке аз чизҳои ҷолиб дар бораи хӯрокҳои ферментшуда ба монанди чошнии моҳӣ ва miso он аст, ки онҳо метавонанд аз ҷиҳати техникӣ дар ҳарорати хонагӣ барои муддате бе вайрон нашаванд. Он микроорганизмҳое, ки дар ғизо ҷойгиранд, на танҳо ба он мазза мебахшанд; онҳо воқеан ҳам барои нигоҳ доштани он кӯмак мекунанд.
Чошнии соя аз хамираи ферментшудаи лӯбиё, донаҳои бирёншуда, намакоб (оби шӯр) ва қолаби коҷӣ сохта мешавад. Раванд моҳҳоро мегирад ва моеъи шӯрии қаҳваранг воқеан барои муддати тӯлонӣ дар ҳарорати хонагӣ паз мешавад. Пас, не, он лозим нест, ки дар яхдонатон равед. Он дар ҳарорати хонагӣ бад нахоҳад шуд (дар бораи бастаҳое, ки шумо ҳангоми интиқоли чинии худ мегиред, фикр кунед - онҳо одатан хунук нестанд). Он метавонад каме маззаро гум кунад, аммо бо чанд огоҳӣ вайрон намешавад.
Як шиша чошнии лубиёи кушоданашуда метавонад то ду ё се сол (асосан то абад) давом кунад ва шумо метавонед як шиша кушодаро аз яхдон то як сол бехатар нигоҳ доред. Аммо агар як шиша аз он дар хонаи шумо дарозтар бошад, шумо бояд дар байни дигар таъми яхдонатон ҷой ҷудо кунед, то маззаи болаззат ва болаззати чошнии сояро нигоҳ доред.
Чӣ тавр ман бояд чошнии сояро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштам?
Ба мисли равғани зайтун ва лӯбиёи қаҳва , чошнии лубиё бояд аз гармӣ ва нурҳои бевоситаи офтоб дур нигоҳ дошта шавад. Шевони хунук ва торик интихоби беҳтари лона кардан аз назди плитаи шумо ё дар болои тиреза аст, зеро рӯшноӣ ва гармӣ сифати онро тезтар паст мекунанд. Ва агар шумо бо ягон сабаб бо як кӯзаи галлон ашё рафтед, мо тавсия медиҳем, ки онро ба як шишаи хурдтар резед ва боқимондаашро дар яхдон нигоҳ доред (шумо медонед, ки агар он дар он ҷо ҷойгир бошад).
Оё дигар хӯрокҳое ҳаст, ки ман онҳоро аз яхдон гирифта метавонам?
Шумо шарт мегузоред. Чошнии гарм, як маззаи дигари ферментшуда метавонад дар ошхона бимонад (ва он срирачаро дар бар мегирад). Ин ба асал дахл дорад, ки воқеан дар ҳарорати хунук кристалл мешавад. Ва гарчанде равғани чормағз ва равғани зайтун ҳарду дар яхдон дарозтар нигоҳ дошта мешаванд, онҳо метавонанд аз ҷиҳати техникӣ дар ҳарорати хонагӣ овезон шаванд. Ин чист? Ба шумо лозим аст, ки яхдонатонро ташкил кунед? Хуб, мо мефаҳмем.
МАВЛУД: 12 хӯроке, ки ба шумо лозим нест, ки дар яхдон нигоҳ доред, аз равған то чошнии гарм
