Ҳамин тавр, шумо як шиша саввинони кабернеро пошидед, ба худ як пиёла рехт ва баъд тасмим гирифтед, ки боқимондаашро барои шаби фардо захира кунед… танҳо барои фаромӯш кардани он винои кушода дар ошхонаатон ҳафтаи дигар. Оҳ. Оё то ҳол нӯшидан хуб аст? Ва оё шароб ҳатто дар ҷои аввал вайрон мешавад?
Аслан ҷавоби сиёҳу сафед вуҷуд надорад, аммо мо хабари хуш дорем: шояд шароби шумо барои партов пешбинӣ нашуда бошад. Ин аст, ки чӣ тавр гуфтан мумкин аст, ки шароб бад аст (ва чӣ гуна онро дар ҷои аввал дарозтар кардан мумкин аст).
МАВЛУД: 7 Қоидаҳои шароб, ки шумо расман барои вайрон кардан иҷозат доред
Ҷон Феделе / Тасвирҳои Getty1. Агар май бӯи бад дошта бошад, эҳтимол * бад аст
Майи вайроншуда метавонад бӯи бисёр чизҳоро барорад. Тааҷҷубовар нест, ки ҳеҷ яке аз онҳо хуб нест, аз ин рӯ ин воқеан як роҳи осони тафтиш кардани тару тоза аст. Он шишаро бӯй кунед. Оё он бӯи турш дорад? Ё бӯи он карамро ба хотир меорад? Шояд аз он бӯи саги тар, картони кӯҳна ё тухми пӯсида бошад. Ё шояд он аз он ки шумо дар ёд доштед, ғизотар аст, ба монанди шакари сӯхта ё себҳои пухта - ин нишонаи оксидшавӣ аст (бештар дар бораи он дар зер).Агар шумо як шиша шаробро барои муддати тӯлонӣ кушода гузошта бошед, он эҳтимол инчунин бӯи тез ба монанди сирко хоҳад дошт. Ин аз он сабаб аст, ки он асосан аз ҷониби бактерияҳо ва таъсири ҳаво ба сирко табдил ёфтааст. Шояд чашидан ба шумо зиёне намерасонад (алкогол аз ҷиҳати техникӣ ҳамчун консервант амал мекунад), аммо мо нӯшидани як шишаро тавсия намедиҳем. Парво накунед, шумо намехоҳед.
2. Тағйироти матн ва равшаниро ҷустуҷӯ кунед
Баъзе шаробҳо барои оғоз абрноканд, махсусан навъҳои филтрнашуда ва табиӣ. Аммо агар шумо бо моеъи шаффоф оғоз карда бошед ва он ногаҳон абрнок бошад, ин эҳтимол як аломати фаъолияти микробҳост - дағал. Ба ҳамин монанд, агар шароби шумо ҳоло дар он ҳубобҳо дошта бошад, он дубора ба фермент шудан шурӯъ мекунад. Не, ин шампани хонагӣ нест. Ин шароби турш, вайроншуда аст.
3. Аз оксидшавӣ ё тағирёбии ранг эҳтиёт шавед
Дар дақиқае, ки шумо як шиша шаробро мекушоед, шумо таркиби онро ба оксиген дучор мекунед ва ба мисли як буридаи авокадо ё себ, он қаҳваранг мешавад (яъне оксид мешавад). Агар pinot grigio шумо ҳоло бештар як пинот Браун-io бошад, он ҳоло ҳам бехатар аст, ки нӯшидан мумкин аст, аммо он мисли рӯзи аввал он қадар зинда ё тару тоза нахоҳад буд. Шаробҳои сурх низ метавонанд оксид шуда, аз сурхи дурахшон ба афлесун-қаҳваранги хомӯш табдил ёбанд. Боз ҳам, нӯшидани ин шароб шуморо намекушад, аммо шояд таъми онҳо ба шумо писанд наояд.
Ин паёмро дар Instagram бубинед
4. Дар хотир доред, ки он чанд вақт боз аст
Ҳар як намуди шароб мӯҳлати нигоҳдории гуногун дорад, аз ин рӯ, агар шумо боқимондаро барои дертар захира кунед, шумо метавонед пеш аз бад шудани он ба худ ёдрас гузоред. (Шӯхӣ. Як навъ.) Сурхҳои сабуктар (ба мисли гамай ё пино-нуар) пас аз се рӯз гардиш мекунанд, дар ҳоле ки сурхҳои калонтар (ба монанди кабернет совиньон ва мерлот) то панҷ рӯз давом мекунанд. Сафедҳо мӯҳлати нигоҳдории тақрибан се рӯз кӯтоҳтар доранд, аммо бо нигоҳдории дуруст, яъне сабт кардани шиша ва нигоҳ доштани он дар яхдон - метавонад то ҳафт рӯз давом кунад (ҳамин ба розе низ дахл дорад). Ҳатто бо нигоҳдории дуруст, шаробҳои газдор ба монанди Шампан, кава ва просекко дар рӯзи аввал футури имзои худро гум мекунанд ва тақрибан рӯзи сеюм онҳо комилан ҳамвор хоҳанд буд.Маслиҳатҳо барои нигоҳ доштани шароби шумо то ҳадди имкон дарозтар
Аввалин чизҳои аввал, коркро напартоед - шумо онро дертар хоҳед кард. Ин аз он сабаб аст, ки шумо бояд дар лаҳзаи рехтани як шиша шароби худро сабт кунед. Пас аз пӯшидани шиша, онро дар яхдон нигоҳ доред, ки дар он ҳадди аққал чанд рӯз зиёдтар аз он нигоҳ дошта мешавад, ки шумо онро дар ҳарорати хонагӣ гузоштаед. Чӣ қадаре ки шумо он виноро дур кунед, ҳамон қадар шумо метавонед аз он лаззат баред.
Агар шумо фаҳмед, ки шароби боқимондаи шумо мисли як нӯшоки аввал тару тоза нест, роҳҳои истифодаи он, ба мисли пухтупаз вуҷуд доранд. Coq au vin, касе?
МАВЛУД: 6 шароб, ки мо онҳоро дӯст медорем, ки дар онҳо сулфитҳои иловагӣ надоранд
