Мо бояд иқрор шавем: Вақте ки ҳарорат паст мешавад, мо пеш аз гирифтани коктейл ва салатҳои қаҳваранг чанд дақиқа мотам сарф мекунем. хеле ҳаяҷон барои як баҳона мондан дар даруни бино бо як косаи буѓї чизе самимӣ ва лазиз. Ва пояи ягон адад ба намакаш меарзад? Сабзавотҳои реша. Дар ҳоле ки картошка ва сабзӣ ингредиентҳои маъмулии мо ҳастанд, дар он ҷо як қатор сабзавотҳо ҳастанд, ки интизори он ҳастанд, ки ба як табақи тасаллӣ дар ҳавои сард илова карда шаванд. Шояд шумо онҳоро дилгиркунанда мешуморед, аммо мо ин ҷо ҳастем, ки ба шумо бигӯем, ки шумо сахт хато кардаед. Бале, мо барои ду сабзавоти ночиз - шалғам ва рутабага даъво мекунем, ки мо медонем, ки рецептҳои шуморо тағир медиҳанд. Аммо интизор шавед, оё ин ду як чиз нестанд? Не.
Ин аст он чизе ки шумо бояд дар бораи ошуфтагии рутабага ва шалғам донед. Ҳардуи ин сабзавоти реша аъзои оилаи Brassica мебошанд (дар баробари карам ва брокколи), аммо рутабагаҳо аслан гибриди карам ва шалғам ҳисобида мешаванд. Ва дар ҳоле ки онҳо метавонанд ба назар монанд ва мазза монанд бошанд, рутабагаҳо каме калонтар ва ширинтаранд. Аммо ин ягона фарқияти байни онҳо нест. Биёед онро вайрон кунем.
Намуди зоҳирӣ
Шалғам (ё Brassica rapa, агар шумо худро орзу дошта бошед) одатан сафедпӯст бо пӯсти сафед (ё сафед ва арғувон) мебошанд. Рутабагас (ака Brassica napobrassica) гӯшти зард ва берунии зард ё қаҳваранг дорад. (Шумо инчунин метавонед аз ҷиҳати техникӣ шалғамҳои зарди гӯшти зард ва рутабагаҳои сафедпӯстро пайдо кунед, аммо пайдо кардани ин навъҳо душвор аст.) Роҳи дигари фарқ кардани ин бачаҳо дар мағозаи хӯрокворӣ? Рутабагаҳо аз шалғам калонтаранд. Зеро, гарчанде ки шалғам метавонад андозаи хеле калон дошта бошад, онҳо одатан ҳезум мешаванд, аз ин рӯ одатан ҳангоми хурд ва нарм ҷамъоварӣ карда мешаванд. Дар акси боло, рутабага дар тарафи чап ва шалғам дар тарафи рост аст.
Вақте ки сухан дар бораи чидани беҳтарин сабзавот меравад, онҳоро интихоб кунед, ки аз рӯи андозаи худ устувор ва вазнин ҳис мекунанд. Ва баргҳои тару тозатаринро интихоб кунед - ҳам шалғам ва ҳам рутабагаҳо пояҳои ошӣ доранд, ки бояд алоҳида нигоҳ дошта шаванд, агар шумо онҳоро хӯрданӣ бошед.
бичашед
Ҳарду сабзавот маззаи ҳалим доранд, ки беҳтарин онро ширин ва хокӣ тавсиф мекунанд (масалан, агар карам ва картошка кӯдак дошта бошанд). Рутабагаҳо нисбат ба шалғам каме ширинтаранд. (Шояд аз ин рӯ, рутабагаҳоро инчунин шведҳо меноманд.) Шалғамҳои калонтар (яъне кӯҳнатар) одатан талх мешаванд, аз ин рӯ навъҳои хурдтареро интихоб кунед, ки диаметрашон аз чор дюйм зиёд набошад.
Пухтупаз
Ҳардуи ин сабзавоти реша дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва кастрюльҳо лазиз мебошанд. Онҳоро дар танӯр бирён кунед (салом, фри шалғам), онҳоро дар шӯрбоҳо напазед ё ба кассеролҳои тасаллӣ илова кунед (грати сабзавоти решаи қаймоқ, касе?). Ё чаро ба картошка пухтаи классикӣ бо илова кардани якчанд шалғам ё рутабагаҳо барои шпулаҳои муқаррарии худ печида намедиҳед? Дар ин бора фикр кунед: Ҳар ҷое, ки сабзӣ ё картошка кор мекунад, ба ҷои шалғам ё рутабага бихӯред.
Шумо мехоҳед, ки пеш аз илова кардани онҳо ба дорухат сабзавотро пӯст кунед. Барои шалғам аз пӯст ва барои рутабагаҳо корди буридан истифода баред, зеро ин бачаҳо одатан бо қабати муми пӯшида фурӯхта мешаванд, ки онҳоро аз хушк шудан нигоҳ медорад. Ва ҳамин аст! Барномаи хуб.
МАВЛУД: 17 рецептҳои шалғам, ки чизе ҷуз дилгиркунанда аст
