15 НАМУДИ ЛӮБИЁ ВА ТАРЗИ ПУХТАНИ ОНҲО

Бургерҳои лӯбиёи сиёҳ. Чили оҳиста пухтан. Шӯрбо наск. Ин хӯрокҳо исбот мекунанд, ки лӯбиёҳо ҳама чизро карда метавонанд ва вақте ки шумо чӣ гуна пухтанро медонед аз сифр (на ин ки мо истифодаи лӯбиёи консервшударо дар як рози дӯст намедорем), шумо ҳама гуна ғояҳои тару тозаро барои хӯроки шом мекушоед. Инҳоянд 15 намуди лӯбиё барои тайёр кардан дар хона ва инчунин баъзе аз рецептҳои дӯстдоштаи мо барои истифода аз онҳо.

МАЪЛУМОТ: Чӣ тавр лӯбиёи хушкро пухтан мумкин аст (зеро, ин беҳтарин роҳи хӯрдани онҳост)

Лӯбиё, маҳз чист?

Шумо медонед, ки лӯбиё дар сатҳи асосӣ чӣ гуна аст, аммо биёед як сония ғамгин шавем: Лӯбиё як навъи лӯбиёгӣ аст, яъне дар кӯзаҳо парвариш карда мешавад; лӯбиё тухмҳоест, ки дар дохили растании кӯза мавҷуд аст. Тақрибан 400 намуди лӯбиёи ошӣ маълум аст, аз ин рӯ, ҳеҷ гуна дорухате, ки онҳоро истифода бурдан мумкин аст, кам нест. Дар маҷмӯъ, онҳо одатан дар миқдори ками равған ва манбаи бузурги сафеда ва нахи растанӣ мебошанд. Лӯбиё дар тамоми ҷаҳон маъмул аст, махсусан дар таомҳои лотинӣ, креолӣ, фаронсавӣ, ҳиндӣ ва чинӣ.

Онҳо ҳам хушк ва ҳам консервшуда фурӯхта мешаванд. Лӯбиёи консервшуда барои истеъмол омода аст, дар ҳоле ки лӯбиёи хушк Пеш аз он ки онҳо бихӯранд, каме TLC лозим аст. Аввалан, онҳо бояд як шабонарӯз дар об тар карда шаванд, то нарм шуданро оғоз кунанд (гарчанде ки агар шумо барои вақт пахш карда бошед, онҳоро то напазед ва як соат тар кунед, ин ҳиллаест). Сипас, лӯбиёҳо бояд холӣ карда шаванд, намакин карда шаванд ва бо оби тоза ё компонентҳои иловагӣ ба монанди гӯшт ва гӯшт пухта шаванд, ки маззаи онҳоро афзун мекунанд. Вобаста аз намуд ва андозаи лӯбиё, пухтани онҳо метавонад аз як то се соат вақтро дар бар гирад. Пас аз он ки шумо тамом кардед, онҳо бояд нарм ва пухта шаванд, аммо ба ҳар ҳол каме ал dente - на ширк. Онҳоро дар яхдон барои як ҳафта, дар яхдон барои се моҳ нигоҳ доштан мумкин аст ё ҳангоми дидан хӯрдан мумкин аст. Инҳоянд 15 намуди лӯбиё барои оғоз кардани шумо.

Намудҳои лӯбиё

Westend61/Getty Images

1. Лӯбиёи сиёҳ

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 114 калория, 0 г равған, 20 г карбогидратҳо, 8 г протеин, 7 г нахи

Инҳо зодаи Амрикои Ҷанубӣ ва Марказӣ мебошанд, аз ин рӯ тааҷҷубовар нест, ки онҳо ситораи бисёре аз таомҳои лотинӣ ва Кариб мебошанд. Онҳо дорои сохтори мулоим, нарм ва маззаи қаймоқ ва ҳалим мебошанд - ба монанди бисёр лӯбиёҳо, онҳо маззаи ҳар чизеро, ки бо онҳо пухта мешаванд, мегиранд. Хӯрокҳои маъмул, ки дар бар мегиранд лӯбиёи сиёҳ мебошанд Конгри Куба , шӯрбо лӯбиёи сиёҳ ва tacos.

Кӯшиш кун

Такоҳои картошкаи ширин ва лӯбиёи сиёҳ бо креми панири кабуд
Бургерҳои сиёҳ
Шӯрбои зуд ва осон ҷолибу Кокос Black Bean

Аксҳои Мишел Ли / Тасвирҳои Getty

2. Лӯбиёи Канеллини

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 125 калория, 0 г равған, 22 г карбогидратҳо, 9 г протеин, 6 г нахи

Лӯбиёи Канеллини барои бисёрҷониба, чормағзи ҳалим ва матоъҳои мулоим маҳбуб аст. Онҳо аз Итолиё омадаанд, ки онҳо дар ИМА маъмул гаштаанд ва аксар вақт барои хӯрокҳои макарон, шӯрбо ва шӯрбои анъанавии минестрон истифода мешаванд. Лӯбиёи Канеллиниро барои лӯбиёи баҳрӣ ё лӯбиёи бузурги шимолӣ ба осонӣ ошуфта кардан мумкин аст (ҳар се намуди лӯбиёи сафед мебошанд), аммо дар асл онҳо нисбат ба ҳарду хеле гӯшттар ва хокӣ мебошанд. Онҳоро баъзан лӯбиёи сафеди гурда низ меноманд, ба шарте ки шумо ин тамғаро дар супермаркетатон бубинед.

Кӯшиш кун

Лӯбиёи каннелини пухта бо проссиутто ва гиёҳҳо
Хӯриш бирён сквош бо лӯбиёи сафед, нонрезаҳо ва лимӯи консервшуда
Ҳасиби яктаба бо брокколи Рабе ва лӯбиёи сафед

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

3. Лӯбиёи гурда

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 307 калория, 1 г равған, 55 г карбогидратҳо, 22 г протеин, 23 г нахи

Агар шумо ягон бор фикр карда бошед, ки онҳо номи худро аз куҷо гирифтаанд, ин аз он сабаб аст лӯбиёи гурда мисли гурдаҳои хурд шакл доранд. Ватани Амрикои Марказӣ ва Мексика буда, маззаашон ҳалим ва каме ширин аст ва қаймоқ ва нарм пухта мешавад. Шумо онҳоро дар тонна рецептҳои чили, инчунин шӯрбо минестрон, макарон ва фагиоли ва карри хоҳед ёфт.

Кӯшиш кун

Неха Гупта / Тасвирҳои Getty

4. Лӯбиёи Гарбанзо

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 135 калория, 2 г равған, 22 г карбогидратҳо, 7 г протеин, 6 г нахи

Шояд шумо ба онҳо занг занед нахӯд ба ҷои. Дар ҳар сурат, ин лӯбиёҳо ба таври ҷиддӣ ҷодугарӣ, болаззат ва гуногунмақсад мебошанд. Лӯбиёгиҳои нарм ва чормағз санги асосии таомҳои баҳри Миёназамин ва Ховари Миёна мебошанд, аммо дар тамоми ҷаҳон маъмуланд. Онҳоро ба гуммус кӯфта, то қаҳваранг бирён кунед, онҳоро дар табақҳо, карриҳо ё салатҳо истифода баред, онҳоро ба бургер ё фалафел табдил диҳед - анбор устри шумост.

Кӯшиш кун

Карри нахӯд ва сабзавоти кокос
Бургерҳои нахӯд
Хуммуси осони хонагӣ бо чипсҳои Заатар Пита

Sasha_Litt/Getty Images

5. Лӯбиёи баҳрӣ

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 351 калория, 2 г равған, 63 г карбогидрат, 23 г протеин, 16 г нахи

Лӯбиёи баҳрӣ (бо лӯбиёи харикотӣ) ҳазорҳо сол пеш дар Перу пайдо шудааст. Сарфи назар аз номашон, онҳо ранги сафед доранд ва одатан бо дигар лӯбиёҳои сафед, ба монанди канеллини ва шимоли бузург омехта мешаванд. Онҳо дорои матоъҳои махмалӣ, крахмал ва маззаи бетараф ва ҳалим чормағз мебошанд, ки метавонанд таъми ҳар чизеро, ки дар онҳо пухта мешаванд, бигирад. Эҳтимол дорад, ки шумо онҳоро дар рецептҳои лӯбиёи пухта ва шӯрбо вомехӯред, аммо онҳо инчунин метавонанд дар аксари дорухатҳои лӯбиёи сафед. Пирожни лӯбиёи баҳрӣ дар фарҳанги мусулмонӣ низ як дорухат маъмул аст.

Кӯшиш кун

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Лӯбиёи бузурги шимолӣ

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 149 калория, 1 г равған, 28 г карбогидратҳо, 10 г протеин, 6 г нахи

Агар шумо то ҳол аз лӯбиёи сафед сер нашуда бошед, ин ҷо як навъи дигарест, ки барои дохил шудан ба табақҳо, шӯрбоҳо ва чилисҳо мувофиқ аст. Онҳо шакли худро хуб нигоҳ медоранд ва дар ҷабби тамоми маззаи ҳар шўрбои дар он омодашуда аъло мебошанд. Онҳо инчунин бо номи лӯбиёи калони сафед маълуманд, онҳо дар Перу пайдо шудаанд ва андозаи байни лӯбиёи хурди баҳрӣ ва лӯбиёи калонтари канеллини мебошанд. Онҳо маззаи нозук ва ҳалим доранд, ки онҳоро барои кассулети фаронсавӣ мегардонад.

Кӯшиш кун

Лӯбиёи сафед бо розмари ва пиёзи карамелизатсияшуда
Помидор ва лӯбиёи сафед дар вудкои
Чили Туркияи сафед бо авокадо

Роберто Мачадо Ноа

7. Лӯбиёи Pinto

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 335 калория, 1 г равған, 60 г карбогидратҳо, 21 г протеин, 15 г нахи

Эҳтимол аст, ки шумо инро дар бурритои лӯбиё ё ҳамчун паҳлӯи лӯбиёи яхкардашуда дар кантинаи дӯстдоштаи худ хӯрдаед. Лӯбиёи Pinto, ки дар саросари Амрикои Ҷанубӣ ва Марказӣ парвариш карда мешаванд, дар таомҳои Мексика, Текс-Мекс ва Лотинӣ хеле маъмуланд. Онҳо нисбат ба баъзе дигар навъҳои лӯбиё хушбӯйтар буда, маззаи хокӣ, бой ва чормағзро такон медиҳанд, ки ҳеҷ гоҳ ноумед намешавад.

Кӯшиш кун

Силвия Елена Кастаньеда Пучетта/EyeEm/Getty Images

8. Лӯбиёи Лима

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 88 калория, 1 г равған, 16 г карбогидрат, 5 г протеин, 4 г нахи

Ин лӯбиёи беназири таъми сафар аз Амрикои Ҷанубӣ тавассути Мексика ва ҷанубу ғарби Амрикоро анҷом дод. Онҳо ба як навъ нахӯд монанданд, ки онҳо аз сабаби набудани калимаи беҳтар таъми нахӯд доранд - онҳо чормағз ва ширин бо сохтори ҳамвор ва қаймоқ мебошанд (то даме ки онҳо аз ҳад зиёд пухта нашудаанд, ки Лӯбиёи Лима барои лӯбиёи равгании сабки ҷанубӣ ҳатмист, ки онро бо сохтори қаймоқ ва декаденти лӯбиё ҳангоми пухтан ба даст меоранд ва инчунин суккоташ. Онҳо инчунин барои шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва ҳатто лӯбиёҳо хубанд.

Кӯшиш кун

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Лӯбиёи фава

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 55 калория, 0 г равған, 11 г карбогидрат, 5 г протеин, 5 г нахи

Лӯбиёи фава низ бо номи лӯбиёи васеъ маълум аст, дар тамоми баҳри Миёназамин барои тухмии ширадор ва калоншуда ҷамъоварӣ карда мешавад. Онҳо дар таомҳои Баҳри Миёназамин ва Ховари Миёна маъмуланд, аммо инчунин ба ҳама гуна салатҳои баҳорӣ ё шӯрбо иловаҳои зебо медиҳанд. Лӯбиёи фава дорои сохтори гӯштӣ, хоидан ва маззаи чормағз, ширин ва каме талх дорад. Фикр кунед, ки як сабаби хубе вуҷуд дорад, ки Ҳаннибал Лектер онҳоро ин қадар дӯст медорад.

Кӯшиш кун

MirageC/Getty Images

10. Танҳо лӯбиё

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 359 калория, 1 г равған, 65 г карбогидрат, 25 г протеин, 17 г нахи

Ин лӯбиёҳои хурди сабз дар Осиёи Шарқӣ ва Ҷанубу Шарқӣ, инчунин дар нимҷазираи Ҳиндустон маъмуланд. Онҳо бо номҳои зиёд (грамм сабз! Мааш! Монгго!) мераванд ва каме ширин мекунанд. Хар касе, ки тамошо мекард Идора Шояд инчунин дар ҳайрат бошад, ки оё онҳо бӯи марг доранд, аммо натарсед - танҳо мошҳои сабзида, бидуни гардиши кофии ҳаво ё шустан бӯй хоҳанд кард. Ҳангоми дуруст омода кардан, онҳо бӯи хокӣ ва гиёҳӣ доранд. Лӯбиёи мош иловаҳои маъмул ба шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва карриҳо мебошанд, инчунин аксар вақт ба хамир барои шириниҳои гуногуни осиёӣ табдил меёбанд.

Кӯшиш кун

Мишел Арнолд/EyeEm/Getty Images

11. Лӯбиёи сурх

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 307 калория, 1 г равған, 55 г карбогидратҳо, 22 г протеин, 23 г нахи

Баъзе одамон фикр мекунанд, ки лӯбиёи сурх ва лӯбиёи гурда якхелаанд, аммо дар асл онҳо комилан фарқ мекунанд. Лӯбиёи сурх (инчунин лӯбиёи адзуки номида мешавад) назар ба лӯбиёи гурда хурдтар аст, таъми лӯбиёи бештар дорад ва ранги сурхи дурахшонтар дорад. Онҳо аз Осиёи Шарқӣ омадаанд ва дорои сохтори ҳамвор, вале серғизо мебошанд. Лӯбиёи сурх ва биринҷ маҳсулоти асосии креолӣ аст, аммо лӯбиёи сурх инчунин барои салатҳо, косаҳои лӯбиё, карри ё ҳатто гумус бузург аст. Хамираи лӯбиёи сурх низ дар баъзе шириниҳои осиёӣ, ба монанди тайяки хеле маъмул аст.

Кӯшиш кун

Isabelle Rozenbaum / Getty Images

12. Лӯбиёи Flageolet

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 184 калория, 4 г равған, 28 г карбогидрат, 10 г протеин, 11 г нахи

Ин лӯбиёҳои хурди сабук дар Фаронса, кишвари аслии онҳо хеле маъмуланд. Онҳо пеш аз мӯҳлат чида мешаванд ва фавран хушк мешаванд, бинобар ин онҳо сарфи назар аз як навъи лӯбиёи сафед буданашон ранги сабзро нигоҳ медоранд. Пас аз пухтупаз ва пухтан, лӯбиёи флагеолет ҳалим, қаймоқ ва нозук бо сохтори устувор, монанд ба лӯбиёи баҳрӣ ё канеллини мебошанд. Онҳоро дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва салатҳо истифода баред ё мустақилона ҳамчун як табақ пазед.

Кӯшиш кун

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

13. Лӯбиё

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 65 калория, 3 г равған, 5 г карбогидрат, 6 г протеин, 3 г нахи

Ин аст як лӯбиёгие, ки метавонад ҳама чизро иҷро кунад, аз шир то тофу то орд. Лӯбиёро бори аввал деҳқонони чинӣ ҷамъоварӣ карданд, аммо онҳо дар тамоми Осиё сераҳолӣ доранд. Онҳо маззаи хеле нозуки чормағз доранд, ки ба онҳо имкон медиҳад таъми ҳар чизеро, ки бо онҳо пухта мешаванд, гиранд. Онҳоро ба шӯрбоҳо ва карриҳо илова кунед, ё пас аз пухтани зуд дар танӯр ба онҳо газак хӯред. (P.S .: Вақте ки лӯбиёи лубиёро нокомил чида, дар кӯзаҳояшон мегузоранд, онҳо ба ҷои он номи Эдамамеро мегиранд.)

Кӯшиш кун

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Нахӯди сиёҳчашм

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 65 калория, 0 г равған, 14 г карбогидрат, 2 г протеин, 4 г нахи

Нахӯди сиёҳчашм зодаи Африқо аст, бинобар ин сирре нест, ки чаро онҳо боқӣ мемонанд ғизои рӯҳ асосии имрӯз. Дарвоқеъ, бисёре аз ҷанубиён ва амрикоиҳои сиёҳпӯст ҳамасола дар рӯзи Соли нав барои барори кор як дег мепазанд. Онҳо маззаи болаззат, хокӣ ва таркиби крахмал ва дандондор доранд. Мо тавсия медиҳем, ки ба онҳо сабки ҷанубӣ бо як паҳлӯи биринҷ ва кабудии гулобӣ дошта бошед, хусусан агар шумо таймери аввал бошед.

Кӯшиш кун

Габриэл Вергани / EyeEm / Тасвирҳои Getty

15. Наск

Барои як пиёла хизматрасонӣ: 115 калория, 0 г равған, 20 г карбогидратҳо, 9 г протеин, 8 г нахи

Наскҳо ба як оила бо лӯбиё ва нахӯд дохил мешаванд, зеро онҳо лӯбиёгӣ буда, дар кӯзаҳо мерӯянд. Онҳо аз тамоми Аврупо, Осиё ва Африқои Шимолӣ ва дар бисёр навъҳои гуногун меоянд, ки одатан барои ранги худ ном доранд. Ҳар як намуди мазза фарқ мекунад, бинобар ин онҳо метавонанд аз ширин то хокӣ то қаламфури гуногун бошанд. Наск одатан дар дастурхони шӯрбо ва шӯрбо номида мешавад, аммо озодона онҳоро дар болои хӯришҳои хунук партоед ё онҳоро ба ҳама гуна кастрюльҳои вегетарианӣ ё нонпазӣ илова кунед. Онҳо инчунин бо тухм, дар вудко ва косаҳои биринҷ таъми аъло доранд.

Кӯшиш кун