БА ИВАЗКУНАНДАИ РАВҒАН ЛОЗИМ АСТ? ИН 8 ВАРИАНТРО САНҶЕД

Мегӯянд, ки бутта бетта аст ва ҳар кӣ бошад, дуруст аст. Рақобат кардан бо маззаи қаймоқ, ширин ва бойи равған душвор аст, хоҳ шумо як қабати пироги худсохтро қамчинкорӣ кунед ё тухм бирён кунед. Ва дар ҳоле ки мо мекӯшем, ки яхдонамонро бо ашёи хуб 24/7 захира кунем, баъзан мо— нафас кашидан -ба охир расидан. Дигар вақтҳо, мо барои шахсе, ки аз ширӣ холӣ ё гиёҳхор аст, хӯрок мепазем. Оё ивазкунандаи хуби равған вуҷуд дорад? Бале, воқеан ҳашт нафар ҳастанд, ки мо тавсия медиҳем.

Аммо аввал, равған чист?

Ин як саволи беақлона ба назар мерасад, аммо ... оё шумо дар ҳақиқат ҷавобро медонед? (Не, мо чунин фикр намекардем.) Равған равғани пухтупаз аст, ки аз қисмҳои сахти шир, равған ва сафеда тайёр карда мешавад. Эҳтимол дорад, ки шумо равғани аз шири гов тайёршударо мебинед, аммо онро аз шири ҳама ширхӯрон (ба монанди буз, гӯсфанд ё буффало) сохтан мумкин аст. Он бо роҳи пухтани шири моеъ то ҷудо шудани моддаҳои сахт сохта мешавад. Он моддаҳои сахтро пошида, холӣ мекунанд, хамир мекунанд ва сипас ба блоки сахт пахш мекунанд.

FDA талаб мекунад, ки ҳама чизе, ки ҳамчун равған фурӯхта мешавад, бояд на камтар аз 80% равғани шир дошта бошад (боқимонда асосан об бо каме протеин аст). Он нуқтаи пасти дуд дорад, ки онро бо усулҳои гармии баланд пухтан зуд месузад; онро дар ҳарорати хонагӣ, дар яхдон ё дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст; ва он дар як қошуқ тақрибан 100 калорияро ташкил медиҳад.

Эҳтимол шумо одатан бо равғани шири гов мехаред ва мепазед, аммо танҳо дар ин категория навъҳои бештар вуҷуд доранд.

Чӣ гуна равған вуҷуд дорад?

Равғани яхмоси ширин. Агар шумо дар Иёлоти Муттаҳида зиндагӣ кунед, ин равғанест, ки шумо эҳтимолан аз мағозаи хӯрокворӣ мехаред. Он аз қаймоқи пастеризатсияшуда (барои куштани ҳама гуна бактерияҳо) сохта шудааст, маззаи равғании мулоим дорад ва метавонад намакин ё намакзада бошад.

Равғани хом. Равғани хом ба равғани яхмоси ширин монанд аст, ба истиснои шири хом ё пастеризатсияшуда. Он дорои мӯҳлати хеле кӯтоҳ аст (тақрибан даҳ рӯз дар яхдон) ва аз сабаби муқаррароти қатъии FDA, дар хатҳои давлатӣ фурӯхта намешавад.

Равғани фарҳангӣ. Равғани парваришшуда аз шире сохта мешавад, ки пеш аз пухтан фермент карда шудааст (ба мисли йогурт). Ин мураккаб, болаззат ва каме таранг аст, аммо он мисли равғани муқаррарӣ пухта мешавад. Пеш аз мавҷудияти пастеризатсия ва яхдон, равғани парваришшуда ягона намуди равған буд; Имрӯзҳо, равғани аз мағоза харидашуда одатан пастеризатсия карда мешавад ва сипас бо фарҳангҳо дубора эм карда мешавад, то ба он маззаи ҷолибе диҳад.

Равғани навъи аврупоӣ. Эҳтимол шумо дар растаи хӯрокворӣ равғанро бо тамғаи аврупоӣ дидаед ва ҳайрон шудаед, ки оё ин танҳо як чизи маркетинг аст. Ин нест: равғани аврупоӣ, ба монанди Plugrá, нисбат ба равғани амрикоӣ равғани бештар дорад - ҳадди аққал 82 фоиз. Ин маънои онро дорад, ки он дорои мазза ва сохтори боз ҳам бойтар аст. (Ин махсусан барои пухтупази пирожниҳои лӯхтак хеле хуб аст.) Аксари равғанҳои аврупоӣ ё табиатан парвариш карда шудаанд ва ё фарҳангҳое доранд, ки барои як ишораи танг илова карда шудаанд.

Равғани равшаншуда. Равғани тозашуда равгани соф аст, на чизи дигар. Он бо роҳи пухтани равған дар оташи хеле паст ва пошидани моддаҳои сахти шир ҳангоми бухор шудани об сохта мешавад. Чизи боқимонда як моеъи тиллоӣ аст, ки онро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштан бехатар аст ва мумкин аст дар усулҳои пухтани гармии баландтар, мисли равған истифода шавад.

Ги. Дар ҳама ҷо дар таомҳои Ҳиндустон, гей аст кариб ҳамон тавре ки равғани равшаншуда бо як фарқияти асосӣ. Он дарозтар пухта мешавад, то он даме, ки моддаҳои сахти шир воқеан қаҳваранг шаванд ва сипас онҳо пошида мешаванд. Он таъми ширинтар ва тостер дорад.

Равғани пошидашаванда ё қамчинкорӣ. Оё ягон бор кӯшиш кардаед, ки равғани сард ва сахтро ба як пораи нарм пошед? Офат. Бисёре аз брендҳо ҳоло равғани паҳншаванда ё қамчинкорӣ мефурӯшанд, ки ҳатто дар ҳарорати яхдон мулоим аст, ба шарофати илова кардани равғани моеъ (ба монанди равғани растанӣ) ё ҳаво.

Агар шумо дар даст як чӯбчаи равған надошта бошед ё бе он пухтанро интихоб кунед, шумо метавонед яке аз ин ҳашт ивазкунандаи арзандаро санҷед, ки бисёре аз онҳо эҳтимолан дар хона доред. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ивазкунандаи равғани худро дар асоси он чизе, ки мекунед, интихоб кунед.

8 Компонентҳое, ки шумо метавонед равғанро иваз кунед

Анжелика Гретская / Тасвирҳои Getty

1. Равғани кокос

Ғизо барои як қошуқи:
120 калория
14 г фарбеҳ
0 г карбогидратҳо
0 г протеин
0 г қанд

мазза монанди: Равғани кокоси тозанашуда таъми кокос дорад, ки вобаста аз он чизе, ки шумо месозед, метавонад матлуб бошад. Равғани тозашудаи кокос таъми нейтрал аст.

Беҳтарин барои: Ҳар чизе! Равғани кокос як ивазкунандаи равғани универсалӣ аст, аммо он дар шириниҳои вегетарианӣ ва барномаҳои ширин медурахшад.

Чӣ тавр истифода бурдани он: Равғани кокосро метавон бо равған дар таносуби 1 ба 1 иваз кард. Гарчанде ки он барои пухтупаз комилан хуб аст, он мисли равған дар нонпазӣ рафтор намекунад. Кукиҳо қаҳварангтар ва пирожкиҳо реза мешаванд, аммо тортҳо, нонҳои тез ва маффинҳо нисбатан бетағйир хоҳанд монд. Равғани кокоси сахти сардро барои замимаҳо ба монанди қабати пирог ва равғани кокоси моеъ ба ҷои равғани гудохта истифода баред.

Кӯшиш кун: Тарти вегетарианӣ ва бе глютении Apple Blackberry Crumble Tart

2. Кӯтоҳ кардани сабзавот (яъне, Crisco)

Ғизо барои як қошуқи:
110 калория
12 г фарбеҳ
0 г карбогидратҳо
0 г протеин
0 грамм қанд

мазза монанди: Азбаски он аз равғани растанӣ тайёр карда шудааст, қариб мазза надорад.

Беҳтарин барои: Дорухатҳои нонпазӣ, ки равғани хунук ё ҳарорати хонагӣ ва пухтани амиқро талаб мекунанд. Шумо маззаи болаззати равғанро нахоҳед гирифт, аммо он тақрибан ҳамин тавр рафтор хоҳад кард.

Чӣ тавр истифода бурдани он: Равғанро дар таносуби 1:1 иваз кунед.

Кӯшиш кун: Косаҳои кӯтоҳмуддати Тарбузи Vegan Cheater

3. Равғани гиёҳхорӣ

Ғизо барои як қошуқи:
100 калория
11 г фарбеҳ
0 г карбогидратҳо
0 г протеин
0 г қанд

мазза монанди: Равған… ва мо қариб бовар намекунем, ки ин нест. (Маҷбур шуд.) Мо Миёкоро дӯст медорем, ки аз равғани кокос ва кашю ба ҷои соя сохта шудааст ва ба монанди равғани аврупоӣ парвариш карда мешавад, аммо Тавозуни Замин низ дастрас аст.

Беҳтарин барои: Ҳама чиз, аммо он албатта арзон нест. Вақте ки шумо чизе мепазед, онро истифода баред, ки бе равған яксон нахоҳад буд.

Чӣ тавр истифода бурдани он: Калтакҳои нонпазии растанӣ метавонанд равғанро дар ҳама гуна рецептҳо, нонпазӣ ё не, дар таносуби 1 ба 1 иваз кунанд.

Кӯшиш кун: Vegan Keto Coconut Curry ва Cookies чип шоколади Эспрессо

4. Равғани зайтун

Ғизо барои як қошуқи:
120 калория
14 г фарбеҳ
0 г карбогидратҳо
0 г протеин
0 грамм қанд

мазза монанди: Вобаста ба намуди равғани зайтун, он метавонад алафӣ, қаламфури, гулдор ё каме талх бошад.

Беҳтарин барои: Пухтупаз. Аз сабаби маззаи хоси худ, равғани зайтун барои нонпазӣ мувофиқ нест, агар он як дорухате бошад, ки махсус бо равғани зайтун таҳия карда шудааст. Аммо он метавонад барои равған гудохта дар рози воқеӣ иваз карда шавад.

Чӣ тавр истифода бурдани он: Равғани зайтунро барои равғани гудохта дар таносуби 1-ба-1 истифода баред.

Кӯшиш кун: Лимӯ бараҳна ва Торт қабати равғани зайтун

5. Йогурти юнонӣ

Ғизо барои як қошуқи:
15 калория
1 г фарбеҳ
0 г карбогидратҳо
1 г протеин
0 г қанд

мазза монанди: Танги, қаймоқ ва, йогурт-й.

Беҳтарин барои: Дорухатҳои нонпазӣ, махсусан онҳое, ки як пиёла ё камтар аз равғанро талаб мекунанд. Дар акси ҳол, йогурт маводи моеъи аз ҳад зиёдро илова мекунад ва ба маҳсулоти ниҳоии зич оварда мерасонад. Мо инчунин тавсия медиҳем, ки то ҳадди имкон версияи пурраи фарбеҳро истифода барем.

Чӣ тавр истифода бурдани он: Йогурти юнонӣ метавонад равғанро дар таносуби 1 то 1 то як пиёла иваз кунад.

Кӯшиш кун: Торти кабуди сирдор

6. Себҳои ширин

Ғизо барои як қошуқи:
10 калория
0 г фарбеҳ
3 г карбогидратҳо
0 г протеин
2 г қанд

мазза монанди: То он даме, ки он ширин нашуда бошад ё шакар илова карда нашавад, себ таъми бетараф аст ва ҳангоми истифода ҳамчун ивазкунандаи равған хеле номуайян аст.

Беҳтарин барои: Он метавонад ба ҷои равған дар аксари ошпазҳои пухта илова кунад, аммо азбаски он фарбеҳ нест, он мисли равған дар пухтупаз рафтор намекунад. Онро дар тортҳо, кексҳо, маффинҳо ва нонҳои зуд истифода баред.

Чӣ тавр истифода бурдани он: Себ метавонад равғанро дар таносуби 1-ба-1 иваз кунад, аммо он метавонад аз равғани иловагӣ ба монанди равғани зайтун ё йогурт барои рутубати иловагӣ баҳра барад ва натиҷаи ниҳоӣ метавонад назар ба он ҳангоми истифодаи равған зичтар бошад.

Кӯшиш кун: Торти шоколад

7. Пури каду

Ғизо барои як қошуқи:
6 калория
0 г фарбеҳ
1 г карбогидратҳо
0 г протеин
1 г қанд

мазза монанди: Ҳангоме ки бо ҳанутҳои маъмули пирог ҷуфт карда нашудаанд, каду воқеан маззаи каду ва растанӣ дорад.

Беҳтарин барои: Он метавонад равғанро дар маҳсулоти пухта иваз кунад, хусусан маҳсулоти хушбӯй, ба монанди дорчин ё шоколад. Ин ивазкунандаи олиҷаноб аст, ки дар он маззаи каду дорухатро беҳтар мекунад (ба мисли торт тӯҳфаҳо).

Чӣ тавр истифода бурдани он: Равғанро бо авокадо каду дар таносуби 1-ба-1 иваз кунед. Ба монанди себ, иваз кардани 100 фоизи равған бо авокадо каду метавонад ба натиҷаи ниҳоии зичтар оварда расонад.

Кӯшиш кун: Торт варақи дорчин бо Frosting Cider

8. Авокадо

Ғизо барои як қошуқи:
23 калория
2 г фарбеҳ
1 г карбогидратҳо
0 г протеин
0 г қанд

мазза монанди: Мо боварӣ дорем, ки шумо медонед, ки авокадо чӣ гуна аст: бой, қаймоқ ва каме алаф.

Беҳтарин барои: Авокадо маҳсулоти нармтар ва хоиданро медиҳад, аммо он метавонад равғанро дар аксари маҳсулоти пухта иваз кунад, зеро он хеле бетараф аст (ва барои пирожниҳо ва нонҳои зуд беҳтарин кор мекунад). Дар хотир доред, ки он чизҳоро сабз мекунад.

Чӣ тавр истифода бурдани он: Авокадо пухта метавонад равғанро дар таносуби 1 то 1 дар рецептҳои нонпазӣ иваз кунад, аммо аввал онро авокадо кунед. Ба назар гиред, ки ҳарорати танӯратонро 25 фоиз паст кунед ва вақти нонпазиро зиёд кунед, то ки маҳсулоти пухтаатон зуд қаҳваранг шавад.

Кӯшиш кун: Нони дукаратаи шоколад