Орди нон чист?
Фарқи асосии байни орди нон аз дигар навъҳои орд дар он аст таркиби протеин . Протеини орд ба он қудрат медиҳад, ки хамирро мустаҳкам кунад ва ба баланд шудани нон мусоидат кунад. Миқдори зиёди сафедаи орди нон тақрибан аз 12 то 14 фоизро ташкил медиҳад, ки он барои рецептҳое, ки ба хамир ва матоъҳои мустаҳкам ва инчунин миқдори зиёди истеҳсоли глютени дароз ниёз доранд, хуб аст.
Сафедаи таркиби орди нон низ нисбат ба дигар ордҳо моеъи бештарро ба худ мекашад, ки хамирро сахт ва сахт мекунад. Ин интихоби беҳтарин барои ҳама нонест, ки хамиртурушро барои хамиртуруш ва додани нон, булочка, хамири пицца ва берун аз баландӣ, қувват ва чандирӣ истифода мебарад.
Беҳтарин ивазкунандаи орди нон кадом аст?
Барои иваз кардани орди нони аслан бефосила, танҳо орди ҳама таъинотро ба ҳисоби 1:1 иваз кунед. Дар ҳоле, ки шириниҳои шумо, қадқаи пицца, нон ё дигар лоиҳаи болаззат метавонад каме хоидан камтар шавад, шумо фарқиятро базӯр мушоҳида хоҳед кард. Агар шумо нон тайёр карда истода бошед, орди ҳама таъинот метавонад ба ҷои он ки рост боло равад, болои нон дар болои табақ каме занбӯруғ шавад. Аммо он ба ҳар ҳол аслан якхела хоҳад буд ва баландии якхела дорад. Реза (яъне он сӯрохиҳои хурд дар буридаи нон) низ амалан якхела хоҳанд буд.
Тафовут дар байни орди нон ва орди ҳама таъинот
Орди ҳама таъинот танҳо чунин аст: ҳама таъинот. Мазмуни сафедаи он одатан аз 10 то 12 фоизро ташкил медиҳад. Дар ҳоле ки орди AP бениҳоят гуногунҷанба аст ва ивазкунандаи ҳақиқӣ надорад, орди нон интихоби беҳтарест барои рецептҳое, ки махсус онро талаб мекунанд (duh) ва ҳама гуна лоиҳаҳои нонпазӣ, ки аз хамири изофӣ ба мисли маффинҳои англисӣ манфиат мегиранд.
Орди торт дар канори дигари спектр ҷойгир аст, ки протеин аз 6 то 8 фоизро ташкил медиҳад. Ин боиси ҳисси мулоим, мулоим, реза ва бӯи сабуки даҳон дар тӯҳфаҳои нозуктаре ба мисли кексҳо мегардад, яъне ин маънои онро дорад, ки агар шумо онро ба ҷои орди нон истифода баред, натиҷаи дилхоҳатонро намедиҳад.
Чӣ тавр нигоҳ доштани орд
Оё шумо ҳоло дар анборатон як халта орд доред? Ҳамон. Аммо маълум мешавад, ки ин беҳтарин роҳи дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории он нест. Дар USDA ордро рафъи устувор ва зуд вайроннашаванда мешуморад. Дар ҳоле ки ордҳои тозашуда (ордҳои сафед, ба монанди нон, АП, торт ва худбархез) дар ҳама ҷо аз як то ду сол дар сифати баланд боқӣ мемонанд, таъсири ҳаво, гармӣ ва рӯшноӣ бо мурури замон мӯҳлати истифодаашро суръат мебахшад.
Ҳама гуна орди тозашуда дар як контейнери ҳавоӣ дар ҷои хунук ва торик нигоҳ дошташуда беҳтар аст. Контейнерро бо мӯҳри ҳавогузар, ки аз маводи ношаффоф сохта шудааст, аз рӯшноӣ, ба мисли пластикӣ ё пӯлоди зангногир муҳофизат кунед, истифода баред. Агар шумо дар ёд надошта бошед, ки орд чанд вақт дар рафи шумо нишастааст, шумо метавонед онро дар тӯли ду рӯз ях кунед, то ҳама гуна ҳашароти эҳтимолиро (он хатогиҳои ночиз ва хашмгин) ё тухмро дар халта пеш аз интиқол ба контейнер кушед. . Шумо хоҳед донист, ки орд бад шудааст, агар он бӯй ё турш бошад.
Орди пурраи ғалладона метавонад боз ҳам тезтар оксид шавад, зеро онҳо равғанҳои табиӣ бештар доранд, аз ин рӯ онҳоро ҳамеша дар яхдон то шаш моҳ ё дар яхдон то як сол нигоҳ доред.
Дар ҷустуҷӯи ивазкунандаи компонентҳои бештар?
- 7 ивазкунандаи хокаи нонпазӣ, ки ба мисли чизи воқеӣ хубанд
- 7 ивазкунандаи Genius барои креми вазнин
- 6 ивазкунандаи иқтибосҳои ванилин, ки ба мисли созишномаи воқеӣ хубанд
- Кадом ивазкунандаи шир барои рецепти шумо дуруст аст? 10 алтернативаҳои бе ширӣ ва чӣ гуна истифода бурдани онҳо
Ба пухтан омодаед? Инҳоянд баъзе аз дорухатҳои дӯстдоштаи мо, ки орди нонро талаб мекунанд.
- Булочкаҳои осони Pretzel
- Хамир Pizza зуд худсохти Сара Copeland кард
- Муффинҳои англисӣ
- Наан осони хонагӣ
- Беҳтарин роллҳои дорчин, ки шумо ҳамеша мехӯред
- Кашида-ҷудо сирпиёз Равған нон гулчанбар
МАВЛУД: 6 ивазкунандаи хамиртуруш барои истифода ҳангоми дар як рози будан
